專家信息：

艾啟俊，男，1954年出生，湖北咸寧人，中共黨員，碩士�，F(xiàn)任北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授、碩士生導(dǎo)師，農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工學(xué)科重點(diǎn)學(xué)科帶頭人。

教育及工作經(jīng)歷：

1982年畢業(yè)于華中農(nóng)學(xué)院蔬菜專業(yè)。

1982年至今分配到北京農(nóng)學(xué)院任教。

1985年北京農(nóng)學(xué)院任教，歷任教師、系科研秘書、工藝教研室主任、系主任等職。

1994年9月至1997年8月畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)系農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加專業(yè)，獲農(nóng)碩士學(xué)位。

1997年11月任副教授。

2001年至2004年任北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系系主任。

2004年7月任一級責(zé)任教師，重點(diǎn)學(xué)科帶頭人。

社會任職：

1． 北京食品學(xué)會副理事長。

2． 北京食品協(xié)會常務(wù)理事。

3． 中國園藝學(xué)會杏李分會常務(wù)理事。

4． 中國食品學(xué)會果蔬貯藏加工分會理事。

5． 中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會理事。

6． 中國農(nóng)業(yè)工業(yè)科學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會副理事長。

7． 中國機(jī)械工程學(xué)會農(nóng)副產(chǎn)品加工專業(yè)委員會常務(wù)理事。

教學(xué)情況：

主講課程：

“食品安全與衛(wèi)生”、“食品安全評價(jià)”、“植物原料安全控制”、“膳食結(jié)構(gòu)與健康”。

培養(yǎng)研究生情況：

以培養(yǎng)碩士研究生11名。

科學(xué)研究：

研究方向：

主要從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及中草藥在食品中的應(yīng)用方面的研究。

承擔(dān)科研項(xiàng)目情況：

作為主持人完成過北京市教委課題4項(xiàng)，北京市自然科學(xué)基金1項(xiàng)，橫向課題2項(xiàng)，參加省部級課題、教育部支持計(jì)劃課題6項(xiàng)。

1． 市教委“紅棗加工新技術(shù)研究”，主持。

2． 市教委“縮短果脯工藝周期配套技術(shù)研究”，主持。

3． “食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式研究”，主持。

4. 市自然基金“鹿蹄草有效成份抑菌機(jī)理研究”，主持。

科研成果：

1． 烘棗、低糖棗脯加工技術(shù)研究與推廣，2002年獲教育部國家科技進(jìn)步二等獎。

發(fā)明專利：

1． 乳酸乳球菌和嗜熱鏈球菌中膽鹽水解酶與胞外多糖的提取方法 劉慧; 張紅星; 鐘德壽; 艾啟俊; 董瑞婷 【中國專利】北京農(nóng)學(xué)院 2008-12-31

2． 四種產(chǎn)膽鹽水解酶和胞外多糖的乳酸菌及其功能性酸奶生產(chǎn)技術(shù) 劉慧; 張紅星; 鐘德壽; 艾啟俊 【中國專利】北京農(nóng)學(xué)院 2008-12-31

3． 乳酸乳球菌和嗜熱鏈球菌中膽鹽水解酶的提取方法 劉慧; 張紅星; 鐘德壽; 艾啟俊; 董瑞婷 【中國專利】北京農(nóng)學(xué)院 2010-11-24

論文專著：

在全國一級學(xué)報(bào)、核心期刊等科技期刊上發(fā)表論文90余篇，副主編精品教材1部，主編出版科技圖書 5部，參編教材3部，副主編出版科技圖書2部，主編全國統(tǒng)編教材1部，翻譯發(fā)表譯著1部。

出版專著：

1. 《食品原料安全控制》(全國高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材)艾啟俊 陳輝 輕工業(yè)出版社 2006-9

2. 《果品深加工新技術(shù)》（農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代加工技術(shù)叢書）艾啟俊 張德權(quán) 化學(xué)工業(yè)出版社 2004-2

3. 《果蔬貯藏保鮮技術(shù)》艾啟俊 韓濤 金盾出版社 2002-1

4. 《蔬菜加工技術(shù)問答——“幫你一把富起來”》（農(nóng)業(yè)科技叢書）李麗萍 艾啟俊 金盾出版社 2001-7

5. 《蔬菜深加工新技術(shù)》（農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代加工技術(shù)叢書）張德權(quán)艾啟俊 化學(xué)工業(yè)出版社 2004-2

6. 《醬腌菜及小菜加工》艾啟俊 中國盲文出版社 1999-6.

7. 《水果和蔬菜的貯藏保鮮技術(shù)》艾啟俊 貴州科技出版社 2001.

8. 《蔬菜加工技術(shù)》韓濤 艾啟俊 貴州科技出版社 2001.

發(fā)表中文論文：

1 微波處理用于采后番茄保鮮效果研究初探 楊艾青; 艾啟俊; 張霞 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【會議】2009食品科技(北京)論壇會議指南 2009-12-07

2 中草藥提取物對沙門氏菌的抑菌效果研究 張霞; 艾啟俊; 孫寶忠; 楊艾青; 郭麗霞 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所 【會議】2009食品科技(北京)論壇會議指南 2009-12-07

3 漂燙對蔬菜果實(shí)質(zhì)地的影響及低溫漂燙作用的機(jī)理 韓濤; 李麗萍; 艾啟俊 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【會議】中國園藝學(xué)會第九屆學(xué)術(shù)年會論文集 2001-06-30

4 鹿蹄草等中草藥對水果褐腐病菌(Monilinia．fracticola)抑制作用 吳小虎; 艾啟俊; 于慶華; 肖藝; 張偉 北京農(nóng)學(xué)院植物科技系; 北京衣學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科技系 【會議】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第五屆年會暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2007-11-01

5 鹿足帝草等中草藥對油桃采后褐腐病抑制效果研究 吳小虎; 艾啟俊; 肖藝; 于慶華; 張偉 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系 【會議】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第五屆年會暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2007-11-01

6 鹿蹄草等中草藥對香白杏采后褐腐病抑制效果研究 吳振宇; 艾啟俊; 吳小虎; 張偉 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系 【會議】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第五屆年會暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2007-11-01

7 鹿蹄草素對蘋果和梨采后病害的防治效果研究 張偉; 艾啟俊; 吳小虎 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系 【會議】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第五屆年會暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2007-11-01

8 鹿蹄草素對幾種果蔬采后病原真菌的離體抑制作用研究 張偉; 艾啟俊; 吳小虎 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系 【會議】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第五屆年會暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2007-11-01

9 中草藥處理對水果褐腐病菌(Monilinia．fructicola)的掃描和透射電鏡觀察 艾啟俊; 吳小虎; 于慶華; 肖藝; 張偉 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科技系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【會議】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第五屆年會暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2007-11-01

10 鹿蹄草素對金黃色葡萄球菌的抑制作用研究 艾啟俊; 于慶華; 吳小虎; 張大革; 張偉 北京農(nóng)學(xué)院食品系; 北京農(nóng)學(xué)院食品系 【會議】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第五屆年會暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2007-11-01

11 鹿蹄草素對兩種食源性致病細(xì)菌抑制效果的顯微觀察 艾啟俊; 于慶華; 吳小虎; 張偉 北京農(nóng)學(xué)院食品系; 北京農(nóng)學(xué)院食品系 【會議】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第五屆年會暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2007-11-01

12 鹿蹄草素對金黃色葡萄球菌的抑制作用及其機(jī)理的研究 艾啟俊; 于慶華; 張紅星; 吳小虎; 王曉東; 李茜 北京農(nóng)學(xué)院食品系; 北京農(nóng)學(xué)院食品系 【會議】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第五屆年會暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2007-11-01

13 PCR技術(shù)檢測編碼綠膿桿菌外毒素A基因 艾啟俊; 于慶華; 張紅星; 張馨如; 瓢金港 北京農(nóng)學(xué)院食品系; 北京農(nóng)學(xué)院食品系 【會議】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第五屆年會暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2007-11-01

14 鹿蹄草等4種中草藥提取液對桃褐腐菌抑制作用研究(英文) 王亞飛; 艾啟俊; 張萌; 段力歆 北京農(nóng)學(xué)院食品科技學(xué)院 【期刊】Plant Diseases and Pests 2011-06-15

15 鹿蹄草提取物抑菌活性的研究 王儲炎; 艾啟俊; 范濤; 劉曉萌; 孫娜 江蘇科技大學(xué); 安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】現(xiàn)代食品科技 2011-01-15

16 幾種中草藥提取液對沙門氏菌抑菌效果研究 楊艾青; 艾啟俊; 張德權(quán); 王亞飛; 趙鵬宇 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)學(xué)院; 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品加工所 【期刊】食品科技 2011-03-20

17 超高壓處理對袋裝榨菜殺菌效果的研究 王亞飛; 艾啟俊; 楊艾青; 趙鵬宇 北京農(nóng)學(xué)院食品科技學(xué)院 【期刊】農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊) 2011-03-25

18 幾種中草藥乙醇提取物對沙門氏菌生長特性曲線的影響 楊艾青; 艾啟俊; 張德權(quán) 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)學(xué)院; 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品加工所 【期刊】中國農(nóng)學(xué)通報(bào) 2011-06-15

19 鹿蹄草等4種中草藥提取液對桃褐腐菌抑制作用研究 王亞飛; 艾啟俊; 張萌; 段力歆 北京農(nóng)學(xué)院食品科技學(xué)院 【期刊】安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2011-08-10

20 秦皮提取物抑菌活性及穩(wěn)定性研究 張霞; 艾啟俊; 孫寶忠; 哈斯格根 北京農(nóng)學(xué)院; 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所; 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 【期刊】安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010-02-10

21 鹿蹄草素對采后蘋果輪紋病菌的抑制作用 吳振宇; 師光祿; 艾啟俊; 王燕; 張偉 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】林業(yè)科學(xué) 2010-04-15

22 五倍子抑菌物質(zhì)的提取及其抑菌作用的研究 張霞; 孫寶忠; 哈斯格根; 艾啟俊; 李洋; 康麗; 楊艾青 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院; 北京畜牧獸醫(yī)研究所; 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2010-07-25

23 中草藥提取物對鏈格孢菌抑制作用增效組合的研究 吳振宇; 艾啟俊; 王燕; 魏月琴; 哈斯格根; 張偉 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2009-02-01

24 中草藥提取物對蔬菜兩種采后病原真菌的抑菌活性研究 哈斯格根; 艾啟俊; 魏月琴; 吳振宇; 張霞 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 2009-01-15

25 鹿蹄草素對蘋果輪紋病菌的抑制作用及其超微結(jié)構(gòu)的研究 艾啟俊; 張偉; 吳振宇; 魏月琴; 哈斯格根 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 【期刊】中國食品學(xué)報(bào) 2009-04-30

26 鹿蹄草素在草莓保鮮中的應(yīng)用研究 魏月琴; 艾啟俊; 吳振宇 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】中國農(nóng)學(xué)通報(bào) 2009-05-20

27 鹿蹄草素對桃褐腐病菌的抑制作用及其抑菌機(jī)理 吳振宇; 王燕; 艾啟俊 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】中國農(nóng)業(yè)科學(xué) 2009-08-10

28 鹿蹄草素對鏈格孢病菌的抑制機(jī)理初探 魏月琴; 艾啟俊; 吳振宇 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】食品科技 2009-10-20

29 微波處理用于采后番茄保鮮效果研究初探 楊艾青; 艾啟俊; 張霞 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】食品工業(yè)科技 2010-01-25

30 中草藥提取物對沙門氏菌的抑菌效果研究 張霞; 艾啟俊; 孫寶忠; 楊艾青; 郭麗霞 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所 【期刊】食品工業(yè)科技 2010-01-25

31 天然中草藥果蔬防腐保鮮劑的研究與應(yīng)用 吳小虎; 艾啟俊; 肖藝 北京農(nóng)學(xué)院植物科技系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科技系 北京 【期刊】保鮮與加工 2006-03-10

32 鹿蹄草素的研究 艾啟俊; 王儲炎; 吳小虎; 張偉 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 西南大學(xué)食品學(xué)院; 西南大學(xué)食品學(xué)院 北京 【期刊】農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊) 2006-02-20

33 利用16S rRNA快速鑒定雙歧桿菌的研究 徐文生; 陳湘寧; 艾啟俊; 劉一清; 龐美霞 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 北京 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 2006-04-30

34 中草藥制劑對蘋果褐腐病防治效果的影響 吳小虎; 艾啟俊; 閆彬 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)系 北京 【期刊】保鮮與加工 2006-09-10

35 鹿蹄草的化學(xué)成分、生理功能及其在工業(yè)中的應(yīng)用 王儲炎; 艾啟俊; 陳勰; 張偉 西南大學(xué)食品學(xué)院; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 北京; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】中國食品添加劑 2006-09-30

36 中草藥復(fù)配組合處理后褐腐病菌的掃描和透射電鏡觀察 艾啟俊; 吳小虎; 于慶華; 肖藝; 張偉 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科技系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科技系 北京 【期刊】食品科學(xué) 2006-12-15

37 鹿蹄草等中草藥對水果褐腐病菌(Monilinia.fracticola)的抑制作用 吳小虎; 艾啟俊; 于慶華; 牛巍 北京農(nóng)學(xué)院植物科技系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 北京 【期刊】食品科學(xué) 2006-12-15

38 PCR技術(shù)檢測編碼綠膿桿菌外毒素A基因 艾啟俊; 于慶華; 張紅星; 張馨如; 劉一倩; 瓢金港 北京農(nóng)學(xué)院食品系; 北京農(nóng)學(xué)院食品系; 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院呼和浩特; 北京農(nóng)學(xué)院食品系 北京 【期刊】中國食品學(xué)報(bào) 2006-12-30

39 鹿蹄草浸提液常溫保鮮草莓的試驗(yàn)研究 艾啟俊; 王儲炎; 張偉; 程俊文 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 西南大學(xué)食品學(xué)院; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 西南大學(xué)食品學(xué)院 北京 【期刊】中國食品添加劑 2007-03-30

40 鹿蹄草等中草藥對油桃采后褐腐病抑制效果研究 于慶華; 吳小虎; 艾啟俊; 肖藝; 張偉 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系 呼和特 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 2007-01-15

41 鹿蹄草素對金黃色葡萄球菌的抑制作用及其機(jī)理研究 艾啟俊; 于慶華; 張紅星; 吳小虎; 王曉東; 李茜 北京農(nóng)學(xué)院食品系; 北京農(nóng)學(xué)院食品系; 北京農(nóng)學(xué)院食品系 北京; 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院呼和浩特 【期刊】中國食品學(xué)報(bào) 2007-04-30

42 鹿蹄草素對幾種果蔬采后病原真菌的離體抑制作用研究 張偉; 艾啟俊; 吳小虎 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系 北京 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 2007-04-15

43 鹿蹄草浸提液常溫保鮮草莓的試驗(yàn)研究 艾啟俊; 王儲炎; 張偉; 程俊文 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 西南大學(xué)食品學(xué)院 北京; 西南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科技 2007-09-20

44 鹿蹄草等中草藥對香白杏采后褐腐病抑制效果的研究 吳振宇; 艾啟俊; 吳小虎; 張偉 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系 北京 【期刊】保鮮與加工 2007-09-10

45 鹿蹄草浸提液抑菌活性研究及其在草莓保鮮中的應(yīng)用 王儲炎; 艾啟俊; 杜牧英; 陳勰 西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】食品科學(xué) 2008-01-15

46 中草藥水煎液對果蔬致病真菌抑制作用的研究 魏月琴; 艾啟俊 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 北京 【期刊】保鮮與加工 2008-01-10

47 鹿蹄草素對兩種果品致腐真菌的抑菌作用及其掃描電鏡觀察 張偉; 艾啟俊; 吳小虎 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 北京; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系 【期刊】食品科技 2008-01-20

48 中草藥提取物對桃褐腐病菌抑制作用的研究 吳振宇; 艾啟俊; 王燕; 魏月琴; 哈斯格根; 張偉 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-11-25

49 鹿蹄草素對金黃色葡萄球菌和綠膿桿菌的抑制效果觀察 于慶華; 殷文政; 艾啟俊; 張偉 內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)學(xué)院職業(yè)學(xué)院商貿(mào)系; 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 北京農(nóng)學(xué)院食品系; 北京農(nóng)學(xué)院食品系 內(nèi)蒙古呼和浩特; 內(nèi)蒙古呼和浩特 【期刊】食品科學(xué) 2008-04-15

50 不同中草藥水煎液對鴨梨采后鏈格孢病菌的抑制效果研究 魏月琴; 艾啟俊; 吳振宇; 哈斯格根 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 北京; 呼和浩特 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 2008-01-15

51 中草藥提取物對幾種果蔬采后病原真菌的離體抑制作用 吳振宇; 艾啟俊; 王燕; 魏月琴; 哈斯格根; 張偉 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系 北京; 呼和浩特 【期刊】中國農(nóng)學(xué)通報(bào) 2008-05-05

52 中草藥提取液對幾種果蔬采后病原真菌的離體抑制作用研究 吳振宇; 艾啟俊; 王燕; 張偉; 魏月琴 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系 北京 【期刊】食品科技 2008-05-20

53 鹿蹄草素對鏈格孢病菌的抑制作用研究 魏月琴; 艾啟俊; 吳振宇 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-08-25

54 鹿蹄草素對梨采后黑斑病病原菌的抑制作用 張偉; 艾啟俊; 吳振宇; 魏月琴 北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】果樹學(xué)報(bào) 2008-09-15

55 漂燙對蔬菜果實(shí)質(zhì)地的影響及低溫漂燙作用的機(jī)理 韓濤; 李麗萍; 艾啟俊 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 北京 【期刊】食品工業(yè)科技 2003-02-28

56 不同添加劑對面包老化及面包品質(zhì)影響的研究 陳湘寧; 艾啟俊; 黃漫青; 徐陽 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 北京? 【期刊】食品科技 2003-04-30

57 大豆黃漿水處理過程中超濾膜的選擇 伍軍; 艾啟俊; 于同泉; 李梅; 查剛 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 北京 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 2003-09-30

58 即食紅小豆粉的研制 艾啟俊; 趙佳 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 北京 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 2003-12-30

59 HACCP在蘿卜泡菜生產(chǎn)中的應(yīng)用 王儲炎; 闞健全; 劉慧; 艾啟俊 西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 重慶 【期刊】現(xiàn)代食品科技 2005-06-30

60 平板烘干機(jī)工藝性能研究 賈友蘇; 艾啟俊 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程系; 北京市德外朱辛莊 【期刊】中國油脂 2005-07-20

61 大豆皂苷的研究進(jìn)展 王儲炎; 艾啟俊; 闞建全; 程俊文 西南大學(xué)食品學(xué)院; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 西南大學(xué)食品學(xué)院 重慶; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】糧食與食品工業(yè) 2005-12-15

62 發(fā)酵和凝乳條件在拉絲型干酪中的應(yīng)用研究 艾啟俊; 徐藝青; 莽步云 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 北京 【期刊】農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊) 2005-10-30

63 HACCP在凈菜加工中的應(yīng)用初探 陳湘寧; 艾啟俊; 黃漫青; 蔡雨 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】糧油加工與食品機(jī)械 2003-04-15

64 鮮棗脯真空滲糖技術(shù)影響因素的研究 艾啟俊; 劉晨庚 北京農(nóng)學(xué)院食品系; 北京農(nóng)學(xué)院食品系 北京 【期刊】中國農(nóng)學(xué)通報(bào) 2003-12-30

65 蘋果貯藏中鹿蹄草浸提物抗真菌研究初探 艾啟俊 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 郵編 【期刊】西北園藝 2003-12-15

66 干棗制作蜜棗過程中色澤變化的研究 艾啟俊; 徐文生 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 北京 【期刊】中國農(nóng)學(xué)通報(bào) 2004-02-29

67 應(yīng)用納濾膜分離大豆黃漿水的研究 伍軍; 艾啟俊; 于同泉 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】糧油加工與食品機(jī)械 2004-03-08

68 溶液pH對不同超濾膜超濾大豆黃漿水的影響 伍軍; 艾啟俊; 于同泉 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 北京? 【期刊】食品科技 2004-03-20

69 蘋果脯真空滲糖技術(shù)影響因素的研究 艾啟俊; 郭洋 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 北京 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 2004-03-30

70 工藝條件對貯藏凈藕質(zhì)量的影響 袁江蘭 ; 丁焰 ; 康旭 ; 艾啟俊 湖北工學(xué)院生物工程系; 北京農(nóng)學(xué)院 武漢 【期刊】食品工業(yè)科技 2004-04-25

71 紅小豆飲料生產(chǎn)工藝及調(diào)配技術(shù)研究 艾啟俊 北京農(nóng)學(xué)院食品系 北京 【期刊】中國農(nóng)學(xué)通報(bào) 2004-06-30

72 乳糖替代凝乳酶制作大豆干酪技術(shù)初探 艾啟俊; 徐文生; 王非 北京農(nóng)學(xué)院食品系; 北京農(nóng)學(xué)院食品系 【期刊】中國油脂 2004-11-20

73 蘋果貯藏中鹿蹄草浸提物抗真菌研究初探 艾啟俊 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 郵編 【期刊】西北園藝(果樹專刊) 2003-12-10

74 新型混合發(fā)酵風(fēng)味酸乳的工藝研究 徐藝青; 岳麗麗; 艾啟俊; 綦青華 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】中國乳業(yè) 2002-10-25

75 鹿蹄草研究現(xiàn)狀概述 劉存海; 艾啟俊 西北農(nóng)業(yè)大學(xué); 北京農(nóng)學(xué)院食品系 【期刊】工業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì) 1994-12-15

76 鹿蹄草有效成分分析及應(yīng)用初探 劉存海; 艾啟俊 西北農(nóng)業(yè)大學(xué)基礎(chǔ)部; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 1994-03-15

77 鑄鐵表面快速鍍銅技術(shù)的研究 劉存海 ; 艾啟俊 ; 唐新保 西北農(nóng)業(yè)大學(xué)基礎(chǔ)部; 北京農(nóng)學(xué)院食品系 【期刊】工業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì) 1995-06-15

78 食品蛋白質(zhì)泡沫及其研究概況 樊明濤; 艾啟俊 西北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 1995-03-15

79 鹿蹄草用于低鹽醬菜保藏的研究 艾啟俊; 陳靜; 李強(qiáng) 北京農(nóng)學(xué)院食品系 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 1996-03-15

80 羊奶干酪成熟期間蛋白質(zhì)降解的研究 張富新; 艾啟俊 西北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 1996-09-15

81 綠豆淀粉的提取和綠豆淀粉性質(zhì)的研究 樊明濤; 王銀瑞; 艾啟俊 西北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 1996-09-15

82 干紅棗制作蜜棗的真空滲糖技術(shù)研究 艾啟俊; 陳錦屏; 張德權(quán); 孫海濤 北京農(nóng)學(xué)院食品系; 西北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品系; 北京農(nóng)學(xué)院食品系 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 1997-06-30

83 微波干燥桃脯、蘋果脯的影響因素和節(jié)能效果的研究 王玫; 陳璧州; 伍軍; 艾啟俊 北京農(nóng)學(xué)院 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 1998-09-30

84 山萸肉澄清汁澄清工藝研究 張德權(quán); 艾啟俊 中國農(nóng)業(yè)大學(xué); 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 1998-06-30

85 微波技術(shù)在果脯干燥中的應(yīng)用研究Ⅰ 王玫; 陳璧州; 伍軍; 艾啟俊; 杜海全; 張紅 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 1998-09-30

86 微波技術(shù)在果脯干燥中的應(yīng)用(Ⅱ) 王玫; 陳璧州; 伍軍; 艾啟俊; 杜海全; 張紅 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 1998-12-30

87 山茱萸肉酶法液化工藝研究 張德全; 艾啟俊; 陳錦屏 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系; 北京農(nóng)學(xué)院食品系; 陜西師范大學(xué) 【期刊】沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 1998-09-15

88 低糖無硫果脯加工技術(shù)研究 艾啟俊 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】工業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì) 1992-12-26

89 低糖棗醬的研制 艾啟俊 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】工業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì) 1993-03-02

90 熏棗加工工藝 艾啟俊 北京農(nóng)學(xué)院食品系 北京 【期刊】北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào) 1993-07-02

榮譽(yù)獎勵(lì)：

1、獲教育部科技進(jìn)步二等獎1項(xiàng)。

2、獲陜西省科技進(jìn)步一等獎1項(xiàng)。

媒體報(bào)道：

疏堵結(jié)合 正確引導(dǎo) ——北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系副教授艾啟俊談小作坊監(jiān)管

目前我國食品安全仍存在隱憂，主要表現(xiàn)就是非法加工點(diǎn)、個(gè)體作坊加工的食品時(shí)有問題出現(xiàn)。這些小作坊大部分生產(chǎn)條件落后，工藝水平低，產(chǎn)品質(zhì)量很不穩(wěn)定，產(chǎn)品的技術(shù)含量低，同時(shí)，這些小作坊量大面廣，給監(jiān)管工作帶來很大困難。

談到對食品小作坊的監(jiān)管問題，北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系副教授艾啟俊認(rèn)為，小作坊的出現(xiàn)有它的必然性，一方面是國情所致，現(xiàn)階段我國經(jīng)濟(jì)水平較低，中國食品產(chǎn)業(yè)整體生產(chǎn)力水平不高。另一方面是產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)所致，食品產(chǎn)業(yè)的規(guī)模要求并非很大。在國外也有小作坊，但他們一開始就注重聲譽(yù)，在有效的聲譽(yù)機(jī)制下生存。

而中國經(jīng)歷了從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)過渡，很多小作坊一開始面對的就是全國大市場，與大企業(yè)同時(shí)競爭，它的聲譽(yù)機(jī)制處于失效狀態(tài)。另外，小作坊模式的存在是對大企業(yè)的一個(gè)補(bǔ)充，因?yàn)榇笃髽I(yè)不可能以大概全。小作坊還可以滿足不同層次消費(fèi)者需求，減少社會矛盾。一些小作坊也對傳統(tǒng)工藝的保留起到了積極作用。

因此，艾啟俊認(rèn)為，對于小作坊，不應(yīng)該一棒子打死，應(yīng)該以疏為主，疏堵結(jié)合，讓它真正發(fā)揮應(yīng)有的作用。要做到這一點(diǎn)，首先國家有關(guān)部門應(yīng)該高度重視，要加強(qiáng)安全衛(wèi)生相關(guān)法律的完善，目前我國現(xiàn)有的《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)有多部，相應(yīng)的執(zhí)法部門則涉及衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等十多個(gè)部門，這樣的結(jié)果很容易造成要么大家全都管卻越管越亂，相互扯皮造成執(zhí)法空白。由于這些法律法規(guī)的最終解釋權(quán)的主體不一，法律法規(guī)相互沖突，食品安全體系中存在多頭管理帶來的“角色不清”和“權(quán)限不清”等問題。

艾啟俊建議，要對小作坊進(jìn)行積極引導(dǎo)，規(guī)范管理，讓其更好地發(fā)揮社會作用，放大正面效應(yīng)，減少負(fù)面影響。要對企業(yè)特別是中小型企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人、管理人員、技術(shù)人員開展以《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度以及質(zhì)量管理知識為主要內(nèi)容的培訓(xùn)教育。在小作坊企業(yè)中運(yùn)用和實(shí)施HACCP管理體系，即食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)管理體系認(rèn)證。

由于小作坊實(shí)力有限，政府應(yīng)該在安全保證上給予支持，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量保證能力，比如專門撥出經(jīng)費(fèi)，建立區(qū)域性食品安全檢測中心，幫助小作坊完善質(zhì)量保證體系。針對食品安全事故，建立食品安全重大突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制。

與此同時(shí)，政府部門要加強(qiáng)監(jiān)管懲戒力度，充分利用信譽(yù)機(jī)制，對存在摻雜使假、以假充真等故意制假行為的企業(yè)，一律吊銷食品生產(chǎn)許可證，依法給予行政處罰，并要載入企業(yè)檔案，及時(shí)向社會公告。

文章來源：《中國質(zhì)量報(bào)》2005-4-28