專家信息：
1985年9月-1989年7月，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏與加工工程專業(yè)，獲工學(xué)學(xué)士學(xué)位。
1989年7月-1995年9月，華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)加工系教師。
1989年5月至1992年12月，江南大學(xué)食品工程專業(yè)碩士研究生，獲工學(xué)碩士學(xué)位。
1995年9月至今，陜西科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院。
2001年12月獲得副教授職稱。
2015.10.27-2015.10.28，參加 國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委食品安全標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施效果評(píng)價(jià)工作方法培訓(xùn)班。
1．陜西省食品安全委員會(huì)食品安全政策法規(guī)委員會(huì)專家。
2． 陜西省衛(wèi)生廳食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)審定專家。
3． 陜西省中小企業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)創(chuàng)新指導(dǎo)委員會(huì)專家。
4．陜西省中小企業(yè)專家顧問(wèn)團(tuán)技術(shù)創(chuàng)新指導(dǎo)委員會(huì)專家。
5． 陜西省食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)信息管理中心專家。
6． 咸陽(yáng)市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)會(huì)員。
7． 中國(guó)方便食品工業(yè)雜志編委。
8． 咸陽(yáng)彩虹商貿(mào)公司顧問(wèn)。
9． 武功佳樂乳飲料廠技術(shù)顧問(wèn)。
10． 陜西省衛(wèi)生廳食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)審定專家。
李宏梁教授能夠認(rèn)真完成各項(xiàng)教學(xué)任務(wù)，講課能夠理論聯(lián)系實(shí)際，作為食品質(zhì)量安全專業(yè)的生產(chǎn)實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師，能夠主動(dòng)聯(lián)系陜西省及西安市檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)實(shí)施行之有效的生產(chǎn)實(shí)習(xí)活動(dòng)，教學(xué)效果優(yōu)良。2010年主講一門以上本科生課程，當(dāng)年完成教學(xué)工作量260學(xué)時(shí)；2011年主講一門以上本科生課程，當(dāng)年完成教學(xué)工作量260學(xué)時(shí)；2012年主講兩門本科生課程和一門研究生課程，完成教學(xué)工作量674學(xué)時(shí)（本崗位教學(xué)工作量定額260學(xué)時(shí)）；從2013年至2016年承擔(dān)《食品科學(xué)研究與進(jìn)展（研究生）》、本科生產(chǎn)實(shí)習(xí)、《食品添加劑（本科生）》和《食品科學(xué)概論（雙語(yǔ)）（本科生）》課程的教學(xué)工作，分別完成教學(xué)工作量778.44個(gè)工作量、836.75個(gè)工作量、771.06個(gè)工作量、778.8個(gè)工作量（本崗位教學(xué)工作量定額260學(xué)時(shí)）。具體見下表：
2010年度教學(xué)工作量（實(shí)驗(yàn)工作量等）：
課程(實(shí)驗(yàn))名稱
班數(shù)
班學(xué)生數(shù)
上課周數(shù)
周學(xué)時(shí)數(shù)
系數(shù)
總學(xué) 時(shí)數(shù)
食品添加劑
4
120
16
2
1.6*50%
25.6
畢業(yè)論文
2
44.2
畢業(yè)答辯
4
10.8
食品科學(xué)概論
4
14
56
1.6*50%
44.8
糧油食品生產(chǎn)及安全控制
2
110
8
4
1.2
38.4
生產(chǎn)實(shí)習(xí)
2
50
40
研究生指導(dǎo)
3
50
270
研究生開題報(bào)告
6
5.5
研究生論文審查
1
3
6
食品科學(xué)（研究生）
1
26
16
2
1.2*1.1*1.2
42.24
合計(jì)
527.54
2011年度教學(xué)工作量（實(shí)驗(yàn)工作量等）：
課程(實(shí)驗(yàn))名稱
班數(shù)
班學(xué)生數(shù)
上課周數(shù)
周學(xué)時(shí)數(shù)
系數(shù)
總學(xué)
食品添加劑
4
120
16
2
1.6*50%
25.6
畢業(yè)論文
2
9
99.9
畢業(yè)答辯
10.8
食品科學(xué)概論
4
118
14
56
1.6*50%
44.8
生產(chǎn)實(shí)習(xí)
2
50
40
研究生指導(dǎo)
3
10
257
研究生開題報(bào)告
5.5
研究生論文審查
1
3
6
食品科學(xué)（研究生）
1
26
16
2
1.2*1.1*1.2
42.24
合計(jì)
534.84
2012年度教學(xué)工作量（實(shí)驗(yàn)工作量等）：
課程名稱
班數(shù)
班學(xué)生數(shù)
上課周數(shù)
周學(xué) 時(shí)數(shù)
系數(shù)
總學(xué) 時(shí)數(shù)
食品添加劑
4
120
16
2
1.6
51.2
畢業(yè)論文
2
10
97
畢業(yè)答辯
10.8
食品科學(xué)概論
4
118
14
56
1.6
61.8
生產(chǎn)實(shí)習(xí)
2
50
40
研究生指導(dǎo)
3
10
345
研究生開題報(bào)告
6
研究生論文審查
1
3
6
食品科學(xué)（研究生）
1
26
16
2
1.2*1.1*1.2
42.2
合計(jì)
674
2013年度教學(xué)工作量（實(shí)驗(yàn)工作量等）：
課程名稱
班數(shù)
班學(xué) 生數(shù)
總學(xué) 時(shí)數(shù)
食品添加劑（本科）
4
30
51.2
食品科學(xué)概論（雙語(yǔ)）（本科）
4
30
44.8
畢業(yè)論文答辯（本科）
2
30
96.2
食品質(zhì)量安全專業(yè)10級(jí)生產(chǎn)實(shí)習(xí)
2
30
57
食品質(zhì)量安全專業(yè)13級(jí)認(rèn)知實(shí)習(xí)
2
30
5
監(jiān)考（本科）
1
30
2.5
食品科學(xué)研究與進(jìn)展（研究生）
1
22
42.24
上半年指導(dǎo)研究生
3
8
190
下半年指導(dǎo)研究生
3
10
280
2012級(jí)研究生開題報(bào)告
1
10
7.5
合計(jì)
778.44
2014年度教學(xué)工作量（實(shí)驗(yàn)工作量等）：
課程名稱
班數(shù)
班學(xué)生數(shù)
總學(xué)時(shí)數(shù)
食品添加劑（本科）
4
30
51.2
食品科學(xué)概論（雙語(yǔ)）（本科）
4
30
80
畢業(yè)論文指導(dǎo)、答辯（本科）
2
30
88.15
食品質(zhì)量安全專業(yè)11級(jí)生產(chǎn)實(shí)習(xí)
2
30
50
監(jiān)考（本科）
1
30
2.5
食品科學(xué)研究與進(jìn)展（研究生）
1
22
38.4
2013-2014-2指導(dǎo)研究生
3
8
280
2014-2015-1指導(dǎo)研究生
3
10
230
2013級(jí)研究生開題報(bào)告
1
13
6.5
2014-2015-1在職工程碩士工作量
1
1
10
合計(jì)
836.75
2015年度教學(xué)工作量（實(shí)驗(yàn)工作量等）：
課程名稱
班數(shù)
班學(xué)
總學(xué)
食品添加劑（本科）
4
30
51.2
食品科學(xué)概論（雙語(yǔ)）（食品本科）
2
30
26.88
食品科學(xué)概論（雙語(yǔ)）（食質(zhì)本科）
2
30
26.88
畢業(yè)論文指導(dǎo)、答辯（本科）
4
9
107.2
食品質(zhì)量安全專業(yè)12級(jí)生產(chǎn)實(shí)習(xí)
2
30
30
監(jiān)考（本科）
1
30
2.5
食品科學(xué)研究與進(jìn)展（研究生）
1
22
38.4
2015研究生指導(dǎo)
4
8
420
2014級(jí)研究生開題報(bào)告
1
13
8
2015在職工程碩士工作量
2
3
57
合計(jì)
771.06
2016年度教學(xué)工作量（實(shí)驗(yàn)工作量等）：
課程名稱
班數(shù)
班學(xué) 生數(shù)
總學(xué) 時(shí)數(shù)
食品添加劑（本科）
4
120
51.2
食品科學(xué)概論（雙語(yǔ)）（食品141-2）
2
60
31.2
食品科學(xué)概論（雙語(yǔ)）（食質(zhì)141-2）
2
60
31.2
畢業(yè)論文指導(dǎo)、答辯（本科）
4
8
94.8
食品質(zhì)量安全專業(yè)13級(jí)生產(chǎn)實(shí)習(xí)
2
40
40
監(jiān)考（本科）
4
120
4
食品科學(xué)研究進(jìn)展（研究生）
1
12
38.4
2016-2017-1研究生開題（研15）
1
10
8
2015-2016-2碩士研究生指導(dǎo)工作量
3
6
190
2016-2017-1碩士研究生指導(dǎo)工作量
3
5
130
2015-2016-2在職碩士指導(dǎo)工作量
2
3
50
2016-2017-1在職碩士指導(dǎo)工作量
3
4
110
合計(jì)
778.8
1． 指導(dǎo)的“真空油炸果蔬脆片工廠設(shè)計(jì)”，1999年獲食品工程系優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)。
2． 指導(dǎo)的“冰淇淋復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的研究”，1999年獲西北輕工業(yè)學(xué)院優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。
3． 指導(dǎo)的“方便面面身復(fù)合添加劑的研究”，2002年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)二等獎(jiǎng)。
4． 指導(dǎo)的“復(fù)合抗氧化劑在葵花子的應(yīng)用研究”，2003年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)。
5． 指導(dǎo)的“復(fù)合食品添加劑在油炸方便面面身中的應(yīng)用研究”，2003年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。
6． 指導(dǎo)的“乳酸飲料穩(wěn)定性和口感研究”，2004年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。
7． 指導(dǎo)的“獼猴桃濃縮汁工廠設(shè)計(jì)”，2004年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。
8． 指導(dǎo)的“班產(chǎn)30萬(wàn)包方便面工廠設(shè)計(jì)”，2006年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。
主要從事食品添加劑應(yīng)用研究及食品生物技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用。
參與國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目3項(xiàng)，省部級(jí)項(xiàng)目3項(xiàng)，廳局級(jí)項(xiàng)目1項(xiàng)。主持橫向項(xiàng)目7項(xiàng)。
在酸奶、乳飲料、豆腐乳、食醋、醬油、酒精、方便面、變性淀粉、乳品摻假、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、GMP廠房規(guī)劃等領(lǐng)域進(jìn)行了較為深入的實(shí)踐科研工作。熟悉食品添加劑、食品科學(xué)和食品安全的相關(guān)知識(shí)，具有較豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。為陜西省上百家企業(yè)做過(guò)食品技術(shù)開發(fā)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、QS認(rèn)證指導(dǎo)等技術(shù)服務(wù)實(shí)踐工作。
1、2016~2017年陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)（陜科大）項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，正在進(jìn)行 。
2、淀粉小體結(jié)構(gòu)與性質(zhì)關(guān)系研究，主要參加，正在進(jìn)行。
3、2015-2016年陜西省市售白條鮮凍豬肉中獸藥殘留食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，已結(jié)題。
4、2015~2016年陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)（陜科大）項(xiàng)目。
4、小麥RS3型抗性淀粉關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)研究。
5、2014~2015年食品安全陜西地方標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)（涇陽(yáng)茯磚茶）項(xiàng)目。
6、2014~2015年陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)（醬油和食醋）項(xiàng)目。
7、2014~2015年陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)（蔬菜中農(nóng)藥殘留）項(xiàng)目。
8、淀粉小體結(jié)構(gòu)與性質(zhì)關(guān)系研究，主要參加，已結(jié)題。 。
9、2015年度陜西本科高校省級(jí)精品資源共享課程，食品科學(xué)概論。
10、2014年國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)（陜西）項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，已結(jié)題。
11、 2014年陜西省綠茶食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，已結(jié)題。
12、2014年陜西省面粉制品食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，已結(jié)題。
13、2014~2015年陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)（醬油和食醋）項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，已結(jié)題。
14、2014~2015年陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)（蔬菜中農(nóng)藥殘留）項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，已結(jié)題。
15、 2014~2015年食品安全陜西地方標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)（涇陽(yáng)茯磚茶）項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，已結(jié)題。
16、 陜西省食品工程技術(shù)研究中心后補(bǔ)助， 參加，已結(jié)題。
17、陜西省衛(wèi)生監(jiān)督所項(xiàng)目：陜西省2013年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人，2013.05-2013.12，結(jié)題。
18、陜西省衛(wèi)生監(jiān)督所項(xiàng)目：2012年陜西省國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)項(xiàng)目，，負(fù)責(zé)人，15.0 萬(wàn)元，2012.06-2013.10，結(jié)題。
19、高溫殺菌攪團(tuán)抗淀粉老化的研究，負(fù)責(zé)人， 1.0 萬(wàn)元，2012年3月至12月，結(jié)題。
20、博硒食品的開發(fā)與研究，負(fù)責(zé)人，2.0 萬(wàn)元，2012年3月至12月，結(jié)題。
21、海藻鹽企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，負(fù)責(zé)人，1.5 萬(wàn)元，2012年3月至12月，結(jié)題。
22、乳味果汁飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，負(fù)責(zé)人，0.4 萬(wàn)元，2012年3月至12月，結(jié)題。
23、雜糧米企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定 技術(shù)服務(wù)，負(fù)責(zé)人，0.3萬(wàn)元，2012年3月至12月，結(jié)題。
24、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)人，2.0 萬(wàn)元，2011年，結(jié)題。。
25、陜西省科學(xué)技術(shù)廳國(guó)際科技合作：馬鈴薯變性淀粉開發(fā)及應(yīng)用研究，參與， 8.0 萬(wàn)元，2011年，結(jié)題。
26、陜西省科學(xué)技術(shù)廳農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目：薯類作物新品種選育及高效栽培技術(shù)研究示范與產(chǎn)品利用，參與， 5.0萬(wàn)元，2011年，結(jié)題。
27、華豐食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)人，1萬(wàn)元，2010年，結(jié)題。
28、西安味香源調(diào)味品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)人，1萬(wàn)元，2010年，結(jié)題。
29、楊翔火鍋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)人，1萬(wàn)元，2010年，結(jié)題。
30、藍(lán)馬果啤企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)人，1萬(wàn)元，2010年，結(jié)題。
31、國(guó)家自然基金：馬鈴薯淀粉顆粒結(jié)晶結(jié)構(gòu)的研究，參與，19.2萬(wàn)元，2010年，結(jié)題。
32、省科技計(jì)劃項(xiàng)目：秦巴山區(qū)野生植物資源綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究，參與，10.0萬(wàn)元，2010年，結(jié)題。
1、咸陽(yáng)市傳統(tǒng)特色小吃技術(shù)規(guī)范-DB6104/T03—2016秦人肉夾饃制作工藝及技術(shù)規(guī)程，負(fù)責(zé)人。
2、咸陽(yáng)市傳統(tǒng)特色小吃技術(shù)規(guī)范-DB6104/T04—2016秦人鍋盔牙子制作工藝及技術(shù)規(guī)程，負(fù)責(zé)人。
3、 咸陽(yáng)市傳統(tǒng)特色小吃技術(shù)規(guī)范-DB6104/T05—2016秦人biangbiang面制作工藝及技術(shù)規(guī)程，負(fù)責(zé)人。
4、咸陽(yáng)市傳統(tǒng)特色小吃技術(shù)規(guī)范-DB6104/T06—2016秦人涼皮制作工藝及技術(shù)規(guī)程，負(fù)責(zé)人。
李宏梁教授積極參加食品安全各種社會(huì)活動(dòng)。作為實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)和專家2016年 參與陜西一套第一新聞全民實(shí)驗(yàn)室《每天一勺土偏方能治冠心��？專家：無(wú)依據(jù)要慎用》節(jié)目錄制；2015年 參與陜西一套第一新聞全民實(shí)驗(yàn)室《山寨食品現(xiàn)形計(jì) 包裝上的文字游戲》、《陜西衛(wèi)視第一新聞全民實(shí)驗(yàn)室-久坐族可能中招血栓病，別急！》、《網(wǎng)傳冰箱大蒜能鑒別地溝油 記者實(shí)驗(yàn)證明不靠譜》、《雞蛋不能和豆?jié){一起吃，是真的嗎？》、《全民實(shí)驗(yàn)室：麥片當(dāng)中有鐵粉？記者親測(cè)真的有！》共五個(gè)節(jié)目錄制，參加陜西省食品安全委員會(huì)專家會(huì)議多次，參加陜西省人大關(guān)于三小食品管理?xiàng)l例專家聽證會(huì)。在2015中國(guó)（西安）國(guó)際果蔬汁大會(huì)作為嘉賓完成了《果蔬汁飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)GB 2760解讀》演講報(bào)告。積極參加《中國(guó)工程院工程科技論壇—2015中國(guó)食品安全高端論壇》，發(fā)表會(huì)刊論文2篇。積極參加陜西省食品科學(xué)2015陜科大年會(huì)，并聯(lián)系子祺公司贊助及達(dá)利公司參觀事宜，指導(dǎo)研究生發(fā)表會(huì)刊論文3篇；2014年 參加陜西電視臺(tái)錄制節(jié)目?jī)纱危鳛榧钨e參加秦風(fēng)在線《藥店賣奶粉：能否提振消費(fèi)信心》節(jié)目錄制，作為實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)和專家參與陜西一套第一新聞《富氧水含量確比普通水高 但喝水補(bǔ)氧不靠譜》節(jié)目錄制，參加陜西省食品安全委員會(huì)專家會(huì)議5次。2013年 向省衛(wèi)生廳、西安市餐飲經(jīng)營(yíng)各轄區(qū)、銅川市宜君縣舉行食品及食品添加劑安全講座6場(chǎng)，參加陜西省食品安全委員會(huì)專家會(huì)議5次。2013年被聘為陜西省中小企業(yè)專家顧問(wèn)團(tuán)技術(shù)創(chuàng)新指導(dǎo)委員會(huì)專家。2012年 向省衛(wèi)生廳、省工商局、咸陽(yáng)市技術(shù)監(jiān)督局、咸陽(yáng)市清真食品管理部門、省農(nóng)業(yè)廳干部培訓(xùn)中心及企業(yè)舉行食品及食品添加劑安全講座六場(chǎng)，接受省電視臺(tái)（都市快報(bào)和第一新聞欄目）、報(bào)紙（華商報(bào)、三秦都市報(bào)、咸陽(yáng)日?qǐng)?bào)）媒體采訪六次，被陜西省食品安全委員會(huì)聘為專家組成員。2011年和2010年 分別參加院級(jí)以上的學(xué)術(shù)活動(dòng)和教學(xué)研究活動(dòng)4次以上。
2016年主持完成橫向科研項(xiàng)目1項(xiàng)，完成《2015-2016年陜西省市售白條鮮凍豬肉中獸藥殘留食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目》，主持完成市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)，主持《2016~2017年陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)（陜科大）項(xiàng)目》1項(xiàng)，參與縱向科研項(xiàng)目1項(xiàng)，發(fā)表論文3篇，完成科研績(jī)效分180.6分（本崗位績(jī)效綜合積分定額44分），其中完成到位橫向科研經(jīng)費(fèi)12萬(wàn)元。
2015年主持完成縱向科研項(xiàng)目2項(xiàng)，完成《陜西省餐飲與流通環(huán)節(jié)食醋抽檢結(jié)果報(bào)告》、《陜西省餐飲與流通環(huán)節(jié)醬油抽檢結(jié)果報(bào)告》和《陜西省蔬菜中農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果報(bào)告》，主持完成橫向科研項(xiàng)目1項(xiàng)，完成《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 涇陽(yáng)茯磚茶跟蹤評(píng)價(jià)結(jié)果報(bào)告》，主持《2015~2016年陜西省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)（陜科大）項(xiàng)目》1項(xiàng)，參與縱向科研項(xiàng)目2項(xiàng)，發(fā)表論文2篇，完成科研績(jī)效分約200多分（本崗位績(jī)效綜合積分定額44分），其中完成到位橫向科研經(jīng)費(fèi)24.6萬(wàn)元。
2014年主持縱向科研項(xiàng)目5項(xiàng)，主持橫向科研項(xiàng)目1項(xiàng)，參與縱向科研項(xiàng)目2項(xiàng)，發(fā)表論文11篇，完成科研績(jī)效分563.7分（本崗位績(jī)效綜合積分定額44分），其中完成到位縱向科研經(jīng)費(fèi)62.5萬(wàn)元，完成到位橫向科研經(jīng)費(fèi)5.4萬(wàn)元。
2013年主持橫向科研項(xiàng)目2項(xiàng)，參與國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)，發(fā)表論文4篇，完成科研績(jī)效分281.1分（本崗位績(jī)效綜合積分定額44分），其中完成到位橫向科研經(jīng)費(fèi)9萬(wàn)元。
2012年完成科研績(jī)效分158.1分（本崗位績(jī)效綜合積分定額44分），其中完成到位橫向科研經(jīng)費(fèi)20.2萬(wàn)元，完成經(jīng)費(fèi)積分125.2分。
2011年完成當(dāng)年綜合積分92分，其中完成到位經(jīng)費(fèi)積分60分。
2010年完成當(dāng)年綜合積分35分，其中完成到位經(jīng)費(fèi)積分18分。
1 一種高活菌納豆片及其制備方法 李宏梁 ;李佳昕;黃峻榕 陜西宏梁食品科技有限公司 中國(guó)專利 2016-10-18 2017-03-29
6 一種紅薯凍豆腐及其加工方法 黃峻榕;李艷芳;李宏梁 陜西科技大學(xué) 中國(guó)專利 2014-11-05 2015-03-25
7 一種馬鈴薯凝膠糖果及其加工方法 黃峻榕;董貝貝;李宏梁 陜西科技大學(xué) 中國(guó)專利 2014-11-05 2015-03-04
8 一種馬鈴薯糕點(diǎn)餡料及其加工方法 黃峻榕;魏毛毛;李宏梁 陜西科技大學(xué) 中國(guó)專利 2014-11-05 2015-03-04
9 一種通過(guò)熱殺菌延長(zhǎng)工業(yè)化玉米攪團(tuán)保質(zhì)期的方法 李宏梁 ;趙敏;黃峻榕 陜西科技大學(xué) 中國(guó)專利 2014-01-27 2014-05-21
10 一種通過(guò)添加防腐劑延長(zhǎng)工業(yè)化玉米攪團(tuán)保質(zhì)期的方法 李宏梁 ;趙敏;黃峻榕 陜西科技大學(xué) 中國(guó)專利 2014-01-27 2014-05-07
11 一種通過(guò)添加乳化劑延緩工業(yè)化玉米攪團(tuán)老化的方法 李宏梁 ;趙敏;黃峻榕 陜西科技大學(xué) 中國(guó)專利 2014-01-27 2014-05-07
12 一種馬鈴薯八寶粥及其制備方法 黃峻榕;朱曉婕;李宏梁 陜西科技大學(xué) 中國(guó)專利 2013-12-06 2014-03-19
13 乙�；R鈴薯淀粉殘存顆粒制備方法 黃峻榕;李宏梁 ;張佩;文興 陜西科技大學(xué) 中國(guó)專利 2009-09-14 2010-06-16
14 速食性魔芋的配方 李宏梁 ;黃峻榕;文興;丁慧 陜西科技大學(xué) 中國(guó)專利 2009-09-14 2010-05-19
備注：按照專利名稱 發(fā)明人 申請(qǐng)人 來(lái)源數(shù)據(jù)庫(kù) 申請(qǐng)日 公開日排序
發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，出版食品添加劑專著4部。
1、《中國(guó)食品原料及食品添加劑法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)解讀》，李宏梁 ，中國(guó)輕工業(yè)出版社，2017年3月。
2、《食品添加劑安全與應(yīng)用》（第二版），李宏梁 主編（1.1萬(wàn)字），儲(chǔ)曉剛， 黃峻榕，凌云，化學(xué)工業(yè)出版社，65.7萬(wàn)字，2012年8月。
3、《食品添加劑安全與應(yīng)用》，李宏梁 ，儲(chǔ)曉剛，黃峻榕，北京: 化學(xué)工業(yè)出版社，28.5萬(wàn)字，2010年12月。
4、《食品添加劑》，劉樹興，李宏梁 ，黃峻榕，北京：中國(guó)石化出版社，2001年。
1 3種薯類淀粉的流變與凝膠特性研究 黃峻榕; 董貝貝; 劉樹興; 李宏梁 糧食與油脂 2017-04-10
2 納豆芽孢桿菌優(yōu)良菌株的篩選及人工消化液耐受性研究 焦苗苗; 李宏梁 ; 曾橋; 樊璐; 趙欣 中國(guó)調(diào)味品 2017-03-10
3 乳酸菌發(fā)酵法檢測(cè)牛乳中抗生素殘留 張莉; 李宏梁 ; 王濤; 唐文; 段潔; 陳鴻劍; 薛哲; 張健 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào) 2017-02-25
4 超高壓處理對(duì)玉米淀粉結(jié)構(gòu)及糊化特性的影響 蒲華寅; 王樂; 黃峻榕; 陳艷春; 李宏梁 中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2017-01-25
5 質(zhì)構(gòu)儀在淀粉及淀粉基食品品質(zhì)研究中應(yīng)用的研究進(jìn)展 優(yōu)先出版 黃峻榕; 李艷芳; 蒲華寅; 李宏梁 食品工業(yè)科技 2016-12-30 09:44
6 一種簡(jiǎn)單有效檢測(cè)牛乳中抗生素殘留的方法 王濤; 李宏梁 ; 張莉; 舒靜 食品研究與開發(fā) 2016-02-10
7 冰淇淋大腸菌群測(cè)定方法與現(xiàn)行指標(biāo)值關(guān)系 舒靜; 李宏梁 ; 劉耕典; 邊文文; 張莉 食品研究與開發(fā) 2016-02-10
8 GB 4789.3-2010 MPN法適合醬腌菜大腸菌群現(xiàn)行指標(biāo)的研究 劉耕典; 李宏梁 ; 舒靜; 王濤; 楊雯 中國(guó)調(diào)味品 2016-01-10
9 魔芋膠在低脂肉制品中的應(yīng)用研究現(xiàn)狀 楊雯; 李宏梁 食品研究與開發(fā) 2015-09-20
10 慢消化淀粉的消化特性、測(cè)定及制備 黃峻榕; 任瑞珍; 蒲華寅; 嚴(yán)青; 李宏梁 ; 劉樹興 中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2015-03-25
11 牛乳蛋白與鈣磷結(jié)合特性的研究進(jìn)展 李宏梁 ; 薛丹 食品工業(yè) 2015-03-20
12 對(duì)GB 19301-2010《生乳》中蛋白質(zhì)和菌落總數(shù)的指標(biāo)驗(yàn)證和建議 胡忠華; 李宏梁 ; 孫雯; 魏莉娟 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào), 第5卷, 第11期, 3638-3642頁(yè), 2014.
13 高速離心生牛乳所得4種分離物的感官及干燥失重分析 薛丹; 李宏梁 ; 張莉; 魏莉娟; 黃峻榕 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào), 第5卷, 第11期, 3645-3647頁(yè), 2014.
14 馬鈴薯淀粉顆粒結(jié)晶結(jié)構(gòu)的定性定量研究 黃峻榕; 劉小晶; 李宏梁 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十一屆年會(huì)論文摘要集 2014-11-05 中國(guó)會(huì)議
15 Comparison of Waxy and Normal Potato Starch Remaining Granules after Chemical Surface Gelatinization: Pasting Behavior and Surface Morphology 李宏梁 2014
16 Outer Shell, Inner Blocklets, and Granule Architecture of Potato Starch 李宏梁 2014
17 食品科學(xué)概論雙語(yǔ)課程的教學(xué)改革與實(shí)踐 黃峻榕; 李宏梁 ; 劉樹興; 易建華; 朱振寶; 代春吉 教育教學(xué)論壇 2014-08-27
18 乳酸菌發(fā)酵法檢測(cè)鮮乳和乳粉中的兩種抗生素殘留 樊璐; 李宏梁 ; 唐欣; 張莉; 樊成; 劉倩; 黃峻榕 食品研究與開發(fā) 2014-08-20
19 乳酸菌發(fā)酵過(guò)程pH值變化檢測(cè)乳抗生素殘留[J]. 樊璐, 李宏梁 *等. 食品研究與開發(fā), 2014, 9.
20 等電點(diǎn)沉淀結(jié)合凱氏定氮法測(cè)定市售純牛奶中酪蛋白的含量 孫雯; 李宏梁 ; 魏莉娟; 曹吉利; 譚源; 惠笑 食品研究與開發(fā) 2014-08-10
21 酪蛋白沉淀測(cè)定方法在市售純牛乳中的應(yīng)用與驗(yàn)證 魏莉娟; 孫雯; 成霈; 徐忠; 李宏梁 食品科技 2014-07-20
22 各種因素對(duì)淀粉流變學(xué)性質(zhì)的影響 黃峻榕; 嚴(yán)青; 蒲華寅; 任瑞珍; 李宏梁 ; 劉樹興; 楊大慶 食品工業(yè)科技 2014-07-01
23 抑制淀粉質(zhì)食品回生的研究現(xiàn)狀和進(jìn)展 李宏梁 ; 趙敏 食品科技, 第4期, 159-162頁(yè), 2014.
24 蕓豆納豆發(fā)酵工藝條件的研究 李宏梁 ; 趙倩楠 中國(guó)調(diào)味品, 第3期, 46-49頁(yè), 2014.
25 香辣香菇醬加工工藝的研究 翟眾貴; 李宏梁 ; 張婷 中國(guó)調(diào)味品, 第2期, 62-66頁(yè), 2014.
26 花椒果皮的研究進(jìn)展 李宏梁 ; 薛婷 中國(guó)調(diào)味品, 第1期, 124-128頁(yè), 2014.
27 Comparison of Waxy and Normal Potato Starch Remaining Granules after Chemical Surface Gelatinization: Pasting Behavior and Surface Morphology. Huang, J., Chen, Z., Xu, Y., Li, H ., Liu, S., Yang, D., & Schols, H. A. Carbohydrate Polymers, 2013.
28 超高效液相色譜法測(cè)定嬰幼兒配方奶粉中的葉黃素 王麗娜; 黃峻榕; 張立; 馮峰; 凌云; 儲(chǔ)曉剛; 李宏梁 色譜 2013-12-28
29 國(guó)內(nèi)外花椒副產(chǎn)物的研究現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì) 薛婷; 黃峻榕; 李宏梁 中國(guó)調(diào)味品 2013-12-10
30 pH和NaCl對(duì)馬鈴薯、玉米淀粉黏度特性的影響 優(yōu)先出版 黃峻榕; 薛婷; 魏寧果; 李宏梁 ; 劉樹興; 楊大慶 食品與機(jī)械 2013-11-22 10:16
31 顆粒狀冷水可溶淀粉的制備、特性及應(yīng)用 優(yōu)先出版 黃峻榕; 魏寧果; 薛婷; 李宏梁 ; 劉樹興; 楊大慶 食品工業(yè)科技 2013-10-12 10:05
32 橘皮脫苦除澀及其桂香型低糖果脯的研制 李宏梁 ; 翟眾貴 食品科技 2013-05-20
33 食用膠干法變性淀粉的制備、性質(zhì)及應(yīng)用進(jìn)展 優(yōu)先出版 黃峻榕; 張夢(mèng)雅; 吳小勇; 李宏梁 ; 楊大慶 食品工業(yè)科技 2013, 34(9), 373-376,381
34 膳食中鈣磷比例風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究 李宏梁 ; 王建; 郭文 食品科技, 第37卷, 第4期, 101-104頁(yè), 2012.
35 馬鈴薯淀粉廢水中蛋白質(zhì)回收方法的研究進(jìn)展 黃峻榕; 高潔; 龔頻; 李宏梁 食品科技 2012-02-20
36 凱氏定氮法測(cè)定牛乳中酪蛋白含量 李宏梁 ; 高潔 食品科技, 第37卷, 第1期, 243-245頁(yè), 2012.
37 茚三酮柱后衍生法測(cè)定軟香酥糕點(diǎn)中氨基酸含量及其營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) 趙晶晶; 李宏梁 食品科學(xué), 第32卷, 第9期, 295-298頁(yè), 2011.
38 魔芋凝膠食品中葡甘露聚糖含量的測(cè)定 李宏梁 ; 趙晶晶; 樊成; 丁慧 食品研究與開發(fā), 第32卷, 第2期, 120-122頁(yè), 2011.
39 綠豆?jié)鉂{飲料的研制 李宏梁 ; 郭文; 文興 食品研究與開發(fā), 第32卷, 第1期, 85-87頁(yè), 2011.
40 Characterization of remaining granules of acetylated starch after chemical surface gelatinization,Huang, J*., Zhang, P., Chen, Z. Li H , Carbohydrate Polymers, 80, pp 215, 2010.
41 葵花籽及其熟制產(chǎn)品過(guò)氧化值變化的研究 李宏梁 ; 丁慧; 黃峻榕 食品研究與開發(fā) 2010-09-05
42 雙縮脲法和凱氏定氮法測(cè)定牛乳中酪蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)的比較 李宏梁 ; 丁慧; 郭文; 趙晶晶 食品科技, 第35卷, 第8期, 229-231頁(yè), 2010.
43 醬油成曲在食醋釀造中的應(yīng)用研究 李宏梁 ; 丁慧; 馬雅鴿 食品工業(yè)科技 2010, 31(7), 175-176,179.
44 化學(xué)糊化法研究乙酰化馬鈴薯淀粉的性質(zhì) 黃峻榕; 文興; 李宏梁 ; 張佩 食品科學(xué) 2010-06-01
45 酪蛋白沉淀檢測(cè)方法及其在牛乳經(jīng)濟(jì)摻假鑒定中的應(yīng)用 李宏梁 ; 焦茜楠; 黃峻榕; 李紅; 吳小勇; 丁慧 食品科技, 第33卷, 第12期, 262-267頁(yè), 2008.
46 乙�；矸刍瘜W(xué)糊化的形態(tài)學(xué)研究 張佩; 黃峻榕; 李宏梁 ; 文興 食品科技 2008-12-20
47 淀粉的不同糊化方法 黃峻榕; 張佩; 李宏梁 食品科技 2008-09-20
48 微波催陳液態(tài)噴淋法釀造食醋的研究 馬雅鴿; 李宏梁 ; 雷學(xué)鋒 中國(guó)釀造 2008-04-30
49 發(fā)酵酸奶生產(chǎn)工藝優(yōu)化 李宏梁 ; 劉輝 現(xiàn)代食品科技 2008-04-15
50 酪蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)作為乳品摻假檢驗(yàn)指標(biāo)的探討 李宏梁 ; 黃峻榕; 李紅; 吳小勇; 劉樹興 中國(guó)乳品工業(yè), 第36卷, 第1期, 52-54頁(yè), 2008.
51 果味飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性和參考文本 李紅; 袁亞娟; 張明權(quán); 李宏梁 現(xiàn)代食品科技 2007-11-15
52 瓜爾豆膠的流變性質(zhì)及其復(fù)配性的研究 李宏梁 ; 劉輝 食品工業(yè)科技 2007-08-25
53 地?zé)崴谑炒揍勗熘械膽?yīng)用研究 李宏梁 ; 馬雅鴿 食品科技 2007-03-20
54 銀杏葉保健醋發(fā)酵工藝研究 劉樹興; 馬雅鴿; 李宏梁 中國(guó)釀造 2007-03-20
55 速釀塔液態(tài)發(fā)酵蘋果醋的研究 耿偉; 李宏梁 ; 馬雅鴿 現(xiàn)代食品科技 2006-10-30
56 酶法制備肉味香精及其風(fēng)味調(diào)配的研究 李宏梁 ; 馬雅鴿 中國(guó)調(diào)味品 2006-10-10
57 酶法制備肉味香精及其風(fēng)味調(diào)配的研究 李宏梁 ; 馬雅鴿 食品科技 2006-09-20
58 巴氏殺菌型特濃豆奶的研制 李宏梁 ; 彭丹; 黃峻榕; 葉芳; 唐海妮; 李紅 食品工業(yè)科技 2006, 27(8), 123-124,128
59 油炸香脆面的生產(chǎn)工藝及配方的研究 劉樹興; 唐孟忠; 李宏梁 ; 王建忠; 趙總科; 魏耀輝 食品工業(yè)科技 2005, 26(4), 113-114.
60 食品添加劑對(duì)乳酸菌飲料穩(wěn)定性及口感的影響 李宏梁 ; 黃峻榕; 禹露; 殷瑞清 食品工業(yè) 2004-12-20
61 蘋果醋營(yíng)養(yǎng)飲料的配方設(shè)計(jì) 張智維; 魏尚洲; 李宏梁 陜西科技大學(xué)學(xué)報(bào) 2004-02-25
62 油炸方便面面身復(fù)合食品添加劑的應(yīng)用研究 李宏梁 ; 唐孟忠; 魏耀輝 陜西科技大學(xué)學(xué)報(bào) 2003-08-25
63 方便面面身復(fù)合食品添加劑的應(yīng)用研究 李宏梁 ; 彭丹; 姚科; 黃峻榕; 王建中; 楊軍; 趙總科 中國(guó)食品添加劑 2003-06-15
64 獼猴桃冰淇淋的制作 胡志軍; 龐振; 李宏梁 食品研究與開發(fā) 2002-02-15
65 酶法低鹽保溫白腐乳后酵工藝條件的研究 李宏梁 ; 黃峻榕; 丁勇; 丁霄霖; 趙玉蓮 中國(guó)釀造, 第20卷, 第5期, 28-30頁(yè), 2001.
66 冰淇淋復(fù)合乳化穩(wěn)定劑流變特性及其應(yīng)用的研究 李宏梁 ; 黃峻榕; 楊大慶; 劉金平; 胡志軍 中國(guó)食品添加劑 2001-09-30
67 醬油原料脂肪利用率研究實(shí)驗(yàn)報(bào)告 李宏梁 ; 黃峻榕; 丁勇; 田三德; 張智維 中國(guó)調(diào)味品 2001-09-10
68 復(fù)合乳酸菌劑和變性淀粉在酸奶生產(chǎn)中的應(yīng)用 李宏梁 ; 黃峻榕; 田三德; 董天飛; 呂宏偉 中國(guó)食品添加劑 2001-07-30
69 腐乳生產(chǎn)菌種的選育 趙玉蓮; 李宏梁 ; 鄭學(xué)翔 無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào) 1994-12-30
會(huì)議論文：
1 馬鈴薯淀粉顆粒結(jié)晶結(jié)構(gòu)的定性定量研究 黃峻榕; 劉小晶; 李宏梁 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十一屆年會(huì) 中國(guó)會(huì)議 2014-11-05
2 我國(guó)乳制品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)存在的缺失和解決辦法, 李宏梁 *, 高宵, 高潔, 吳小勇, 第八屆中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化論壇, 708-710頁(yè), 昆明, 2011年9月1日, 第八屆中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化論壇暨‘中國(guó)校車杯’全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)秀論文集.
1． 指導(dǎo)的“真空油炸果蔬脆片工廠設(shè)計(jì)”，1999年獲食品工程系優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)。
2． 指導(dǎo)的“冰淇淋復(fù)合乳化穩(wěn)定劑的研究”，1999年獲西北輕工業(yè)學(xué)院優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。
3． 指導(dǎo)的“方便面面身復(fù)合添加劑的研究”，2002年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)二等獎(jiǎng)。
4． 指導(dǎo)的“復(fù)合抗氧化劑在葵花子的應(yīng)用研究”，2003年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)。
5． 指導(dǎo)的“復(fù)合食品添加劑在油炸方便面面身中的應(yīng)用研究”，2003年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。
6． 指導(dǎo)的“乳酸飲料穩(wěn)定性和口感研究”，2004年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。
7． 指導(dǎo)的“獼猴桃濃縮汁工廠設(shè)計(jì)”，2004年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。
8． 指導(dǎo)的“班產(chǎn)30萬(wàn)包方便面工廠設(shè)計(jì)”，2006年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)三等獎(jiǎng)。
9． 2014 優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）二等獎(jiǎng)。
10．2015年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）二等獎(jiǎng)（市售液態(tài)乳和乳粉中非乳源蛋白質(zhì)和脂肪的摻假鑒別與評(píng)價(jià)），排名第一。
11．2015年獲陜西科技大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）三等獎(jiǎng)（納豆糕企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定及指標(biāo)驗(yàn)證研究），排名第一。
我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)存在的問(wèn)題與對(duì)策
——陜西科技大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院副教授李宏梁訪談錄
縱觀我國(guó)近年來(lái)發(fā)生的食品安全問(wèn)題，最突出的特點(diǎn)是非法利益驅(qū)動(dòng)下的人為故意摻雜使假，即使在50年前的美國(guó)，假冒偽劣食品事件也經(jīng)常發(fā)生。因此，我國(guó)當(dāng)前的食品安全問(wèn)題雖然是發(fā)展中不可避免的問(wèn)題，但如果沒有切實(shí)可行的應(yīng)對(duì)措施，必然會(huì)對(duì)國(guó)家法律、執(zhí)政黨的執(zhí)政能力、政府的公信力造成不良影響。
為此，針對(duì)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂中存在的一些問(wèn)題及應(yīng)對(duì)對(duì)策的問(wèn)題，本報(bào)記者日前專訪了陜西科技大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院副教授李宏梁。
記者：為什么食品安全亂象頻發(fā)?
李宏梁：縱覽全國(guó)食品安全問(wèn)題頻發(fā)的亂象，為什么我們總是事后諸葛亮?缺乏預(yù)知、預(yù)防、及時(shí)反饋的能力，原因較多，究其根本是國(guó)家最高食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂缺失造成的。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制修訂是一個(gè)科學(xué)過(guò)程，應(yīng)當(dāng)由具有相關(guān)專業(yè)背景的科學(xué)家團(tuán)隊(duì)獨(dú)立完成。我國(guó)食品生產(chǎn)中存在著很多合法不合理、合理不合法的問(wèn)題，如果不通過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)解決這些問(wèn)題，不但影響行業(yè)正常發(fā)展，而且直接影響企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)真實(shí)生產(chǎn)，更重要的是造成不法商販生產(chǎn)的假冒偽劣食品能夠取得檢驗(yàn)合格的合法外衣。摻假食品價(jià)格低廉，擾亂了正常的市場(chǎng)價(jià)格秩序，導(dǎo)致一粒老鼠屎害了一鍋湯，合法經(jīng)營(yíng)的真實(shí)食品無(wú)法生存。
記者：為什么我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂緩慢?
李宏梁：《食品安全法》2009年公布施行前，我國(guó)已有食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2000余項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2900余項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)1200余項(xiàng)，而三年來(lái)我國(guó)才制定公布了269項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)不能滿足食品產(chǎn)業(yè)安全發(fā)展的需要。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2009年9月至2012年6月，陜西省食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案份數(shù)合計(jì)為1099份，而山東省食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案份數(shù)合計(jì)為8212份，如果學(xué)習(xí)山東省企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案的速度，很大程度上能夠解決我國(guó)當(dāng)前食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂過(guò)慢的問(wèn)題。
我國(guó)有230多所開設(shè)食品本科專業(yè)的高等學(xué)校、1500余家官方食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)以及大量的行業(yè)協(xié)會(huì)，他們能夠提供大量具有相關(guān)背景的專業(yè)人才，完全可以依托這些資源進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，為立法機(jī)構(gòu)提供服務(wù)，為什么制修訂標(biāo)準(zhǔn)變成了一部分國(guó)家機(jī)構(gòu)的專利?
記者：我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂的原則是什么?
李宏梁：我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂的基本原則包括：①堅(jiān)持依法制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的原則。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要體現(xiàn)《食品安全法》立法宗旨，以保護(hù)公眾健康為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，落實(shí)食品安全法律法規(guī)要求，涵蓋與人體健康密切相關(guān)的食品安全要求。②堅(jiān)持以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)的科學(xué)性原則。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要以食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果為依據(jù)，以對(duì)人體健康可能造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)的因素為重點(diǎn)，科學(xué)合理設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，提高標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性。③堅(jiān)持立足國(guó)情與借鑒國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合的原則。制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)國(guó)情和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，兼顧行業(yè)現(xiàn)實(shí)和監(jiān)管實(shí)際需要，適應(yīng)人民生活水平不斷提高的需要，同時(shí)要積極借鑒相關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和管理經(jīng)驗(yàn)，注重標(biāo)準(zhǔn)的操作性。④堅(jiān)持公開透明的原則。完善標(biāo)準(zhǔn)管理制度，注重在標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂過(guò)程中廣泛聽取各方意見，拓寬征求意見的范圍和方式，鼓勵(lì)公民、法人和其他組織積極參與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作，保障公眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。
李宏梁舉例說(shuō)：我國(guó)嬰幼兒奶粉準(zhǔn)許添加生物素、銅元素，但是至今沒有該添加物的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);那么如何保證多年來(lái)添加的生物素、銅元素符合食品級(jí)的要求?。因此我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂的一個(gè)重要原則應(yīng)是及時(shí)出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的缺失也是對(duì)人民的犯罪。
記者：如何正確處理食品安全標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)和食品安全監(jiān)測(cè)指標(biāo)的關(guān)系?
李宏梁說(shuō)：萬(wàn)物皆毒，無(wú)不毒之物，而量微則無(wú)毒，超量食用，即顯毒性。食品安全沒有零風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者不能零容忍。
食品有毒有害物質(zhì)包括金屬污染物、真菌毒素、農(nóng)藥、獸藥、消毒劑、病原性微生物及其他污染物，種類達(dá)500多個(gè)，大部分都應(yīng)該作為監(jiān)測(cè)指標(biāo)，不應(yīng)該作為產(chǎn)品檢驗(yàn)指標(biāo)。
比如苯并(a)芘在茶籽油中含量的問(wèn)題，烤肉中苯并(a)芘約達(dá)到50μg/kg，湖南茶籽油被檢測(cè)苯并(a)芘達(dá)到34μg/kg，結(jié)果判定致癌;食品中砷含量超標(biāo)，被媒體夸大為含有砒霜，所有的非人為故意的污染物超標(biāo)事件，都應(yīng)該作安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，用科學(xué)數(shù)據(jù)說(shuō)話，不應(yīng)該被媒體放大炒作渲染成恐慌。
又例如：嬰幼兒乳粉的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有60多項(xiàng)，能證明摻假和抗生素超標(biāo)問(wèn)題嗎?今年7月1日實(shí)施的飲用水檢驗(yàn)指標(biāo)有上百項(xiàng)，能絕對(duì)保證水的安全嗎?勞民傷財(cái)，只能讓剛剛好的日子成本加大，是不科學(xué)的。
記者：為什么必須加大食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂的經(jīng)費(fèi)投入?
李宏梁：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是每個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)必須遵循的最直接的法規(guī)，不應(yīng)該由某個(gè)納稅人買單，完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)該是國(guó)家立法機(jī)構(gòu)的責(zé)任，不應(yīng)該設(shè)置障礙讓守法企業(yè)無(wú)可奈何。
比如帶殼熟制花生為了保護(hù)花生殼的黃色，必須使用亞硫酸鹽護(hù)色，國(guó)家有二氧化硫的限量指標(biāo)，但是沒有花生添加范圍，結(jié)果大部分在偷偷摸摸添加，而守法企業(yè)只能停止生產(chǎn)。而國(guó)家機(jī)構(gòu)說(shuō)能找出國(guó)際上兩個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家使用的案例，就可批準(zhǔn)，而西方人是不吃帶殼花生的，我們傳統(tǒng)的煮炒花生無(wú)法名正言順。
應(yīng)該強(qiáng)調(diào)，只有加大食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂的經(jīng)費(fèi)投入，才能解決食品安全標(biāo)準(zhǔn)滯后的問(wèn)題，才能讓有能力的專業(yè)人才加入到食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，才能讓一線基層監(jiān)管人員遇到食品安全問(wèn)題時(shí)有地咨詢，才能讓有良心企業(yè)有處申訴，才能解決安全標(biāo)準(zhǔn)不能發(fā)現(xiàn)安全事故的問(wèn)題。
記者：如何完善食品安全的標(biāo)準(zhǔn)?
李宏梁：三聚氰胺到現(xiàn)在仍是質(zhì)檢部門檢驗(yàn)?zāi)谭鄣闹匾笜?biāo)，而酪蛋白才是乳粉中的特征成分，添加三聚氰胺就應(yīng)該坐牢，這是一個(gè)犯罪問(wèn)題和科學(xué)應(yīng)對(duì)問(wèn)題，不應(yīng)該將簡(jiǎn)單批批檢測(cè)三聚氰胺作為解決問(wèn)題的根本，按照現(xiàn)在的乳粉標(biāo)準(zhǔn)，乳粉摻假問(wèn)題還會(huì)重蹈覆轍。
利樂磚無(wú)菌灌裝前要用雙氧水對(duì)紙盒消毒，醋酸酐是醋酸酯化淀粉的反應(yīng)試劑，而我國(guó)六年來(lái)修訂了兩次的GB 2760居然將雙氧水和醋酸酐從加工助劑中刪除了。
GB 2760規(guī)定了很多主食食品不得添加香精，其實(shí)純天然香精是可以加的，比如花椒等香料提取物，但是我國(guó)沒有花椒等香料提取物的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使得企業(yè)無(wú)可奈何。
采訪結(jié)束時(shí)，李宏梁副教授呼吁食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制修訂是一項(xiàng)迫在眉睫的系統(tǒng)工程任務(wù)，應(yīng)盡快著手實(shí)施。
在此，引用國(guó)家衛(wèi)生部陳竺部長(zhǎng)所說(shuō)的一句話：國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心是以中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)食品安全所的食品安全人員為主組建，專業(yè)人員相對(duì)少，能力弱，我特別想通過(guò)媒體呼吁具有相關(guān)專業(yè)背景的優(yōu)秀人才和領(lǐng)軍人物能夠投身中心開展工作，我們將提供廣闊的發(fā)展空間和優(yōu)厚的工作條件。不可否認(rèn)，只有通過(guò)國(guó)家立法，加大對(duì)食品安全事件責(zé)任人的懲戒力度，威懾食品企業(yè)遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，才能保證企業(yè)靠誠(chéng)信維護(hù)食品安全。食品科學(xué)是一門需要廣泛專業(yè)知識(shí)和科技實(shí)踐的學(xué)問(wèn)，不是閉門造車能夠解決問(wèn)題的，必須解決好我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂中存在的科學(xué)問(wèn)題，才能走出“發(fā)生問(wèn)題、治理、淡忘、再發(fā)生、再治理”的食品安全怪圈，才能保障提供給人民天然、真實(shí)、安全、放心的食品。
文章來(lái)源：《中國(guó)食品報(bào)》作者：王京臣 2012-07-09
李宏梁， 男，1967年11月出生，中共黨員，西安市高陵區(qū)人，陜西科技大學(xué)在職博士畢業(yè)，2001年獲得食品科學(xué)副教授職稱。陜西科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院碩士生導(dǎo)師，陜西科技大學(xué)食品標(biāo)準(zhǔn)與配方設(shè)計(jì)研究所所長(zhǎng)，陜西科大宏梁納豆菌研發(fā)中心主任，陜西省食品安全委員會(huì)政策法規(guī)委員會(huì)專家，陜西省衛(wèi)生計(jì)生委食品標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審專家，陜西省中小企業(yè)專家顧問(wèn)團(tuán)技術(shù)創(chuàng)新指導(dǎo)委員會(huì)專家，陜西省酵素標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員，陜西宏梁食品科技有限公司執(zhí)行董事。中學(xué)就讀于高陵二中和銅川礦務(wù)局一中，1989年本科畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程專業(yè)，大學(xué)學(xué)習(xí)成績(jī)排名專業(yè)年級(jí)第一。1989年7月在華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)（現(xiàn)在的海南大學(xué)）加工系任教一年。1989年5月以368分考取江南大學(xué)食品工程專業(yè)碩士研究生，保留資格一年，1992年12月獲得江南大學(xué)食品工程專業(yè)工學(xué)碩士學(xué)位。1995年9月調(diào)動(dòng)到西北輕工業(yè)學(xué)院（現(xiàn)在的陜西科技大學(xué)）任教至今。出版食品添加劑專著4本，發(fā)表論文100多篇，主講食品添加劑、食品科學(xué)、食品膠體化學(xué)、乳制品工藝學(xué)等課程，已為上千家企業(yè)提供過(guò)食品標(biāo)準(zhǔn)、食品法規(guī)、可行性分析、新產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)許可等多領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)服務(wù)。 
教育及工作經(jīng)歷： 
教學(xué)情況：
論文專著：
榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)：
媒體報(bào)道：