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專家信息 科學(xué)研究 發(fā)明專利 論文專著 榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)

專家信息:


張慜,男,1962年出生,中國(guó)共產(chǎn)黨員,博士后,F(xiàn)任江南大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)科教授、博士生導(dǎo)師,食品學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏教研室主任。

教育及工作經(jīng)歷:

先后于原北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)和原無錫輕工大學(xué)做博士后研究。

在美國(guó)華盛頓州立大學(xué)任教一年。

社會(huì)任職:

1. 亞洲農(nóng)業(yè)工程協(xié)會(huì)(AAAE)執(zhí)委和副理事長(zhǎng)。

2. 亞太食品分析協(xié)作網(wǎng)(APFAN)高級(jí)會(huì)員。

3. 中國(guó)農(nóng)機(jī)學(xué)會(huì)收獲加工機(jī)械分會(huì)常務(wù)委員。

4. 中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)終身會(huì)員。

5. 江蘇省自然科學(xué)基金委員會(huì)學(xué)科組成員。

教學(xué)情況:

主講課程:

《食品工程新技術(shù)及其研究前沿》。

培養(yǎng)研究生情況:

資料更新中……

科學(xué)研究:


研究方向:

主要從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究工作。

承擔(dān)科研項(xiàng)目情況:

1. 國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目:調(diào)味果蔬高效微波輔助冷凍干燥及貯藏過程機(jī)理研究。

2. 國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目:低含油率果蔬脆片加工和貯藏過程的機(jī)理和模型研究。

3. 國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目:加壓混合惰性氣體處理對(duì)鮮切果蔬保鮮的影響及其機(jī)理研究。

4. 科技部863:高品質(zhì)海洋水產(chǎn)干制品節(jié)能聯(lián)合干燥新技術(shù)。

5. 國(guó)家“十五”攻關(guān):淡水和低值海水魚類深加工與綜合利用技術(shù)的研究與開發(fā)。

6. 聯(lián)合研究開發(fā)速凍蔬菜脫水蔬菜工藝及設(shè)備。

7. 鴨蛋蛋黃褐變機(jī)理及其加工技術(shù)研究。

8. 海蘆筍加工休閑食品項(xiàng)目研究開發(fā)。

9. 海水蔬菜加工保鮮技術(shù)研究。

10. 食用油深加工及FD研究。

11. 海蓮子腌制新工藝項(xiàng)目研究開發(fā)。

12. 蠶豆真空油炸加工技術(shù)研究。

13. 傳統(tǒng)米糖工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)。

14. 產(chǎn)品延長(zhǎng)保鮮期技術(shù)。

科研成果:

1. 特種脫水蔬菜加工和品質(zhì)保持技術(shù)研究 張慜; 孫金才; 李春麗 【科技成果】江南大學(xué); 浙江海通食品集團(tuán)股份有限公司 2003-03-15

2. 園藝農(nóng)產(chǎn)品的富硒及其加工技術(shù) 張慜; 李春麗; 郇延軍; 陶謙; 陳德慰; 王海鷗; 丁霄霖 【科技成果】江南大學(xué) 2000-12-08

3. 脫水果蔬加工品質(zhì)調(diào)控技術(shù)平臺(tái)構(gòu)建及應(yīng)用 張慜; 孫金才; 杜衛(wèi)華; 肖功年; 安建申; 鐘齊豐; 陳龍海 【科技成果】江南大學(xué); 浙江海通食品集團(tuán)有限公司 2003-03-15

4. 蔬菜真空低溫油炸技術(shù)研究 肖功年; 張慜; 范柳萍; 孫金才; 杜衛(wèi)華; 楊建葵; 王維琴; 周樂群; 陳龍海 【科技成果】浙江海通食品集團(tuán)有限公司; 江南大學(xué) 2006-06-01

5. 果蔬高效加工過程品質(zhì)調(diào)控技術(shù)及應(yīng)用 張慜; 張衛(wèi)明; 孫金才; 孫曉明; 安建申; 范柳萍; 趙伯濤; 陳龍海; 段續(xù); 顧龔平; 郇延軍; 陶謙; 周樂群; 張士康 【科技成果】江南大學(xué); 海通食品集團(tuán)股份有限公司; 中華全國(guó)供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究院 2006-10-22

6. 凍干果蔬加工品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)研究 張慜; 孫東風(fēng); 斷續(xù); 姜成琳; 黃略略; 王連杰; 徐艷陽; 宮永帥; 顏偉強(qiáng); 孫世軍; 丁占生; 毛文岳; 范柳萍; 丁志華 【科技成果】山東魯花集團(tuán)有限公司; 江南大學(xué) 2007-11-30

7. 楊梅果汁飲料加工技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化 孫金才; 葉興乾; 張慜; 楊性民; 陳健初; 孫云飛; 方忠祥; 劉青梅; 劉東紅; 杜衛(wèi)華; 羅鎮(zhèn)江; 陳龍海 【科技成果】浙江海通食品集團(tuán)有限公司; 浙江大學(xué); 江南大學(xué); 浙江萬里學(xué)院 2005-12-01

8. 果蔬速凍品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用 張慜; 孫金才; 張衛(wèi)明; 孫曉明; 范柳萍; 丁占生; 陳龍海; 王維琴; 郇延軍; 張士康; 顧龔平; 周樂群 【科技成果】江南大學(xué); 海通食品集團(tuán)股份有限公司; 中華全國(guó)供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究院 2007-10-28

發(fā)明專利:


1. 一種富硒速溶果粉的制備方法 孫金才; 張慜; 弓志青; 陳龍海 【中國(guó)專利】海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué) 2008-03-05

2. 一種真空冷凍干燥再浸漬處理制備調(diào)理果蔬脆片的方法 孫金才; 張慜; 高樂怡; 安建申; 毛培成 【中國(guó)專利】海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué) 2008-03-12

3. 一種使高水分果蔬或水產(chǎn)品脫水過程節(jié)能保質(zhì)的方法 孫金才; 張慜; 許韓山; 盧利群; 陳移平; 陳龍海 【中國(guó)專利】海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué) 2008-03-12

4. 一種低頻超聲波改善速凍果蔬解凍品質(zhì)的方法 孫金才; 張慜; 許韓山; 盧利群; 陳移平; 陳龍海 【中國(guó)專利】海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué) 2008-03-12

5. 一種海水蔬菜的高效富硒方法 蔡金龍; 張慜; 范友炳; 周祥; 朱鋮培 【中國(guó)專利】江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司; 江南大學(xué) 2008-03-19

6. 一種控制抗粘壁噴霧干燥速溶復(fù)合固體果蔬飲料的制備方法 張慜; 孫金才; 弓志青; 陳龍海 【中國(guó)專利】海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué) 2008-03-19

7. 一種減慢冷凍干燥果蔬丁復(fù)水速度的后處理方法 張慜; 黃略略; 孫東偉; 孫東風(fēng) 【中國(guó)專利】江南大學(xué); 山東魯花集團(tuán)有限公司 2008-03-26

8. 一種低含鹽量海水蔬菜真空油炸加工方法 張慜; 蔡金龍; 阮宏偉; 周祥; 朱鋮培 【中國(guó)專利】江南大學(xué); 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 2008-03-26

9. 一種納米銀涂膜與微波干燥聯(lián)用對(duì)凍干食品保質(zhì)殺菌的方法 張慜; 李新林; 段續(xù); 孫東偉; 孫東風(fēng) 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2008-03-26

10. 一種臭氧、紫外和納米銀涂膜對(duì)凍干食品保質(zhì)的聯(lián)合殺菌方法 張慜; 孫金才; 趙家麗; 王維琴; 李新林; 陳龍海 【中國(guó)專利】海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué) 2008-04-30

11. 一種延長(zhǎng)海水蔬菜保鮮期的三段復(fù)合處理方法 張慜; 陸東和; 蔡金龍; 周祥; 朱鋮培 【中國(guó)專利】江南大學(xué); 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 2008-07-09

12. 一種低含鹽量海水蔬菜制品的真空微波加工方法 蔡金龍; 張慜; 竹文禮; 周祥; 朱鋮培 【中國(guó)專利】江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司; 江南大學(xué) 2008-07-09

13. 凍干與真空微波聯(lián)合干燥制備果蔬或水產(chǎn)休閑食品的方法 張慜; 李瑞杰; 孫金才; 段續(xù); 范柳萍 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2008-07-30

14. 一種提高富硒脫水果蔬中有機(jī)硒比例的方法 張慜; 孫金才; 肖功年 【中國(guó)專利】江南大學(xué); 浙江海通食品集團(tuán)股份有限公司 2004-12-15

15. 一種水分結(jié)構(gòu)化處理和氣調(diào)包裝聯(lián)合保鮮鮮切果蔬的方法 張慜; 詹仲剛; 安建申 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2004-12-15

16. 一種安全水分含量較高的調(diào)味型脫水蔬菜及其制作方法 張慜; 孫金才; 周樂群; 杜衛(wèi)華; 陳移平; 楊國(guó)清 【中國(guó)專利】江南大學(xué); 浙江海通食品集團(tuán)股份有限公司 2004-12-15

17. 一種常壓熱干燥與真空油炸聯(lián)合脫水的果蔬脆片制造方法 張慜; 孫金才; 肖功年; 杜衛(wèi)華; 羅鎮(zhèn)江 【中國(guó)專利】江南大學(xué); 浙江海通食品集團(tuán)股份有限公司 2004-12-15

18. 一種綜合改善熱風(fēng)脫水蔬菜脫水和復(fù)水性能的方法 張慜; 孫金才; 杜衛(wèi)華; 楊方銀; 羅國(guó)向 【中國(guó)專利】江南大學(xué); 浙江海通食品集團(tuán)股份有限公司 2004-12-15

19. 一種富硒脫臭超微蒜粉的制備方法 孫金才; 張慜; 陳龍海; 杜衛(wèi)華; 鐘齊豐 【中國(guó)專利】浙江海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué) 2004-12-15

20. 一種添加牡蠣殼超微粉生產(chǎn)牡蠣壓片的方法 杜衛(wèi)華; 張慜; 孫金才 【中國(guó)專利】浙江海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué) 2004-12-15

21. 一種即食型風(fēng)味固體湯料的制備方法 杜衛(wèi)華; 張慜; 孫金才; 肖功年; 陳移平; 杜國(guó)年; 金建國(guó) 【中國(guó)專利】浙江海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué) 2004-12-15

22. 一種休閑型調(diào)味脫水果蔬的加工方法 孫金才; 張慜; 杜衛(wèi)華; 陳移平; 史習(xí)柯; 鐘齊豐 【中國(guó)專利】浙江海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué) 2004-12-15

23. 一種低值淡水魚全利用的加工方法 張慜; 段振華; 孫金才 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2004-12-29

24. 一種保持切割蒲菜綜合感官品質(zhì)的冷殺菌方法 張金坤; 張慜; 李炳成; 周運(yùn)華 【中國(guó)專利】淮安市楚州區(qū)生產(chǎn)力促進(jìn)中心; 江南大學(xué) 2005-07-06

25. 一種易腐果蔬較長(zhǎng)期貯藏的三階段減壓保鮮方法 張慜; 孫金才; 李文香; 肖功年; 余漢清; 張志岐 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2005-09-28

26. 前期熱風(fēng)后期真空微波聯(lián)合干燥制備顆粒狀果蔬脆粒的方法 張慜; 杜衛(wèi)華; 孫金才; 胡慶國(guó) 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2005-09-28

27. 一種果蔬干制品或油炸脆片達(dá)到玻璃態(tài)貯藏條件的確定方法 張慜; 范柳萍; 肖功年 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2005-10-05

28. 一種提高速凍調(diào)理果蔬品質(zhì)的玻璃化貯藏方法 張慜; 李淑媛 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2005-10-05

29. 一種防止楊梅汁貯藏期褪色的熱燙預(yù)處理方法 張慜; 方忠祥; 杜衛(wèi)華; 孫金才 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2005-10-26

30. 一種在無標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí)非發(fā)酵楊梅加工品是否摻假的檢測(cè)方法 張慜; 方忠祥 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2005-11-23

31. 一種延長(zhǎng)易腐爛果蔬保鮮期的三段復(fù)合預(yù)處理方法 張慜; 安建申 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2005-12-21

32. 富硒控制熱刺激自由基改善脫水綠色蔬菜中葉綠素保存的方法 張慜; 孫金才; 安建申; 莫海珍; 杜衛(wèi)華; 肖功年; 沈理達(dá) 【中國(guó)專利】江南大學(xué); 海通食品集團(tuán)股份有限公司 2005-12-28

33. 一種真空冷凍干燥再熱風(fēng)干燥的聯(lián)合脫水果蔬制備方法 肖功年; 張慜; 杜衛(wèi)華; 徐艷陽; 孫金才; 陳移平; 安建申 【中國(guó)專利】海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué) 2005-12-28

34. 保持調(diào)理冷凍淡水蝦蟹帶殼水產(chǎn)品細(xì)嫩質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味的方法 張慜; 陳德慰 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2006-08-30

35. 一種采用帶介電內(nèi)核來縮短果蔬粉微波冷凍干燥時(shí)間的方法 張慜; 段續(xù); 范柳萍 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2006-11-29

36. 一種提高蔬菜紙綜合性能的方法 孫金才; 張慜; 鐘齊豐; 李方; 范柳萍 【中國(guó)專利】海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué) 2007-01-03

37. 一種利用蔬菜干制品制作軟質(zhì)半潮調(diào)味蔬菜的方法 陳龍海; 張慜; 曹暉; 孫金才; 陳移平; 范柳萍 【中國(guó)專利】海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué) 2007-01-03

38. 一種用蒸汽預(yù)處理提高果蔬粉微波殺菌效果的方法 張慜; 王瑞; 孫金才; 范柳萍 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2007-01-24

39. 一種提高有機(jī)硒含量及其保存率的果蔬混合汁制備方法 張慜; 莫海珍; 范柳萍 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2007-01-24

40. 一種海水蔬菜保鮮或脫水加工前采用超聲波輔助脫鹽的方法 張慜; 竹文禮; 段續(xù) 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2007-03-28

41. 一種控制紅色蔬菜熱風(fēng)干制品保藏期內(nèi)褪色的方法 羅鎮(zhèn)江; 張慜; 葉衛(wèi)東; 江玲; 范柳萍; 張衛(wèi)明; 鮑華軍; 楊方銀 【中國(guó)專利】海通食品集團(tuán)余姚有限公司; 江南大學(xué) 2009-05-13

42. 一種有機(jī)硒和維生素復(fù)配生產(chǎn)富硒功能性軟糖的方法 張慜; 張琰; 陳香芝; 靖紅兵; 丁占生; 楚朝陽 【中國(guó)專利】江南大學(xué); 上海金絲猴食品有限公司 2009-05-13

43. 一種無膨化高膠質(zhì)海產(chǎn)凍干品的快速制備方法 張慜; 段續(xù); 孫東偉; 孫東風(fēng); 毛文岳 【中國(guó)專利】江南大學(xué); 山東魯花集團(tuán)有限公司 2009-05-20

44. 一種提高中脂類淡水魚休閑制品貨架期綜合品質(zhì)的方法 張慜; 陳衛(wèi)平; 孫紅男 【中國(guó)專利】建德市新安江山野食品有限公司; 江南大學(xué) 2009-05-20

45. 一種控制生凍蔬菜或食用菌微生物的聯(lián)合前期處理方法 孫金才; 張慜; 馬海燕; 屠亞麗; 張衛(wèi)明; 鄭丹丹; 王維琴 【中國(guó)專利】海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué) 2009-05-20

46. 一種提高顆粒狀果蔬微波干燥均勻性的噴動(dòng)輔助方法 張慜; 孫金才; 鐘齊豐; 顏偉強(qiáng); 范柳萍; 陳移平 【中國(guó)專利】江南大學(xué); 海通食品集團(tuán)股份有限公司 2009-05-20

47. 一種無膨化低糖度水果凍干脆片的快速制備方法 張慜; 黃略略; 孫東偉; 孫東風(fēng); 張衛(wèi)明; 丁占生 【中國(guó)專利】山東魯花集團(tuán)有限公司; 江南大學(xué) 2009-05-20

48. 控制綠色葉菜保藏期內(nèi)褐變的方法 毛培成; 張慜; 盧利群; 江玲 【中國(guó)專利】海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué) 2009-06-17

49. 一種草魚內(nèi)臟的綜合利用方法 張慜; 吳志霜; 陳衛(wèi)平 【中國(guó)專利】江南大學(xué); 建德市新安江山野食品有限公司 2009-05-20

50. 一種提高速凍食用菌品質(zhì)的過熱蒸汽漂燙方法 張慜; 陸東和; 馬海燕; 張衛(wèi)明 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2009-08-26

51. 一種降低調(diào)理禽肉或魚肉制品熱力殺菌強(qiáng)度的控菌保質(zhì)方法 張慜; 王毅明; 王擁軍; 徐豐民 【中國(guó)專利】江南大學(xué); 杭州嚴(yán)州府食品有限公司 2010-05-05

52. 一種利用超高壓實(shí)現(xiàn)鮮切果蔬快速水分結(jié)構(gòu)化的低成本保鮮方法 張慜; 吳志霜; 丁占生; 張衛(wèi)明 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2010-05-05

53. 一種保質(zhì)期內(nèi)果蔬罐頭制品果肉組織軟化的控制方法 王央苗; 張慜; 王建成; 樓芳瓊; 鄭利琴; 鄭兆虎 【中國(guó)專利】海通食品集團(tuán)余姚有限公司; 江南大學(xué) 2010-05-05

54. 一種提高微波噴動(dòng)干燥中顆粒狀果蔬均勻膨化效果的分段方法 張慜; 孫金才; 顏偉強(qiáng); 盧利群; 樓芳瓊 【中國(guó)專利】江南大學(xué); 海通食品集團(tuán)股份有限公司 2010-05-12

55. 一種利用分段介電加熱聯(lián)合提取生產(chǎn)楊梅多酚膠囊的方法 孫金才; 張慜; 鄭利琴; 許慶炎; 陳移平 【中國(guó)專利】海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué) 2010-05-12

56. 一種乳白色蓮藕汁的防褐變方法 張慜; 任志燦; 劉軍波 【中國(guó)專利】杭州天堂食品有限公司; 江南大學(xué) 2010-05-12

57. 一種抗變形奶糖及其生產(chǎn)方法 張琰; 張慜; 靖紅兵; 陳香芝; 楚朝陽 【中國(guó)專利】上海金絲猴食品有限公司; 江南大學(xué) 2010-06-23

58. 一種速凍配菜的保質(zhì)均勻解凍的方法 盧利群; 孫金才; 張慜; 沈萬興; 沈紅旦 【中國(guó)專利】海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué) 2010-06-02

59. 一種高品質(zhì)禽肉或魚肉濃湯的控菌保質(zhì)方法 張慜; 王毅明; 王擁軍; 徐豐民 【中國(guó)專利】杭州嚴(yán)州府食品有限公司; 江南大學(xué) 2010-06-02

60. 一種由全藕粉制取藕汁飲料的方法 張慜; 劉軍波; 任志燦 【中國(guó)專利】江南大學(xué); 杭州建德天堂食品有限公司 2010-06-02

論文專著:


發(fā)表學(xué)術(shù)論文160余篇,出版著作3部。

出版專著:

1《速凍生鮮食品品質(zhì)調(diào)控新技術(shù)》張慜 中國(guó)紡織出版社 2010年08月

2《楊梅資源開發(fā)與利用》張慜 孫金才 中國(guó)輕工業(yè)出版社 2009年09月

3《生鮮食品保質(zhì)干燥新技術(shù)理論與實(shí)踐》張慜 化學(xué)工業(yè)出版社 2009年04月

發(fā)表英文論文:

1. Selenium enrichment pattern in flowering Chinese cabbage, cabbage and asparagus AGRO FOOD INDUSTRY HI-TECH 2006,17 (2): 39-42 SCI

2. Preservation of strawberries by modified atmosphere packages with other treatments PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE 2006,19 (4):183-191 SCI

3. Identification of Anthocyanin in Bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) By the Method of Combing HPLC-DAD-ESIMS and GC J. Food Drug Analysis 2006,14(4):368-372 SCI

4. Analysis of volatile compounds in Chinese Mitten Crab (Eriocheir sinensis) JOURNAL OF FOOD AND DRUG ANALYSIS 2006,14 (3): 297-303 SCI

5. Optimization of osmotic dehydration of kiwifruit DRYING TECHNOLOGY 2006,24 (1): 89-94 SCI

6. Effect of various pretreatments on the quality of vacuum-fried carrot chips DRYING TECHNOLOGY 2006,24 (11): 1481-1486 SCI

7. A two-stage vacuum freeze and convective air drying method for strawberries DRYING TECHNOLOGY 2006,24 (8): 1019-1023 SCI

8. Effects of different drying methods on the quality changes of granular edamame DRYING TECHNOLOGY 2006:24 (8): 1025-1032 SCI

9. Effect of drying process parameters on dehydrated cabbage enriched with selenium DRYING TECHNOLOGY 2006,24:1-7 SCI

10. Effects of low temperature soaking on color and texture of green eggplants JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,74 (1): 54-59 SCI

11. Effect of three-stage hypobaric storage on cell wall components, texture and cell structure of green asparagus JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,77 (1): 112-118 SCI

12. Effects of different storage conditions on chemical and physical properties of white mushrooms after vacuum cooling JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,77 (3): 545-549 SCI

13. Effect of a prestorage treatment with 6-benzylaminopurine and modified atmosphere packaging storage on the respiration and quality of green asparagus spears JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,77 (4): 951-957 SCI

14. Drying of edamames by hot air and vacuum microwave combination JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 2006,77 (4): 977-982 SCI

15. Effect of lactic acid pretreatment on the quality of pork packed in modified atmosphere Journal Of Food Engineering, 2006,72 (3): 254-260 SCI

16. Study on hypobaric storage of green asparagus Journal Of Food Engineering 2006,73 (3): 225-230 SCI

17. Trends in microwave-related drying of fruits and vegetables TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 2006,17(10): 524-534 SCI

18. How to improve bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) juice color quality: Effect of juice processing on bayberry anthocyanins andpolyphenolics JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 2006,54 (1): 99-106 SCI

19. Chemical composition of clarified bayberry (Myrica rubra Sieb. et Zucc.) juice sediment JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 2006,54 (20): 7710-7716 SCI

發(fā)表中文論文:

1 生凍大根泥(蘿卜泥)中微生物控制的物理方法 馬海燕; 張慜; 孫金才; 樓芳瓊 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2011-01-15

2 重組海蘆筍脆片配方及加工工藝研究 張飛; 張慜; 徐保國(guó); 朱鋮培 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 江蘇大豐鹽土大地農(nóng)業(yè)科技有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2011-01-15

3 以全藕粉為原料加工藕汁的穩(wěn)定性及風(fēng)味 劉軍波; 張慜; 任志燦 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 杭州天堂食品有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2011-03-15

4 調(diào)控處理對(duì)3種食用菌特性酶的影響 黃俊麗; 馬海燕; 陶菲; 張慜 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué) 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2011-03-15

5 對(duì)國(guó)際干燥研討會(huì)(IDS)的一些想法 Arun S.Mujumdar; 江昊; 張慜 Minerals; Metals and Materials Technology Centre and Department of Mechanical Engineering; National University of Singapore; 江南大學(xué)食品學(xué)院 干燥技術(shù)與設(shè)備 2010-10-30

6 蓮藕汁防褐變預(yù)處理工藝的研究 劉軍波; 張慜; 任志燦 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 杭州天堂食品有限公司 食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2010-11-15

7 化學(xué)吸附法脫除藍(lán)莓汁中單寧的研究 解利利; 張慜; 孫金才 江南大學(xué)食品學(xué)院; 浙江海通食品有限公司 食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2010-11-15

8 調(diào)理鴨肉濃湯的殺菌及抗氧化特性研究 王毅明; 張慜; 王擁軍; 徐豐民 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 杭州嚴(yán)州府食品有限公司 食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2010-11-15

9 尼泊金酯類防腐劑對(duì)魚粒的控菌效果 孫紅男; 張慜; 陳衛(wèi)平 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 建德市新安江山野食品有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2010-01-15

10 納米銀涂膜對(duì)微波凍干鮑魚微生物的影響 李新林; 張慜; 段續(xù); 丁占生 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2010-01-15

11 魷魚干貯藏期間品質(zhì)變化規(guī)律 任愛清; 張慜 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué) 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2010-03-15

12 卡拉膠富硒及在軟糖中的應(yīng)用 陳香芝; 張慜; 龔飛; 靖洪兵; 楚朝陽; 張力俊 江南大學(xué)食品學(xué)院; 上海金絲猴集團(tuán)有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2010-03-15

13 海蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其采后品質(zhì)變化 陸東和; 張慜; 蔡金龍; 周祥 江南大學(xué)食品學(xué)院; 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 【期刊】食品工業(yè)科技 2010-06-25

14 不同干燥方式對(duì)胡蘿卜片吸濕性及品質(zhì)的影響 李瑞杰; 張慜 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2010-05-15

15 納米銀對(duì)海參腐敗中優(yōu)勢(shì)菌種的抑制作用 李新林; 段續(xù); 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2010-05-15

16 單果真空袋包裝處理對(duì)冷藏酥梨品質(zhì)的影響 陳守江; 張慜 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 安徽科技學(xué)院 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2010-06-30

17 氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定加工工藝對(duì)毛豆硒蛋氨酸含量的影響 張浩; 莫海珍; 周全霞; 張慜 河南科技學(xué)院食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2010-07-15

18 微波與超聲波提取楊梅汁多酚類物質(zhì)的對(duì)比研究 鄭利琴; 張慜; 孫金才; 丁占生 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2010-07-15

19 臭氧水和超聲波協(xié)同作用在速凍西蘭花中的應(yīng)用研究 馬海燕; 張慜; 孫金才 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 海通食品集團(tuán)股份有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2010-07-15

20 草莓凍干-真空微波聯(lián)合干燥節(jié)能保質(zhì)研究 黃略略; 張慜 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2010-06-30

21 雙孢白蘑菇干燥前微波與高溫瞬時(shí)蒸汽聯(lián)合漂燙預(yù)處理對(duì)酶活和品質(zhì)影響的研究 黃俊麗; 張慜 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué) 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2010-08-20

22 幾種膜包裝對(duì)不同含水率香菇貯藏的影響 朱丹實(shí); 劉賀; 張慜 渤海大學(xué)生物與食品科學(xué)學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與發(fā)酵科技 2010-08-25

23 高溫蒸汽瞬時(shí)漂燙對(duì)黑牛肝菌酶活和品質(zhì)影響的研究 黃俊麗; 張慜 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué) 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2010-09-15

24 熱風(fēng)干燥紅甜椒粒前處理的護(hù)色研究 江玲; 張慜; 孫金才 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 浙江海通集團(tuán)食品有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2010-09-15

25 影響潤(rùn)喉糖果中還原糖當(dāng)量的幾個(gè)因素 石森林; 張慜 桂林三金集團(tuán); 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品研究與開發(fā) 2009-01-05

26 速凍毛豆漂燙工藝 許韓山; 張慜; 孫金才 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué); 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2009-01-15

27 FD草莓丁的涂膜及其熱風(fēng)干燥 黃略略; 張慜; 吳婷婷; 孫東風(fēng); 毛文岳 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué); 江南大學(xué)食品學(xué)院; 山東魯花集團(tuán)研發(fā)中心 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2009-01-15

28 硅窗氣調(diào)保鮮貯藏茶樹菇的化學(xué)及生理變化研究 李鐵華; 張慜 中南林業(yè)科技大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2009-03-15

29 不同的脫水方式對(duì)富硒海蘆筍中硒保存率的影響 范友丙; 張慜; 周祥; 蔡金龍 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(江南大學(xué)); 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2009-02-20

30 真空微波-真空油炸-真空微波三階段聯(lián)合脫水工藝生產(chǎn)低含油率馬鈴薯脆片 宋賢聚; 張慜; 范柳萍 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品科學(xué) 2009-04-15

31 不同溫度、濕度和包裝條件對(duì)茶葉干品貯藏的影響 朱丹實(shí); 劉賀; 張慜 渤海大學(xué)生物與食品科學(xué)學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2009-04-25

32 麥苗粉的微波殺菌 王瑞; 張慜; 范柳萍; 孫金才 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 江南大學(xué)食品學(xué)院; 海通食品集團(tuán)有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2009-03-15

33 脫水海蘆筍的護(hù)色工藝研究 竹文禮; 張慜; 周祥; 蔡金龍 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2009-03-15

34 富硒海蘆筍的真空油炸工藝研究 范友丙; 張慜; 周祥; 蔡金龍; 丁占生 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 【期刊】食品科學(xué) 2009-06-15

35 FD蔬菜塊后續(xù)臭氧殺菌工藝 趙家麗; 張慜; 孫金才 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 江南大學(xué)食品學(xué)院; 海通食品集團(tuán)有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2009-05-15

36 海蘆筍脫鹽和真空油炸工藝的優(yōu)化 阮宏偉; 張慜; 周祥; 蔡金龍 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2009-05-15

37 食品微波冷凍干燥技術(shù)的研究進(jìn)展 段續(xù); 張慜; 朱文學(xué) 河南科技大學(xué); 江南大學(xué) 【期刊】化工機(jī)械 2009-06-15

38 海蘆筍食品的富硒規(guī)律及其優(yōu)化 范友丙; 張慜; 陸東和; 周祥; 蔡金龍 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 【期刊】食品科學(xué) 2009-07-01

39 冷凍干燥與后續(xù)真空微波聯(lián)合干燥開發(fā)草莓休閑食品 李瑞杰; 張慜; 孫金才 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 海通食品集團(tuán)有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2009-07-15

40 FD蔬菜塊中大腸桿菌的分離及其失活條件 趙家麗; 張慜; 孫金才 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 海通食品集團(tuán)有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2009-07-15

41 魷魚熱泵-熱風(fēng)聯(lián)合干燥節(jié)能研究 任愛清; 張慜 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2009-08-20

42 微波能對(duì)殺蟲效果及魷魚干品質(zhì)的影響 顏偉強(qiáng); 張慜 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2009-08-20

43 白蘑菇真空預(yù)冷工藝的研究 陶菲; 郜海燕; 張慜; 葛林梅 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品加工研究所; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與機(jī)械 2009-07-18

44 真空含浸奶油草莓的工藝 高樂怡; 張慜; 安建申; 孫金才 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 海通食品集團(tuán)有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2009-09-15

45 海參凍干-微波聯(lián)合干燥技術(shù)研究 段續(xù); 張慜; 朱文學(xué) 河南科技大學(xué); 江南大學(xué) 【期刊】包裝與食品機(jī)械 2009-10-08

46 鯽魚;顥l件對(duì)存活率的影響 韓利英; 張慜 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué) 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2009-09-15

47 生鮮食品聯(lián)合干燥節(jié)能保質(zhì)技術(shù)的研究進(jìn)展 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2009-10-20

48 鯽魚塊冰點(diǎn)調(diào)節(jié)劑的研究 韓利英; 張慜 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué) 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2009-11-15

49 超聲波對(duì)毛豆浸漬冷凍過程的影響 許韓山; 張慜; 孫金才 江南大學(xué)食品學(xué)院; 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2009-11-15

50 脫水萵苣片的護(hù)色工藝研究 江玲; 張慜; 孫金才 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(江南大學(xué)); 浙江海通食品有限公司 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2009-12-20

51 海蘆筍硅窗氣調(diào)包裝工藝參數(shù)優(yōu)化 陸東和; 張慜; 蔡金龍; 周祥 江南大學(xué)食品學(xué)院; 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 【期刊】湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010-01-05

52 香脆鳙魚片的制備工藝 段振華; 張慜; 郝建; 湯堅(jiān); 孫金才 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 浙江海通集團(tuán) 無錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2003-02-28

53 酶法水解鳙魚下腳料及其降苦機(jī)理研究 段振華 ; 張慜 ; 郝建 ; 湯堅(jiān) ; 孫金才 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 浙江海通集團(tuán) 無錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2003-05-30

54 氣調(diào)包裝(MAP)對(duì)草莓保鮮的影響 肖功年 ; 張慜 ; 彭建 ; 湯堅(jiān) 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 無錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2003-06-30

55 準(zhǔn)納米銀對(duì)蔬菜汁保鮮的效果 張慜; 段振華; 單薇 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(食品與生物技術(shù)) 2003-03-30

56 微膠囊壁材選擇對(duì)粉末油脂品質(zhì)的影響 王亮; 張慜; 張少寧; 孫金才 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 浙江海通食品集團(tuán)股份有限公司 江蘇 無錫; 江蘇 無錫; 浙江 寧波 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(食品與生物技術(shù)) 2003-03-30

57 真空冷凍干燥大蒜粉的工藝 杜衛(wèi)華; 孫金才; 吳根苗; 王亮; 張慜 浙江海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 浙江海通食品集團(tuán)股份有限公司 浙江慈溪; 浙江慈溪; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2003-05-30

58 超微粉碎在食品加工中的研究進(jìn)展 張慜; 王亮 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2003-07-30

59 氣調(diào)包裝對(duì)不同含水率食用菌貨架期保鮮的影響 吳俊; 羅葉峰; 尤佳; 李先一; 肖功年; 張慜; 郭杰 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇蘇凈集團(tuán)有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 江蘇蘇州 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(食品與生物技術(shù)) 2003-11-30

60 半流質(zhì)高能食品的流變學(xué)特性 段振華; 張慜; 湯堅(jiān) 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(食品與生物技術(shù)) 2003-11-30

61 熱風(fēng)和微波真空聯(lián)合干燥甘藍(lán)試驗(yàn) 徐艷陽; 張慜; 陳亦輝; 鐘齊豐 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 海通食品集團(tuán)有限公司浙江寧波; 海通食品集團(tuán)有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(食品與生物技術(shù)) 2003-11-30

62 國(guó)內(nèi)外果蔬聯(lián)合干燥技術(shù)的研究進(jìn)展 張慜; 徐艷陽; 孫金才 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院江蘇無錫; 海通食品集團(tuán)有限公司 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(食品與生物技術(shù)) 2003-11-30

63 國(guó)內(nèi)外水果保鮮技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r及趨勢(shì)分析 張慜; 范柳萍; 王秀偉 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】保鮮與加工 2003-01-10

64 不同燙漂時(shí)間對(duì)真空油炸毛豆仁品質(zhì)的影響 肖功年; 杜衛(wèi)華; 周樂群; 孫金才; 范柳平; 張慜 海通食品集團(tuán)有限公司; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 浙江慈溪; 浙江慈溪; 江蘇無錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2005-07-25

65 惰性氣體對(duì)黃瓜酶活和呼吸強(qiáng)度的影響 詹仲剛; 張慜 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2005-05-30

66 MAP結(jié)合真空預(yù)處理延長(zhǎng)鮮牛肉貨架期 黃壯霞; 張慜; 朱丹實(shí); 張斌 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2005-05-30

67 不同真空預(yù)冷終溫對(duì)雙孢蘑菇保鮮的影響 陶菲; 張慜; 余漢清; 肖功年; 孫金才 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 惠山區(qū)農(nóng)林局; 海通食品集團(tuán)有限公司; 海通食品集團(tuán)有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2005-05-30

68 輔色素對(duì)楊梅汁色澤短期穩(wěn)定性的影響 方忠祥; 張慜; 蔡本利; 杜衛(wèi)華; 孫金才 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 海通食品集團(tuán)有限公司; 海通食品集團(tuán)有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2005-05-30

69 不同厚度薄膜氣調(diào)包裝對(duì)水蜜桃貯藏品質(zhì)的影響 安建申; 張慜; 陸起瑞; 詹仲剛 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江蘇蘇凈集團(tuán)有限公司; 福建省農(nóng)科院果樹研究所; 福建福州; 江蘇無錫; 江蘇蘇州 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2005-05-30

70 糖處理對(duì)冷凍獼猴桃塊品質(zhì)的影響 李淑媛; 張慜 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2005-07-30

71 真空預(yù)冷結(jié)合減壓貯藏保鮮水蜜桃 李文香; 張慜; 陶菲; 余漢清 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 無錫市惠山區(qū)農(nóng)林局 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2005-09-30

72 脫水竹筍的等溫吸濕特性研究 徐艷陽; 張慜; 孫金才; Arun S.Mujumdar 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 吉林大學(xué)生物與農(nóng)業(yè)學(xué)院; 吉林大學(xué)生物與農(nóng)業(yè)學(xué)院吉林長(zhǎng)春; 江蘇無錫; 吉林長(zhǎng)春 【期刊】食品研究與開發(fā) 2005-10-30

73 真空油炸胡蘿卜脆片基本特性的研究 范柳萍; 張慜; 肖功年; 陶謙 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2005-11-30

74 低值淡水魚加工利用研究進(jìn)展 張慜 ; 段振華 ; 湯堅(jiān) 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】漁業(yè)現(xiàn)代化 2003-06-30

75 溫度對(duì)水蜜桃保鮮的影響研究 段振華; 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】冷飲與速凍食品工業(yè) 2003-09-30

76 試論具有創(chuàng)新能力的博士生培養(yǎng) 張慜; 范柳萍; 周艷; 景玉美 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)研究生部 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】江南大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版) 2003-04-30

77 發(fā)展環(huán)境因素對(duì)確立我國(guó)區(qū)域食品工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的影響 張慜; 陶文沂; 王為華; 段振華; 徐珍清; 葛文光; 郇延軍; 王海鷗; 陶謙 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)生物工程學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】江南大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版) 2003-08-30

78 試論高等教育國(guó)際化趨勢(shì)及對(duì)我國(guó)的影響 范柳萍; 張慜; 周艷; 景玉美; 馬海樂; 趙文杰 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)研究生部; 江蘇大學(xué)生物工程與環(huán)境學(xué)院; 江蘇大學(xué)生物工程與環(huán)境學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫; 江蘇鎮(zhèn)江 【期刊】江南大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版) 2003-12-30

79 淺析我國(guó)食品學(xué)科博士生課程設(shè)置體系及其改革 張慜; 范柳萍; 周艷; 景玉美 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)研究生部 江蘇無錫 【期刊】無錫教育學(xué)院學(xué)報(bào) 2003-09-25

80 果蔬M(jìn)AP保鮮技術(shù)研究進(jìn)展 張慜; 肖功年 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 無錫 【期刊】中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng) 2003-03-28

81 我國(guó)食品包裝專利分析 張慜; 朱丹實(shí); 孫金才 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】農(nóng)產(chǎn)品加工 2003-12-25

82 真空低溫煎炸對(duì)油穩(wěn)定性影響的研究 范柳萍; 張慜; 李進(jìn)偉; 李鳳云 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 2 1 40 36江蘇省無錫市惠河路 1 70號(hào); 2 1 40 36江蘇省無錫市惠河路 1 70號(hào) 【期刊】中國(guó)油脂 2004-01-20

83 試析我國(guó)博士生教育收費(fèi)制度 張慜; 范柳萍; 景玉美; 應(yīng)義斌; 王俊 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)研究生部; 浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)工程與食品科學(xué)學(xué)院; 浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)工程與食品科學(xué)學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江杭州 【期刊】江南大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版) 2004-02-29

84 鳙魚的熱風(fēng)干燥規(guī)律研究 段振華; 張慜; 湯堅(jiān) 海南大學(xué)海洋學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 海南?; 江蘇 無錫 【期刊】水產(chǎn)科學(xué) 2004-03-25

85 酸處理對(duì)采后香菇保鮮的影響 安建申; 張慜; 郭杰; 施曉珊 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 蘇凈集團(tuán)有限公司; 福建省農(nóng)科院果樹研究所福建福州; 江蘇無錫; 江蘇蘇州 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2004-01-30

86 胡蘿卜脆片真空油炸脫水工藝的優(yōu)化 范柳萍; 張慜; 邵愛芳 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2004-01-30

87 牡蠣殼超微粉碎工藝及粉體性質(zhì) 王亮; 張慜; 孫金才; 杜衛(wèi)華 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 海通食品集團(tuán)股份公司浙江寧波; 海通食品集團(tuán)股份公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2004-01-30

88 香菇的涂膜保鮮 張劍峰; 張慜; 陳黎明 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2004-01-30

89 蒲菜熱加工中的護(hù)綠效果 周運(yùn)華; 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(食品與生物技術(shù)) 2004-03-30

90 油豆腐軟罐頭殺菌工藝試驗(yàn) 徐艷陽; 張慜; 孫金才; 丁兵; 陳移平; 孫云飛; 陳立娟 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 海通食品集團(tuán)有限公司; 海通食品集團(tuán)有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(食品與生物技術(shù)) 2004-03-30

91 我國(guó)食品包裝專利分析 朱丹實(shí); 張慜; 孫金才 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 浙江海通食品集團(tuán)股份有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】冷飲與速凍食品工業(yè) 2004-03-30

92 鮮切竹筍的保鮮研究 周運(yùn)華; 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】農(nóng)產(chǎn)品加工 2004-04-25

93 氣調(diào)包裝對(duì)生鮮牛肉低溫保鮮期的影響 黃壯霞; 張慜; 安建申; 劉蘇洋; 吳俊 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2004-05-30

94 茶樹菇超微粉體性質(zhì) 張彩菊; 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2004-05-30

95 氧氣體積分?jǐn)?shù)對(duì)氣調(diào)保鮮豬肉品質(zhì)的影響 孫達(dá); 張慜; 吳俊; 張彩菊; 顧小璐; 祁忠 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 張家港恒忠機(jī)械公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 江蘇張家港 【期刊】冷飲與速凍食品工業(yè) 2004-06-30

96 鮮切竹筍的保鮮初步研究 張慜; 周運(yùn)華 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】蔬菜 2004-07-15

97 利用美拉德反應(yīng)制備魚味香料 張彩菊; 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2004-09-30

98 甘藍(lán)復(fù)合果蔬汁的穩(wěn)定性 顧小璐; 張慜; 孫金才; 馬熙 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 浙江海通食品集團(tuán)股份有限公司; 浙江海通食品集團(tuán)股份有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪3 1 53 0 0 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2004-09-30

99 我國(guó)食品包裝技術(shù)的現(xiàn)狀和新發(fā)展 張慜; 周樂群; 朱丹實(shí); 孫金才 江南大學(xué)食品學(xué)院; 海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 海通食品集團(tuán)股份有限公司 江蘇無錫 2 1 40 3 6; 浙江慈溪 3 1 53 0 0; 江蘇無錫 2 1 40 3 6 【期刊】揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào) 2004-09-25

100 國(guó)內(nèi)外果蔬保鮮技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r及趨勢(shì)分析 張慜; 范柳萍 江蘇無錫江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇無錫江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】蔬菜 2004-12-15

101 蒲菜熱燙工藝條件的研究 周運(yùn)華 ; 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 無錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2004-12-25

102 真空冷凍與熱風(fēng)聯(lián)合干燥毛竹筍 徐艷陽; 張慜; 屠定玉; 孫金才; Arun S.Mujumdar 江南大學(xué) 食品學(xué)院; 江南大學(xué) 食品學(xué)院; 海通食品集團(tuán)有限公司; 新加坡國(guó)立大學(xué) 機(jī)械工程學(xué)院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫; 浙江 慈溪 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(食品與生物技術(shù)) 2004-11-30

103 綠蘆筍的減壓保鮮試驗(yàn) 李文香; 張慜; 余漢清 江南大學(xué) 食品學(xué)院; 江南大學(xué) 食品學(xué)院; 無錫市惠山區(qū)農(nóng)林局 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(食品與生物技術(shù)) 2004-11-30

104 甘藍(lán)復(fù)合汁工藝參數(shù)的確定 顧小璐; 張慜; 孫金才 江南大學(xué) 食品學(xué)院; 江南大學(xué) 食品學(xué)院; 海通食品集團(tuán)股份有限公司 江蘇 無錫; 江蘇 無錫; 浙江 慈溪 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(食品與生物技術(shù)) 2004-11-30

105 蒲菜熱燙的工藝條件 周運(yùn)華; 張慜 江南大學(xué) 食品學(xué)院; 江南大學(xué) 食品學(xué)院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(食品與生物技術(shù)) 2004-11-30

106 鳙魚的加工利用研究 段振華; 汪菊蘭; 張慜; 湯堅(jiān) 海南大學(xué)海洋學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】漁業(yè)現(xiàn)代化 2004-12-30

107 真空冷凍干燥毛竹筍的實(shí)驗(yàn)研究 徐艷陽; 張慜; 孫金才 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 海通食品集團(tuán)有限公司 無錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2005-02-25

108 真空冷凍與熱風(fēng)聯(lián)合干燥草莓 徐艷陽; 張慜; 孫金才; 杜衛(wèi)華; 陳移平 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 海通食品集團(tuán)有限公司; 海通食品集團(tuán)有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(食品與生物技術(shù)) 2005-01-30

109 高靜水壓聯(lián)合保藏食品技術(shù)的研究進(jìn)展 張慜; 方忠祥 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(食品與生物技術(shù)) 2005-01-30

110 鳙魚的開發(fā)利用研究 段振華; 汪菊蘭; 張慜; 湯堅(jiān) 海南大學(xué)海洋學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 海口 【期刊】科學(xué)養(yǎng)魚 2005-02-10

111 6-芐氨基嘌呤對(duì)氣調(diào)包裝蘆筍貯藏的影響 安建申; 張慜; 郭杰; 詹仲剛 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 蘇凈集團(tuán)有限公司; 福建省農(nóng)科院果樹研究所; 福建福州; 江蘇無錫; 江蘇蘇州 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2005-03-30

112 不同處理工藝對(duì)真空油炸毛豆品質(zhì)的影響 范柳萍; 張慜; 韓娟; 陶謙; 肖功年 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 海通食品集團(tuán)股份有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2005-03-30

113 冷凍甘薯片的護(hù)色工藝 李淑媛; 張慜; 王亞楠 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2005-03-30

114 氬氙混合氣體處理對(duì)蘆筍的保鮮作用 詹仲剛; 張慜; 安建申 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2005-03-30

115 預(yù)處理和貯藏條件對(duì)脫水甘藍(lán)表面返霜的影響 張春華; 張慜; 孫金才; 周樂群 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 海通食品有限公司; 海通食品有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2005-03-30

116 不同溫度、濕度條件對(duì)蜂王漿及蜂蜜貯藏的影響 朱丹實(shí); 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2005-03-30

117 國(guó)內(nèi)外果蔬分階段聯(lián)合干燥技術(shù)研究的進(jìn)展 張慜; 徐艷陽; 孫金才 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 浙江海通食品集團(tuán)有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2003-09-05

118 變性淀粉在冷凍干燥即食濃湯中的應(yīng)用研究 杜衛(wèi)華; 陳移平; 杜輝; 孫金才; 張慜 浙江海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué)食品學(xué)院 浙江慈溪; 浙江慈溪; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2004-03-10

119 食品滲透脫水研究進(jìn)展 張慜; 曹暉 江南大學(xué); 江南大學(xué) 食品學(xué)院; 食品學(xué)院 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2004-11-10

120 熱風(fēng)與真空冷凍聯(lián)合干燥毛竹筍的試驗(yàn)研究 徐艷陽; 張慜; 屠定玉; 孫金才; 杜輝 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 浙江海通集團(tuán)食品股份有限公司; 浙江海通集團(tuán)食品股份有限公司 無錫 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2005-02-10

121 果蔬微波聯(lián)合干燥技術(shù)研究進(jìn)展 張慜; 王瑞 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2005-09-10

122 葡萄保鮮技術(shù)的研究 段振華; 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 無錫; 博士研究生 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2002-02-20

123 腌制蔬菜復(fù)綠及其罐頭加工工藝 陳德慰; 張慜; 劉強(qiáng) 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù) 2002-01-30

124 國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)品保鮮和;罴夹g(shù)研究進(jìn)展 張慜; 肖功年 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù) 2002-01-30

125 新倉小茄子中酶性質(zhì)與質(zhì)構(gòu)的關(guān)系 陳德慰; 王亮; 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2002-03-30

126 杜瓜子加工工藝 張慜; 張雪梅; 肖功年; 張?zhí)l(wèi); 王元鳳 江南大學(xué)食品學(xué)院; 陜西省生物制品研究所; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 陜西漢中; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2002-03-30

127 3種天然彩色豆腐的加工工藝 王亮; 張慜; 王蓉 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2002-05-30

128 速凍橄欖的護(hù)色 段振華; 張慜; 張劍峰; 彭建; 湯堅(jiān) 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2002-05-30

129 超市最小加工黃瓜的保鮮 肖功年; 張慜; 湯堅(jiān) 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2002-09-30

130 平菇氣調(diào)包裝保鮮 肖功年; 張慜; 彭建; 湯堅(jiān) 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2002-11-30

131 無錫市無形食品市場(chǎng)的現(xiàn)狀與分析 張慜; 徐珍清; 段振華; 葛文光; 彭宇輝; 陶文沂 江南大學(xué); 江南大學(xué); 江南大學(xué) 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】冷飲與速凍食品工業(yè) 2002-03-30

132 無錫市有形食品市場(chǎng)的現(xiàn)狀、發(fā)展與對(duì)策 張慜; 徐珍清; 段振華; 葛文光; 彭宇輝; 陶文沂 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)科技處; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)生物工程學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】冷飲與速凍食品工業(yè) 2002-06-30

133 檳榔速凍工藝研究 段振華; 張慜; 張劍峰; 彭建 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】冷飲與速凍食品工業(yè) 2002-09-30

134 我國(guó)區(qū)域食品工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究中專家調(diào)查體系的確立 張慜; 陶文沂; 肖功年; 段振華; 徐珍清; 王為華; 葛文光; 郇延軍; 王海鷗; 陶謙 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)生物工程學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】江南大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版) 2002-08-20

135 上海周邊地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品“接軌上!睉(zhàn)略研究 張慜; 肖功年; 石森林; 郇延軍; 陶謙; 陶文沂 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)生物工程學(xué)院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】江南大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版) 2002-12-20

136 綠色蔬菜加工中葉綠素金屬離子絡(luò)合物的研究進(jìn)展 張慜; 陳德慰 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2001-07-30

137 無錫市糧油資源的現(xiàn)狀、可持續(xù)發(fā)展與對(duì)策 張慜; 段振華; 王為華; 郇延軍; 陶謙; 陶文沂 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)生物工程學(xué)院; 江南大學(xué)生物工程學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版) 2001-09-25

138 無錫市蔬菜資源的現(xiàn)狀和可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策 張慜; 段振華; 王為華; 郇延軍; 陶謙; 陶文沂 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)生物工程學(xué)院; 江南大學(xué)生物工程學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】無錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版) 2001-12-25

139 真空預(yù)冷對(duì)金花菜貯藏期間生理生化指標(biāo)變化的影響 陶菲; 張慜; 余漢清 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 無錫惠山區(qū)農(nóng)林局 【會(huì)議】中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第四屆年會(huì)論文摘要集 2005-11-21

140 酶法水解鳙魚下腳料及其降苦機(jī)理研究 段振華; 張慜; 郝建; 孫金才; 湯堅(jiān) 江南大學(xué)食品學(xué)院; 浙江海通集團(tuán) 【會(huì)議】中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第四屆年會(huì)論文摘要集 2005-11-21

141 鳙魚的開發(fā)利用研究 段振華; 汪菊蘭; 張慜; 湯堅(jiān) 海南大學(xué)海洋學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【會(huì)議】中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第四屆年會(huì)論文摘要集 2005-11-21

142 富硒脫水菜心的研制 莫海珍; 張慜; 張浩 江南大學(xué)食品學(xué)院; 河南科技學(xué)院 【會(huì)議】中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第四屆年會(huì)論文摘要集 2005-11-21

143 胡蘿卜微波噴動(dòng)床溫度場(chǎng)分布的初步研究 顏偉強(qiáng); 張慜; 孫金才 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(江南大學(xué)); 浙江海通食品有限公司 【會(huì)議】中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第六屆年會(huì)暨第五屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2009-11-11

144 論我國(guó)區(qū)域食品工業(yè)戰(zhàn)略研究 張慜; 徐珍清 江南大學(xué)食品學(xué)院 【會(huì)議】新世紀(jì) 新機(jī)遇 新挑戰(zhàn)——知識(shí)創(chuàng)新和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展(上冊(cè)) 2001-09-13

145 速凍橄欖的護(hù)色研究 段振華; 張慜; 張建峰; 彭建 江南大學(xué)食品學(xué)院 【會(huì)議】中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)會(huì)成立40周年慶典暨2003年學(xué)術(shù)年會(huì)論文集 2003-10-01

146 草莓、平菇氣調(diào)包裝條件下的呼吸特性變化規(guī)律 肖功年; 張慜; 湯堅(jiān) 江南大學(xué)食品學(xué)院 【會(huì)議】中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)會(huì)成立40周年慶典暨2003年學(xué)術(shù)年會(huì)論文集 2003-10-01

147 速凍橄欖的護(hù)色研究 段振華; 張慜; 張建峰; 彭建 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【會(huì)議】農(nóng)業(yè)機(jī)械化與全面建設(shè)小康社會(huì)——中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)會(huì)成立40周年慶典暨2003年學(xué)術(shù)年會(huì)論文集 2003-10-01

148 草莓、平菇氣調(diào)包裝條件下呼吸特性變化規(guī)律 肖功年; 張慜; 湯堅(jiān) 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【會(huì)議】農(nóng)業(yè)機(jī)械化與全面建設(shè)小康社會(huì)——中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)會(huì)成立40周年慶典暨2003年學(xué)術(shù)年會(huì)論文集 2003-10-01

149 國(guó)內(nèi)外果蔬聯(lián)合干燥技術(shù)的研究進(jìn)展 張慜; 徐艷陽; 孫金才 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 浙江海通食品集團(tuán)有限公司 【會(huì)議】農(nóng)業(yè)機(jī)械化與全面建設(shè)小康社會(huì)——中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)會(huì)成立40周年慶典暨2003年學(xué)術(shù)年會(huì)論文集 2003-10-01

150 澄清與過濾對(duì)楊梅汁物理化學(xué)性質(zhì)的影響 方忠祥; 張慜 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【會(huì)議】農(nóng)業(yè)機(jī)械化與新農(nóng)村建設(shè)——中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)會(huì)2006年學(xué)術(shù)年會(huì)論文集(下冊(cè)) 2006-11-01

151 富硒脫水菜心的研制 莫海珍; 張慜; 張浩; 杜衛(wèi)華 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 河南科技學(xué)院; 河南科技學(xué)院新鄉(xiāng) 【期刊】中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2006-02-28

152 真空預(yù)冷對(duì)白蘑菇貯藏品質(zhì)的影響 陶菲; 張慜 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與機(jī)械 2006-03-18

153 美拉德反應(yīng)產(chǎn)物抑制冷凍甘薯片的褐變 李淑媛; 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2006-05-30

154 不同真空處理對(duì)水蜜桃貯藏效果的研究 李文香; 張慜; 余漢清 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 無錫市惠山區(qū)農(nóng)林局 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2006-05-30

155 不同干燥方式對(duì)顆粒狀果蔬品質(zhì)變化的影響 胡慶國(guó); 張慜; 杜衛(wèi)華; 孫金才 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 海通食品集團(tuán)有限公司; 海通食品集團(tuán)有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江寧波 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2006-03-30

156 真空微波工藝條件對(duì)香脆鳙魚片品質(zhì)的影響 張駿; 張慜; 單良 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2006-03-30

157 預(yù)濕潤(rùn)處理對(duì)白蘑菇真空預(yù)冷過程及貯藏品質(zhì)的影響 陶菲; 張慜; 余漢清 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 無錫市惠山區(qū)農(nóng)林局 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2006-03-30

158 食品干燥新技術(shù)的研究進(jìn)展 張慜; 張鵬 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2006-03-30

159 高含水率脫水菜心降水分活度技術(shù)及貯藏穩(wěn)定性研究 曹暉; 張慜; 楊曄 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2006-07-30

160 真空預(yù)冷終溫對(duì)草莓短期保鮮貯藏的影響 李文香; 張慜; 陶菲; 余漢清 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 無錫市惠山區(qū)農(nóng)林局 江蘇無錫; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2006-07-30

161 預(yù)處理對(duì)脫水甘藍(lán)品質(zhì)的影響 張春華; 張慜; 周樂群; 孫金才 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 浙江海通食品有限公司; 浙江海通食品有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2006-09-30

162 菜心富硒規(guī)律及其對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的影響 莫海珍; 張慜; 李秀玲 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 河南科技學(xué)院; 河南新鄉(xiāng); 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2006-09-30

163 國(guó)內(nèi)外低值淡水魚加工與下腳料利用的研究進(jìn)展 張慜; 張駿 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2006-09-30

164 三階段減壓貯藏工藝對(duì)采后綠蘆筍營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響 李文香; 孫寶山; 張恩盈; 張慜 萊陽農(nóng)學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇無錫; 山東青島 【期刊】食品工業(yè)科技 2007-01-25

165 硅窗大小對(duì)氣調(diào)包裝保鮮貯藏茶樹菇的影響 李鐵華; 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院教育部食品科學(xué)與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院教育部食品科學(xué)與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無錫; 中南林業(yè)科技大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院; 湖南長(zhǎng)沙; 江蘇無錫 【期刊】安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2007-02-10

166 蘆筍復(fù)合汁的加工工藝和配方的優(yōu)化 宋賢聚; 張慜; 許智慧 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2007-01-30

167 硅窗氣調(diào)包裝保鮮貯藏茶樹菇呼吸特性與貯藏品質(zhì)的研究 李鐵華; 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院教育部食品科學(xué)與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 中南林業(yè)科技大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院; 湖南長(zhǎng)沙; 江蘇無錫 【期刊】食品與機(jī)械 2007-01-18

168 高含水率脫水獼猴桃超高壓預(yù)處理工藝研究 曹暉; 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2007-03-25

169 綠蘆筍三階段減壓貯藏工藝及其模糊數(shù)學(xué)評(píng)判 李文香; 孫寶山; 王金鳳; 張慜 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)理學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 山東青島; 山東青島; 江蘇無錫 【期刊】魯東大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2007-06-15

170 采后1-甲基環(huán)丙烯處理對(duì)綠蘆筍貯藏品質(zhì)的影響 張鵬; 張慜 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2007-05-15

171 冷藏和冷凍溫度下西蘭花表觀比熱容的測(cè)定 張素文; 張慜; 孫金才 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 浙江海通食品有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2007-06-10

172 (25±1)℃下三階段減壓貯藏對(duì)水蜜桃保鮮效果的影響 李文香; 肖偉; 王成榮; 張永翠; 張慜 萊陽農(nóng)學(xué)院食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 青島 【期刊】食品科技 2007-08-20

173 以熱風(fēng)干燥菜心為原料的蔬菜紙護(hù)色工藝 李方; 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2007-07-15

174 真空油炸胡蘿卜脆片等溫吸濕規(guī)律的研究 范柳萍; 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2006-02-25

175 甘藍(lán)微波冷凍干燥工藝與殺菌特性 段續(xù); 張慜 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無錫; 河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院; 河南洛陽; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2007-09-15

176 高新技術(shù)在果蔬滲透脫水中的應(yīng)用研究 曹暉; 張慜 揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇揚(yáng)州; 江蘇無錫 【期刊】揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào) 2007-09-15

177 我國(guó)食品學(xué)科博士生培養(yǎng)質(zhì)量評(píng)估研究 郇延軍; 范柳萍; 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】江南大學(xué)學(xué)報(bào)(教育科學(xué)版) 2007-03-25

178 胡蘿卜片真空油炸過程用油品質(zhì)研究 范柳萍; 張慜 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2007-06-15

179 開放式熱風(fēng)穿流干燥蔬菜降低能耗的研究進(jìn)展 張慜; 成剛 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2007-12-15

180 不同脫鹽方式對(duì)海蘆筍干制品品質(zhì)的影響 竹文禮; 張慜; 周祥; 蔡金龍 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 江蘇大豐 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2007-12-15

181 護(hù)色工藝對(duì)真空油炸脫水馬鈴薯片品質(zhì)的影響 張群; 張慜; 范柳萍; 李仲秋 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江南大學(xué)圖書館; 江蘇無錫; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2007-10-15

182 間歇操作方式在厚層真空微波干燥中的應(yīng)用 胡慶國(guó); 張慜 合肥學(xué)院生物與環(huán)境工程系; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 安徽合肥; 江蘇無錫 【期刊】食品與機(jī)械 2007-11-18

183 蔬菜熱風(fēng)干燥過程的節(jié)能技術(shù) 張慜; 成剛 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2007-11-15

184 蘆筍復(fù)合果蔬汁穩(wěn)定性的研究 宋賢聚; 張慜; 桂曉琦; 黃略略 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇 無錫; 江蘇 無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2007-11-15

185 三階段減壓貯藏對(duì)綠蘆筍采后生理變化的影響 李文香; 仇宏偉; 孫蘋; 張慜 萊陽農(nóng)學(xué)院食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 山東青島; 山東青島; 江蘇無錫 【期刊】食品科學(xué) 2008-02-15

186 不同脫鹽方式對(duì)海蘆筍干制品品質(zhì)的影響 竹文禮; 張慜; 周祥; 蔡金龍; 杜倩 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇晶隆海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2008-11-15

187 三階段減壓條件下綠蘆筍采后老化機(jī)制的研究 李文香; 倪永君; 王成榮; 王世清; 張慜 青島農(nóng)業(yè)大學(xué); 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2008-12-15

188 預(yù)處理工藝對(duì)真空油炸脫水馬鈴薯脆片品質(zhì)的影響 張群; 張慜; 范柳萍 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江南大學(xué)圖書館 江蘇無錫; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2008-02-15

189 蠶豆真空油炸試驗(yàn)研究 范柳萍; 王維琴; 孫金才; 張慜; 董軻 江南大學(xué)食品學(xué)院; 海通食品集團(tuán)股份有限公司; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 浙江慈溪; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2008-02-15

190 護(hù)色工藝對(duì)真空油炸馬鈴薯片品質(zhì)的影響 張群; 張慜; 范柳萍; 李仲秋 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江南大學(xué)圖書館; 江蘇無錫; 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué) 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2008-01-15

191 以熱風(fēng)干燥(AD)甘藍(lán)為原料的蔬菜紙成型工藝 李方; 張慜 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué) 江蘇無錫; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2008-03-15

192 真空冷凍干燥在食品中的應(yīng)用 許韓山; 張慜; 孫東風(fēng); 毛文岳 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 山東魯花集團(tuán)研發(fā)中心; 山東魯花集團(tuán)研發(fā)中心 江蘇無錫; 江蘇無錫; 山東萊陽 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2008-04-20

193 胡蘿卜真空油炸脫水工藝和優(yōu)化研究 范柳萍; 張慜; 邵愛芳 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無錫; 江蘇無錫 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2008-04-20

194 冷凍生鮮食品品質(zhì)調(diào)控的研究進(jìn)展 張慜; 黃略略 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江南大學(xué); 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué); 江蘇無錫 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2008-05-15

195 水分含量對(duì)西蘭花玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的影響 張素文; 張慜; 孫金才 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 浙江海通食品有限公司 江蘇無錫; 江蘇無錫; 浙江慈溪 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2008-05-15

196 奶糖傳統(tǒng)充氣干燥工藝優(yōu)化的研究 靖紅兵; 張慜; 張力俊 上海金絲猴集團(tuán)有限公司; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】干燥技術(shù)與設(shè)備 2008-08-20

197 聲熱處理滅酶試驗(yàn) 許韓山; 張慜; 孫金才 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2008-07-15

198 不同干燥方式對(duì)真空含浸的影響 高樂怡; 張慜; 安建申; 孫金才 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 浙江海通食品有限公司 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2008-07-15

199 加壓CO_2/Xe/O_2混合氣體對(duì)蘆筍貯藏特性的影響 單良; 單美; 田瑛; 張慜; 詹仲剛 江南大學(xué)食品學(xué)院; 泰山學(xué)院旅游與資源環(huán)境系 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2008-07-15

200 三階段負(fù)壓貯藏條件下鈣處理調(diào)控綠蘆筍的衰老 李文香; 張慜; 王世清 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2008-07-15

201 海參微波凍干過程活性成分保存研究 吳港城; 茅周祎; 沈康俊; 段續(xù); 張慜 【期刊】漁業(yè)現(xiàn)代化 2008-10-20

榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì):


1.享受政府特殊津貼專家。

2.百千萬工程國(guó)家級(jí)人選。

3.333高層次人才培養(yǎng)工程對(duì)象。

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