教學情況：

主講課程：

1.食品化學；

2.食品生物化學；

3.高等有機化學；

4.食品功能成分化學；

5.本科專業(yè)選修課；

6.食品的奧秘系列講座（三門）。

主持的教學研究課題：

1.2009.12-2011.12 陜西省普通本科高校教學改革研究重點攻關項目“食品類工科專業(yè)應用性人才培養(yǎng)體系與實踐”（09BG06），（第二申請人）。

2.2004.9-2005.11，陜西師范大學教學改革項目“食品化學精品課程的建設和實踐”，課題負責人；（已完成并于2008年獲批陜西省精品課程）。

3.2004.9-2005.11，陜西師范大學教學改革項目“食品生物化學及實驗教學課件的制作”，課題負責人（已完成）。

4.2007-2009年，與國內11所高校合作編寫《食品化學》新體系教材，本人為主編之一，已由國家計量出版社出版發(fā)行。

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科學研究：

研究方向：

主要從事天然活性成分、食品功能成分、天然產(chǎn)物綜合利用研究及碩士研究生的培養(yǎng)工作。

承擔科研項目情況：

先后承擔或主要參與國家、省部級科研課題6項。

1.太白“七藥”抗腫瘤活性成分細胞親合在線篩選分析（20875060），國家基金委國家基金面上項目，2009.9-2011.12。（第三申請人）

2.石榴皮多酚、蘑菇風味物質提取工藝研究（NC09056），西安市科技局科技創(chuàng)新支撐計劃項目，2009.1-2011.12。（第二申請人）

3.馬齒莧多糖的制備、性質及功能食品開發(fā)研究（2003B08），陜西省科技廳自然科學基金項目，2003.1-2004.12。（課題主持人）

4.丹參糖蛋白的分離提取及生物活性研究（2006B18），陜西省科技廳自然科學基金項目，2006.1-2008.12。（課題主持人）

5.蝗蟲蛋白酶解及功能多肽的研究，陜西師范大學博士科研啟動基金項目，2005.12-2006.1。（課題主持人）

科研成果：

曾獲國家中醫(yī)藥管理局、教育部、陜西省科技廳科技進步等獎項。

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論文專著：

在核心以上學術期刊上發(fā)表論文70余篇，在科學出版社、高等教育出版社、陜西教育出版社等出版教材、專著八部。

出版專著：

1、《食品化學》 中國計量出版社 2009

2、《綜合訓練與設計》 科學出版社 2001

3、《生物化學》 高等教育出版社 2000

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發(fā)表論文：

1 覆盆子糖蛋白粗提物體內抗氧化作用研究 牛付閣; 王紀平; 王芳; 戴成國; 段玉峰 陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院; 國藥集團西北醫(yī)藥有限公司 2010-12-01

2 覆盆子糖蛋白的抗氧化作用 田甜; 段玉峰; 牛付閣 陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院 2010-11-01

3 丹參糖蛋白提取物抗氧化實驗研究 段玉峰; 李淼; 王應強; 劉愛青; 丁紅軍; 李爾春 陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院 2009-01-25

4 小麥麩皮黃酮的微波提取及抗氧化作用研究 陳雙; 段玉峰 陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院 2009-03-08

5 芝麻蛋白酶解物的抗氧化活性研究 王芳; 丁紅軍; 段玉峰; 孟陸麗; 程謙偉 陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院; 海油碧路（南通）生物能源蛋白飼料有限公司; 廣西工學院生物與化學工程系 2009-04-20

6 覆盆子糖蛋白提取工藝的研究 王芳; 楊航娟; 段玉峰 陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院 2009-03-20

7 芝麻蛋白酶水解條件的研究 肖揚; 段玉峰; 丁紅軍 陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院 2009-06-25

8 超聲輔助提取首烏藤黃酮及其抗氧化活性的研究 肖揚; 段玉峰 陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院 2009-06-25

9 首烏藤粗提物及其不同極性黃酮組分的抗氧化活性比較 史俊燕; 段玉峰; 牛富革; 代成國 陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院 2009-09-25

10 蒲公英糖蛋白的體外抗氧化研究 鐘潔; 段玉峰; 陳雙 陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院 2009-09-25

11 和田玉棗中cAMP提取工藝的研究 王立霞; 陳錦屏; 張娜; 郝高建; 段玉峰 陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院; 陜西師范大學旅游與環(huán)境學院 2009-10-25

12 川芎嗪的結構修飾及生物活性 楊杰; 段玉峰; 韓果萍; 黃新煒 陜西師范大學化學與材料科學學院; 陜西師范大學化學與材料科學學院; 陜西師范大學化學與材料科學學院 西安 2003-07-18

13 川芎嗪衍生物的合成及其抗自由基活性研究 楊杰; 段玉峰; 韓果萍; 黃新煒 陜西師范大學化學與材料科學學院; 陜西師范大學化學與材料科學學院; 陜西師范大學化學與材料科學學院 陜西西安; 陜西西安 2003-12-05

14 中藥三棱的研究進展 黃新煒; 段玉峰; 韓果萍; 楊杰 陜西師范大學化學與材料科學學院; 陜西師范大學化學與材料科學學院; 陜西師范大學化學與材料科學學院 陜西西安; 陜西西安 2003-07-25

15 我國天然活性多糖藥理研究進展 韓果萍; 段玉峰 陜西師范大學化學與材料科學學院; 陜西師范大學化學與材料科學學院 西安 2003-02-25

16 苦瓜涼果加工品的研制 張欣; 段玉峰 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 西安 2005-10-30

17 靈芝屬不同培養(yǎng)基的篩選 張欣; 段玉峰 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 西安 2005-10-30

18 中藥三棱的化學及藥理研究進展 黃新煒; 段玉峰; 韓果萍; 楊杰 西安文理學院化學與生命科學系; 陜西師范大學化學與材料科學學院; 陜西師范大學化學與材料科學學院; 陜西師范大學化學與材料科學學院 陜西西安; 陜西西安 2003-11-25

19 馬齒莧的藥理作用及營養(yǎng)保健作用 韓果萍; 段玉峰; 楊東艷; 楊杰; 黃新煒 陜西師范大學化學與材料科學學院; 陜西師范大學化學與材料科學學院; 空軍臨潼療養(yǎng)院接診科; 陜西師范大學化學與材料科學學院 陜西西安; 陜西西安; 陜西臨潼 2003-04-25

20 蝗蟲的功能成分與開發(fā)前景 龐凌云; 段玉峰; 陳錦屏; 姚莉 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安 2004-03-30

21 微量元素硒與生物體健康 姚莉; 段玉峰 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西 西安; 陜西 西安 2004-02-25

22 鈣在人體中的平衡與健康 姚莉; 段玉峰 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安 2004-03-25

23 植物甾醇功能及開發(fā)前景展望 李月; 陳錦屏; 段玉峰 陜西師范大學; 陜西師范大學; 陜西師范大學 西安 2004-05-10

24 微量元素硒與人體健康 姚莉; 段玉峰 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 西安 2004-07-28

25 高新技術在雞肉及其副產(chǎn)品綜合利用中的應用 楊鋒; 段玉峰; 張富新 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安 2004-08-28

26 番茄紅素性質及提取方法研究進展 陳錦屏; 孫靈霞; 段玉峰 陜西師范大學; 陜西師范大學; 陜西師范大學 西安 2004-08-10

27 鈣在人體內的平衡 姚莉; 段玉峰 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 西安 2004-08-28

28 火棘多糖的分離純化及抗氧化活性研究 楊鋒; 段玉峰; 周芳 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 西安 2004-11-30

29 食品蛋白降血壓肽及其研究進展 肖紅; 段玉峰; 劉平; 葛玉 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 西安 2004-10-30

30 中華蚱蜢蛋白質的組成、分類及提取研究 龐凌云; 段玉峰; 周美紅; 肖紅 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 西安 2004-12-20

31 功能性油脂共軛亞油酸及其在食品工業(yè)中的應用 劉平; 段玉峰; 肖紅; 張欣 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 西安 2004-12-30

32 火棘水溶性多糖的提取及分離純化 張海生; 段玉峰; 周芳; 楊鋒 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安 2005-01-15

33 中華蚱蜢蛋白質的提取 龐凌云; 段玉峰; 周美紅; 肖紅 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安 2005-01-30

34 馬齒莧多糖組分的分離純化及抗氧化活性研究 段玉峰; 韓果萍 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學化學與材料科學學院 陜西西安 2005-03-15

35 真菌多糖的研究開發(fā)現(xiàn)狀 葛玉; 肖紅; 張欣; 段玉峰 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 西安 2005-02-28

36 市售天然植物香料的抗氧化作用研究 劉小紅; 張尊聽; 段玉峰; 劉謙光; 崔珺 陜西師范大學化學與材料科學學院; 陜西師范大學化學與材料科學學院; 陜西師范大學化學與材料科學學院 西安 2002-01-30

37 對建立中學化學實驗教學研究基地的思考 楊承印; 周鴻順; 段玉峰 陜西師范大學化學系; 陜西師范大學化學系; 陜西師范大學化學系 副教授 西安; 教授 西安; 副教授 西安 1999-05-15

38 含丹參復方中丹參酮溶出率對比研究 段玉峰; 王慧娟; 殷改霞 陜西師范大學化學系; 陜西師范大學化學系 2000-12-05

39 分光光度法測定生物體液或制劑中甘露醇的含量 段玉峰; 楊元珍 陜西師范大學化學系; 陜西師范大學化學系 2001-01-28

40 太白山區(qū)23種中草藥抗氧活性的研究 陸冬蓮; 張尊聽; 劉謙光; 段玉峰 陜西師范大學化學與材料科學學院; 陜西師范大學化學與材料科學學院 2001-08-30

41 化學專業(yè)生物化學課程教學內容和教學方法研究 段玉峰 陜西師范大學食品工程系 西安 2002-07-18

42 單甲基化大豆苷元磺酸鹽的合成、晶體結構及活性研究 張尊聽; 劉謙光; 劉小紅; 楊伯倫; 段玉峰; 高子偉; 郁開北 陜西師范大學化學與材料科學學院; 陜西師范大學化學與材料科學學院; 西安交通大學環(huán)境與化學工程學院; 西安交通大學環(huán)境與化學工程學 2002-10-20

43 中藥中微量元素的存在狀態(tài)與生物活性關系的研究 曹治權; 王秀萍; 曹廣智; 康威; 房喻; 胡道道; 段玉峰; 孫作民; 汪寶琪; 龐志功; 車錫平; 賈秀榮; 周濟桂; 李海日; 董方言; 張艷秋 北京中醫(yī)藥大學微量元素研究室; 陜西師范大學化學系; 西安醫(yī)科大學藥學系; 華北煤炭醫(yī)學院藥理教研室; 吉林省中醫(yī)藥研究所中藥研究所 1995-10-15

44 抗癌中藥敗醬根水提液中Cu、Mn、Se存在形態(tài)的初步研究(快報) 段玉峰 陜西師范大學化學系 1989-04-02

45 蝗蟲體內黃酮含量測定及提取工藝研究 劉愛青; 段玉峰; 王應強 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安 2006-01-10

46 超聲波提取甘草黃酮的工藝研究 王應強; 張靜; 段玉峰 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安 2006-05-21

47 甘薯糖蛋白結構及保健功能 王應強; 段玉峰; 劉愛青 陜西師范大學; 陜西師范大學; 陜西師范大學 西安 2006-07-10

48 酸漿果多糖不同提取工藝研究 葛玉; 段玉峰; 劉俊花; 劉平 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安 2006-08-15

49 酸漿果萼水溶性多糖提取工藝的比較 葛玉; 段玉峰; 劉俊花; 張欣 陜西師范大學; 陜西師范大學; 陜西師范大學 西安 2006-09-25

50 玉米須萃取物的抗氧化活性 劉平; 段玉峰; 肖紅; 牛鵬飛 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安 2006-08-30

51 流體食品冷滅菌技術 王應強; 段玉峰; 劉愛青 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安 2006-11-10

52 Alcalase堿性蛋白酶對中華稻蝗蛋白水解條件的研究 肖紅; 孫宏民; 段玉峰 陜西師范大學食品工程系; 陜西科技大學職業(yè)技術學院; 陜西師范大學食品工程系 西安 2006-10-30

53 玉米須中不同極性黃酮類化合物的抗氧化活性比較 牛鵬飛; 段玉峰; 仇農(nóng)學; 劉平 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 西安 2006-09-16

54 大豆多肽及開發(fā)利用進展 劉媛媛; 段玉峰; 李小平 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安 2006-12-30

55 黑龍江酸漿果實及果萼的成分分析 葛玉; 段玉峰; 劉俊花; 肖紅 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 西安 2006-12-30

56 蝗蟲中黃酮含量的測定及最佳提取工藝 劉愛青; 段玉峰; 王應強 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安 2007-03-30

57 火棘膳食纖維的制備、性質及其應用 楊鋒; 段玉峰 廣西工學院生物與化學工程系; 陜西師范大學食品工程系 柳州 2007-05-20

58 火棘水溶性多糖PP-A2理化性質研究 黃永春; 楊鋒; 謝清若; 段玉峰 廣西工學院生物與化學工程系; 陜西師范大學食品工程系 柳州 2007-06-20

59 槐角丸的研究進展 王麗華; 段玉峰; 丁紅軍; 李爾春 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西 西安; 陜西 西安 2007-05-30

60 丹參水溶性糖蛋白的提取及其理化性質 王應強; 段玉峰; 劉愛青; 吳成平 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安 2007-06-05

61 中華稻蝗內黃酮組分的抗氧化活性 劉愛青; 段玉峰; 王應強 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安 2007-06-30

62 中華稻蝗黃酮的提取及抗氧化活性研究 丁紅軍; 段玉峰; 劉愛青; 王麗華; 李爾春; 金曉輝 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安 2007-07-15

63 中華稻蝗黃酮降血脂及抗氧化作用的研究 劉愛青; 段玉峰 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安 2007-06-15

64 木瓜蛋白酶對中華稻蝗蛋白水解及其抗氧化性的研究 金曉輝; 段玉峰; 丁紅軍; 李爾春; 王麗華 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安 2007-05-25

65 火棘水溶性多糖PP-A3理化性質研究 黃永春; 楊鋒; 段玉峰 廣西工學院生物與化學工程系; 陜西師范大學食品工程系 廣西柳州; 廣西柳州; 陜西西安 2007-08-05

66 丹參糖蛋白的提取精制及其理化性質研究 王應強; 王麗娟; 孫宏民; 段玉峰; 景鋒鋒 陜西師范大學食品工程系; 西安交通大學醫(yī)學院; 陜西科技大學職業(yè)技術學院; 陜西師范大學食品工程系; 陜西師范大學食品工程系 陜西西安; 陜西西安; 陜西咸陽 2007-12-15

67 和田玉棗中環(huán)磷酸腺苷(cAMP)的分離純化工藝研究 王立霞; 陳錦屏; 張娜; 郝高建; 段玉峰 陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院; 陜西師范大學旅游與環(huán)境學院 2008-12-15

68 槐花多糖的提取工藝及抗氧化活性研究 王麗華; 段玉峰; 馬艷麗; 丁紅軍; 李爾春 陜西師范大學食品工程系 2008-08-10

69 丹參糖蛋白提取物免疫活性研究 段玉峰; 李淼; 王應強; 劉愛青; 丁紅軍; 李爾春 陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院 2008-08-20

70 小麥麩皮中總黃酮微波輔助提取技術研究 陳雙; 史俊燕; 鐘潔; 段玉峰 陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院 2008-09-15

71 蝗蟲營養(yǎng)價值與生物學功能研究 段玉峰 陜西師范大學 2005-04-01

榮譽獎勵：

1、“高師化學專業(yè)生物化學教學體系和教學內容改革研究”，2002年獲高等教育教學成果二等獎；

2、《生物化學》（高等教育出版社面向21世紀教材），2002年獲全國普通高校優(yōu)秀教材二等獎；

3、“高師化學專業(yè)實驗教學新體系教材的編寫”，2003年獲高等教育教學成果二等獎；

4、2003年被命名為陜西師范大學“教學標兵”；

5、《食品化學》2008年獲陜西省精品課程；

6、2009年獲學校“教書育人先進個人”稱號。

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