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幸慶犏牛產(chǎn)業(yè)升華脫貧致富創(chuàng)繁華
2021.10.19
中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所 原所長陳幼春
犏牛產(chǎn)業(yè)是牦牛業(yè)的一個(gè)瓶頸，鑒于黃牦牛之間雜交的雄性不育，導(dǎo)致這個(gè)事業(yè)至今一直遲后。
牦牛在全世界都叫 “雅克”，源于藏語之音。適應(yīng)于海拔從3000米到5000米的高山峻嶺之間生存，是藏區(qū)民眾的生活資料，既是生活工具又是食品來源。當(dāng)?shù)鼐用褚惶煲搽x不開牦牛和犏牛。野牦牛留在“無人區(qū)”，成年公牦牛高達(dá)2米，體重1000千克以上，角巨大粗壯，約90厘米。中國農(nóng)科院蘭州畜牧所將其與家牦牛雜交育成了性能和耐粗食的新種促進(jìn)牦牛業(yè)的發(fā)展。其后代犏牛更加健壯。
犏牛古稱類牦牛，即偏向牦牛的雜交種，千百年來始終隨牦牛繁育共存于高原，我國內(nèi)地則無。在唐、宋各代多為貢品。查《后漢書·西羌傳》，在4600年前藏族民眾已經(jīng)順養(yǎng)牦牛，本草綱目列為家畜。西藏解放后國家重視藏區(qū)發(fā)展設(shè)立了牦牛種畜場，引進(jìn)良種時(shí)也將黑白花牛和西門塔爾牛引入青藏地區(qū)，但是雜交工作都定留在古老的方式而失敗。一直到60年代才有了生機(jī)。
在60年代我國引入西門塔爾牛的時(shí)期，原西藏工委農(nóng)牧部同時(shí)引入了菏斯坦牛和西門塔爾牛純種，開始引種試驗(yàn)。引到澎波農(nóng)場后牛只出現(xiàn)高原反應(yīng)，不到一周就普遍發(fā)病，而且病情日益惡化，其中以心臟病最為嚴(yán)重。在精心護(hù)理和多方治療下均無收效，半年死亡5頭，占總數(shù)的1/3。因此，在我們的建議下，工委農(nóng)牧部采納了建議，將牛只引到林芝種畜場。澎波農(nóng)場的海拔為3800米，而林芝為林芝縣為3100米。這近1000米的差別牛只建康情況很快好轉(zhuǎn)，狹長的牧場在禾本科和莎草為主的草地西門塔爾牛生長發(fā)育良好，由轉(zhuǎn)場的10頭到1983年發(fā)展到198頭共增加了18.8倍，共7代推廣了125頭分布在32個(gè)地區(qū)，普遍反應(yīng)良好，（見《西門塔爾牛的中國化，陳幼春，中國農(nóng)業(yè)科技出版社2007》）。雖然當(dāng)年的管理比內(nèi)地的種畜場依然比較粗放，對西藏來說是第一次，是一場革命，是破天荒的大事。要感謝楊國華局長和付寅生專家的指導(dǎo)。而菏斯坦牛的雜交工作一直不順利而告中斷。
藏酷牛，當(dāng)?shù)匾惨鉃?“倉庫”的別音，像證著未來發(fā)展的潛力。今天2021年近40年了過去了。牦牛雜交育出藏酷牛十分了不起。與扶貧工作緊密相連。當(dāng)?shù)貙⑦@種犏牛稱之為藏酷牛，很有深意。
在扶貧問題上據(jù)張振武，盧志軍（赤峰市場網(wǎng)飲食服務(wù)有限公司）等在喜馬拉雅山下的崗巴縣考察后的報(bào)道，說牦牛產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的狀況，一直是貧困的象征。當(dāng)前在藏區(qū)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧有了新招。生產(chǎn)犏牛的雜交生產(chǎn)，養(yǎng)牛業(yè)進(jìn)行多元化元素發(fā)展，變單純的牦牛養(yǎng)殖與西門塔爾牛進(jìn)行等雜交：是“黃牛＋牦�！钡幕煅�，以提高奶和肉產(chǎn)量。成為青藏地區(qū)一個(gè)有創(chuàng)新價(jià)值的特色產(chǎn)業(yè)。藏酷牛業(yè)是個(gè)具有新科技含量的產(chǎn)業(yè)。牛群管理上采用5G云視通話，為牧民服務(wù)，小農(nóng)戶也能懂得和接受的方法。使用如智能化技術(shù)防治草原鼠害和撲殺蝗蟲。以往母牦牛人工配種，在牦牛產(chǎn)區(qū)一直是難以實(shí)現(xiàn)，現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)公母牛佩戴物聯(lián)網(wǎng)傳感，建立個(gè)體檔案，有后代生長發(fā)育跟蹤采集數(shù)據(jù)，用人工授精，然后按后代性能決定選配哪頭公牛的精液。對產(chǎn)品：牛肉和奶粉、奶茶等分類管理，包括青稞產(chǎn)品生產(chǎn)火鍋面等特色“特色高原食材”，多種類型又叫“食材筐”，并對三高人群做推薦作推薦，將世界屋脊青稞系列食品進(jìn)入大城市。
藏酷牛是改革開放的新產(chǎn)品。不久前形成于青藏高原，主要在西藏的那曲縣、甘肅瑪曲縣和青海的海晏縣，有人稱之為三區(qū)三縣，來專門贊揚(yáng)新種的形成。是牦牛于西門塔爾牛雜交的犏牛的繁育后代。人們要問犏牛不是不能繁育嗎！，何能形成新種的？
那曲縣在西藏拉薩以北，是旅游勝地，城區(qū)海拔4500米，海拔3500至6500米，無城區(qū)海拔4507米，無霜期180天，溫度8.7C°，雨量659毫米，瑪曲縣在甘肅，西部接近青海東南角。海拔3501米至3800米。年雨量505毫米，無霜期120天。平均溫度2C°。海晏縣在青海省青海湖東北海拔3197米，是3200米到3900米的地區(qū)，為有高原反應(yīng)的地區(qū)。雨量不定，自370毫米到1617毫米不等，平均溫度-0.6C°。為高山草甸，山地為干草原類型。全都是高海拔地區(qū)。
由于管理的改善，領(lǐng)導(dǎo)部門和牧民兩頭都重視，引進(jìn)農(nóng)區(qū)乳用牛種，不再是普通黃牛品種，改良后的牦牛生產(chǎn)犏牛產(chǎn)業(yè)周期縮短了，死亡率下降，成本下降，圈養(yǎng)采用暖棚母牛一年一胎的目標(biāo)達(dá)到，但是目前與企業(yè)的聯(lián)系尚不緊密。雜交制種尚有各種意見，其實(shí)牦牛雜交并非一帆風(fēng)順，試用何種品種問題，依然在探索。
其實(shí)在四川省甘孜州犏牛產(chǎn)區(qū)已經(jīng)有方案。尤其是雙父系雜交育種體系的確立，即黃牛以西門塔爾牛和娟山牛為父系，同時(shí)以野牦牛改良的公牛的父系來實(shí)現(xiàn)藏酷牛的育種方案。由于用西門塔爾牛有一定的難產(chǎn)率度，以娟珊牛雜交則可以改善順產(chǎn)比例，并向奶用方向傾斜，但是肉用性能下降，再用安格斯牛改良乳用性能又下降。原來用荷斯坦牛改良是乳用性能很好，而適應(yīng)性很低，肉用性能也同樣不好。故黃牛的父系至今各地都在探索。按照四川省用蜀宣化牛雜交，在產(chǎn)奶和肉用倆方面都發(fā)展良好。在3200米康巴農(nóng)牧場，人工配種雜交本地牛，比引種成本低，出欄周期縮短，對深部貧困地區(qū)的為脫貧作出了有益貢獻(xiàn)。從四川的實(shí)踐以蜀宣化牛代替安格斯的方案可能是可行的。
根據(jù)甘孜州畜牧局代孜堯報(bào)道，將娟犏牛推廣到雅江柯拉鄉(xiāng)、色達(dá)縣五七牧場等地產(chǎn)仔，已達(dá)600頭以上；蜀娟犏牛充分用來生產(chǎn)牛奶，優(yōu)良性能好，為提高當(dāng)?shù)孛癖娚詈徒?jīng)濟(jì)收入作用明顯。既能充分利用其泌乳能力，又能生產(chǎn)了優(yōu)質(zhì)牛肉，在雜交牛2-3歲時(shí)出欄，公母全部育肥運(yùn)出外地發(fā)揮了作用。蜀宣化牛平均日增重達(dá)到1275.68千克。一個(gè)泌乳期297天，產(chǎn)量達(dá)4480千克，乳脂率4.2%,乳蛋白率3.19%，屠宰率57.6%。是良好的牛種。適合藏酷牛的配套用。從牦牛和家牛是牛的兩個(gè)亞種來說，在科學(xué)上可以稱之為“牛雙亞種雜交體系”，是成熟的育種體系。建議推廣實(shí)施。目前犏牛生產(chǎn)有了先進(jìn)的招數(shù)，但是發(fā)展也不平衡在青海、西藏、甘肅、四川、新疆、云南的藏區(qū)，都是經(jīng)濟(jì)相對遲后，大多交通不發(fā)達(dá)，只有拉薩近處是旅游勝地，對發(fā)展犏牛業(yè)是一個(gè)啟發(fā)，擴(kuò)大扶貧，不返貧，與發(fā)達(dá)地區(qū)同步發(fā)展才是良方。
看牦牛犏牛的奶，含有花生四烯酸，能防止血管硬化，防糖尿病B，是天然良藥；含有B1、B2、B6、B12等B族維生素，在抗疲勞和增強(qiáng)爆發(fā)了方面為特效。具有煙酸、葉酸、泛酸等特種酸類是良藥，其礦物元素十余種，為普通牛奶所不及。是藏族、羌族民眾不可或缺的食品，所以千百年來當(dāng)?shù)匕傩帐侨粘Ｊ沉�，出口到�?nèi)地是其次的。當(dāng)然在發(fā)展經(jīng)濟(jì)角度交流食品是必要的。
管理上我國5G技術(shù)引領(lǐng)世界的潮流，也已經(jīng)服務(wù)于高原牧區(qū)，為脫貧致富作出了貢獻(xiàn)，滅皇、滅鼠害成績斐然。畜牧技術(shù)上依然要努力，如人工授精的受胎率要提高，早期妊娠鑒定要及時(shí)，改良工作的人員要有保健措施，嚴(yán)寒地區(qū)做好防止關(guān)節(jié)炎的發(fā)生；傳染病像鼠疫等傳染病必須根除，使得我們的牧區(qū)平安幸福。
在學(xué)習(xí)民族共同體中央指示前的當(dāng)前，個(gè)個(gè)民族都要富裕起來。將犏牛生產(chǎn)技術(shù)正套推廣開來。有實(shí)踐請回信陳幼春。
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