專家信息：

李宏梁，男，1967年11月出生，中共黨員，西安市高陵區(qū)人，現(xiàn)任陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院（ 生物與醫(yī)藥學(xué)院）教授。陜西科技大學(xué)食品標(biāo)準(zhǔn)與配方設(shè)計(jì)研究所所長，陜西科大宏梁納豆菌研發(fā)中心主任，陜西省食品安全委員會政策法規(guī)委員會專家，陜西省衛(wèi)生計(jì)生委食品標(biāo)準(zhǔn)評審專家，陜西省中小企業(yè)專家顧問團(tuán)技術(shù)創(chuàng)新指導(dǎo)委員會專家，陜西省酵素標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員，陜西宏梁食品科技有限公司執(zhí)行董事。

陜西科技大學(xué)在職博士畢業(yè)，2001年獲得食品科學(xué)副教授職稱。中學(xué)就讀于高陵二中和銅川礦務(wù)局一中，1989年本科畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程專業(yè)，大學(xué)學(xué)習(xí)成績排名專業(yè)年級第一。1989年7月在華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)（現(xiàn)在的海南大學(xué)）加工系任教一年。1989年5月以368分考取江南大學(xué)食品工程專業(yè)碩士研究生，保留資格一年，1992年12月獲得江南大學(xué)食品工程專業(yè)工學(xué)碩士學(xué)位。1995年9月調(diào)動到西北輕工業(yè)學(xué)院（現(xiàn)在的陜西科技大學(xué)）任教至今。出版食品添加劑專著4本，發(fā)表論文100多篇，主講食品添加劑、食品科學(xué)、食品膠體化學(xué)、乳制品工藝學(xué)等課程，已為上千家企業(yè)提供過食品標(biāo)準(zhǔn)、食品法規(guī)、可行性分析、新產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)許可等多領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)服務(wù)。

教育及工作經(jīng)歷：

1985年9月-1989年7月，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏與加工工程專業(yè)，獲工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

1989年7月-1995年9月，華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)加工系教師。

1989年5月至1992年12月，江南大學(xué)食品工程專業(yè)碩士研究生，獲工學(xué)碩士學(xué)位。

1995年9月至今，陜西科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院。

2001年12月獲得副教授職稱。  

2015.10.27-2015.10.28，參加 國家衛(wèi)生計(jì)生委食品安全標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施效果評價(jià)工作方法培訓(xùn)班。

社會任職： 

1．陜西省食品安全委員會食品安全政策法規(guī)委員會專家。

2． 陜西省衛(wèi)生廳食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)審定專家。

3． 陜西省中小企業(yè)協(xié)會技術(shù)創(chuàng)新指導(dǎo)委員會專家。

4．陜西省中小企業(yè)專家顧問團(tuán)技術(shù)創(chuàng)新指導(dǎo)委員會專家。

5． 陜西省食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)信息管理中心專家。

6． 咸陽市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會會員。 

7． 中國方便食品工業(yè)雜志編委。

8． 咸陽彩虹商貿(mào)公司顧問。

9． 武功佳樂乳飲料廠技術(shù)顧問。

10． 陜西省衛(wèi)生廳食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)審定專家。 

 

教學(xué)情況：

主講課程：

李宏梁教授能夠認(rèn)真完成各項(xiàng)教學(xué)任務(wù)，講課能夠理論聯(lián)系實(shí)際，作為食品質(zhì)量安全專業(yè)的生產(chǎn)實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師，能夠主動聯(lián)系陜西省及西安市檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)實(shí)施行之有效的生產(chǎn)實(shí)習(xí)活動，教學(xué)效果優(yōu)良。2010年主講一門以上本科生課程，當(dāng)年完成教學(xué)工作量260學(xué)時(shí)；2011年主講一門以上本科生課程，當(dāng)年完成教學(xué)工作量260學(xué)時(shí)；2012年主講兩門本科生課程和一門研究生課程，完成教學(xué)工作量674學(xué)時(shí)（本崗位教學(xué)工作量定額260學(xué)時(shí)）；從2013年至2016年承擔(dān)《食品科學(xué)研究與進(jìn)展（研究生）》、本科生產(chǎn)實(shí)習(xí)、《食品添加劑（本科生）》和《食品科學(xué)概論（雙語）（本科生）》課程的教學(xué)工作，分別完成教學(xué)工作量778.44個(gè)工作量、836.75個(gè)工作量、771.06個(gè)工作量、778.8個(gè)工作量（本崗位教學(xué)工作量定額260學(xué)時(shí)）。具體見下表：

2010年度教學(xué)工作量（實(shí)驗(yàn)工作量等）：   

課程(實(shí)驗(yàn))名稱	班數(shù)	班學(xué)生數(shù)	上課周數(shù)	周學(xué)時(shí)數(shù)	系數(shù)	總學(xué)時(shí)數(shù)
食品添加劑	4	120	16	2	1.6*50%	25.6
畢業(yè)論文	2					44.2
畢業(yè)答辯		4				10.8
食品科學(xué)概論	4		14	56	1.6*50%	44.8
糧油食品生產(chǎn)及安全控制	2	110	8	4	1.2	38.4
生產(chǎn)實(shí)習(xí)	2	50				40
研究生指導(dǎo)	3	50				270
研究生開題報(bào)告		6				5.5
研究生論文審查	1	3				6
食品科學(xué)（研究生）	1	26	16	2	1.2*1.1*1.2	42.24
合計(jì)						527.54

2011年度教學(xué)工作量（實(shí)驗(yàn)工作量等）： 

課程(實(shí)驗(yàn))名稱	班數(shù)	班學(xué)生數(shù)	上課周數(shù)	周學(xué)時(shí)數(shù)	系數(shù)	總學(xué)時(shí)數(shù)
食品添加劑	4	120	16	2	1.6*50%	25.6
畢業(yè)論文	2	9				99.9
畢業(yè)答辯						10.8
食品科學(xué)概論	4	118	14	56	1.6*50%	44.8
生產(chǎn)實(shí)習(xí)	2	50				40
研究生指導(dǎo)	3	10				257
研究生開題報(bào)告						5.5
研究生論文審查	1	3				6
食品科學(xué)（研究生）	1	26	16	2	1.2*1.1*1.2	42.24
合計(jì)						534.84

2012年度教學(xué)工作量（實(shí)驗(yàn)工作量等）：

課程名稱	班數(shù)	班學(xué)生數(shù)	上課周數(shù)	周學(xué) 時(shí)數(shù)	系數(shù)	總學(xué)時(shí)數(shù)
食品添加劑	4	120	16	2	1.6	51.2
畢業(yè)論文	2	10				97
畢業(yè)答辯						10.8
食品科學(xué)概論	4	118	14	56	1.6	61.8
生產(chǎn)實(shí)習(xí)	2	50				40
研究生指導(dǎo)	3	10				345
研究生開題報(bào)告						6
研究生論文審查	1	3				6
食品科學(xué)（研究生）	1	26	16	2	1.2*1.1*1.2	42.2
合計(jì)						674

2013年度教學(xué)工作量（實(shí)驗(yàn)工作量等）：

課程名稱	班數(shù)	班學(xué)生數(shù)	總學(xué)時(shí)數(shù)
食品添加劑（本科）	4	30	51.2
食品科學(xué)概論（雙語）（本科）	4	30	44.8
畢業(yè)論文答辯（本科）	2	30	96.2
食品質(zhì)量安全專業(yè)10級生產(chǎn)實(shí)習(xí)	2	30	57
食品質(zhì)量安全專業(yè)13級認(rèn)知實(shí)習(xí)	2	30	5
監(jiān)考（本科）	1	30	2.5
食品科學(xué)研究與進(jìn)展（研究生）	1	22	42.24
上半年指導(dǎo)研究生	3	8	190
下半年指導(dǎo)研究生	3	10	280
2012級研究生開題報(bào)告	1	10	7.5
合計(jì)			778.44

2014年度教學(xué)工作量（實(shí)驗(yàn)工作量等）：

課程名稱	班數(shù)	班學(xué)生數(shù)	總學(xué)時(shí)數(shù)
食品添加劑（本科）	4	30	51.2
食品科學(xué)概論（雙語）（本科）	4	30	80
畢業(yè)論文指導(dǎo)、答辯（本科）	2	30	88.15
食品質(zhì)量安全專業(yè)11級生產(chǎn)實(shí)習(xí)	2	30	50
監(jiān)考（本科）	1	30	2.5
食品科學(xué)研究與進(jìn)展（研究生）	1	22	38.4
2013-2014-2指導(dǎo)研究生	3	8	280
2014-2015-1指導(dǎo)研究生	3	10	230
2013級研究生開題報(bào)告	1	13	6.5
2014-2015-1在職工程碩士工作量	1	1	10
合計(jì)			836.75

2015年度教學(xué)工作量（實(shí)驗(yàn)工作量等）：

課程名稱	班數(shù)	班學(xué)生數(shù)	總學(xué)時(shí)數(shù)
食品添加劑（本科）	4	30	51.2
食品科學(xué)概論（雙語）（食品本科）	2	30	26.88
食品科學(xué)概論（雙語）（食質(zhì)本科）	2	30	26.88
畢業(yè)論文指導(dǎo)、答辯（本科）	4	9	107.2
食品質(zhì)量安全專業(yè)12級生產(chǎn)實(shí)習(xí)	2	30	30
監(jiān)考（本科）	1	30	2.5
食品科學(xué)研究與進(jìn)展（研究生）	1	22	38.4
2015研究生指導(dǎo)	4	8	420
2014級研究生開題報(bào)告	1	13	8
2015在職工程碩士工作量	2	3	57
合計(jì)			771.06

2016年度教學(xué)工作量（實(shí)驗(yàn)工作量等）： 

課程名稱	班數(shù)	班學(xué)生數(shù)	總學(xué)時(shí)數(shù)
食品添加劑（本科）	4	120	51.2
食品科學(xué)概論（雙語）（食品141-2）	2	60	31.2
食品科學(xué)概論（雙語）（食質(zhì)141-2）	2	60	31.2
畢業(yè)論文指導(dǎo)、答辯（本科）	4	8	94.8
食品質(zhì)量安全專業(yè)13級生產(chǎn)實(shí)習(xí)	2	40	40
監(jiān)考（本科）	4	120	4
食品科學(xué)研究進(jìn)展（研究生）	1	12	38.4
2016-2017-1研究生開題（研15）	1	10	8
2015-2016-2碩士研究生指導(dǎo)工作量	3	6	190
2016-2017-1碩士研究生指導(dǎo)工作量	3	5	130
2015-2016-2在職碩士指導(dǎo)工作量	2	3	50
2016-2017-1在職碩士指導(dǎo)工作量	3	4	110
合計(jì)			778.8

教學(xué)成果：

1． 指導(dǎo)的“真空油炸果蔬脆片工廠設(shè)計(jì)”，1999年獲食品工程系優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)。

2． 指導(dǎo)的“冰淇淋復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的研究”，1999年獲西北輕工業(yè)學(xué)院優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。

3． 指導(dǎo)的“方便面面身復(fù)合添加劑的研究”，2002年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)二等獎(jiǎng)。

4． 指導(dǎo)的“復(fù)合抗氧化劑在葵花子的應(yīng)用研究”，2003年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)。

5． 指導(dǎo)的“復(fù)合食品添加劑在油炸方便面面身中的應(yīng)用研究”，2003年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。

6． 指導(dǎo)的“乳酸飲料穩(wěn)定性和口感研究”，2004年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。

7． 指導(dǎo)的“獼猴桃濃縮汁工廠設(shè)計(jì)”，2004年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。

8． 指導(dǎo)的“班產(chǎn)30萬包方便面工廠設(shè)計(jì)”，2006年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。

科學(xué)研究：

研究方向：

主要從事食品添加劑應(yīng)用研究及食品生物技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用。

承擔(dān)科研項(xiàng)目情況：

參與國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目3項(xiàng)，省部級項(xiàng)目3項(xiàng)，廳局級項(xiàng)目1項(xiàng)。主持橫向項(xiàng)目7項(xiàng)。

在酸奶、乳飲料、豆腐乳、食醋、醬油、酒精、方便面、變性淀粉、乳品摻假、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、GMP廠房規(guī)劃等領(lǐng)域進(jìn)行了較為深入的實(shí)踐科研工作。熟悉食品添加劑、食品科學(xué)和食品安全的相關(guān)知識，具有較豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。為陜西省上百家企業(yè)做過食品技術(shù)開發(fā)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、QS認(rèn)證指導(dǎo)等技術(shù)服務(wù)實(shí)踐工作。

1、2016~2017年陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測（陜科大）項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，正在進(jìn)行 。

2、淀粉小體結(jié)構(gòu)與性質(zhì)關(guān)系研究，主要參加，正在進(jìn)行。

3、2015-2016年陜西省市售白條鮮凍豬肉中獸藥殘留食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，已結(jié)題。

4、2015~2016年陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測（陜科大）項(xiàng)目。

4、小麥RS3型抗性淀粉關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)研究。

5、2014~2015年食品安全陜西地方標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價(jià)（涇陽茯磚茶）項(xiàng)目。

6、2014~2015年陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測（醬油和食醋）項(xiàng)目。

7、2014~2015年陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測（蔬菜中農(nóng)藥殘留）項(xiàng)目。

8、淀粉小體結(jié)構(gòu)與性質(zhì)關(guān)系研究，主要參加，已結(jié)題。 。

9、2015年度陜西本科高校省級精品資源共享課程，食品科學(xué)概論。

10、2014年國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價(jià)（陜西）項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，已結(jié)題。

11、 2014年陜西省綠茶食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，已結(jié)題。

12、2014年陜西省面粉制品食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，已結(jié)題。

13、2014~2015年陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測（醬油和食醋）項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，已結(jié)題。

14、2014~2015年陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測（蔬菜中農(nóng)藥殘留）項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，已結(jié)題。

15、 2014~2015年食品安全陜西地方標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價(jià)（涇陽茯磚茶）項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，已結(jié)題。

16、 陜西省食品工程技術(shù)研究中心后補(bǔ)助， 參加，已結(jié)題。 

17、陜西省衛(wèi)生監(jiān)督所項(xiàng)目：陜西省2013年食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價(jià)項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，2013.05-2013.12，結(jié)題。

18、陜西省衛(wèi)生監(jiān)督所項(xiàng)目：2012年陜西省國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價(jià)項(xiàng)目，，負(fù)責(zé)人，15.0 萬元，2012.06-2013.10，結(jié)題。

19、高溫殺菌攪團(tuán)抗淀粉老化的研究，負(fù)責(zé)人， 1.0 萬元，2012年3月至12月，結(jié)題。

20、博硒食品的開發(fā)與研究，負(fù)責(zé)人，2.0 萬元，2012年3月至12月，結(jié)題。

21、海藻鹽企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，負(fù)責(zé)人，1.5 萬元，2012年3月至12月，結(jié)題。

22、乳味果汁飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，負(fù)責(zé)人，0.4 萬元，2012年3月至12月，結(jié)題。

23、雜糧米企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定 技術(shù)服務(wù)，負(fù)責(zé)人，0.3萬元，2012年3月至12月，結(jié)題。

24、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)人，2.0 萬元，2011年，結(jié)題。。

25、陜西省科學(xué)技術(shù)廳國際科技合作：馬鈴薯變性淀粉開發(fā)及應(yīng)用研究，參與， 8.0 萬元，2011年，結(jié)題。

26、陜西省科學(xué)技術(shù)廳農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目：薯類作物新品種選育及高效栽培技術(shù)研究示范與產(chǎn)品利用，參與， 5.0萬元，2011年，結(jié)題。

27、華豐食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)人，1萬元，2010年，結(jié)題。

28、西安味香源調(diào)味品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)人，1萬元，2010年，結(jié)題。

29、楊翔火鍋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)人，1萬元，2010年，結(jié)題。

30、藍(lán)馬果啤企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)人，1萬元，2010年，結(jié)題。

31、國家自然基金：馬鈴薯淀粉顆粒結(jié)晶結(jié)構(gòu)的研究，參與，19.2萬元，2010年，結(jié)題。

32、省科技計(jì)劃項(xiàng)目：秦巴山區(qū)野生植物資源綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究，參與，10.0萬元，2010年，結(jié)題。

制定標(biāo)準(zhǔn)： 主持完成市級標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)。

1、咸陽市傳統(tǒng)特色小吃技術(shù)規(guī)范-DB6104/T03—2016秦人肉夾饃制作工藝及技術(shù)規(guī)程，負(fù)責(zé)人。

2、咸陽市傳統(tǒng)特色小吃技術(shù)規(guī)范-DB6104/T04—2016秦人鍋盔牙子制作工藝及技術(shù)規(guī)程，負(fù)責(zé)人。

3、 咸陽市傳統(tǒng)特色小吃技術(shù)規(guī)范-DB6104/T05—2016秦人biangbiang面制作工藝及技術(shù)規(guī)程，負(fù)責(zé)人。

4、咸陽市傳統(tǒng)特色小吃技術(shù)規(guī)范-DB6104/T06—2016秦人涼皮制作工藝及技術(shù)規(guī)程，負(fù)責(zé)人。

學(xué)術(shù)交流、學(xué)術(shù)報(bào)告、科普講座：

李宏梁教授積極參加食品安全各種社會活動。作為實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)和專家2016年參與陜西一套第一新聞全民實(shí)驗(yàn)室《每天一勺土偏方能治冠心��？專家：無依據(jù)要慎用》節(jié)目錄制；2015年參與陜西一套第一新聞全民實(shí)驗(yàn)室《山寨食品現(xiàn)形計(jì) 包裝上的文字游戲》、《陜西衛(wèi)視第一新聞全民實(shí)驗(yàn)室-久坐族可能中招血栓病，別急！》、《網(wǎng)傳冰箱大蒜能鑒別地溝油 記者實(shí)驗(yàn)證明不靠譜》、《雞蛋不能和豆?jié){一起吃，是真的嗎？》、《全民實(shí)驗(yàn)室：麥片當(dāng)中有鐵粉？記者親測真的有！》共五個(gè)節(jié)目錄制，參加陜西省食品安全委員會專家會議多次，參加陜西省人大關(guān)于三小食品管理?xiàng)l例專家聽證會。在2015中國（西安）國際果蔬汁大會作為嘉賓完成了《果蔬汁飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)GB 2760解讀》演講報(bào)告。積極參加《中國工程院工程科技論壇—2015中國食品安全高端論壇》，發(fā)表會刊論文2篇。積極參加陜西省食品科學(xué)2015陜科大年會，并聯(lián)系子祺公司贊助及達(dá)利公司參觀事宜，指導(dǎo)研究生發(fā)表會刊論文3篇；2014年參加陜西電視臺錄制節(jié)目兩次，作為嘉賓參加秦風(fēng)在線《藥店賣奶粉：能否提振消費(fèi)信心》節(jié)目錄制，作為實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)和專家參與陜西一套第一新聞《富氧水含量確比普通水高 但喝水補(bǔ)氧不靠譜》節(jié)目錄制，參加陜西省食品安全委員會專家會議5次。2013年向省衛(wèi)生廳、西安市餐飲經(jīng)營各轄區(qū)、銅川市宜君縣舉行食品及食品添加劑安全講座6場，參加陜西省食品安全委員會專家會議5次。2013年被聘為陜西省中小企業(yè)專家顧問團(tuán)技術(shù)創(chuàng)新指導(dǎo)委員會專家。2012年向省衛(wèi)生廳、省工商局、咸陽市技術(shù)監(jiān)督局、咸陽市清真食品管理部門、省農(nóng)業(yè)廳干部培訓(xùn)中心及企業(yè)舉行食品及食品添加劑安全講座六場，接受省電視臺（都市快報(bào)和第一新聞欄目）、報(bào)紙（華商報(bào)、三秦都市報(bào)、咸陽日報(bào)）媒體采訪六次，被陜西省食品安全委員會聘為專家組成員。2011年和2010年分別參加院級以上的學(xué)術(shù)活動和教學(xué)研究活動4次以上。

教學(xué)科研成果：

2016年主持完成橫向科研項(xiàng)目1項(xiàng)，完成《2015-2016年陜西省市售白條鮮凍豬肉中獸藥殘留食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測項(xiàng)目》，主持完成市級標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)，主持《2016~2017年陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測（陜科大）項(xiàng)目》1項(xiàng)，參與縱向科研項(xiàng)目1項(xiàng)，發(fā)表論文3篇，完成科研績效分180.6分（本崗位績效綜合積分定額44分），其中完成到位橫向科研經(jīng)費(fèi)12萬元。

2015年主持完成縱向科研項(xiàng)目2項(xiàng)，完成《陜西省餐飲與流通環(huán)節(jié)食醋抽檢結(jié)果報(bào)告》、《陜西省餐飲與流通環(huán)節(jié)醬油抽檢結(jié)果報(bào)告》和《陜西省蔬菜中農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果報(bào)告》，主持完成橫向科研項(xiàng)目1項(xiàng)，完成《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 涇陽茯磚茶跟蹤評價(jià)結(jié)果報(bào)告》，主持《2015~2016年陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測（陜科大）項(xiàng)目》1項(xiàng)，參與縱向科研項(xiàng)目2項(xiàng)，發(fā)表論文2篇，完成科研績效分約200多分（本崗位績效綜合積分定額44分），其中完成到位橫向科研經(jīng)費(fèi)24.6萬元。

2014年主持縱向科研項(xiàng)目5項(xiàng)，主持橫向科研項(xiàng)目1項(xiàng)，參與縱向科研項(xiàng)目2項(xiàng)，發(fā)表論文11篇，完成科研績效分563.7分（本崗位績效綜合積分定額44分），其中完成到位縱向科研經(jīng)費(fèi)62.5萬元，完成到位橫向科研經(jīng)費(fèi)5.4萬元。

2013年主持橫向科研項(xiàng)目2項(xiàng)，參與國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)，發(fā)表論文4篇，完成科研績效分281.1分（本崗位績效綜合積分定額44分），其中完成到位橫向科研經(jīng)費(fèi)9萬元。

2012年完成科研績效分158.1分（本崗位績效綜合積分定額44分），其中完成到位橫向科研經(jīng)費(fèi)20.2萬元，完成經(jīng)費(fèi)積分125.2分。

2011年完成當(dāng)年綜合積分92分，其中完成到位經(jīng)費(fèi)積分60分。

2010年完成當(dāng)年綜合積分35分，其中完成到位經(jīng)費(fèi)積分18分。

認(rèn)定成果：

1 咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人涇陽讓饸制作工藝及技術(shù)規(guī)程 李宏梁;葛升群;羅輝;羅亮;梁微;范衛(wèi)東;鄭百平;馬紅艷 陜西科技大學(xué) 2018

2 咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人三原疙瘩面制作工藝及技術(shù)規(guī)程 李宏梁;葛升群;羅輝;羅亮;梁微;孫宏偉;張小艷;黃安榮 陜西科技大學(xué) 2018

3 咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人三原泡泡油糕制作工藝及技術(shù)規(guī)程 李宏梁;葛升群;羅輝;羅亮;梁微;孫宏偉;張小艷;黃安榮 陜西科技大學(xué) 2018

4 咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人三原千層油餅制作工藝及技術(shù)規(guī)程 李宏梁;葛升群;羅輝;羅亮;梁微;孫宏偉;張小艷;趙偉 陜西科技大學(xué) 2018

5 咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人肉夾饃制作工藝及技術(shù)規(guī)程 李宏梁;葛升群;石衛(wèi)陽;羅亮;梁微 陜西科技大學(xué) 2017

6 咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人鍋盔牙子制作工藝及技術(shù)規(guī)程 李宏梁;葛升群;石衛(wèi)陽;羅亮;梁微 陜西科技大學(xué) 2017

7 咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人biángbiáng面制作工藝及技術(shù)規(guī)程 李宏梁;葛升群;石衛(wèi)陽;羅亮;梁微 陜西科技大學(xué) 2017

8 咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人涼皮制作工藝及技術(shù)規(guī)程 李宏梁;葛升群;石衛(wèi)陽;羅亮;梁微 陜西科技大學(xué) 2017

9 咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人乾州鍋盔制作工藝及技術(shù)規(guī)程 李宏梁;葛升群;石衛(wèi)陽;羅亮;梁微;許超瑩;楊航運(yùn) 陜西科技大學(xué) 2017

10 咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人乾州掛面制作工藝及技術(shù)規(guī)程 李宏梁;葛升群;石衛(wèi)陽;羅亮;梁微;許超瑩;楊航運(yùn) 陜西科技大學(xué) 2017

11 咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人乾州豆腐腦制作工藝及技術(shù)規(guī)程 李宏梁;葛升群;石衛(wèi)陽;羅亮;梁微;許超瑩;楊航運(yùn) 陜西科技大學(xué) 2017

12 咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人乾州馇酥制作工藝及技術(shù)規(guī)程 李宏梁;葛升群;石衛(wèi)陽;羅亮;梁微;許超瑩;楊航運(yùn) 陜西科技大學(xué) 2017

13 咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人乾州醬辣子制作工藝及技術(shù)規(guī)程 李宏梁;葛升群;石衛(wèi)陽;羅亮;梁微;許超瑩;楊航運(yùn) 陜西科技大學(xué) 2017

14 咸陽傳統(tǒng)特色小吃秦人彬縣御面制作工藝及技術(shù)規(guī)程 李宏梁;葛升群;石衛(wèi)陽;羅亮;梁微 陜西科技大學(xué) 2017

15 《微生物(乳酸菌)發(fā)酵法檢測乳制品中抗生素殘留的研究》 張莉;李宏梁;唐欣;劉娟娟;樊成;樊璐;王濤;薛哲;段潔;舒靜;安瑜;黃峻榕 陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 2017

16 淀粉小體結(jié)構(gòu)與性質(zhì)關(guān)系研究 黃峻榕;劉樹興;李宏梁;楊大慶;耿麗娟;任瑞珍;嚴(yán)青 陜西科技大學(xué) 2017

17 馬鈴薯淀粉顆粒結(jié)晶結(jié)構(gòu)的研究 黃峻榕;劉樹興;李宏梁;楊大慶;耿麗娟;任瑞珍;嚴(yán)青 陜西科技大學(xué) 2013

 

發(fā)明專利：

發(fā)明公開：

[1]黃峻榕, 潘越, 曹云剛, 蒲華寅, 李宏梁, 霍一凡, 于肖, 王雪. 一種常溫制備納米淀粉脂質(zhì)復(fù)合乳化劑的方法[P]. 陜西省: CN119586756A, 2025-03-11.

[2]曹云剛, 馬文慧, 黃峻榕, 李宏梁, 范鑫, 劉苗苗, 馮莉. 一種肌原纖維蛋白氧化穩(wěn)定性及凝膠性能的提升方法[P]. 陜西省: CN114431284A, 2022-05-06.

[3]李宏梁, 李佳昕, 黃峻榕. 一種高活菌納豆固體飲料及其制備方法[P]. 陜西: CN106889410A, 2017-06-27.

[4]李宏梁, 李佳昕, 黃峻榕. 一種高活菌納豆片及其制備方法[P]. 陜西: CN106538811A, 2017-03-29.

[5]黃峻榕, 李艷芳, 李宏梁. 一種紅薯凍豆腐及其加工方法[P]. 陜西: CN104430920A, 2015-03-25.

[6]黃峻榕, 董貝貝, 李宏梁. 一種馬鈴薯凝膠糖果及其加工方法[P]. 陜西: CN104381579A, 2015-03-04.

[7]黃峻榕, 魏毛毛, 李宏梁. 一種馬鈴薯糕點(diǎn)餡料及其加工方法[P]. 陜西: CN104381910A, 2015-03-04.

[8]李宏梁, 趙敏, 黃峻榕. 一種通過熱殺菌延長工業(yè)化玉米攪團(tuán)保質(zhì)期的方法[P]. 陜西: CN103798610A, 2014-05-21.

[9]李宏梁, 趙敏, 黃峻榕. 一種通過添加防腐劑延長工業(yè)化玉米攪團(tuán)保質(zhì)期的方法[P]. 陜西: CN103766674A, 2014-05-07.

[10]李宏梁, 趙敏, 黃峻榕. 一種通過添加乳化劑延緩工業(yè)化玉米攪團(tuán)老化的方法[P]. 陜西: CN103766675A, 2014-05-07.

[11]黃峻榕, 朱曉婕, 李宏梁. 一種馬鈴薯八寶粥及其制備方法[P]. 陜西: CN103637126A, 2014-03-19.

[12]黃峻榕, 李宏梁, 張佩, 文興. 乙�；�馬鈴薯淀粉殘存顆粒制備方法[P]. 陜西: CN101735328A, 2010-06-16.

[13]李宏梁, 黃峻榕, 文興, 丁慧. 速食性魔芋的配方[P]. 陜西: CN101708040A, 2010-05-19.

發(fā)明授權(quán)：

[1]曹云剛, 馬文慧, 黃峻榕, 李宏梁, 范鑫, 劉苗苗, 馮莉. 一種肌原纖維蛋白氧化穩(wěn)定性及凝膠性能的提升方法[P]. 陜西省: CN114431284B, 2023-11-14.

[2]李宏梁, 李佳昕, 黃峻榕. 一種高活菌納豆固體飲料及其制備方法[P]. 陜西省: CN106889410B, 2021-01-08.

[3]黃峻榕, 李艷芳, 李宏梁. 一種紅薯凍豆腐及其加工方法[P]. 陜西省: CN104430920B, 2017-09-26.

[4]黃峻榕, 朱曉婕, 李宏梁. 一種馬鈴薯八寶粥及其制備方法[P]. 陜西省: CN103637126B, 2015-06-10.

 

論文專著：

發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，出版食品添加劑專著4部。

出版專著：

1、《中國食品原料及食品添加劑法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)解讀》，李宏梁，中國輕工業(yè)出版社，2017年3月。

2、《食品添加劑安全與應(yīng)用》（第二版），李宏梁主編（1.1萬字），儲曉剛， 黃峻榕，凌云，化學(xué)工業(yè)出版社，65.7萬字，2012年8月。

3、《食品添加劑安全與應(yīng)用》，李宏梁，儲曉剛，黃峻榕，北京: 化學(xué)工業(yè)出版社，28.5萬字，2010年12月。

4、《食品添加劑》，劉樹興，李宏梁，黃峻榕，北京：中國石化出版社，2001年。

發(fā)表中文期刊論文：

[1]董筱菡, 黃峻榕, 李宏梁, 蒲華寅, 潘越, 騰雋巖. 預(yù)制羊肉泡饃用饦饦饃制作工藝對品質(zhì)的影響規(guī)律[J]. 陜西科技大學(xué)學(xué)報(bào), 1-10.

[2]田小東, 黃峻榕, 李宏梁, 于婧, 李陶. 檸檬酸鈣和大豆分離蛋白對大米淀粉質(zhì)構(gòu)分級的影響[J]. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào), 2023, 14 (21): 244-252.

[3]樊璐, 李宏梁, 呂名蕊, 嚴(yán)燁, 黃峻榕. 納豆糕點(diǎn)的制備及活菌數(shù)變化特性的研究[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工, 2022, (15): 15-17+21.

[4]辛樂, 史朝燁, 楊曉莉, 李宏梁. 沖泡條件對茯磚茶茶湯品質(zhì)的影響[J]. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào), 2021, 12 (13): 5424-5429.

[5]黃峻榕, 李宏梁, 蒲華寅, 王靜, 曹云剛. 案例教學(xué)法在食品添加劑課程教學(xué)中的應(yīng)用[J]. 教育教學(xué)論壇, 2020, (35): 165-167.

[6]梁如, 朱新鵬, 李宏梁, 黃軒, 崔榮榮, 蘇丹敏. 低鹽保溫發(fā)酵對毛霉型豆豉品質(zhì)的影響[J]. 安康學(xué)院學(xué)報(bào), 2020, 32 (04): 116-123.

[7]黃峻榕, 李宏梁, 蒲華寅, 曹云剛, 賈瑋, 王靜, 孫玉姣, 代春吉. 在食品類課程中應(yīng)用團(tuán)隊(duì)教學(xué)法的實(shí)踐[J]. 教育教學(xué)論壇, 2020, (09): 230-231.

[8]李宏梁, 陳天, 陳素英, 周啟武, 孫寶國. 人參酵素與量子化人參酵素產(chǎn)品品質(zhì)的對比分析[J]. 中國調(diào)味品, 2019, 44 (12): 1-5+21.

[9]李宏梁, 尉璐杰, 王歡, 杜磊, 黃峻榕, 孫寶國, 劉小晶, 雷靜. 國產(chǎn)與進(jìn)口鮮納豆活菌數(shù)、感官品質(zhì)及酶活的分析比較[J]. 中國釀造, 2018, 37 (11): 26-29.

[10]李宏梁, 杜磊, 王歡, 尉璐杰, 孫寶國. 不同干燥方式對納豆干粉品質(zhì)影響[J]. 食品科技, 2018, 43 (11): 61-64.

[11]王歡, 李宏梁, 杜磊, 尉璐杰. 納豆菌的分離、篩選、鑒定及發(fā)酵特性對比研究[J]. 中國調(diào)味品, 2018, 43 (11): 1-5.

[12]舒靜, 辛樂, 樊成, 李宏梁, 鄭玉紅, 王瑛. 陜西省《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)涇陽茯磚茶》跟蹤評價(jià)分析[J]. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào), 2017, 8 (11): 4500-4504.

[13]李宏梁, 辛樂, 舒靜, 孫寶國. 茯磚茶中冠突散囊菌檢測過程關(guān)鍵步驟探討[J]. 食品科技, 2017, 42 (11): 331-335.

[14]黃峻榕, 董貝貝, 劉樹興, 李宏梁. 3種薯類淀粉的流變與凝膠特性研究[J]. 糧食與油脂, 2017, 30 (04): 25-29.

[15]焦苗苗, 李宏梁, 曾橋, 樊璐, 趙欣. 納豆芽孢桿菌優(yōu)良菌株的篩選及人工消化液耐受性研究[J]. 中國調(diào)味品, 2017, 42 (03): 1-5+13.

[16]張莉, 李宏梁, 王濤, 唐文, 段潔, 陳鴻劍, 薛哲, 張健. 乳酸菌發(fā)酵法檢測牛乳中抗生素殘留[J]. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào), 2017, 8 (02): 562-568.

[17]蒲華寅, 王樂, 黃峻榕, 陳艷春, 李宏梁. 超高壓處理對玉米淀粉結(jié)構(gòu)及糊化特性的影響[J]. 中國糧油學(xué)報(bào), 2017, 32 (01): 24-28+108.

[18]黃峻榕, 李艷芳, 蒲華寅, 李宏梁. 質(zhì)構(gòu)儀在淀粉及淀粉基食品品質(zhì)研究中應(yīng)用的研究進(jìn)展[J]. 食品工業(yè)科技, 2017, 38 (04): 390-395.

[19]王濤, 李宏梁, 張莉, 舒靜. 一種簡單有效檢測牛乳中抗生素殘留的方法[J]. 食品研究與開發(fā), 2016, 37 (03): 146-149.

[20]舒靜, 李宏梁, 劉耕典, 邊文文, 張莉. 冰淇淋大腸菌群測定方法與現(xiàn)行指標(biāo)值關(guān)系[J]. 食品研究與開發(fā), 2016, 37 (03): 166-169.

[21]劉耕典, 李宏梁, 舒靜, 王濤, 楊雯. GB 4789.3-2010 MPN法適合醬腌菜大腸菌群現(xiàn)行指標(biāo)的研究[J]. 中國調(diào)味品, 2016, 41 (01): 117-120.

[22]楊雯, 李宏梁. 魔芋膠在低脂肉制品中的應(yīng)用研究現(xiàn)狀[J]. 食品研究與開發(fā), 2015, 36 (18): 192-195.

[23]黃峻榕, 任瑞珍, 蒲華寅, 嚴(yán)青, 李宏梁, 劉樹興. 慢消化淀粉的消化特性、測定及制備[J]. 中國糧油學(xué)報(bào), 2015, 30 (03): 134-139.

[24]李宏梁, 薛丹. 牛乳蛋白與鈣磷結(jié)合特性的研究進(jìn)展[J]. 食品工業(yè), 2015, 36 (03): 265-268.

[25]胡忠華, 李宏梁, 孫雯, 魏莉娟. 對GB 19301-2010《生乳》中蛋白質(zhì)和菌落總數(shù)的指標(biāo)驗(yàn)證和建議[J]. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào), 2014, 5 (11): 3638-3642.

[26]薛丹, 李宏梁, 張莉, 魏莉娟, 黃峻榕. 高速離心生牛乳所得4種分離物的感官及干燥失重分析[J]. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報(bào), 2014, 5 (11): 3643-3647.

[27]黃峻榕, 李宏梁, 劉樹興, 易建華, 朱振寶, 代春吉. 食品科學(xué)概論雙語課程的教學(xué)改革與實(shí)踐[J]. 教育教學(xué)論壇, 2014, (35): 40-41.

[28]樊璐, 李宏梁, 唐欣, 張莉, 樊成, 劉倩, 黃峻榕. 乳酸菌發(fā)酵法檢測鮮乳和乳粉中的兩種抗生素殘留[J]. 食品研究與開發(fā), 2014, 35 (16): 91-94.

[29]孫雯, 李宏梁, 魏莉娟, 曹吉利, 譚源, 惠笑. 等電點(diǎn)沉淀結(jié)合凱氏定氮法測定市售純牛奶中酪蛋白的含量[J]. 食品研究與開發(fā), 2014, 35 (15): 90-93.

[30]魏莉娟, 孫雯, 成霈, 徐忠, 李宏梁. 酪蛋白沉淀測定方法在市售純牛乳中的應(yīng)用與驗(yàn)證[J]. 食品科技, 2014, 39 (07): 290-292+299.

[31]黃峻榕, 嚴(yán)青, 蒲華寅, 任瑞珍, 李宏梁, 劉樹興, 楊大慶. 各種因素對淀粉流變學(xué)性質(zhì)的影響[J]. 食品工業(yè)科技, 2014, 35 (13): 364-368.

[32]李宏梁, 趙敏. 抑制淀粉質(zhì)食品回生的研究現(xiàn)狀和進(jìn)展[J]. 食品科技, 2014, 39 (04): 159-162.

[33]李宏梁, 趙倩楠. 蕓豆納豆發(fā)酵工藝條件的研究[J]. 中國調(diào)味品, 2014, 39 (03): 46-49.

[34]翟眾貴, 李宏梁, 張婷. 香辣香菇醬加工工藝的研究[J]. 中國調(diào)味品, 2014, 39 (02): 62-66.

[35]李宏梁, 薛婷. 花椒果皮的研究進(jìn)展[J]. 中國調(diào)味品, 2014, 39 (01): 124-128+135.

[36]王麗娜, 黃峻榕, 張立, 馮峰, 凌云, 儲曉剛, 李宏梁. 超高效液相色譜法測定嬰幼兒配方奶粉中的葉黃素[J]. 色譜, 2013, 31 (12): 1228-1231.

[37]薛婷, 黃峻榕, 李宏梁. 國內(nèi)外花椒副產(chǎn)物的研究現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢[J]. 中國調(diào)味品, 2013, 38 (12): 106-110.

[38]黃峻榕, 薛婷, 魏寧果, 李宏梁, 劉樹興, 楊大慶. pH和NaCl對馬鈴薯、玉米淀粉黏度特性的影響[J]. 食品與機(jī)械, 2013, 29 (06): 10-14+33.

[39]黃峻榕, 魏寧果, 薛婷, 李宏梁, 劉樹興, 楊大慶. 顆粒狀冷水可溶淀粉的制備、特性及應(yīng)用[J]. 食品工業(yè)科技, 2014, 35 (05): 382-386.

[40]李宏梁, 翟眾貴. 橘皮脫苦除澀及其桂香型低糖果脯的研制[J]. 食品科技, 2013, 38 (05): 120-124.

[41]黃峻榕, 張夢雅, 吳小勇, 李宏梁, 楊大慶. 食用膠干法變性淀粉的制備、性質(zhì)及應(yīng)用進(jìn)展[J]. 食品工業(yè)科技, 2013, 34 (09): 373-376+381.

[42]李宏梁, 王建, 郭文. 膳食中鈣磷比例風(fēng)險(xiǎn)評估的研究[J]. 食品科技, 2012, 37 (04): 101-104.

[43]黃峻榕, 高潔, 龔頻, 李宏梁. 馬鈴薯淀粉廢水中蛋白質(zhì)回收方法的研究進(jìn)展[J]. 食品科技, 2012, 37 (02): 89-92+97.

[44]李宏梁, 高潔. 凱氏定氮法測定牛乳中酪蛋白含量[J]. 食品科技, 2012, 37 (01): 243-245.

[45]趙晶晶, 李宏梁. 茚三酮柱后衍生法測定軟香酥糕點(diǎn)中氨基酸含量及其營養(yǎng)評價(jià)[J]. 食品科學(xué), 2011, 32 (09): 295-298.

[46]李宏梁, 趙晶晶, 樊成, 丁慧. 魔芋凝膠食品中葡甘露聚糖含量的測定[J]. 食品研究與開發(fā), 2011, 32 (02): 120-122.

[47]李宏梁, 郭文, 文興. 綠豆?jié)鉂{飲料的研制[J]. 食品研究與開發(fā), 2011, 32 (01): 85-87.

[48]李宏梁, 丁慧, 黃峻榕. 葵花籽及其熟制產(chǎn)品過氧化值變化的研究[J]. 食品研究與開發(fā), 2010, 31 (09): 188-190.

[49]李宏梁, 丁慧, 郭文, 趙晶晶. 雙縮脲法和凱氏定氮法測定牛乳中酪蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)的比較[J]. 食品科技, 2010, 35 (08): 229-231.

[50]李宏梁, 丁慧, 馬雅鴿. 醬油成曲在食醋釀造中的應(yīng)用研究[J]. 食品工業(yè)科技, 2010, 31 (07): 175-176+179.

[51]黃峻榕, 文興, 李宏梁, 張佩. 化學(xué)糊化法研究乙酰化馬鈴薯淀粉的性質(zhì)[J]. 食品科學(xué), 2010, 31 (11): 73-76.

[52]李宏梁, 焦茜楠, 黃峻榕, 李紅, 吳小勇, 丁慧. 酪蛋白沉淀檢測方法及其在牛乳經(jīng)濟(jì)摻假鑒定中的應(yīng)用[J]. 食品科技, 2008, 33 (12): 262-267.

[53]張佩, 黃峻榕, 李宏梁, 文興. 乙�；�淀粉化學(xué)糊化的形態(tài)學(xué)研究[J]. 食品科技, 2008, 33 (12): 230-234.

[54]黃峻榕, 張佩, 李宏梁. 淀粉的不同糊化方法[J]. 食品科技, 2008, (09): 20-23.

[55]馬雅鴿, 李宏梁, 雷學(xué)鋒. 微波催陳液態(tài)噴淋法釀造食醋的研究[J]. 中國釀造, 2008, (08): 6-8.

[56]李宏梁, 劉輝. 發(fā)酵酸奶生產(chǎn)工藝優(yōu)化[J]. 現(xiàn)代食品科技, 2008, (04): 360-362+365.

[57]李宏梁, 黃峻榕, 李紅, 吳小勇, 劉樹興. 酪蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)作為乳品摻假檢驗(yàn)指標(biāo)的探討[J]. 中國乳品工業(yè), 2008, (01): 52-54+62.

[58]李紅, 袁亞娟, 張明權(quán), 李宏梁. 果味飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性和參考文本[J]. 現(xiàn)代食品科技, 2007, (11): 82-84.

[59]李宏梁, 劉輝. 瓜爾豆膠的流變性質(zhì)及其復(fù)配性的研究[J]. 食品工業(yè)科技, 2007, (08): 209-211+214.

[60]李宏梁, 馬雅鴿. 地?zé)崴�在食醋釀造中的�?yīng)用研究[J]. 食品科技, 2007, (03): 137-139.

[61]劉樹興, 馬雅鴿, 李宏梁. 銀杏葉保健醋發(fā)酵工藝研究[J]. 中國釀造, 2007, (03): 73-76.

[62]耿偉, 李宏梁, 馬雅鴿. 速釀塔液態(tài)發(fā)酵蘋果醋的研究[J]. 現(xiàn)代食品科技, 2006, (04): 104-106.

[63]李宏梁, 馬雅鴿. 酶法制備肉味香精及其風(fēng)味調(diào)配的研究[J]. 中國調(diào)味品, 2006, (10): 45-48.

[64]李宏梁, 馬雅鴿. 酶法制備肉味香精及其風(fēng)味調(diào)配的研究[J]. 食品科技, 2006, (09): 171-174.

[65]李宏梁, 彭丹, 黃峻榕, 葉芳, 唐海妮, 李紅. 巴氏殺菌型特濃豆奶的研制[J]. 食品工業(yè)科技, 2006, (08): 123-124+128.

[66]劉樹興,唐孟忠,李宏梁,王建忠,趙總科,魏耀輝. 油炸香脆面的生產(chǎn)工藝及配方的研究[J]. 食品工業(yè)科技, 2005, (04): 113-114.

[67]李宏梁,黃峻榕,禹露,殷瑞清. 食品添加劑對乳酸菌飲料穩(wěn)定性及口感的影響[J]. 食品工業(yè), 2004, (06): 38-39+45.

[68]張智維,魏尚洲,李宏梁. 蘋果醋營養(yǎng)飲料的配方設(shè)計(jì)[J]. 陜西科技大學(xué)學(xué)報(bào), 2004, (01): 49-52.

[69]李宏梁,唐孟忠,魏耀輝. 油炸方便面面身復(fù)合食品添加劑的應(yīng)用研究[J]. 陜西科技大學(xué)學(xué)報(bào), 2003, (04): 30-33.

[70]李宏梁,彭丹,姚科,黃峻榕,王建中,楊軍,趙總科. 方便面面身復(fù)合食品添加劑的應(yīng)用研究[J]. 中國食品添加劑, 2003, (03): 26-30+34.

[71]胡志軍,龐振,李宏梁. 獼猴桃冰淇淋的制作[J]. 食品研究與開發(fā), 2002, (01): 29-30.

[72]李宏梁,黃峻榕,丁勇,丁霄霖,趙玉蓮. 酶法低鹽保溫白腐乳后酵工藝條件的研究[J]. 中國釀造, 2001, (05): 28-30+36.

[73]李宏梁,黃峻榕,楊大慶,劉金平,胡志軍. 冰淇淋復(fù)合乳化穩(wěn)定劑流變特性及其應(yīng)用的研究[J]. 中國食品添加劑, 2001, (04): 45-48.

[74]李宏梁,黃峻榕,丁勇,田三德,張智維. 醬油原料脂肪利用率研究實(shí)驗(yàn)報(bào)告[J]. 中國調(diào)味品, 2001, (09): 13-15+19.

[75]李宏梁,黃峻榕,田三德,董天飛,呂宏偉. 復(fù)合乳酸菌劑和變性淀粉在酸奶生產(chǎn)中的應(yīng)用[J]. 中國食品添加劑, 2001, (03): 45-48.

[76]趙玉蓮，李宏梁，鄭學(xué)翔. 腐乳生產(chǎn)菌種的選育[J]. 無錫輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào), 1994, (04): 310-322.

會議論文：

[1]黃峻榕; 劉小晶; 李宏梁 馬鈴薯淀粉顆粒結(jié)晶結(jié)構(gòu)的定性定量研究  中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十一屆年會 中國會議 2014-11-05

[2]李宏梁*, 高宵, 高潔, 吳小勇, 我國乳制品國家標(biāo)準(zhǔn)存在的缺失和解決辦法,   第八屆中國標(biāo)準(zhǔn)化論壇, 708-710頁, 昆明, 2011年9月1日, 第八屆中國標(biāo)準(zhǔn)化論壇暨‘中國校車杯’全國標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)秀論文集.

英文期刊論文：

[1]李宏梁 Comparison of Waxy and Normal Potato Starch Remaining Granules after Chemical Surface Gelatinization: Pasting Behavior and Surface Morphology    2014

[2]李宏梁 Outer Shell, Inner Blocklets, and Granule Architecture of Potato Starch   2014

[3]Huang, J., Chen, Z., Xu, Y., Li, H., Liu, S., Yang, D., & Schols, H. A.   Comparison of Waxy and Normal Potato Starch Remaining Granules after Chemical Surface Gelatinization: Pasting Behavior and Surface Morphology.  Carbohydrate Polymers, 2013.

[4]Huang, J*., Zhang, P., Chen, Z. Li H, Characterization of remaining granules of acetylated starch after chemical surface gelatinization, Carbohydrate Polymers, 80, pp 215, 2010.
 

榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)：

1． 指導(dǎo)的“真空油炸果蔬脆片工廠設(shè)計(jì)”，1999年獲食品工程系優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)。

2． 指導(dǎo)的“冰淇淋復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的研究”，1999年獲西北輕工業(yè)學(xué)院優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。

3． 指導(dǎo)的“方便面面身復(fù)合添加劑的研究”，2002年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)二等獎(jiǎng)。

4． 指導(dǎo)的“復(fù)合抗氧化劑在葵花子的應(yīng)用研究”，2003年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)。

5． 指導(dǎo)的“復(fù)合食品添加劑在油炸方便面面身中的應(yīng)用研究”，2003年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。

6． 指導(dǎo)的“乳酸飲料穩(wěn)定性和口感研究”，2004年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。

7． 指導(dǎo)的“獼猴桃濃縮汁工廠設(shè)計(jì)”，2004年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。

8． 指導(dǎo)的“班產(chǎn)30萬包方便面工廠設(shè)計(jì)”，2006年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。

9． 2014 優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）二等獎(jiǎng)。  

10．2015年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）二等獎(jiǎng)（市售液態(tài)乳和乳粉中非乳源蛋白質(zhì)和脂肪的摻假鑒別與評價(jià)），排名第一。

11．2015年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）三等獎(jiǎng)（納豆糕企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定及指標(biāo)驗(yàn)證研究），排名第一。

媒體報(bào)道一：

李宏梁：發(fā)掘納豆奧妙開啟納豆5G時(shí)代 引領(lǐng)國人綠色健康新風(fēng)向

2022-05-20

人活著，得有自己喜歡的事情做，并且要有一直將這件事做到底的態(tài)度。

——題記

中共中央、國務(wù)院印發(fā)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，更是把健康擺在了優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位�！皼]有全民健康，就沒有全面小康”，在“兩個(gè)一百年”交匯點(diǎn)，人民健康也已上升到國家發(fā)展戰(zhàn)略的高度，成為《2030規(guī)劃綱要》的重要組成，匯聚著億萬人民的期待。

本著為建設(shè)健康中國盡自己的一份力，李宏梁教授毅然決然扛起健康這面大旗，普及健康知識、倡導(dǎo)健康生活、以打造高活菌納豆特膳產(chǎn)品為核心，努力讓健康生活越來越被國人關(guān)注。

李宏梁教授，高活菌納豆特膳產(chǎn)品發(fā)明人。陜西科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院碩士生導(dǎo)師、陜西科技大學(xué)食品標(biāo)準(zhǔn)與配方設(shè)計(jì)研究所所長、陜西科大宏梁納豆菌研發(fā)中心有限公司執(zhí)行董事、陜西省食品協(xié)會副會長、陜西省食品協(xié)會納豆分會副會長、陜西省衛(wèi)生健康委食品標(biāo)準(zhǔn)評審專家。

李宏梁教授于2015年創(chuàng)立了陜西宏梁食品科技有限公司，致力于為中小食品企業(yè)提供全方位的技術(shù)支持和服務(wù)；2018年成立陜西科大宏梁納豆菌研發(fā)中心有限公司，致力于納豆產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售。

健康中國，營養(yǎng)先行。在日本，納豆是日本代表性的食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)被證實(shí)有促進(jìn)消化和代謝、預(yù)防血栓、降糖降壓、預(yù)防骨質(zhì)疏松、減肥和美容等功效。

在李宏梁教授的帶領(lǐng)下，納豆公司成功研發(fā)出現(xiàn)代科技的納豆系列益生菌產(chǎn)品。其中，宏梁納豆特膳是國人自主研發(fā)的納豆5G秘方，以納豆作為踏板，邁進(jìn)納豆5G時(shí)代。該產(chǎn)品一經(jīng)上線，便得到了三高人群、辦公室久坐族、受腸胃困擾人群、經(jīng)常喝酒應(yīng)酬人群、高脂飲食人群、注重保養(yǎng)等人群的廣泛青睞。

從某種程度上說，這次疫情成為了契機(jī)，讓大家對健康的認(rèn)知上升到了一個(gè)新的層次，開始對健康有了全新的領(lǐng)悟。李宏梁教授始終堅(jiān)持做健康中國的踐行者，牢記初心和使命，為國人健康貢獻(xiàn)新力量。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，以現(xiàn)代科技對黃豆進(jìn)行發(fā)酵，充分挖掘了納豆產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值并與其團(tuán)隊(duì)推出多種產(chǎn)品，有鷹嘴豆納豆富硒菠菜掛面、高活菌納豆粉系列產(chǎn)品、納豆特膳納豆特膳系列產(chǎn)品等。

不難看出，在“健康意識”迎來覺醒的當(dāng)下，公眾對健康的認(rèn)知已經(jīng)從“不得病”到“主動健康”，通過主動尋求健康、高質(zhì)量的生活方式強(qiáng)化自身健康管理。“健康”正在成為剛需被廣泛認(rèn)可，李宏梁教授就是想通過自己和團(tuán)隊(duì)的努力，讓更多的國人了解納豆，普及納豆，更好地服務(wù)于有改善健康和預(yù)防疾病需求的人們，引領(lǐng)國人綠色健康新風(fēng)向。

媒體報(bào)道二：

我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)存在的問題與對策

——陜西科技大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院副教授李宏梁訪談錄

縱觀我國近年來發(fā)生的食品安全問題，最突出的特點(diǎn)是非法利益驅(qū)動下的人為故意摻雜使假，即使在50年前的美國，假冒偽劣食品事件也經(jīng)常發(fā)生。因此，我國當(dāng)前的食品安全問題雖然是發(fā)展中不可避免的問題，但如果沒有切實(shí)可行的應(yīng)對措施，必然會對國家法律、執(zhí)政黨的執(zhí)政能力、政府的公信力造成不良影響。

為此，針對我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂中存在的一些問題及應(yīng)對對策的問題，本報(bào)記者日前專訪了陜西科技大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院副教授李宏梁。

記者：為什么食品安全亂象頻發(fā)?

李宏梁：縱覽全國食品安全問題頻發(fā)的亂象，為什么我們總是事后諸葛亮?缺乏預(yù)知、預(yù)防、及時(shí)反饋的能力，原因較多，究其根本是國家最高食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂缺失造成的。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制修訂是一個(gè)科學(xué)過程，應(yīng)當(dāng)由具有相關(guān)專業(yè)背景的科學(xué)家團(tuán)隊(duì)獨(dú)立完成。我國食品生產(chǎn)中存在著很多合法不合理、合理不合法的問題，如果不通過食品安全標(biāo)準(zhǔn)解決這些問題，不但影響行業(yè)正常發(fā)展，而且直接影響企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)真實(shí)生產(chǎn)，更重要的是造成不法商販生產(chǎn)的假冒偽劣食品能夠取得檢驗(yàn)合格的合法外衣。摻假食品價(jià)格低廉，擾亂了正常的市場價(jià)格秩序，導(dǎo)致一粒老鼠屎害了一鍋湯，合法經(jīng)營的真實(shí)食品無法生存。

記者：為什么我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂緩慢?

李宏梁：《食品安全法》2009年公布施行前，我國已有食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)2000余項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2900余項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)1200余項(xiàng)，而三年來我國才制定公布了269項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)不能滿足食品產(chǎn)業(yè)安全發(fā)展的需要。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2009年9月至2012年6月，陜西省食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案份數(shù)合計(jì)為1099份，而山東省食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案份數(shù)合計(jì)為8212份，如果學(xué)習(xí)山東省企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案的速度，很大程度上能夠解決我國當(dāng)前食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂過慢的問題。

我國有230多所開設(shè)食品本科專業(yè)的高等學(xué)校、1500余家官方食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)以及大量的行業(yè)協(xié)會，他們能夠提供大量具有相關(guān)背景的專業(yè)人才，完全可以依托這些資源進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，為立法機(jī)構(gòu)提供服務(wù)，為什么制修訂標(biāo)準(zhǔn)變成了一部分國家機(jī)構(gòu)的專利?

記者：我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂的原則是什么?

李宏梁：我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂的基本原則包括：①堅(jiān)持依法制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的原則。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要體現(xiàn)《食品安全法》立法宗旨，以保護(hù)公眾健康為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，落實(shí)食品安全法律法規(guī)要求，涵蓋與人體健康密切相關(guān)的食品安全要求。②堅(jiān)持以風(fēng)險(xiǎn)評估為基礎(chǔ)的科學(xué)性原則。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果為依據(jù)，以對人體健康可能造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)的因素為重點(diǎn)，科學(xué)合理設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，提高標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性。③堅(jiān)持立足國情與借鑒國際標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合的原則。制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合我國國情和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，兼顧行業(yè)現(xiàn)實(shí)和監(jiān)管實(shí)際需要，適應(yīng)人民生活水平不斷提高的需要，同時(shí)要積極借鑒相關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)和管理經(jīng)驗(yàn)，注重標(biāo)準(zhǔn)的操作性。④堅(jiān)持公開透明的原則。完善標(biāo)準(zhǔn)管理制度，注重在標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂過程中廣泛聽取各方意見，拓寬征求意見的范圍和方式，鼓勵(lì)公民、法人和其他組織積極參與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作，保障公眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

李宏梁舉例說：我國嬰幼兒奶粉準(zhǔn)許添加生物素、銅元素，但是至今沒有該添加物的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);那么如何保證多年來添加的生物素、銅元素符合食品級的要求?。因此我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂的一個(gè)重要原則應(yīng)是及時(shí)出臺相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的缺失也是對人民的犯罪。

記者：如何正確處理食品安全標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)和食品安全監(jiān)測指標(biāo)的關(guān)系?

李宏梁說：萬物皆毒，無不毒之物，而量微則無毒，超量食用，即顯毒性。食品安全沒有零風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者不能零容忍。

食品有毒有害物質(zhì)包括金屬污染物、真菌毒素、農(nóng)藥、獸藥、消毒劑、病原性微生物及其他污染物，種類達(dá)500多個(gè)，大部分都應(yīng)該作為監(jiān)測指標(biāo)，不應(yīng)該作為產(chǎn)品檢驗(yàn)指標(biāo)。

比如苯并(a)芘在茶籽油中含量的問題，烤肉中苯并(a)芘約達(dá)到50μg/kg，湖南茶籽油被檢測苯并(a)芘達(dá)到34μg/kg，結(jié)果判定致癌;食品中砷含量超標(biāo)，被媒體夸大為含有砒霜，所有的非人為故意的污染物超標(biāo)事件，都應(yīng)該作安全風(fēng)險(xiǎn)評估，用科學(xué)數(shù)據(jù)說話，不應(yīng)該被媒體放大炒作渲染成恐慌。

又例如：嬰幼兒乳粉的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有60多項(xiàng)，能證明摻假和抗生素超標(biāo)問題嗎?今年7月1日實(shí)施的飲用水檢驗(yàn)指標(biāo)有上百項(xiàng)，能絕對保證水的安全嗎?勞民傷財(cái)，只能讓剛剛好的日子成本加大，是不科學(xué)的。

記者：為什么必須加大食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂的經(jīng)費(fèi)投入?

李宏梁：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是每個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵循的最直接的法規(guī)，不應(yīng)該由某個(gè)納稅人買單，完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)該是國家立法機(jī)構(gòu)的責(zé)任，不應(yīng)該設(shè)置障礙讓守法企業(yè)無可奈何。

比如帶殼熟制花生為了保護(hù)花生殼的黃色，必須使用亞硫酸鹽護(hù)色，國家有二氧化硫的限量指標(biāo)，但是沒有花生添加范圍，結(jié)果大部分在偷偷摸摸添加，而守法企業(yè)只能停止生產(chǎn)。而國家機(jī)構(gòu)說能找出國際上兩個(gè)發(fā)達(dá)國家使用的案例，就可批準(zhǔn)，而西方人是不吃帶殼花生的，我們傳統(tǒng)的煮炒花生無法名正言順。

應(yīng)該強(qiáng)調(diào)，只有加大食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂的經(jīng)費(fèi)投入，才能解決食品安全標(biāo)準(zhǔn)滯后的問題，才能讓有能力的專業(yè)人才加入到食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，才能讓一線基層監(jiān)管人員遇到食品安全問題時(shí)有地咨詢，才能讓有良心企業(yè)有處申訴，才能解決安全標(biāo)準(zhǔn)不能發(fā)現(xiàn)安全事故的問題。

記者：如何完善食品安全的標(biāo)準(zhǔn)?

李宏梁：三聚氰胺到現(xiàn)在仍是質(zhì)檢部門檢驗(yàn)?zāi)谭鄣闹匾�指�?biāo)，而酪蛋白才是乳粉中的特征成分，添加三聚氰胺就應(yīng)該坐牢，這是一個(gè)犯罪問題和科學(xué)應(yīng)對問題，不應(yīng)該將簡單批批檢測三聚氰胺作為解決問題的根本，按照現(xiàn)在的乳粉標(biāo)準(zhǔn)，乳粉摻假問題還會重蹈覆轍。

利樂磚無菌灌裝前要用雙氧水對紙盒消毒，醋酸酐是醋酸酯化淀粉的反應(yīng)試劑，而我國六年來修訂了兩次的GB 2760居然將雙氧水和醋酸酐從加工助劑中刪除了。

GB 2760規(guī)定了很多主食食品不得添加香精，其實(shí)純天然香精是可以加的，比如花椒等香料提取物，但是我國沒有花椒等香料提取物的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使得企業(yè)無可奈何。

采訪結(jié)束時(shí)，李宏梁副教授呼吁食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制修訂是一項(xiàng)迫在眉睫的系統(tǒng)工程任務(wù)，應(yīng)盡快著手實(shí)施。

在此，引用國家衛(wèi)生部陳竺部長所說的一句話：國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心是以中國疾控中心營養(yǎng)食品安全所的食品安全人員為主組建，專業(yè)人員相對少，能力弱，我特別想通過媒體呼吁具有相關(guān)專業(yè)背景的優(yōu)秀人才和領(lǐng)軍人物能夠投身中心開展工作，我們將提供廣闊的發(fā)展空間和優(yōu)厚的工作條件。不可否認(rèn)，只有通過國家立法，加大對食品安全事件責(zé)任人的懲戒力度，威懾食品企業(yè)遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，才能保證企業(yè)靠誠信維護(hù)食品安全。食品科學(xué)是一門需要廣泛專業(yè)知識和科技實(shí)踐的學(xué)問，不是閉門造車能夠解決問題的，必須解決好我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂中存在的科學(xué)問題，才能走出“發(fā)生問題、治理、淡忘、再發(fā)生、再治理”的食品安全怪圈，才能保障提供給人民天然、真實(shí)、安全、放心的食品。

文章來源：《中國食品報(bào)》作者：王京臣 2012-07-09