科學(xué)研究：

研究方向：

賴教授長期從事果蔬農(nóng)產(chǎn)品、特色可食植物資源綜合深加工及貯運保鮮等方面的研究。

承擔的科研項目情況：

主持和參加《封開油栗濕冷保鮮關(guān)鍵技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用研究》、《荔枝冷凍濃縮果汁加工產(chǎn)業(yè)化前期關(guān)鍵技術(shù)研究》、《果實采后DNA激酶的作用及其與信號轉(zhuǎn)導(dǎo)》、《板栗深加工技術(shù)研究》、《生物防治果蔬腐爛技術(shù)研究》、《馬水桔貯藏保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用》、《果蔬系列泡菜加工技術(shù)研究》、《西番蓮果實產(chǎn)業(yè)化加工技術(shù)研究》、《辣椒系列風味食品加工技術(shù)研究》等國家、省級等科研項目及科技開發(fā)項目多項。
 

論文專著：

出版專著:

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發(fā)表論文：

  1.工藝條件對發(fā)酵方便馬鈴薯品質(zhì)的影響   梁娜; 賴健  食品科技  2009-03-20

  2.馬水桔常溫臭氧加濕貯藏保鮮研究   張渭; 余銘; 李建強; 黃桂穎; 朱曉燕; 賴健  食品與機械  2009-09-18

  3.高等農(nóng)業(yè)院校雙語教學(xué)存在問題與改進方法   張鷹; 賴健; 王琴  廣西輕工業(yè)  2010-01-15

  4.姬松茸菌絲飲料的穩(wěn)定性研究   張渭; 賴健  中國食用菌  2003-01-15

  5.食用菌汁中芳香成分提取分離與鑒定方法   楊仁德; 賴健  保鮮與加工  2003-07-10

  6.儲藏溫度對膨化馬鈴薯α淀粉老化變化的影響   賴健; 吳冰; 張渭  糧食與飼料工業(yè)  2005-06-20

  7.溫度對馬鈴薯α淀粉老化的影響   賴健; 吳冰; 葉春; 朱文適; 葉再榮  中國馬鈴薯  2005-04-25

  8.微波對板栗淀粉α度和結(jié)晶度的影響   賴健; 張渭; 吳冰  仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報  2005-06-30

  9.微波處理對板栗淀粉結(jié)晶度的影響   賴健; 吳冰  食品與發(fā)酵工業(yè)  2005-05-30

  10.香菇汁飲料的生產(chǎn)工藝   楊仁德; 賴健  貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)  2003-08-15

  11.香菇汁飲料生產(chǎn)工藝研究   楊仁德; 賴健  食用菌  2004-01-23

  12.攪拌預(yù)熱對馬鈴薯淀粉體微波糊化效果的影響   賴健; 張渭; 吳冰  糧油加工與食品機械  2005-01-08

  13.番茄的驟冷處理貯藏研究   賴健; 張渭  貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)  1994-04-11

  14.DK對茄子貯藏保鮮效果的研究   賴健; 張渭  貴州農(nóng)學(xué)院學(xué)報  1994-03-30

  15.采后溫州蜜柑果實的生物保鮮研究   賴健; 張渭; 徐俐; 顧彩琴; 李俐; 尹智華  貴州農(nóng)學(xué)院學(xué)報  1994-09-30

  16.驟冷處理對番茄的貯藏保鮮研究   張渭; 賴健  食品科學(xué)  1996-06-30

  17.茄子的驟冷處理貯藏研究   賴健; 張渭  貴州農(nóng)學(xué)院學(xué)報  1993-07-02

  18.一種果蔬的貯藏保鮮方法   賴健; 張渭  仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院  2008-07-30

  19.一種黃曲霉毒素的降解方法   賴健; 鄭奕雄; 張渭  仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院  2008-08-13

榮譽獎勵：

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