專家信息：

李汴生， 男，1962年生于河南開封，工學博士，九三學社社員，現(xiàn)任華南理工大學食品科學與工程學院教授、博士生導師，食品加工與安全研究所所長，教學名師，廣東省食品學會理事長。

曾獲“南粵教壇新秀”（1996）、“1981-2001年廣東省食品行業(yè)有突出貢獻專家”（2002）、“改革開放三十年廣東省食品（醫(yī)藥）行業(yè)突出貢獻專家”（2008），全國優(yōu)秀學會工作者（2011年）等稱號。 華南理工大學教學名師。

主要從事食品科學與工程、食品加工與保藏、食品質量安全與控制等方面的研究和教學工作，對熱殺菌和非熱殺菌技術，食品超高靜壓處理技術，食品冷、熱加工技術，食品天然大分子（蛋白質、多糖等）的改性，動植物、微生物中功能成分提取分離，食用型超微細粉體物理、化學及生物性能分析，農(nóng)水產(chǎn)品精深加工、傳統(tǒng)食品加工的產(chǎn)業(yè)化提升等有較為深入的研究。

近五年主持和參加國家、廣東省以及地方、企業(yè)委托項目二十余項，包括：廣東省天然產(chǎn)物綠色加工與產(chǎn)品安全重點實驗室建設項目（2015），廣東省潮州市饒平縣人民政府委托項目“饒平縣食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃（2015-2030）編制研究”（2015），廣東省省食品藥品監(jiān)督管理局委托項目“建立食用植物油生產(chǎn)企業(yè)內部可追溯制度”（2014），廣東省產(chǎn)學研結合科技創(chuàng)新平臺項目“廣東省粵式特色禽肉食品深加工產(chǎn)學研科技創(chuàng)新平臺（2012）”，企業(yè)委托項目“LED燈照射對蔬菜保鮮效果的影響研究”（2015），“低GI值全營養(yǎng)食品的設計與研制”（2014），“粵式包點工業(yè)化生產(chǎn)關鍵技術”（2013）”，“廣式焙烤食品潔凈加工傳熱傳質特性及變化規(guī)律研究”（2012）”，“中式快餐熱，冷鏈供餐體系標準化關鍵技術研究”（2011）等。在國內外學術期刊和會議上發(fā)表論文180多篇，申請和授權發(fā)明專利10多項。作為合作方負責人完成的成果“優(yōu)質果凍產(chǎn)品高效加工關鍵技術及規(guī)�；�示范（排名第3）獲2014年度廣東省科學技術三等獎；“嶺南水果的蜜餞加工副產(chǎn)物高值化綜合利用關鍵技術（排名第2）”獲2011年度廣東省科學技術獎三等獎和2010年度潮州市科學技術獎一等獎�！敖】蛋踩�型廣式優(yōu)勢焙烤食品加工技術及產(chǎn)品開發(fā)（排名第5）”獲2012年度中山市科技進步二等獎。

教育及工作經(jīng)歷：

1984年畢業(yè)于華南理工大學微生物工程專業(yè)。

1989年獲發(fā)酵工程專業(yè)工學碩士學位。

1997年獲食品科學專業(yè)工學博士。

2003年2月至2003年4月在美國加州州立大學食品科學中心訪問。

2003年8月至2004年8月在美國華盛頓州州立大學生物系統(tǒng)工程系訪問學習。

學術兼職：

1、中國食品科學與技術學會理事。

2、廣東省食品學會副理事長兼秘書長。

3、廣東食品安全委員會專家。

4、廣東省水產(chǎn)品安全委員會專家。

5、兼任廣東省第十、十一屆政協(xié)委員。

6、九三學社華南理工大學基層委員會主委。

7、廣東省食品行業(yè)協(xié)會專家。

教學情況：

主講課程：

參與了多門研究生課程、本科生的教學工作，主講過“食品科學與工程進展”、“食品非熱殺菌技術”、“工程化食品”、“食品加工和保藏原理”、“罐頭食品工藝學”和“計算機在食品工程中的應用”等課程。

博士生課程：“食品科學與工程進展”。

碩士生課程：“非熱殺菌技術”、“工程化食品”。

本科生課程：“食品加工和保藏原理”、“食品加工安全控制”、“食品科學與工程導論”、“食品科學技術進展”、“食品營養(yǎng)與安全”、“食品工藝學”、“罐頭食品工藝學”等課程。

教學成果：

教學中注重研究教學方法，教學效果深受學生好評，被評為華南理工大學“教學名師”。作為課程負責人和主講教師，參加“食品加工和保藏原理”的課程建設和教學工作，并使該課程成功被評為2013年“國家精品資源共享課程”，2010年“國家雙語教學示范課程”，2005年“國家級精品課程”和2004年“廣東省省級精品課程”。榮獲廣東省教育廳教學成果二等獎、華南理工大學教學成果獎一等獎、二等獎各1項，華南理工大學教學優(yōu)秀獎一等獎、二等獎各1項等。主持教研項目2項，參加教研項目3項，發(fā)表教研論文4篇。

教材與專著：

主編教材和專著5部，主編國際會議論文集2部。

1、《食品加工與保藏原理（第三版）》，化學工業(yè)出版社，北京，2015年1月。

2、《食品加工與保藏原理（第二版）》，國家精品課程教材，化學工業(yè)出版社，北京，2007年8月。

3、《食品工藝學概論》，高校食品質量與安全專業(yè)適用教材，中國輕工業(yè)出版社，北京，2006年7月。

4、《非熱殺菌技術與應用》，化學工業(yè)出版社，北京，2004年9月。

5、《計算機在食品工程中的應用》，華南理工大學出版社，廣州，1998年11月。 

教學獲獎：

1. 2015年，《食品加工與保藏原理（第二版）》被列為普通高等教育“十一五”和“十二五”國家級規(guī)劃教材、國家精品課程教材，獲評為中國輕工業(yè)聯(lián)合會中國輕工業(yè)優(yōu)秀教材一等獎（2015），

2. 2008年10月“食品科學與工程專業(yè)本科課程立體化教學的探索與實踐”獲華南理工大學第六屆校級教學成果獎一等獎。

3. 2008年1月“《食品加工與保藏原理》教改試驗”獲廣東省高等學�，F(xiàn)代教育技術“151工程”優(yōu)秀項目三等獎。

4. 2006年4月 “現(xiàn)代教育技術應用于食品專業(yè)教學改革的研究與實踐（本科生）”，華南理工大學教學成果獎校級二等獎。

5. 2007年11月“超高靜壓協(xié)同中溫對凝結芽孢桿菌芽孢滅活動力學的研究”，中國食品科學技術學會科技創(chuàng)新獎——優(yōu)秀論文獎二等獎，王標詩，李汴生，黃娟，曾慶孝，阮征，朱志偉，李琳，中國食品科學技術學會。

6. 2005年8月 “現(xiàn)代教育技術應用于食品專業(yè)教學改革的研究與實踐（本科生）”，獲第五屆高等教育教學成果獎校級二等獎。

7. 2006年1月“《食品加工與保藏原理》課程”獲2005年度國家精品課程。

8. 2005年6月“基于網(wǎng)絡環(huán)境下的《食品加工與保藏原理》課程教學的改革”獲華南港澳地區(qū)高校教育技術協(xié)作委員會2005年學術年會論文評比一等獎。

9. 2005年5月“《食品加工與保藏原理》課程”獲2004年度廣東省高校精品課程。

10. 2004年12月獲華南理工大學2002~2003學年度“教學優(yōu)秀獎”二等獎。

11. 2003年10月“大食品專業(yè)的辦學模式與課程設置的研究”獲1996~1998年華南理工大學教學研究立項成果二等獎。

12. 2002年2月“食品專業(yè)人才培養(yǎng)與課程改革研究”獲華南理工大學教學成果獎校級二等獎。

13. 2000年12月獲華南理工大學一九九八~一九九九學年度教學優(yōu)秀一等獎。

14. 1999年7月“《計算機在食品工程中的應用》教材”獲中國大學出版社協(xié)會中南地區(qū)1997-1998年度優(yōu)秀教材二等獎。

15. 1998年2月“深化教學改革，培養(yǎng)素質高、能力強的食品科技人才”獲一九九七年華南理工大學教學成果一等獎。

 

科學研究：

研究方向：

主要從事食品加工與保藏、食品安全方面的研究和教學工作，對熱殺菌和非熱殺菌技術，食品超高靜壓處理技術，食品冷、熱加工技術，食品天然大分子（蛋白質、多糖等）的改性，動植物、微生物中功能成分提取分離，食用型超微細粉體的物理、化學及生物性能分析等有較為深入的研究。

可對外服務的內容包括：傳統(tǒng)食品生產(chǎn)技術的升級改造，食品熱殺菌的測定和控制，超高靜壓處理技術的研究和應用，食品的冷凍處理技術，食品的干燥加工技術，功能成分提取的及產(chǎn)品開發(fā)。

科研項目：

近五年主持和參加國家、廣東省以及地方、企業(yè)委托項目三十余項。

1.廣東省天然產(chǎn)物綠色加工與產(chǎn)品安全重點實驗室建設項目，2015。

2.廣東省潮州市饒平縣人民政府委托項目“饒平縣食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃（2015-2030）編制研究”，2015。

3.廣東省省食品藥品監(jiān)督管理局委托項目“建立食用植物油生產(chǎn)企業(yè)內部可追溯制度”，2014。

4.廣東省產(chǎn)學研結合科技創(chuàng)新平臺項目“廣東省粵式特色禽肉食品深加工產(chǎn)學研科技創(chuàng)新平臺”，2012。

5.企業(yè)委托項目“LED燈照射對蔬菜保鮮效果的影響研究”，2015。

6.“低GI值全營養(yǎng)食品的設計與研制”，2014。

7.“粵式包點工業(yè)化生產(chǎn)關鍵技術”，2013。

8.“廣式焙烤食品潔凈加工傳熱傳質特性及變化規(guī)律研究”，2012。

9.“中式快餐熱，冷鏈供餐體系標準化關鍵技術研究”，2011。

10. 主持2007年粵港關鍵領域重點突破招標項目“嶺南水果的蜜餞加工副產(chǎn)物高值化綜合利用關鍵技術”（200749861201），2007.11～2009.10。

11. 參加國家高技術研究發(fā)展計劃（863計劃）重點項目子課題“食品非熱加工技術與設備——超高壓加工技術與設備”（2007AA100405），2007.8～2010.10。

12. 參加農(nóng)業(yè)公益性行業(yè)科研專項“雞肉加工與品質保障技術研究”，2007.1～2010.12。

13. 主持2006年粵港關鍵領域重點突破招標項目“出口創(chuàng)匯型廣式?jīng)龉�的關鍵生產(chǎn)技術和產(chǎn)業(yè)化”（200649861103），2006.8～2009.6。

14. 參加國家“十一五”規(guī)劃重點領域項目子課題“食品加工關鍵技術研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)——食品冷加工與高效分離技術開發(fā)研究”（2006BAD05A02-04），2006.1～2008.12。

15. 參加廣東省農(nóng)業(yè)攻關計劃“羅非魚加工副產(chǎn)物綜合利用關鍵技術研究”，2006.12～2008.12。

16. 參加廣東省科技成果轉化項目“羅非魚加工副產(chǎn)物綜合利用及產(chǎn)品安全質量控制關鍵研究成果推廣”，2006.9～2007.12。

17. 參加廣州市科技發(fā)展戰(zhàn)略研究計劃項目“廣州市食品安全檢測資源調查與對策”，2006.9～2007.12。

18. 主持廣東省自然科學基金項目“壓致升溫對芽孢菌超高靜壓致死效應的影響及其控制研究”(05006597)，2006.1～2007.12。

19. 參加廣東省海洋漁業(yè)科技專項“羅非魚加工下腳料綜合利用關鍵技術研究與產(chǎn)品開發(fā)”，2005.9～2007.9。

20. 參加國家自然科學基金重點項目“食品加工過程中的關鍵化工技術及科學問題”(B50405201)，2005.1～2006.12 。

21. 參加廣東省重大科技攻關項目“雞產(chǎn)品精深加工共性關鍵技術研究和產(chǎn)業(yè)化”(B2041510)，2004.9～2006.8。

22. 參加美國Combat Ration Network for Technology Implementation (CORANET) 項目“Shelf Stable Egg-based Products Processed by Ultra High Pressure Technology”，2003.8～2004.8。

23. 主持廣東省自然科學基金項目“低溫高壓處理技術的基礎理論和應用研究”(960283)，1997.1～1999.12 。

24. 合作主持廣東省自然科學基金項目“納米金屬粉的反應球磨制備及其在生物體內的效應”(980558)，1999.1～2001.12 (合作項目，第二主持人) 。

25. 參加國家自然科學基金項目“高靜壓技術應用于食品殺菌的基礎理論研究”(29576240)，1996.1～1998.12。

26. 參加廣東省自然科學基金項目“天然可食性高分子膜的成膜機理和應用研究”，1995.1～1997.12。

27. 參加廣東省科委基金項目“中濕食品加工及保鮮技術研究”，1990.1～1993.12。

28. 主持河南省科委星火計劃項目“果蔬汁酸奶系列產(chǎn)品”(河南商丘南華飲料廠)，1991.4～1994.12。

29. 主持橫向項目“用物理場改良黃酒新酒品質的研究”（福建沉缸酒業(yè)有限公司），2008.1～2010.12。

30. 主持橫向項目“新型蝦產(chǎn)品的研究開發(fā)”（廣東茂名天一食品有限公司），2007.9～2009.8。

31. 主持橫向項目“大口鲇魚肉速凍工藝研究”（通威（成都）水產(chǎn)食品有限公司），2006.11～2007.10。

32. 主持橫向項目“膨化食品品質控制與改良”（廣東江門市杜阮大好食品廠），2005.6～2006.9。

33. 主持橫向項目“理科蟲草口服液的抗凍特性和抗凍措施研究”（中山市理科蟲草制品有限公司）2002.11～2004.10。

34. 主持橫向項目“番茄紅素的工業(yè)化生產(chǎn)技術”（廣州優(yōu)寶工業(yè)有限公司），2002.11～2004.10。

35. 主持橫向項目“養(yǎng)生項目系列產(chǎn)品” （廣東太陽神集團有限公司），2001.2～2004.4。

36. 主持橫向項目“醬料系列產(chǎn)品生產(chǎn)技術”（河南寶春源醬料食品有限公司），2000.11～2002.11。

37. 主持橫向項目“野山菜系列產(chǎn)品開發(fā)”（上海沃得食品有限公司），2000.5～2001.5。

38. 主持橫向項目“甜玉米罐頭生產(chǎn)技術”（廣州廚具設備公司），1999.11～2000.11。

39. 主持橫向項目“豆制品的保鮮”（廣州六榕素食品有限公司），1998.8～2000.8。

40. 主持橫向項目“罐裝茶飲料”（廣東揭陽山河食品有限公司），1995.10～1997.12。

41. 主持橫向項目“荔枝汁碳酸飲料”（南海市沙頭天皇飲料廠食品有限公司），1995.10～1997.12。

42. 主持橫向項目“新型天然桂圓珍肉飲料”（廣東省茶葉公司和廣東粵高食品飲料廠），1993.4～1995.12。

科研成果：

在國內外學術期刊和會議上發(fā)表論文180多篇，申請和授權發(fā)明專利10多項。作為合作方負責人完成的成果“優(yōu)質果凍產(chǎn)品高效加工關鍵技術及規(guī)�；�示范（排名第3）獲2014年度廣東省科學技術三等獎；“嶺南水果的蜜餞加工副產(chǎn)物高值化綜合利用關鍵技術（排名第2）”獲2011年度廣東省科學技術獎三等獎和2010年度潮州市科學技術獎一等獎�！敖】蛋踩�型廣式優(yōu)勢焙烤食品加工技術及產(chǎn)品開發(fā)（排名第5）”獲2012年度中山市科技進步二等獎。

1.傳統(tǒng)粵式特色雞加工關鍵技術綜合提升與產(chǎn)業(yè)化 李汴生;林光明;阮征;楊煥彬;朱志偉;陳偉俊;郭偉欽;陳周泳;李丹丹;容琦;林曉珊;陳建軍;劉娟;郭偉波;王曼吾;李威;周厚源;劉欣;蔡蕊;劉媛;楊姍姍;顧苗青 無窮食品有限公司 2015 

2.農(nóng)產(chǎn)品品質波譜快速無損檢測技術與裝備研發(fā)及應用 孫大文;何勇;張小超;何建國;蒲洪彬;劉飛;賀曉光;朱志偉;方慧;韓忠;苑嚴偉;曾新安;王松磊;劉業(yè)林;張洪;劉貴珊;宋忠祥;趙博;李汴生;成軍虎;吳劍 華南理工大學 2014

3.新型廣式健康月餅生產(chǎn)關鍵技術研究及產(chǎn)業(yè)化 張延杰;劉軍;杜冰;夏雨;鄔海雄;阮征;劉凡;鄒宇曉;楊公明;李汴生;余銘;孟嫚;廖森泰;肖更生;呂瑤瑤;施英;龔啟宙;葉瓊娟;林潤梁;王玉牛;肖蘇堯;林綺清;穆利霞;朱志偉;沈維治;許喜林;劉子放;張嘉怡;張友勝 咀香園健康食品 2013

4. 綠色休閑果凍食品異物分離及制備關鍵技術研發(fā)與應用 陳正杰;姚屏;王曉軍;李汴生;孫運春;彭小康;阮征;黃湛深;黃春英;李祺;劉俊汝;王軼球;郝松江;林佳玉;林進偉 陽江喜之郎果凍制造有限公司 2013 

5. 嶺南水果的蜜餞加工副產(chǎn)物高值化綜合利用關鍵技術 馬乃良;李汴生;郭卓釗;陳宇;曾慶孝;阮征;郭大捷;朱志偉;許思昭;張立彥 廣東康輝集團有限公司 2009

6.“廣州市食品安全檢測資源調查與對策研究”，2008.7通過廣州市科學技術局組織的結題驗收

7.“食品科學與工程學科立體化教育體系架構的建立與實施”（第三批新世紀廣東省教育教學改革工程項目），2008.6通過廣東省高教廳組織的結題驗收

8.“羅非魚魚糜及魚糜制品的研究開發(fā)”（廣東省海洋與漁業(yè)局羅非魚加工下腳料綜合利用關鍵技術研究與產(chǎn)品開發(fā)項目），2008.1通過廣東省海洋與漁業(yè)局成果鑒定

9.“雞產(chǎn)品精深加工共性關鍵技術研究和產(chǎn)業(yè)化” （廣東省農(nóng)業(yè)領域重大科技專項項目），2006.10通過廣東省科技廳成果鑒定

10.“海南椰子文昌雞生產(chǎn)技術”，1999.10通過中國食品工業(yè)協(xié)會主持的鑒定

11.“桂圓珍茶”，1993.12通過廣東省食品工業(yè)辦公室主持的鑒定

12.“安力G（佑美寶）口服液”，1992.9廣東省食品工業(yè)辦公室主持的鑒定

論文專著：

 在國內外學術期刊和會議上發(fā)表論文200多篇。主編專著和教材4部，會議論文集6部。

教材和著作：

[5]曾慶孝主編，芮漢明、李汴生副主編，《食品加工與保藏原理（第二版）》（普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，國家精品課程教材），化學工業(yè)出版社，北京，2007.8.

[4]王如福、李汴生主編，《食品工藝學概論》（高校食品質量與安全專業(yè)適用教材），中國輕工業(yè)出版社，北京，2006.7.

[3]李汴生，阮征，《非熱殺菌技術與應用》，化學工業(yè)出版社，北京，2004.9.

[2]曾慶孝主編，芮漢明、李汴生副主編，《食品加工與保藏原理》，化學工業(yè)出版社，北京，2002.11.

[1]楊曉泉，李汴生，曹勁松，《計算機在食品工程中的應用》，華南理工大學出版社，廣州，1998, 11.

論文集：

[3]廣東省食品學會（主審、主編），“科技創(chuàng)新與食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”學術研討會暨2008年廣東省食品學會年會論文集, 中國廣州, 2008.11.28.

[2]Biansheng Li, Junpeng Cai, Shujuan Yu, Lin Li, (Editors in chief) Book of Abstracts, International Conference on Food Science and Technology VI, South China University of Technology Press, Guangzhou, China, November, 7-9, 2005.

[1]廣東省科學技術協(xié)會編（編委之一），第二屆廣東省青年科學家論壇論文集，中國科學技術出版社，北京，2001.8.

英文期刊論文：

[36]Wen, Ya-Xin; Chen, Lin-Yun; Li, Bian-Sheng*; Ruan, Zheng; Pan, Qi.Effect of infrared radiation-hot air (IR-HA) drying on kinetics and quality changes of star anise (Illicium verum).Drying Technology, 2020.

[35]Li, Biansheng; Peng, Hongmei; Zhang, Derun; Ruan, Zheng*.Prediction model of avocado ripening process based on sensory quality at room temperature.Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2019, 35(13): 285-290.

[34]Ruan, Zheng*; Zhang, Chi; Sun-Waterhouse, Dongxiao; Li, Bian-Sheng; Li, Dan-dan.Chiffon Cakes Made Using Wheat Flour With/Without Substitution by Highland Barley Powder or Mung Bean Flour: Correlations Among Ingredient Heat Absorption Enthalpy, Batter Rheology, and Cake Porosity.Food and Bioprocess Technology, 2019, 12(7): 1232-1243.

[33]Li B S; Wen Y X; Ruan Z; Zhou W; Chen L Y.Preservative Effect of Different Monochromatic Light-emitting Diode (LED) Treatments on Broccoli (Brassica oleracea) in Low-temperature Storage [不同單色LED對低溫貯藏西蘭花的保鮮作用].Modern Food Science and Technology, 2019, 35(1): 137-143 and 220.

[32]Lu J Y; Li B S; Ruan Z.Color Protection of Pear Juice via Lactic acid bacteria Fermentation [乳酸菌發(fā)酵對梨汁的護色作用].Modern Food Science and Technology, 2019, 35(3): 148-153 and 45.

[31]Li B.-S.; Ye A.-N.; Mai R.-P.; Ruan Z.Study on the Safety Control of Reused Brine during the Process of Chicken Marinating [雞肉鹵制過程中鹵湯循環(huán)使用時安全性的控制研究].Modern Food Science and Technology, 2019, 35(9): 198-203 and 296.

[30]Li, Biansheng; Lu, Jiayi; Ruan, Zheng.Favor quality of different fruit and vegetable juices fermented by Lactobacillus plantarum.Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2018, 34(19): 293-299.

[29]Ruan Z; Hong M X; Liang L L; Li B S.Drying characteristics of cantonese almond cookie based on fractal.Modern Food Science and Technology, 2016, 32(9): 167-173 and 313.

[28]Li B S; Huang Z J; Gu M Q; Ruan Z; Guo W B; Lin G M; Yang H B.Nitrite infusion and thermal stability of roasted chicken wings during processing.Modern Food Science and Technology, 2016, 32(8): 163-170 and 196.

[27]Chen, Bin; Zhu, Zhi-Wei; Ruan, Zheng; Li, Bian-Sheng; Liu, Tong-Xun; Dai, Bing-Hu; Zeng, Guang-Xing.Effects of carrageenan and transglutaminase on the gel properties of tilapia sausage.Modern Food Science and Technology, 2015, 31(9): 212-217 and 86.

[26]Wang B S*; Li B S; Du J Z; Zeng Q X.Combined pressure-thermal inactivation effect on spores in lu-wei beef - a traditional Chinese meat product.Journal of Applied Microbiology, 2015, 119(2): 446-454.

[25]Chen, Fei Ping; Li, Bian Sheng; Tang, Chuan He*.Nanocomplexation between Curcumin and Soy Protein Isolate: Influence on Curcumin Stability/Bioaccessibility and in Vitro Protein Digestibility.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015, 63(13): 3559-3569.

[24]Li, Bian-Sheng; Huang, Zhi-Jun; Zhang, Xiao-Yin; Ruan, Zheng.Evaluation and Establishment of Shelf Life Prediction Model for Cold-chain Lettuce Dish.Modern Food Science and Technology, 2015, 31(3): 177-183.

[23]Li, Bian-Sheng; Gu, Miao-Qing; Ruan, Zheng; Guo, Wei-Bo; Lin, Guang-Ming; Yang, Huan-Bin.Quality analysis of commercial roasted chicken wing products.Modern Food Science and Technology, 2015, 31(2): 232-239 and 217.

[22]Li, Bian-Sheng; Tan, Li; Zhou, Hou-Yuan; Ruan, Zheng*; Guo, Wei-Bo; Lin, Guang-Ming; Yang, Huan-Bin.Heat penetration characteristics and quality kinetics of roasted broiler chicken wings during heat sterilization.Journal of South China University of Technology(Natural Science Edition), 2015, 43(2): 13-19.

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期刊論文：

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[264]張曉繪, 李汴生, 阮征, 李丹丹. 基于主成分分析法綜合評價即食米飯品質特性[J]. 中國調味品, 2024, 49 (01): 1-7.

[263]胡術月, 李汴生, 林玲莉, 楊雙艷, 張鑒國, 廖榮標. 羅定豆豉原料及烹飪的品質特性[J]. 中國調味品, 2024, 49 (01): 78-83.

[262]曾少雯, 李汴生, 阮征, 李丹丹, 洪泳鴻, 吳潔. 不同粒度充氣硬糖的品質特性分析[J]. 現(xiàn)代食品科技, 1-11.

[261]李正雯, 阮征, 李汴生, 李丹丹, 黎來鳳, 吳文靜. 不同打發(fā)狀態(tài)蛋清泡沫及其凝膠特性的比較[J]. 現(xiàn)代食品科技, 2024, 40 (03): 219-228.

[260]阮征, 李旭涵, 李丹丹, 劉旋斌, 李汴生. 預浸泡對黃豆燜鴨菜肴中黃豆品質的影響[J]. 中國調味品, 2023, 48 (11): 48-55.

[259]尹小琳, 胡鑫, 李汴生, 丁真真, 阮征, 李丹丹, 金庭飛. 長期貯藏干棗在不同溫度下的吸水和加工特性[J]. 現(xiàn)代食品科技, 2024, 40 (01): 205-213.

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[211]李汴生,黃智君,顧苗青,阮征,郭偉波,林光明,楊煥彬.亞硝酸鹽在烤翅加工過程中的滲透規(guī)律及其熱穩(wěn)定性研究[J].現(xiàn)代食品科技,2016,32(08):163-170+196.

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[209]阮征,張婷婷,邱曉斌,李汴生,黃家榮,梁蘭蘭.反復凍融對廣式奶黃包品質的影響[J].現(xiàn)代食品科技,2016,32(05):192-198.

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[203]陳斌,朱志偉,阮征,李汴生,劉通訊,戴炳胡,曾廣幸.卡拉膠和轉谷氨酰胺酶復合對熱處理羅非魚魚糜腸凝膠性能的影響[J].現(xiàn)代食品科技,2015,31(09):212-217+86.

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[201]梁鳳卿,李汴生.清雞湯軟罐頭殺菌條件研究[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2015(05):30-33.

[200]程江玲,李汴生,何鳳儀.活性炭對清凈糖漿的脫色研究[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2015(03):7-10+15.

[199]李汴生,顧苗青,阮征,郭偉波,林光明,楊煥彬.市售烤雞翅產(chǎn)品的品質評價[J].現(xiàn)代食品科技,2015,31(02):232-239+217.

[198]李汴生,譚莉,周厚源,阮征,郭偉波,林光明,楊煥彬.肉雞烤翅熱殺菌過程的熱穿透特性及品質動力學[J].華南理工大學學報(自然科學版),2015,43(02):13-19.

[197]李汴生,黃智君,張曉銀,阮征.冷配送萵筍菜肴的貨架期預測模型建立與評價[J].現(xiàn)代食品科技,2015,31(03):177-183.

[196]阮征,李冉冉,李汴生,黃家榮,羅永保.小麥粉濕面筋含量對廣式叉燒包品質的影響[J].現(xiàn)代食品科技,2015,31(01):186-193.

[195]劉艷芳,李汴生,阮征,黃家榮,羅永保.廣式蓉沙類包點速凍和復熱過程中溫度和水分變化[J].食品工業(yè)科技,2015,36(11):131-135+146.

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[13]李汴生,陳中,薛鳳照,孫亮,周居易.不同乳粉溶液超高壓處理后理化性質的變化[J].食品工業(yè)科技，1998(5): 8-11.

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會議論文：

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[50]楊雙艷, 林玲莉, 胡術月 &  李汴生. (2023). 新型非熱處理技術在果蔬保鮮技術中的應用及深入研究進展. (eds.) 健康食品研發(fā)與產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新高峰論壇暨2022年廣東省食品學會年會論文集 (pp.181-185).

[49]賴惠敏,李汴生. 乳酸菌發(fā)酵制品抗氧化活性的研究進展[C]. 廣東省食品學會、上海博華國際展覽有限公司.“健康中國2030·健康食品的創(chuàng)新與發(fā)展”暨2019年廣東省食品學會學術年會論文集. 2019:29-35.

[48]鄧光都,李汴生. 富含膳食纖維無糖軟糖的開發(fā)研究[C]. 廣東省食品學會、上海博華國際展覽有限公司.“健康中國2030·健康食品的創(chuàng)新與發(fā)展”暨2019年廣東省食品學會學術年會論文集.2019:93-97.

[47]劉學文,高裕鋒,李汴生. 基質輔助激光解吸電離飛行時間質譜在常見食源性致病菌檢測中的應用進展[C]. 廣東省食品學會、上海博華國際展覽有限公司.“健康中國2030·健康食品的創(chuàng)新與發(fā)展”暨2019年廣東省食品學會學術年會論文集.2019:55-61.

[46]梅燦輝,李汴生. 濕米粉、濕粉條生產(chǎn)許可類別及其禁用脫氫乙酸鈉問題的討析[C]. 廣東省食品學會、上海博華國際展覽有限公司.“健康中國2030·健康食品的創(chuàng)新與發(fā)展”暨2019年廣東省食品學會學術年會論文集.2019:73-76.

[45]李家煒,李汴生. 猴頭菌胃漂浮片的制備方法[C]. 廣東省食品學會、國藥勵展展覽有限責任公司.“健康中國 2030·健康食品的安全與創(chuàng)新”學術研討會暨2018年廣東省食品學會年會論文集.2018:55-59.

[44]陳林昀,李汴生. 超高壓處理技術改善牡蠣品質的研究進展[C]. 廣東省食品學會、上海博華國際展覽有限公司.“健康食品與功能性食品配料”學術研討會暨2017年廣東省食品學會年會論文集.2017:37-41.

[43]文雅欣,李汴生. 超高壓處理技術在果蔬制品加工中的應用[C]. 廣東省食品學會、上海博華國際展覽有限公司.“健康食品與功能性食品配料”學術研討會暨2017年廣東省食品學會年會論文集.2017:56-60.

[42]蘇芳萍,李汴生. 原輔料和冷凍工藝對冷凍面團流變學特性的影響[C]. 廣東省食品學會.“健康食品與功能性食品配料”學術研討會暨2016年廣東省食品學會年會論文集.2016:128-133.

[41]李印,李汴生. 親水膠體在面包中的研究進展[C]. 廣東省食品學會.“健康與安全”學術研討會暨2015年廣東省食品學會年會論文集.2015:84-90.

[40]黃智君,李汴生,阮征. 冷鏈中式快餐的真空冷卻技術研究進展[C]. 廣東省食品學會.“健康與安全”學術研討會暨2015年廣東省食品學會年會論文集.2015:184-189.

[39]周偉,李汴生. 鮮切果蔬殺菌保鮮技術的研究進展[C]. 廣東省食品學會.“食品工業(yè)新技術與新進展”學術研討會暨2014年廣東省食品學會年會論文集.2014:193-199.

[38]顧苗青,李汴生. 不同加工保藏方法對食品抗氧化能力的影響[C]. 廣東省食品學會.“食品工業(yè)新技術與新進展”學術研討會暨2014年廣東省食品學會年會論文集.2014:213-220.

[37]林俊虹,李汴生. 油炸食品控油機理及方法綜述[C]. 廣東省食品學會.“食品工業(yè)新技術與新進展”學術研討會暨2014年廣東省食品學會年會論文集.2014:230-234.

[36]李冉冉,阮征,李汴生. 不同食品的質構測定方法[C]. 廣東省食品學會.“食品工業(yè)新技術與新進展”學術研討會暨2014年廣東省食品學會年會論文集.2014:282-286.

[35]周厚源,李汴生,阮征,劉娟,郭偉波,林光明. 熱處理過程雞翅品質變化動力學模型[C]. 廣東省食品學會.廣東省食品學會2013年年會暨學會成立30周年紀念大會論文集.2013:178-186.

[34]顧苗青,周厚源,李汴生,阮征,郭偉波,林光明. 肉雞烤翅加工的多指標分析及工藝參數(shù)優(yōu)化[C]. 廣東省食品學會.廣東省食品學會2013年年會暨學會成立30周年紀念大會論文集.廣東省食品學會:廣東省科學技術協(xié)會科技交流部,2013:187-195.

[33]張嘉強,李汴生. 通過產(chǎn)學研聯(lián)盟,靠科技創(chuàng)新走行業(yè)跨越之路——從昔日的羅非魚到今天的保健品[C]. 廣東省食品學會.廣東省食品學會第六次會員大會暨學術研討會論文集.2012:242-244.

[32]李威,張微,李汴生,阮征. 超高壓和熱滅菌對紅肉火龍果汁品質的影響[C]. 中國農(nóng)業(yè)工程學會農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會.2010年中國農(nóng)業(yè)工程學會農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會學術年會暨華南地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)學研研討會論文摘要集.2010:40.

[31]蔡明迪,李汴生. 超聲處理對黃酒陳化過程影響的研究[C]. 中國農(nóng)業(yè)工程學會農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會.2010年中國農(nóng)業(yè)工程學會農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會學術年會暨華南地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)學研研討會論文摘要集2010:43.

[30]呂夢莎,李汴生,梅燦輝,戴炳胡,曾廣幸. 梅香黃魚低鹽腌制-發(fā)酵工藝研究[C]. 廣東省食品學會.“食品加工與安全”學術研討會暨2010年廣東省食品學會年會論文集.2010:75-81.

[29]蔡蕊,宋春花,李汴生,阮征. 蛋白質強化對攪拌型酸奶品質特性的影響[C]. 廣東省食品學會.“食品加工與安全”學術研討會暨2010年廣東省食品學會年會論文集,2010:124-128.

[28]蔡明迪,李汴生. 超聲波處理對黃酒陳化的影響[C]. 廣東省食品學會.“食品加工與安全”學術研討會暨2010年廣東省食品學會年會論文集.2010:140-144.

[27]武玉艷,李汴生,蔡蕊,劉媛,阮征,黃娟. 超高壓作用過程中壓力與溫度各自對芽孢桿菌芽孢的影響的探討[C]. 廣東省食品學會.“亞運食品安全與廣東食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”學術研討會暨2009年廣東省食品學會年會論文集.2009:226-231.

[26]葉富根,李汴生,郭卓釗,陳宇,陳素娟,陳家文,孫世鑫. 楊梅腌漬液脫鹽及制備濃縮果汁的研究[C]. 廣東省食品學會.“亞運食品安全與廣東食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”學術研討會暨2009年廣東省食品學會年會論文集,2009:273-278.

[25]劉偉濤,李汴生,俞裕明,阮征,朱志偉. 廣式?jīng)龉�加應子緩蘇干燥特性研究[C]. 廣東省食品學會.“科技創(chuàng)新與食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”學術研討會暨2008年廣東省食品學會年會論文集,2008:27-33.

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[21]Zheng Ruan, Qingxiao Zeng, Biansheng Li, Research of Ultra-high-pressure-induced Gel Properties of Bighead (Aristichthys nobilis) Surimi (A83001), International Conference on Food Science and Technology VI, South China University of Technology Press, Guangzhou, China, November 7-9, 2005.

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[19]Pablo Juliano, Biansheng Li, Stephanie Clark, Gustavo V. Barbosa-Canovas, Optimization of high pressure thermal sterilization conditions for formulated egg products, Poster, 49H-20, IFT 2004 Annual Meeting, Las Vegas, USA, July12-16, 2004.

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[9]Biansheng LI, Qingxiao ZENG, Hanming RUI, Tongxun LIU, Zhong CHEN, Zheng RUAN, The Effect of High Pressure on Rheological Properties of Food Gum Solutions, 10th World Congress of Food Science and Technology, Oral presentation, Abstract, p44,TH15/2, Sydney, Australia, October3-8, 1999.

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[7]梁奮，李汴生，麥汁中的金屬元素及其對啤酒生產(chǎn)的影響，’99啤酒學術交流暨新世紀中國啤酒研討會(論文三等獎), 中國廣州, 1999, 3.

[6]李汴生，從軟飲料工業(yè)的現(xiàn)狀看發(fā)展，美食導報，1999, 1.15 (第511期)，第二版.

[5]李汴生，軟飲料行業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展策略，美食導報，1999, 1.22 (第512期)，第二版.

[4]李汴生，曾慶孝，芮漢明，薛鳳照，高壓處理對卡拉膠溶液和凝膠的結構和特性的影響，湛江海洋大學學報(首屆海洋食品學術研討會論文專集)，1998,18(增2):43-47.

[3]李汴生，彭志英，芮漢明，譚成，熱風焙干過程中荔枝的成分變化研究, 《食品科學與技術進展》, 華南理工大學出版社, 1997, 1, p186-190.

[2]李汴生，彭志英，寧正祥，植物油料取油的酶預處理工藝，《食品科學與技術進展》, 華南理工大學出版社, 1997, 1, p225-232.

[1]李汴生，盧寅泉，芮漢明，彭志英，龍眼干肉可溶成分的浸提和浸提液的澄清，《華人老年保健食品國際學術研討會論文集》, 中國廣州, 華南理工大學出版社, 1995,6, p217-221.

榮譽獎勵：

科研獎勵：

1. 2016年，高等學�？茖W研究優(yōu)秀成果獎科技進步二等獎，農(nóng)產(chǎn)品品質波譜快速無損檢測技術與裝備研發(fā)及應用，排名十九。

2. 2014年，廣東省科技進步三等獎，優(yōu)質果凍產(chǎn)品高效加工關鍵技術及規(guī)�；�示范，排名第三。

3.“嶺南水果的蜜餞加工副產(chǎn)物高值化綜合利用關鍵技術（排名第2）”獲2011年度廣東省科學技術獎三等獎和2010年度潮州市科學技術獎一等獎。

4.“健康安全型廣式優(yōu)勢焙烤食品加工技術及產(chǎn)品開發(fā)（排名第5）”獲2012年度中山市科技進步二等獎。

5. 2009年1月“超高靜壓下傳壓介質升溫的規(guī)律”獲2008南粵科技創(chuàng)新優(yōu)秀學術論文二等獎

6. 2008年5月“雞產(chǎn)品精深加工共性關鍵技術研究和產(chǎn)業(yè)化”獲2007年度廣東省科技技術獎三等獎

7. 2007年11月“超高靜壓協(xié)同中溫對凝結芽孢桿菌芽孢滅活動力學的研究”獲中國食品科學技術學會科技創(chuàng)新獎——優(yōu)秀論文獎二等獎

所獲榮譽：

1 2008年10月被廣東省食品行業(yè)協(xié)會、廣東省醫(yī)藥行業(yè)協(xié)會授予“改革開放三十年廣東省食品（醫(yī)藥）行業(yè)突出貢獻專家”稱號。

2. 2001年12月被廣東省食品行業(yè)協(xié)會授予“1981~2001年廣東省食品行業(yè)有突出貢獻專家” 稱號。

3 1996年9月被中共廣東省委高校工委、廣東省高等教育廳、廣東省教育基金會、廣東省教育工會評為廣東省1996年“南粵教壇新秀” 。

4.“改革開放三十年廣東省食品（醫(yī)藥）行業(yè)突出貢獻專家”。

5.“華南理工大學教學名師”等稱號。

發(fā)明專利：

[1]阮征,張馳,卞華偉,李汴生,李丹丹,劉靄莎. 青稞熟粉類糕餅的加工方法[P]. CN111328850A,2020-06-26.

[2]伍錦鳴,廖偉杰,李旭華,趙瑞峰,郭曉雪,黎玉茗,羅福明,李汴生,阮征,單紹琪,文雅欣,吳子東. 一種基于低場核磁共振技術的卷煙保潤性能評價方法[P]. CN111060546A,2020-04-24.

[3]阮征,蔡潔,李汴生,張馳,廖思敏. 一種遠紅外輻射輔助熱風干燥改善常溫鹵蛋品質的方法[P]. CN110663895A,2020-01-10.

[4]阮征,張馳,李汴生,李丹丹. 一種富含γ-氨基丁酸的高得率熟化青稞全粉的生產(chǎn)方法[P]. CN110089684A,2019-08-06.

[5]李汴生,陳林昀,阮征,李丹丹. 一種即食生魚片及其制備方法[P]. CN110089695A,2019-08-06.

[6]李汴生,陳林昀,阮征,錢江,高永焱. 一種即食潔凈貝類的制備方法[P]. CN110089697A,2019-08-06.

[7]阮征,楊興菊,李汴生,李丹丹,莊沛銳,陳楚銳. 一種果蔬丁肉脯及其制作方法[P]. CN110089702A,2019-08-06.

[8]阮征,張馳,李汴生,李丹丹,勞宇霞. 一種熟粉餅的快速烘焙方法及裝置[P]. CN109769882A,2019-05-21.

[9]李汴生,陳林昀,阮征,李丹丹. 一種茶提取物微膠囊粉包衣及其制備方法和應用[P]. CN109566960A,2019-04-05.

[10]阮征,張馳,李汴生,李丹丹. 一種戚風蛋糕的快速加工裝備[P]. CN109258734A,2019-01-25.

[11]李汴生,盧嘉懿,阮征. 一種乳酸菌發(fā)酵水果制品及其制備方法[P]. CN109247472A,2019-01-22.

[12]李汴生,文雅欣,阮征,陳林昀,周偉. 一種多波長可調型便攜式LED保鮮燈[P]. CN208300084U,2018-12-28.

[13]阮征,張馳,李汴生,李丹丹. 一種戚風蛋糕的快速加工方法[P]. CN109006928A,2018-12-18.

[14]楊煥彬,蘇芳萍,曾慶培,阮征,黃妙璇,魏力,郭偉欽,林光明,李汴生. 一種含蛋布丁及其制備方法[P]. CN108740787A,2018-11-06.

[15]李汴生,文雅欣,阮征,陳林昀,周偉. 一種多波長可調型便攜式LED保鮮燈[P]. CN108601151A,2018-09-28.

[16]楊煥彬,蘇芳萍,曾慶培,阮征,郭偉欽,李汴生,林光明. 一種利用禽蛋加工副產(chǎn)品制備布丁的方法[P]. CN107495124A,2017-12-22.

[17]李汴生,蘇芳萍,阮征,郭偉欽,林光明,楊煥彬,曾慶培. 一種咸蛋清脫鹽方法[P]. CN107495172A,2017-12-22.

[18]朱志偉,梁健華,曾慶孝,李汴生,張穎潔. 魚膠原蛋白提取過程中的定量檢測方法及其應用[P]. CN103776778A,2014-05-07.

[19]李汴生,周厚源,阮征,顧苗青,郭偉欽,林光明. 一種具有高咀嚼性的即食烤雞翅生產(chǎn)方法[P]. CN103300398A,2013-09-18.

[20]李汴生,陳云輝,阮征. 一種水晶粽子及其制備方法[P]. CN102823900A,2012-12-19.

[21]朱志偉,高坤杰,李汴生,陳斌. 具有較高凝膠強度的羅非魚魚糜腸及其制備方法[P]. CN102742869A,2012-10-24.

[22]李汴生,陳云輝,阮征. 一種糯米粽子的快速生產(chǎn)方法[P]. CN102696972A,2012-10-03.

[23]李汴生,嚴勇強,阮征. 一種速凍即食腸粉的制作方法[P]. CN102630874A,2012-08-15.

[24]李汴生,阮征,李丹丹,張永絲,劉波,任斯忱. 一種軟硬雙層凝膠果仁糖果及其制備方法[P]. CN102511626A,2012-06-27.

[25]李汴生,張曉銀,阮征. 一種復配膠、利用該復配膠制備的低酸性果凍及制備方法[P]. CN102389067A,2012-03-28.

[26]李汴生,嚴勇強,劉娟,阮征. 一種無患子科植物果肉罐頭的制備方法[P]. CN102349570A,2012-02-15.

[27]李汴生,劉媛,阮征,郭偉欽,郭偉波,林光明. 一種風味高鈣肉腸及其制備方法[P]. CN102273649A,2011-12-14.

[28]李汴生,陳云輝,阮征. 一種藤茶復合飲料及其制備方法[P]. CN102273697A,2011-12-14.

[29]李汴生,劉欣,阮征,郭偉欽,林光明. 一種雞鹵制加工副產(chǎn)物雞油的凈化方法[P]. CN102240016A,2011-11-16.

[30]李汴生,陳云輝,阮征,粱銳鴻. 一種糯米粽子的生產(chǎn)方法[P]. CN102228196A,2011-11-02.

[31]李汴生,蔡明迪,阮征,陳希. 一種促進酒類陳化的管道式超聲處理裝置[P]. CN201901668U,2011-07-20.

[32]李汴生,蔡明迪,阮征,陳希. 一種促進酒類陳化的管道式超聲處理裝置[P]. CN102093947A,2011-06-15.

[33]李汴生,梅燦輝,朱志偉,戴炳胡,曾廣幸. 一種即食梅香魚的加工方法[P]. CN102068011A,2011-05-25.

[34]陳宇,李汴生,郭卓釗,郭美媛,陳家文,林邦愛,陳阮釗,陳家群,郭奕純,黃妙云. 華華丹的制作方法和工藝[P]. CN101874541A,2010-11-03.

[35]李汴生,郭卓釗,葉富根,陳宇,阮征,林邦愛. 一種利用蜜餞生產(chǎn)的副產(chǎn)物腌漬液制作濃縮果汁的方法[P]. CN101773267A,2010-07-14.

[36]李汴生,阮征,劉偉濤,俞裕明. 一種太陽能連續(xù)供熱式干燥設備[P]. CN201388509,2010-01-27.

[37]陳利泉,陳文欽,李汴生,羅香蓮,劉偉濤. 一種廣式?jīng)龉�的制備方法[P]. CN101530150,2009-09-16.

[38]李汴生,阮征,劉偉濤,俞裕明. 一種太陽能連續(xù)供熱式干燥設備[P]. CN101496631,2009-08-05.

[39]曾慶孝,寧初光,朱志偉,阮征,張立彥,李汴生. 一種提取膠原的方法及用膠原制備膠原蛋白的方法[P]. CN1903918,2007-01-31.

[40]車曉舟,朱敏,李汴生,曾美琴,古軍輝. 一種納米顆粒鐵粉的制備方法[P]. CN1375370,2002-10-23.