科學(xué)研究：
研究方向： 
果蔬保鮮與加工，貴州刺梨系列產(chǎn)品加工，辣椒系列產(chǎn)品加工，食品質(zhì)量與安全控制。
近五年主持的科研課題:
1、主持國家農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化-----獼猴桃專用固體保鮮劑的應(yīng)用轉(zhuǎn)化2014GB2F200248,國撥經(jīng)費60萬元
2、主持國家星火計劃項目-----蔬菜采后處理與加工技術(shù)集成和示范2012GA820001，國撥經(jīng)費40萬元。
3、主持貴州省重大專項----刺梨資源高質(zhì)化利用技術(shù)集成及產(chǎn)業(yè)化，黔科合重大專項字【2013】6006號，國撥經(jīng)費130萬元。
4、主持貴州農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏加工重點實驗室黔科合計Z字【2012】4001，國撥經(jīng)費150萬元
5、主持貴州省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)體系---蔬菜采后處理與加工實驗室建設(shè)，GZCYTX2009-0103,國撥經(jīng)費100萬元
6、主持主持貴州省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系---辣椒采后處理與加工實驗室建設(shè)，國撥經(jīng)費50萬元。
7、主持貴陽市星火計劃課題----貴陽外銷型蔬菜物流關(guān)鍵技術(shù)研究，課題經(jīng)費160萬元，國撥經(jīng)費20萬元。
8、主持貴州省重大成果轉(zhuǎn)化項目專題-----水稻優(yōu)質(zhì)精深加工技術(shù)研究及示范轉(zhuǎn)化，黔科合成轉(zhuǎn)字【2015】5021-6，國撥經(jīng)費40萬元。
9、主持貴州省農(nóng)業(yè)攻關(guān)項目-----獼猴桃專用固體保鮮劑研發(fā)及應(yīng)用，，黔科合NY字【2014】3011，國撥經(jīng)費20萬元。
發(fā)明專利： 
1. 一種揮發(fā)性天然固體果蔬保鮮劑及其制備方法 譚書明;俞露;代亨燕;程艷薇;劉春梅;安慶 貴州大學(xué) 中國專利 2009-07-21 2009-12-23
2. 一種刺梨醋飲料的制備方法 秦春耀;譚書明;劉春梅 季曉燕 中國專利 2008-10-20 2009-03-11
3. 一種常壓干燥法生產(chǎn)活性乳酸菌粉的技術(shù) 譚書明;曾海英;周俊良;丁筑紅;俞露;陳立杰 貴州大學(xué) 中國專利 2007-11-27 2008-07-16
4. 一種可食性果蔬保鮮膜粉劑及其制備方法 譚書明;丁筑紅;徐俐;俞露;周俊良;陳立杰 貴州大學(xué) 中國專利 2007-12-12 2008-05-28
5. 一種獼猴桃保鮮方法 李東;譚書明;夏之行 貴州三金圣果綠色食品有限責(zé)任公司 中國專利 2016-06-24 2016-11-16
6. 一種糖醋大蒜及其制作方法 劉強;譚書明;唐梅 貴州務(wù)川東升生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 中國專利 2016-06-24 2016-11-16
7.3 一種泡椒山竹筍及其制作方法 劉強;譚書明;唐梅 貴州務(wù)川東升生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 中國專利 2016-06-24 2016-11-09
8. 一種泡椒及其制作方法 劉強;譚書明;唐梅 貴州務(wù)川東升生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 中國專利 2016-06-24 2016-10-26
9.5 用于草石蠶的清洗裝置 劉強;譚書明;唐梅 貴州務(wù)川東升生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 中國專利 2015-12-31 2016-08-17
10. 一種獼猴桃復(fù)合營養(yǎng)餅干 危克周;李東;譚書明;朱秋勁;鄧力;夏之行 貴州大學(xué);貴州三金圣果綠色食品有限責(zé)任公司 中國專利 2015-10-30 2016-08-10
11. 一種泡椒味草石蠶及其加工工藝 劉強;譚書明;唐梅 貴州務(wù)川東升生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 中國專利 2015-11-20 2016-03-16
12. 一種草石蠶的加工工藝 劉強;譚書明;唐梅 貴州務(wù)川東升生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 中國專利 2015-11-20 2016-03-02
13. 一種復(fù)合營養(yǎng)功能含片及其制備方法 夏之行;危克周;李東;譚書明 貴州三金圣果綠色食品有限責(zé)任公司 中國專利 2015-09-15 2016-02-03
14. 一種草石蠶的分級篩選機 劉強;譚書明;唐梅 貴州務(wù)川東升生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 中國專利 2015-11-20 2016-01-13
15. 一種原味草石蠶及其加工工藝 劉強;譚書明;唐梅 貴州務(wù)川東升生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 中國專利 2015-11-20 2016-01-06
16. 一種提高優(yōu)質(zhì)稻整精米率的方法 譚書明 貴州湄潭茅壩龍脈皇米有限公司 中國專利 2015-06-19 2015-08-26
13 一種刺梨果糕及其制備方法 丁筑紅;鄭文宇;吳道榮;肖培峰;譚書明 貴州大學(xué) 中國專利 2011-06-27 2011-10-26
科技鑒定成果：
（1）刺梨干紅加工技術(shù)研究，省級專家鑒定，達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。
（2）泡椒工業(yè)化加工技術(shù)研究，省級專家鑒定，達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平。
（3）牛乳產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究，省級專家鑒定，達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平。
（4）發(fā)酵辣椒酸湯加工技術(shù)研究，省級專家鑒定，達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。
（5）發(fā)酵型素辣椒制品加工關(guān)鍵技術(shù)研究，省級專家鑒定，達(dá)到國領(lǐng)先水平。
（6）蔬菜天然保鮮劑研發(fā)與應(yīng)用，省級專家鑒定，達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平。
論文專著：
發(fā)表中文論文：
1 嬰幼兒分段米粉輔料配方的研究 劉芳宏; 譚書明; 鄧澤祥; 劉敏 食品工業(yè) 2018-04-20
2 冷藏過程中黃花魚的品質(zhì)變化研究 孫曉東; 劉芳宏; 劉敏; 曾慶海; 譚書明 食品工業(yè) 2017-09-20
3 運輸條件對鮮食青棒豆貨架期品質(zhì)的影響 謝國芳; 譚書明 食品工業(yè)科技 2017-09-13
4 草石蠶腌制過程中保脆技術(shù)的研究 譚冬梅; 袁忠琴; 譚書明 中國調(diào)味品 2017-09-10
5 刺梨—松花粉復(fù)合飲料的穩(wěn)定性研究 劉敏; 譚書明 山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報 2017-08-28
6 不同品種大米口感品質(zhì)分析 劉敏; 譚書明; 張洪禮; 劉芳宏 食品科學(xué) 2017-08-25
7 基于模糊感官評價對大米感官品質(zhì)分析 劉敏; 譚書明; 張洪禮; 劉芳宏; 孫曉東 食品工業(yè)科技 2017-07-13
8 基于SPME-GC-MS對不同品種大米揮發(fā)性物質(zhì)分析 劉敏; 王健健; 劉芳宏; 王丹; 譚書明 中國釀造 2017-07-03
9 不同解凍方法對速凍草石蠶品質(zhì)的影響 譚冬梅; 譚書明; 袁忠琴 食品工業(yè) 2017-05-20
10 泡制辣椒脆度影響因素的初探 蔣緯; 譚書明; 胡穎 中國調(diào)味品 2017-03-10
11 新鮮芒果采后貯藏保鮮綜述 孫曉東; 譚書明; 劉芳宏; 劉敏; 曾慶海 食品與發(fā)酵科技 2017-02-25
12 木瓜蛋白酶酶解制備紅島蛤蜊肉多肽工藝的優(yōu)化 孫曉東; 譚書明 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017-02-15
13 LF-NMR對稻谷干燥過程中水分狀態(tài)變化的研究 李東;譚書明;陳昌勇;鄧毅;張程榕 中國糧油學(xué)報 2016-07-25
14 固載ClO2保鮮劑對米良獼猴桃腐敗菌的抑菌活性 龍明秀; 王輝; 蔣緯; 譚書明 食品工業(yè)科技 2016-02-15
15 刺梨-松花粉復(fù)合飲料的研制 劉敏; 鄧婧; 譚書明 山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報 2015-10-28
16 獼猴桃采前處理保鮮技術(shù)研究進(jìn)展 李東;譚書明;夏之行;鄧毅;張程榕 食品工業(yè) 2015-08-20
17 淺談我國有機大米發(fā)展現(xiàn)狀及面臨的問題 李東;譚書明;鄧毅;王建明;張程榕 糧食與飼料工業(yè) 2015-08-15
18 固載ClO2保鮮劑對米良和貴長獼猴桃的保鮮效果 龍明秀; 孫小嵐; 譚書明 食品工業(yè)科技 2015-05-29 13:18
19 刺梨蜂膠飲料配方及其穩(wěn)定性研究 鄧毅; 王禮洪; 李東; 史煜暉; 譚書明 中國釀造 2015-05-15
20 稻谷干燥過程中整精米率的影響因素研究 李東; 譚書明; 鄧毅; 王建明; 張程榮 糧食與油脂 2015-05-10
21 刺梨種子中水解氨基酸的測定分析 李東; 譚書明; 劉凱; 姚敏; 鄧毅 食品與發(fā)酵科技 2015-02-25
22 茶樹花酒的氨基酸與風(fēng)味物測定 姚敏;譚書明;徐素云;張少才;黎洋 食品科技 2014-12-20
23 采摘時間和天氣條件對菜豆保鮮品質(zhì)的影響 謝國芳; 譚書明 食品工業(yè)科技 2014-10-10 10:11
24 刺梨干酒發(fā)酵前后有效成分變化 姚敏;譚書明;張少才;劉鳳琪;李東 食品與發(fā)酵工業(yè) 2014-09-18 09:37
25 響應(yīng)面法優(yōu)化水芹菜自然發(fā)酵酸菜工藝研究 丁健; 譚書明; 張若男 廣東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014-08-25
26 刺梨干酒與發(fā)酵原汁揮發(fā)性風(fēng)味成分分析 姚敏; 譚書明; 徐素云; 李東; 韋廣警 中國釀造 2014-08-15
27 1-MCP結(jié)合ClO2固體緩釋劑處理對番茄貯藏的保鮮效果 余定浪; 任柯霖; 歐州; 譚書明 食品與發(fā)酵工業(yè) 2014-06-21 08:30
28 采收成熟度和時間菜豆采后貯藏品質(zhì)的影響 謝國芳; 譚書明 食品與發(fā)酵工業(yè) 2014-06-21 08:28
29 不同處理對番茄貨架期品質(zhì)變化的影響 余定浪; 王瑋琪; 孫昊; 譚書明 食品科技 2014-04-20
30 兩個采前因素對獼猴桃果實貯藏品質(zhì)的影響 黎洋; 譚書明 食品與機械 2014-03-18
31 糟辣椒復(fù)合防腐劑配方的優(yōu)化 陳明珍; 譚書明 食品與發(fā)酵工業(yè) 2014-01-31
32 刺梨果粉噴霧干燥工藝研究 蔣緯; 譚書明; 胡穎; 羅瀏林 食品工業(yè) 2013-10-20
33 雪里蕻腌菜優(yōu)良菌株分離、篩選 謝國芳; 譚書明; 桂峰 食品科技 2013-10-20
34 固載二氧化氯獼猴桃保鮮劑的研制與應(yīng)用 龍明秀; 譚書明 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2013-04-15
35 四株乳酸菌純種發(fā)酵泡椒的研究 蔣緯; 譚書明; 胡穎; 陳舟東; 王曉蕓 中國調(diào)味品 2013-04-10
36 復(fù)合精油微膠囊化及釋放動力學(xué)研究 俞露; 譚書明; 王貝貝; 謝國芳 食品工業(yè)科技 2013-01-17 09:48
37 番茄天然固體保鮮劑的篩選 俞露; 譚書明; 王貝貝; 謝國芳 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2013-01-15
38 胡蘿卜蛋清多肽乳飲料加工技術(shù)研究 張祥奎; 譚書明 食品工業(yè) 2012-10-20
39 泡椒硬度測定方法的比較研究 蔣緯; 胡穎; 譚書明 食品工業(yè)科技 2012-08-16 15:10
40 果蔬采后處理和天然保鮮技術(shù)的研究進(jìn)展 謝國芳; 譚書明; 王貝貝; 龍明秀 食品工業(yè)科技 2012-02-07 17:23
41 玫瑰酸奶的加工技術(shù)研究 朱建榮; 程蜀黔; 俞露; 胡萍; 譚書明 山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報 2011-12-30
42 丹寨硒鋅米保護(hù)范圍內(nèi)的大米中硒與鋅含量測定 雷陽; 譚書明 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2011-12-10
43 變性淀粉對大蒜精油微膠囊化工藝條件的優(yōu)化 王貝貝; 譚書明 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2011-10-15
44 酶法水解蛋清蛋白制備多肽的條件優(yōu)化 張祥奎; 譚書明 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2011-10-15
45 貴州不同品種鮮椒品質(zhì)的對比研究 母應(yīng)春; 譚書明; 曾海英; 易霞 食品工業(yè)科技 2011-07-26 11:03
46 刺梨糕的研制 謝國芳; 譚書明 食品工業(yè) 2011-07-20
47 泡椒制品發(fā)酵安全性評價研究 母應(yīng)春; 譚書明; 曾海英; 李恒; 蘇偉 山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報 2011-06-30
48 不同焙烤方法對黑芝麻香氣成分的影響 張佩; 程蜀黔; 譚書明 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2011-05-15
49 水族酸湯火鍋底料加工新工藝研究 俞露;丁筑紅;程艷薇;譚書明;鄧盛毅 中國調(diào)味品 2011-02-10
50 不同膠凝劑對刺梨糕膠凝性的影響 謝國芳; 譚書明 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2011-01-15
51 響應(yīng)面分析法確定刺梨醋的加工工藝 劉春梅; 張守義; 代亨燕; 譚書明 中國調(diào)味品 2011-01-10
52 不同保鮮處理對黃花梨果實貯藏的影響 趙周勝; 譚書明; 王麗娟 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010-11-15
53 響應(yīng)面分析法確定刺梨酒的加工條件 劉春梅; 張守義; 代亨燕; 譚書明 中國釀造 2010-10-15
54 嗜酸乳桿菌菌粉的加工技術(shù)研究 程艷薇; 劉春梅; 譚書明; 蔡克周; 王連鵬 食品科技 2010-09-20
55 基于響應(yīng)面分析方法蜂膠總黃酮提取條件的優(yōu)化 謝國芳; 劉春梅; 曹長靚; 譚書明 糧油加工 2010-08-28
56 不同處理方式對黃花梨果實貯藏效果的影響 趙周勝; 譚書明; 俞露; 王貝貝; 王麗娟 中國農(nóng)學(xué)通報 2010-08-20
57 常壓干燥乳酸菌粉生產(chǎn)菌株高溫馴化及抗熱保護(hù)劑篩選 曾海英; 譚書明; 母應(yīng)春; 覃新妍 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010-08-15
58 果蔬發(fā)酵乳酸菌粉常壓干燥制備工藝研究 曾海英; 譚書明; 母應(yīng)春; 李韋謹(jǐn) 食品工業(yè)科技 2010-08-01
59 四種蔬菜固體保鮮劑對黃瓜的保鮮效果研究 代亨燕; 劉春梅; 譚書明 食品科學(xué) 2010-07-15
60 乳酸菌抗熱保護(hù)劑的優(yōu)化組合 程艷薇; 譚書明 中國調(diào)味品 2010-07-10
61 不同貯藏條件對干辣椒黃曲霉毒素含量的影響 王知松; 丁筑紅; 譚書明; 吳華貴; 徐洲 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010-06-15
62 貴州加工辣椒品種的主要礦質(zhì)營養(yǎng)形成規(guī)律 張萬萍; 楊民; 譚書明; 余露 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010-06-15
63 辣椒色素單體組分的分離及其熱穩(wěn)定性研究 丁筑紅; 韓江雪; 譚書明; 吳梓軒; 吳華貴 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010-04-15
64 復(fù)合膜不同濃度處理對番茄貯藏品質(zhì)的影響 安慶; 譚書明 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010-04-15
65 烤煙烘房改造后用于辣椒干制技術(shù)的研究 朱燕; 譚書明 食品工業(yè)科技 2010-03-25
66 貴州加工辣椒品種的品質(zhì)形成規(guī)律 張萬萍; 譚書明; 李正麗; 余露 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010-03-15
67 刺梨汁的澄清脫澀技術(shù)研究 劉春梅;代亨燕;謝國芳;曹長靚;蘇曉光 食品工業(yè)科技 2010-02-25
68 不同方法提取香辛料精油對蔬菜抑菌效果的影響 代亨燕; 劉春梅; 譚書明 食品工業(yè)科技 2009-11-25
69 刺梨汁澄清工藝的研究進(jìn)展 謝國芳; 劉春梅; 譚書明 農(nóng)產(chǎn)品加工(創(chuàng)新版) 2009-10-30
70 刺梨果醋飲料的研制 劉春梅; 代亨燕; 蘇曉光; 謝國芳; 譚書明 中國釀造 2009-10-15
71 涂膜處理對青椒采后品質(zhì)及衰老的影響 俞露; 孫慧; 周俊良; 譚書明 長江蔬菜 2009-09-28
72 可食性鮮椒專用保鮮膜特性及其抗菌效果初探 代亨燕; 劉春梅; 譚書明 中國調(diào)味品 2009-07-10
73 殼聚糖對糟辣椒發(fā)酵作用及保藏特性影響 李達(dá); 王知松; 楊詠鵑; 譚書明; 丁筑紅 食品研究與開發(fā) 2009-07-05
74 刺梨果醋加工技術(shù)研究 劉春梅; 代亨燕; 譚書明 中國調(diào)味品 2009-06-10
75 酶聯(lián)免疫法測定干辣椒中的黃曲霉毒素B1 徐洲; 譚書明; 焦彥朝; 張運芳 食品科學(xué) 2009-05-15
76 發(fā)酵型素椒品質(zhì)及微生物區(qū)系研究 楊欣; 周俊良; 俞露; 曾海英; 譚書明 中國調(diào)味品 2009-03-10
77 微波輔助提取魚腥草葉總黃酮的工藝研究 葉春; 闞建全; 譚書明; 范家佑; 楊根勤 中國釀造 2009-01-15
78 辣椒的特性及綜合利用研究 安慶; 譚書明; 譚翊 中國調(diào)味品 2008-12-10
79 辣椒不同減菌化預(yù)處理效果對比研究 母應(yīng)春; 曾海英; 譚書明; 王運杰 食品科學(xué) 2008-11-15
80 魚腥草葉總黃酮的提取分離 葉春;闞建全;譚書明;朱秋勁;徐麗娟 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2008-10-15
81 超高壓技術(shù)在低過敏大米中的應(yīng)用 徐洲; 譚書明; 張運芳; 羅錦洪 食品研究與開發(fā) 2008-09-05
82 干型茶酒的加工技術(shù) 陳立杰; 賴萍; 譚書明; 王貝貝 山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報 2008-08-30
83 納米SiOx對青椒常溫貯藏保鮮的影響 徐俐; 譚書明; 葉方 農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊) 2008-08-20
84 橡子熱力脫殼工藝效果研究 楊欣; 俞露; 譚書明 安徽農(nóng)學(xué)通報 2008-08-10
85 不同處理工藝對發(fā)酵辣椒品質(zhì)特性的影響 丁筑紅; 何緒曉; 俞露; 張永鳳; 譚書明 中國調(diào)味品 2008-06-10
86 乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)青椒醬的工藝研究 何緒曉; 丁筑紅; 張永鳳; 俞露; 譚書明 現(xiàn)代食品科技 2008-05-15
87 板栗“石灰化”發(fā)生與細(xì)胞壁代謝關(guān)系初探 俞露; 譚書明; 周俊良; 何緒曉 食品科學(xué) 2008-05-15
88 脫氫醋酸鈉對糟辣椒發(fā)酵及保藏品質(zhì)的影響 謝田; 賴萍; 賴立惠; 譚書明; 王貝貝 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2008-04-15
89 發(fā)酵辣椒制品中乳酸菌的天然載體篩選及工藝配比研究 周俊良; 曾海英; 譚書明; 俞露 中國食品工業(yè) 2008-03-15
90 植酸對幾株真菌促生長作用的研究 丁筑紅; 譚書明; 何緒曉; 楊詠鵑; 吳壽飛 中國釀造 2008-02-15
91 魚腥草葉總黃酮提取工藝研究 葉春; 闞健全; 譚書明; 陽從先 食品科學(xué) 2007-09-15
92 化工類人才培養(yǎng)模式及化工原理課程教改探討 曹陽; 高軼群; 樂意; 劉榮; 譚書明 化工高等教育 2007-04-30
93 發(fā)酵刺梨干紅酵母菌的鑒定及優(yōu)良菌株的篩選 曾海英; 譚書明; 劉永翔 中國釀造 2006-11-20
94 生姜油對豬油的抗氧化效果研究 譚書明 山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報 2006-08-30
95 刺梨干型全汁果酒加工技術(shù)研究 譚書明; 申世軒; 丁筑紅 釀酒科技 2006-08-18
96 黃瓜涂膜保鮮試驗初報 譚書明 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2006-08-15
97 發(fā)酵刺梨干紅酵母菌的鑒定及優(yōu)良菌株的篩選 譚書明; 曾海英; 劉永翔 釀酒科技 2006-07-18
98 殼聚糖在刺梨酒(原酒)澄清中的應(yīng)用 申世軒; 譚書明 釀酒科技 2006-05-18
99 植酸對刺梨果酒發(fā)酵作用及酵母菌生長影響研究 丁筑紅; 譚書明; 伍佳琪; 王準(zhǔn)生; 母先海 食品科學(xué) 2006-04-15
100 微波作用對刺梨干紅陳釀影響的初探 譚書明; 申世軒; 丁筑紅 釀酒科技 2006-03-18
101 殼聚糖、皂土澄清劑對發(fā)酵酒澄清作用的研究 丁筑紅; 王準(zhǔn)生; 譚書明; 伍佳琪 中國釀造 2005-11-20
102 微波條件對淀粉磷酸單酯取代度的影響及糊化性質(zhì)研究 丁筑紅; 譚書明; 黃祥勇; 楊娟 中國糧油學(xué)報 2005-08-30
103 辣椒籽提取物對水分散性辣椒紅素的抗氧化作用 丁筑紅; 譚書明; 張汝練; 蔣航 食品科技 2004-12-20
104 植酸對不同熱處理刺梨果汁Vc含量及褐變的影響 丁筑紅; 譚書明; 吳翔 食品研究與開發(fā) 2004-10-30
105 山藥菠蘿復(fù)合飲料研制 丁筑紅; 譚書明; 丁小燕 食品研究與開發(fā) 2004-10-30
107 火棘金櫻子復(fù)合發(fā)酵酒的研制 丁筑紅; 譚書明; 蔡金滕 釀酒 2001-11-20
108 干型火棘酒的加工工藝 丁筑紅; 譚書明 食品工業(yè) 2001-08-20
109 蒲公英、刺梨復(fù)合飲料加工工藝 譚書明; 孫宇; 楊光 食品工業(yè) 2001-04-20
110 絞股藍(lán)飲料的加工工藝 譚書明; 丁筑紅; 朱慶剛 保鮮與加工 2001-01-10
111 蒲公英、刺梨復(fù)合飲料加工工藝研究 譚書明; 孫宇; 楊光 食品研究與開發(fā) 2000-08-15
113 低糖苦瓜蜜餞的加工工藝 譚書明; 朱慶剛 山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報 2000-02-29
114 復(fù)合低糖果醬的加工工藝 朱慶剛; 譚書明; 張吉青; 彭金紅 山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報 1999-10-30
116 大蒜油提取新工藝研究 林劍; 周梅; 肖勁松; 譚書明 西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 1997-10-30
117 大蒜脫臭方法的效果比較 譚書明; 張萬萍; 陳小容; 呂利賓 貴州農(nóng)學(xué)院學(xué)報 1997-09-30
118 天然清涼型青蒿香精油的提取利用 譚書明; 羅平源; 李春; 丁棟元; 陳洲 食品科學(xué) 1997-06-30
119 金櫻子、魔芋復(fù)合果汁顆粒飲料的加工工藝 蔡金騰; 譚書明; 朱慶剛 食品工業(yè)科技 1997-04-15
120 混濁型大蒜復(fù)合營養(yǎng)飲料加工工藝研制 譚書明; 陳曉容; 羅平源 食品科學(xué) 1997-03-30
121 刺梨汁質(zhì)量與包裝容器和存放溫度的關(guān)系 牟君富; 譚書明; 丁筑紅; 吳翔; 朱慶剛 貴州農(nóng)學(xué)院學(xué)報 1996-12-30
122 絞股藍(lán)總皂甙提取工藝 譚書明; 丁筑紅; 朱慶剛; 吳翔; 呂利賓 貴州農(nóng)學(xué)院學(xué)報 1996-12-30
125 刺梨果實最適采收期的研究 牟君富;雷基祥;譚書明;丁筑紅;朱慶剛 貴州農(nóng)學(xué)院學(xué)報 1995-12-30
128 貴州省火棘資源調(diào)查研究 蔡金騰; 丁筑紅; 譚書明; 朱慶剛; 吳翔 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 1994-08-11
131 含SO2食品維生素C的一種測定方法研究 牟君富;蔡金滕;丁筑紅;譚書明;吳翔 貴州農(nóng)學(xué)院學(xué)報 1993-07-02
133 紅子果實生理變化與采收利用的相關(guān)性 牟君富;蔡金騰;李淑久;譚書明;丁筑紅 西南農(nóng)業(yè)學(xué)報 1992-12-30
136 金櫻子果實生理變化與加工適應(yīng)性研究 牟君富;蔡金滕;丁筑紅;譚書明;王樹平 貴州農(nóng)學(xué)院學(xué)報 1991-07-02
報紙文章：
1 苦瓜加工蜜餞 譚書明; 朱慶剛 農(nóng)民日報 2001-07-10
譚書明，男，漢族，1964年8月生，貴州省湄潭縣人，九三學(xué)社成員，貴州大學(xué)三級教授，博士生導(dǎo)師，貴州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副院長，貴州省農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏加工重點實驗室主任，貴州省蔬菜采后處理與加工實驗室主任，貴州省辣椒采后處理與加工實驗室主任，貴州省食品與釀酒特色重點學(xué)科帶頭人。 
榮譽獎勵：
