論文專著：
發(fā)表論文150余篇，出版教材、專著本5部。
出版專著：
1． 《藥食同源新功能食品》副主編 中國輕工出版社 2002
2． 《食品科學(xué)概論》參編 農(nóng)業(yè)出版社 2002
3． 《食品機械與設(shè)備》副主編 中國輕工出版社 2004
4． 《餐飲業(yè)食品安全控制》參編 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社 2005
5． 《食品安全學(xué)導(dǎo)論》主編 輕工出版社 2007
發(fā)表中文論文：
1 香蕉營養(yǎng)保健價值及綜合利用 趙國建; 鮑金勇; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 【會議】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第四屆年會論文摘要集 2005-11-21
2 水產(chǎn)品保鮮技術(shù)研究進展 陰冠秀; 杜冰; 魏然; 李燕杰; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【會議】“亞運食品安全與廣東食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”學(xué)術(shù)研討會暨2009年廣東省食品學(xué)會年會論文集 2009-11-27
3 熱風(fēng)干燥應(yīng)用于對蝦加工廢棄物制造水解蛋白粉的研究 周愛梅; 曹環(huán); 朱翠文; 馮仕蘇; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 陽江市誼林海達速凍水產(chǎn)有限公司 【會議】“亞運食品安全與廣東食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”學(xué)術(shù)研討會暨2009年廣東省食品學(xué)會年會論文集 2009-11-27
4 香蕉皮可溶性膳食纖維制備工藝的研究 鮑金勇; 趙國建; Jimmy; 梁淑如; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【會議】食品安全監(jiān)督與法制建設(shè)國際研討會暨第二屆中國食品研究生論壇論文集（下） 2005-11-01
5 香蕉寡糖的分離純化及理化性質(zhì)研究 王娟; 程燕鋒; 蘇錦明; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【會議】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第五屆年會暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2007-11-01
6 乳酸菌發(fā)酵胡蘿卜汁的研究 何玲; 劉樹文; 唐愛均; 薛國清; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院; 西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【會議】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第五屆年會暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2007-11-01
7 凝固型香蕉酸奶的制備研究 程燕鋒; 杜冰; 王娟; 李嘉輝; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【會議】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第五屆年會暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2007-11-01
8 香蕉液氮低溫排氧打漿技術(shù)研究 杜冰; 鮑金勇; 梁淑如; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【會議】中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第五屆年會暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2007-11-01
9 南美白對蝦蝦頭、蝦殼化學(xué)成分的對比研究 張祥剛; 周愛梅; 林曉霞; 陳永泉; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【會議】“科技創(chuàng)新與食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”學(xué)術(shù)研討會暨2008年廣東省食品學(xué)會年會論文集 2008-11-01
10 水仙烏龍茶膨化前后滋味和香氣成分分析 陳悅嬌; 杜冰; 陳金明; 夏雨; 李燕杰; 楊公明 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 廣州市美益香料有限公司 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2011-06-30
11 羧甲基化紅棗多糖制備及其活性 焦中高; 劉杰超; 王思新; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2011-09-15
12 超濾技術(shù)提高客家黃酒非生物穩(wěn)定性研究 郭曉明; 魯旺旺; 焦艷麗; 楊公明; 李振偉; 黃志強; 杜冰 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 河源綠純釀酒廠 【期刊】中國釀造 2011-08-15
13 香蕉酒褐變初探 郭曉明; 溫海祥; 呂順; 焦艷麗; 余銘; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品系; 東莞市香蕉蔬菜研究所 【期刊】農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊) 2011-11-25
14 客家糯米酒藥曲主要菌株初步篩選及鑒定研究 黃繼紅; 張新武; 楊公明; 杜冰; 李振偉 河南省食品工業(yè)科學(xué)研究所; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué); 廣州河源市綠純釀酒廠 【期刊】發(fā)酵科技通訊 2011-10-15
15 不同培養(yǎng)條件對單增李斯特菌生物被膜形成的影響研究 李燕杰; 朱小花; 夏雨; 袁根良; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品研究與開發(fā) 2010-11-05
16 噴霧干燥應(yīng)用于對蝦加工廢棄物制造水解蛋白粉的研究 曹環(huán); 周愛梅; 葉雪麗; 楊公明; 馮仕蘇 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 陽江市誼林海達速凍水產(chǎn)有限公司 【期刊】食品工業(yè)科技 2010-12-01
17 綠豆種皮總黃酮的提取及抗氧化能力研究 吳小勇; 游耿; 楊公明 廣東藥學(xué)院食品科學(xué)學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2010-10-31
18 轉(zhuǎn)lux基因發(fā)光乳球菌發(fā)光特性研究 蔣愛民; 郭善廣; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】中國食品學(xué)報 2010-10-31
19 超聲波輔助酶解法提取五味子乙素 陰冠秀; 杜冰; 華洋林; 趙小艷; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 無限極（中國）有限公司 【期刊】食品科學(xué) 2011-03-25
20 客家糯米酒高產(chǎn)菌株篩選及鑒定研究 黃繼紅; 張新武; 楊公明; 杜冰; 李振偉 河南省食品工業(yè)科學(xué)研究所; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 廣州河源市綠純釀酒廠 【期刊】農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊) 2011-02-25
21 漿水芹菜自然和接種發(fā)酵過程中有機酸的變化 何玲; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】北方園藝 2011-02-28
22 高效液相色譜法測定南、北五味子中4種木脂素含量 陰冠秀; 杜冰; 魯旺旺; 華洋林; 唐建; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 無限極（中國）有限公司 【期刊】食品科學(xué) 2011-05-25
23 蛋殼粉制備氨基酸螯合鈣工藝優(yōu)化 杜冰; 蔡巽楷; 謝伊澄; 夏雨; 袁根良; 張相生; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 河南大用集團 【期刊】食品工業(yè)科技 2011-04-01
24 香蕉天然抗性淀粉測定方法的比較 范媛媛; 毛聯(lián)凱; 夏雨; 江東文; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 順德出入境檢驗檢疫局 【期刊】食品科技 2011-05-20
25 甘蔗筍營養(yǎng)成分及其軟罐頭灌液最佳配方確定 余銘; 楊公明; 賴健; 袁根良 陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)系; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工與食品學(xué)院 【期刊】廣東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2011-03-10
26 速凍水餃防裂方法探討 吉慧明; 楊公明 廣州市國營珠江華僑農(nóng)工商聯(lián)合公司; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】廣西輕工業(yè) 2011-04-15
27 5種分離培養(yǎng)基對不同樣品的分離效果比較 范媛媛; 王樹祥; 陳娜娜; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 順德出入境檢驗檢疫局 【期刊】食品科技 2011-06-20
28 超高壓處理對生鮮牛乳中氨基酸和微生物的影響 鄭堅強; 司俊玲; 縱偉; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2011-05-20
29 酶解輔助乙醇浸提法提取青梅中的有機酸 魯旺旺; 杜冰; 溫升南; 陳金明; 白永亮; 黃守耀; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 美益香料有限公司 【期刊】食品與機械 2011-05-18
30 甲殼素液氮粉碎的微觀結(jié)構(gòu)變化 陳懿; 張志源; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】現(xiàn)代食品科技 2011-06-15
31 一種新型培養(yǎng)基在沙門氏菌檢測中的效果評價 范媛媛; 鄭冰; 王樹祥; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 順德出入境檢驗檢疫局 【期刊】食品工業(yè)科技 2011-08-01
32 獼猴桃糖度傅里葉變換近紅外光譜無損檢測 陳香維; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】西北農(nóng)業(yè)學(xué)報 2011-07-25
33 擠壓處理靈芝孢子粉提取靈芝多糖 焦艷麗; 溫升南; 杜冰; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 廣州市美益香料有限公司 【期刊】食品科學(xué) 2011-08-25
34 雙螺桿擠壓膨化破碎啤酒酵母細胞壁的研究 杜冰; 黃繼紅; 程燕鋒; 夏雨; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)圖書館 【期刊】中國釀造 2009-12-15
35 內(nèi)、外源酶復(fù)合酶解南美白對蝦蝦頭、蝦殼的研究 周愛梅; 張祥剛; 陳毅雯; 楊公明; 馮仕蘇 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 陽江市誼林海達速凍水產(chǎn)有限公司 【期刊】食品工業(yè)科技 2010-05-25
36 發(fā)酵脫除小麥谷朊粉生物活性肽苦味的研究 黃繼紅; 王娟; 楊公明; 金樹人 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院; 中國淀粉工業(yè)協(xié)會糖醇專業(yè)委員會 【期刊】發(fā)酵科技通訊 2010-04-15
37 油茶籽的吸附等溫線及熱力學(xué)性質(zhì) 吳雪輝; 李昌寶; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】江蘇大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版) 2010-05-10
38 中把大蕉淀粉的穩(wěn)定性及酶解動力學(xué) 夏雨; 徐勇; 李燕杰; 袁根良; 杜冰; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 廣東省食品工業(yè)研究所 【期刊】食品科學(xué) 2010-05-01
39 堿性蛋白酶水解紅茶花粉的工藝及抗氧化性研究 董吉林; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】鄭州輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版) 2010-02-15
40 超高壓處理干紅棗酒成熟的工藝條件優(yōu)化 張文葉; 張峻松; 姜春鵬; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】鄭州輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(自然科學(xué)版) 2010-04-15
41 超高壓處理對香蕉果肉多酚氧化酶和過氧化物酶活性抑制的研究 袁根良; 楊公明; 余銘; 杜冰; 張雪映; 夏雨; 江東文 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2010-05-15
42 咸蛋黃超高壓成型與質(zhì)構(gòu)分析 杜冰; 夏雨; 李燕杰; 張延杰; 鄔海雄; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 咀香園健康食品（中山）有限公司 【期刊】農(nóng)業(yè)機械學(xué)報 2010-06-25
43 產(chǎn)L-精氨酸菌的細胞活性能研究 黃繼紅; 王娟; 程燕峰; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】發(fā)酵科技通訊 2010-07-15
44 《發(fā)酵工程與設(shè)備》課程教學(xué)改革與實踐 杜冰; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】嘉應(yīng)學(xué)院學(xué)報 2010-05-28
45 亞營養(yǎng)下化能異養(yǎng)型微生物能量利用的研究 黃繼紅; 杜冰; 夏雨; 袁根良; 楊公明; 王娟 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 河南省食品工業(yè)科學(xué)研究所; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 【期刊】現(xiàn)代食品科技 2010-09-15
46 不同方法觀察單增李斯特菌生物被膜的比較研究 李燕杰; 朱小花; 陰冠秀; 江東文; 楊公明 廣東省食品藥品職業(yè)學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2010-10-01
47 超高壓提取香菇多糖的研究 奚灝鏘; 袁根良; 杜冰; 楊公明 華南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】現(xiàn)代食品科技 2010-09-15
48 擠壓膨化對鐵觀音茶梗滋味和香氣成分的影響 杜冰; 陳悅嬌; 李燕杰; 江東文; 夏雨; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院; 廣東省食品藥品職業(yè)學(xué)院食品系 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2010-09-30
49 噬菌體法檢測宿主菌的侵染條件研究 劉鄰渭; Mansel Griffiths; 楊公明; 楊凌 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; Canadian Research Institute for Food Safety; University of Guelph; Ganada; N1G 2W1; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】國際檢驗醫(yī)學(xué)雜志 2008-04-30
50 食品工業(yè)中生物被膜態(tài)與浮游態(tài)單核細胞增生性李斯特菌的危害及其控制 朱小花; 李燕杰; 杜冰; 江東文; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品研究與開發(fā) 2010-10-05
51 微生物發(fā)酵制備香蕉抗性淀粉研究 周靖波; 黃繼紅; 楊公明 佛山南海區(qū)石門中學(xué); 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 河南省食品工業(yè)科學(xué)研究所 【期刊】農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊) 2010-10-25
52 香蕉擠壓膨化處理工藝及其質(zhì)構(gòu)變化研究 杜冰; 梁淑如; 程燕鋒; 陳啟聰; 黃惠華; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2009-01-25
53 測試部位對獼猴桃近紅外光譜響應(yīng)特性的影響 陳香維; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】農(nóng)業(yè)機械學(xué)報 2009-01-25
54 南美白對蝦蝦頭、蝦殼化學(xué)成分的對比研究 張祥剛; 周愛梅; 林曉霞; 陳永泉; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】現(xiàn)代食品科技 2009-03-15
55 反復(fù)凍融法破壁啤酒廢酵母的研究 郭衛(wèi)蕓; 杜冰; 袁根良; 楊公明 許昌學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】釀酒科技 2009-03-18
56 食品工業(yè)廢料及其處理方法 董吉林; 申瑞玲; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】糧油加工 2009-04-08
57 響應(yīng)曲面法優(yōu)化超高壓處理熟制雞肉條件的研究 王志江; 周文化; 蔣愛民; 郭善廣; 楊公明; 唐少鋒 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 【期刊】食品與機械 2009-01-18
58 漿水芹菜保藏工藝參數(shù)的優(yōu)化 何玲; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2009-05-15
59 香蕉液氮低溫排氧打漿技術(shù)研究 杜冰; 梁淑如; 程燕鋒; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】中國食品學(xué)報 2009-04-30
60 超高壓提取靈芝孢子粉多糖的工藝研究 杜冰; 溫升南; 唐健; 華洋林; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 南方李錦記有限公司 【期刊】現(xiàn)代食品科技 2009-04-15
61 電子束輻照對冷卻豬肉殺菌保鮮效果的研究 白艷紅; 李全順; 毛多斌; 趙電波; 張小燕; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 內(nèi)蒙古北方重工業(yè)集團有限公司特種機械廠; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】輻射研究與輻射工藝學(xué)報 2009-04-20
62 香蕉皮發(fā)酵飼料的研究 杜冰; 姜龍波; 劉長海; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】中國釀造 2009-03-15
63 食品中細菌生物被膜及其形成機制的研究進展 李燕杰; 杜冰; 董吉林; 胡文峰; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】現(xiàn)代食品科技 2009-04-15
64 不同干燥工藝對香蕉抗性淀粉的影響 杜冰; 程燕鋒; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2009-06-15
65 方便米飯生產(chǎn)原料適應(yīng)性研究 吳雪輝; 李麗; 周薇; 楊公明; 周家華 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2009-07-01
66 固態(tài)發(fā)酵生長動力學(xué)模擬的研究進展 董吉林; 楊公明; 杜冰; 李燕杰 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 【期刊】中國釀造 2009-06-15
67 超高壓處理對干紅棗酒成熟的影響 張文葉; 張峻松; 毛多斌; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2009-09-01
68 碎豬肉邊角料重組中卡拉膠的應(yīng)用研究 白艷紅; 趙電波; 毛多斌; 郭金磊; 張小燕; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品研究與開發(fā) 2009-10-05
69 香蕉皮膳食纖維的研究進展 江東文; 鮑金勇; 袁根良; 王娟; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 【期刊】食品研究與開發(fā) 2009-10-05
70 淀粉酶對方便米飯品質(zhì)的改良 吳雪輝; 楊公明; 李麗 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】中國糧油學(xué)報 2009-10-25
71 響應(yīng)面法優(yōu)化豬肉鹽溶蛋白熱誘導(dǎo)凝膠工藝的研究 白艷紅; 劉永吉; 張小燕; 趙電波; 楊公明; 勵建榮 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2009-10-15
72 小麻油營養(yǎng)品質(zhì)分析 董吉林; 申瑞玲; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】糧油加工 2009-11-08
73 電子束輻照冷卻豬肉殺菌工藝優(yōu)化 白艷紅; 趙電波; 毛多斌; 賈春曉; 錢學(xué)梅; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 鄭州輕工業(yè)學(xué)院材料與化學(xué)工程學(xué)院; 中國兵器科學(xué)研究院寧波分院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2009-12-30
74 梨的液氮排氧打漿防褐變研究 姜龍波; 溫升南; 李燕杰; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2009-12-15
75 啤酒酵母蛋白酶解物分子量分布研究初探 郭衛(wèi)蕓; 杜冰; 李燕杰; 楊公明 許昌學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2009-12-25
76 熱風(fēng)干燥應(yīng)用于對蝦加工廢棄物制造水解蛋白粉的研究 曹環(huán); 周愛梅; 朱翠文; 馮仕蘇; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 陽江市誼林海達速凍水產(chǎn)有限公司 【期刊】現(xiàn)代食品科技 2010-01-15
77 Cd對小白菜萌發(fā)生理影響的FTIR-ATR研究 龔寧; 李榮華; 孟昭福; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)理學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 【期刊】農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報 2010-01-20
78 三種香蕉淀粉顆粒性質(zhì)的研究 趙國建; 鮑金勇; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 山西師范大學(xué); 山西臨汾; 廣東廣州 【期刊】食品科學(xué) 2006-02-15
79 新型大棚骨架材料應(yīng)用性能試驗研究 劉水長; 楊公明; 張勇 西北農(nóng)林科技大學(xué)機電學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué); 西北農(nóng)林科技大學(xué)機電學(xué)院 陜西楊凌; 陜西楊凌 【期刊】農(nóng)機化研究 2006-06-01
80 低溫熏煮香腸的貯藏特性研究 白艷紅; 毛多斌; 王玉芬; 趙電波; 蔣愛民; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 河南雙匯集團技術(shù)中心; 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 河南鄭州; 河南鄭州; 河南漯河; 內(nèi)蒙古呼和浩特; 廣東廣州; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2006-05-25
81 香蕉皮膳食纖維在面包中的應(yīng)用研究 鮑金勇; 王娟; 趙國建; 余愷; 李遠志; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州; 山西師范大學(xué); 山西臨汾 【期刊】糧食與飼料工業(yè) 2006-06-15
82 鈦合金深孔刀具耐用度及參數(shù)優(yōu)化 吳曉丹; 何瓊?cè)? 楊公明 廣東技術(shù)師范學(xué)院機電系; 西北工業(yè)大學(xué); 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣州 【期刊】機床與液壓 2006-07-15
83 低溫肉制品加工過程衛(wèi)生質(zhì)量控制研究 白艷紅; 趙電波; 毛多斌; 王玉芬; 蔣愛民; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 河南雙匯集團技術(shù)中心; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 河南鄭州; 河南鄭州; 河南漯河; 廣東廣州; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品研究與開發(fā) 2006-06-05
84 獼猴桃品質(zhì)光譜無損檢測技術(shù)研究進展 陳香維; 岳田利; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2006-08-30
85 乳酸菌發(fā)酵胡蘿卜汁的研究 何玲; 劉樹文; 唐愛均; 薛國清; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院; 西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 陜西楊凌; 陜西楊凌 【期刊】中國食品學(xué)報 2006-08-30
86 甜櫻桃紅色素的體外抗氧化活性 劉杰超; 焦中高; 周紅平; 王思新; 楊公明 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 鄭州 【期刊】果樹學(xué)報 2006-10-30
87 帶式連續(xù)真空干燥加工香蕉粉的工藝研究 王娟; 李遠志; 楊公明; 陳人人; 黃東 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 廣東省農(nóng)業(yè)機械研究所; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 【期刊】食品科學(xué) 2006-09-15
88 超高壓技術(shù)在食品工業(yè)中的最新研究進展 梁淑如; 趙國建; 吉慧明; 鮑金勇; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 山西師范大學(xué); 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣東廣州; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 陜西楊凌; 廣東廣州 【期刊】食品研究與開發(fā) 2006-08-05
89 擠壓膨化技術(shù)產(chǎn)業(yè)化存在的問題及其對策 劉水長; 楊公明; 薛娟平; 張勇 西北農(nóng)林科技大學(xué)研究生院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué); 西北農(nóng)林科技大學(xué)研究生院 陜西楊凌; 陜西楊凌 【期刊】農(nóng)機化研究 2006-10-01
90 低溫灌腸加工全程質(zhì)量控制及HACCP體系的建立 白艷紅; 趙電波; 王玉芬; 李紅偉; 蔣愛民; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 河南雙匯集團技術(shù)中心; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 鄭州 【期刊】肉類工業(yè) 2006-09-25
91 澄清香蕉汁加工工藝研究 白衛(wèi)東; 趙文紅; 馮桂萍; 楊公明 仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院輕工食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 【期刊】食品與機械 2006-07-18
92 我國果醋的研究現(xiàn)狀、存在的問題及解決措施 鮑金勇; 王娟; 林碧敏; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)理學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 【期刊】中國釀造 2006-10-20
93 速凍水餃生產(chǎn)技術(shù)和研究進展 吉慧明; 杜冰; 梁淑茹; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 仲凱農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 【期刊】食品與機械 2006-11-18
94 肉類食品添加劑的應(yīng)用現(xiàn)狀與趨勢 白艷紅; 趙電波; 蔣愛民; 王玉芬; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 河南雙匯集團技術(shù)中心; 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 河南鄭州; 河南鄭州; 廣東廣州; 河南漯河; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院廣東廣州 【期刊】肉類工業(yè) 2007-01-25
95 蔬菜發(fā)酵機理探討 何玲; 唐愛均; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 陜西楊凌; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 廣東廣州; 陜西楊凌 【期刊】中國釀造 2007-02-20
96 高效節(jié)能的真空帶式連續(xù)干燥設(shè)備介紹 王娟; 陳人人; 楊公明; 李遠志 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 廣東省農(nóng)業(yè)機械研究所; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣州 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2007-03-31
97 大米薄膜保鮮技術(shù)研究 潘巨忠; 曹鵬; 楊公明; 陳麗; 李喜宏 寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院; 煙臺大學(xué)文經(jīng)學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心; 天津科技大學(xué) 浙江寧波; 山東煙臺; 廣東廣州 【期刊】煙臺大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)與工程版) 2007-04-30
98 中低溫加工技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用 趙電波; 白艷紅; 蔣愛民; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 河南鄭州; 河南鄭州; 廣東廣州; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊) 2007-04-20
99 小白菜對鎘和銅動態(tài)吸收規(guī)律及其食用風(fēng)險性的研究 薛長雷; 龔寧; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 西北農(nóng)林科技大學(xué)理學(xué)院; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 陜西楊凌; 陜西楊凌; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 廣東廣州 【期刊】食品研究與開發(fā) 2007-04-05
100 硫酸化修飾對紅棗多糖自由基和亞硝基清除活性的影響 焦中高; 劉杰超; 周紅平; 王思新; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所; 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所鄭州 【期刊】中國食品學(xué)報 2007-04-30
101 超高壓處理對干紅棗酒香氣成分的影響 張文葉; 張峻松; 趙光遠; 毛多斌; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 河南鄭州; 河南鄭州 【期刊】中國農(nóng)學(xué)通報 2007-05-05
102 蘋果液氮降溫排氧打漿技術(shù)研究 趙國建; 楊公明 山西師范大學(xué)食品科學(xué)與工程系; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 臨汾; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2007-06-30
103 冷凍處理對果蔬的影響及其應(yīng)用 郭衛(wèi)蕓; 杜冰; 程燕鋒; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣東廣州; 仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院食品系; 廣東廣州 【期刊】食品與機械 2007-03-18
104 抗性淀粉制備現(xiàn)狀與發(fā)展對策的探討 程燕鋒; 王娟; 鮑金勇; 郭衛(wèi)蕓; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 【期刊】食品研究與開發(fā) 2007-06-05
105 食品添加劑高效液相色譜分析的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)建模研究 唐明翔; 陳海元; 楊公明; 李開雄 石河子大學(xué)食品學(xué)院; 阿克蘇地區(qū)質(zhì)量與計量檢測所; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 陜西楊凌; 新疆阿克蘇; 廣東廣州; 新疆石河子 【期刊】食品科學(xué) 2007-05-15
106 子代T4的PCR和realtime PCR測定 劉鄰渭; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 陜西楊凌 【期刊】中國衛(wèi)生檢驗雜志 2007-08-10
107 用正交試驗法優(yōu)選超高壓閥芯的各種參數(shù) 袁格俠; 楊公明 寶雞文理學(xué)院機電工程系; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 陜西寶雞 【期刊】農(nóng)機化研究 2007-09-01
108 漿水芹菜發(fā)酵過程中硝酸還原酶活性和亞硝酸鹽含量的變化 何玲; 羅佳; 郭寧; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 陜西楊凌; 陜西楊凌; 廣東廣州 【期刊】西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版) 2007-09-25
109 香蕉粉的功能、加工現(xiàn)狀及新技術(shù) 楊公明; 王娟; 程燕鋒; 陳人人; 李遠志 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 廣東省農(nóng)業(yè)機械研究所; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報 2007-09-15
110 肉類食品添加劑的應(yīng)用現(xiàn)狀及趨勢 白艷紅; 趙電波; 蔣愛民; 王玉芬; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 河南雙匯集團技術(shù)中心; 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 河南鄭州; 河南鄭州; 廣東廣州; 河南漯河; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】農(nóng)產(chǎn)品加工 2007-10-15
111 表面活性劑對食品安全的影響 龔寧; 李玉平; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)理學(xué)院; 西北農(nóng)林科技大學(xué)生命學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 陜西楊凌; 陜西楊凌; 廣東廣州 【期刊】環(huán)境與健康雜志 2007-09-20
112 幾種測定香蕉抗性淀粉含量方法的比較 程燕鋒; 王娟; 李尚新; 郭衛(wèi)蕓; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2007-08-30
113 真空包裝低溫灌腸脹袋氣體成分分析 白艷紅; 趙電波; 毛多斌; 王玉芬; 張春暉; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 河南雙匯集團技術(shù)中心; 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 河南鄭州; 河南鄭州; 河南漯河; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 廣東廣州 【期刊】食品研究與開發(fā) 2007-11-05
114 Cu-Cd復(fù)合處理對小白菜硝酸鹽含量的影響 龔寧; 薛長雷; 勞保新; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)理學(xué)院; 西北農(nóng)林科技大學(xué)生命學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 陜西楊凌; 陜西楊凌; 廣東廣州 【期刊】安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2007-11-30
115 沼澤紅假單胞菌發(fā)酵培養(yǎng)的研究 杜冰; 楊公明; 劉長海; 張延濤; 張忠武 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系; 廣州廣牧豐生物技術(shù)有限公司; 廣州廣牧豐生物技術(shù)有限公司 副教授; 廣東省廣州市 【期刊】飼料工業(yè) 2007-12-20
116 香蕉膳食纖維的研究進展 王娟; 黃東; 鮑金勇; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣東廣州; 廣東廣州 【期刊】食品與機械 2007-11-18
117 擠壓膨化加工過程參數(shù)及其影響 杜冰; 梁淑如; 程燕鋒; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院食品系 【期刊】食品與機械 2008-09-18
118 木瓜發(fā)酵乳酸飲料的研究 杜冰; 姜龍波; 劉長海; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】食品科學(xué) 2008-11-15
119 蛋清溶菌酶對枯草芽孢桿菌芽孢萌發(fā)的影響 白艷紅; 趙電波; 楊公明; 吳小強; 毛多斌; 張文葉 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-11-25
120 從生物被膜看食品機械安全性設(shè)計準(zhǔn)則的必要性 李燕杰; 楊公明; 朱小花; 夏雨; 杜冰; 梁杰 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 廣州南聯(lián)實業(yè)有限公司 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2008-11-30
121 利用T4快速檢測T4宿主型大腸桿菌初探 劉鄰渭; 楊公明; Mansel Griffiths 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; Canadian Research Institute for Food Safety; University of Guelph 【期刊】西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版) 2008-12-10
122 沙田柚保健果醋釀造工藝研究 杜冰; 溫升南; 李燕杰; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2008-12-15
123 香蕉粉的制備工藝優(yōu)化研究 劉長海; 夏雨; 杜冰; 楊公明 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院食品科學(xué)系; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2008-12-15
124 酪蛋白在碎豬肉邊角料重組中的應(yīng)用研究 白艷紅; 趙電波; 毛多斌; 郭金磊; 張小燕; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-12-25
125 香蕉低聚糖的分離純化及理化性質(zhì)研究 王娟; 程燕鋒; 蘇錦明; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2008-12-30
126 真空度對真空帶式連續(xù)干燥香蕉粉的影響 王娟; 陳人人; 李遠志; 龔麗; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 廣東省農(nóng)業(yè)機械研究所; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣州 【期刊】中國食品學(xué)報 2008-02-15
127 香蕉抗性淀粉提取工藝優(yōu)化研究 程燕鋒; 王娟; 李尚新; 郭衛(wèi)蕓; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣州 【期刊】中國糧油學(xué)報 2008-03-25
128 番茄發(fā)酵乳酸飲料的研制 杜冰; 楊公明; 劉長海 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系 廣東廣州; 仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系; 廣東廣州 【期刊】食品科學(xué) 2008-04-15
129 超高壓處理對杏汁香氣成分的影響 張峻松; 張世濤; 毛多斌; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品生物工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣州 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2008-04-15
130 枯草芽孢桿菌的生理和培養(yǎng)特性研究 杜冰; 楊公明; 劉長海; 張延濤; 張忠武 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系; 廣州廣牧豐生物技術(shù)有限公司; 廣東廣州510642 仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系; 廣東廣州 【期刊】廣東飼料 2008-04-28
131 多孔不銹鋼基體上多孔SiO_2陶瓷膜的制備 李忠宏; 仇農(nóng)學(xué); 田曉琴; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 楊凌 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2008-05-15
132 凝固型香蕉酸奶的制備研究 杜冰; 程燕鋒; 李嘉輝; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院食品系; 廣東廣州 【期刊】食品與機械 2008-03-18
133 超高壓處理提高冷卻肉生物安全性的研究 白艷紅; 毋尤君; 張翔; 郭金磊; 任巍; 王根才; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院; 福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院; 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院 河南鄭州; 河南鄭州; 福建福州; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 廣東廣州 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-06-25
134 棗果中酚類物質(zhì)的高效液相色譜分析 焦中高; 劉杰超; 周紅平; 王思新; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 陜西楊陵; 河南鄭州; 博士研究生副研究員; 陜西楊陵; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 廣東廣州 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2008-03-30
135 噴霧干燥工藝對香蕉抗性淀粉保留率的影響 程燕鋒; 楊公明; 王娟; 杜冰; 鮑金勇; 溫升南; 丁文銳 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣州 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2008-06-30
136 低濃度Cu和Cd復(fù)合污染對小白菜生理生化特性的影響 龔寧; 薛長雷; 李玉平; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)理學(xué)院; 吉林省通化市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局; 西北農(nóng)林科技大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 陜西楊凌; 吉林通化; 陜西楊凌; 廣東廣州 【期刊】干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)研究 2008-07-10
137 LAS和Cd復(fù)合污染對小白菜生長及保護酶系統(tǒng)的影響 龔寧; 李玉平; 曹翠蘭; 孟昭福; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)理學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 【期刊】西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版) 2008-07-10
138 龍眼果汁發(fā)酵酸奶的研制 杜冰; 楊公明; 劉長海; 程燕鋒 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系 【期刊】中國乳品工業(yè) 2008-08-25
139 超高壓處理對熟制雞肉品質(zhì)的影響 王志江; 郭善廣; 蔣愛民; 潘柯伊; 楊公明; 何文新 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2008-09-15
140 不同殺菌處理方法對菠蘿汁理化性質(zhì)的影響 溫升南; 程燕鋒; 杜冰; 梁杰; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院食品系; 廣州南聯(lián)實業(yè)有限公司 【期刊】現(xiàn)代食品科技 2008-10-15
141 基于虛擬現(xiàn)實技術(shù)的食品科學(xué)虛擬實驗室 唐明翔; 楊公明; 李開雄 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 石河子大學(xué)食品學(xué)院; 新疆石河子; 廣東廣州 【期刊】石河子大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版) 2005-04-30
142 香蕉的加工現(xiàn)狀及發(fā)展對策 趙國建; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 陜西楊凌; 陜西楊凌 【期刊】食品與機械 2005-04-25
143 乳鏈菌肽——天然防腐保鮮劑在食品中的應(yīng)用 王步江; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 楊凌 【期刊】保鮮與加工 2005-07-10
144 基于VRML的食品科學(xué)虛擬實驗室的設(shè)計與實現(xiàn) 唐明翔; 楊公明; 李開雄 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 石河子大學(xué)食品工程學(xué)院 楊凌 【期刊】食品研究與開發(fā) 2005-06-30
145 不銹鋼基體上TiO_2陶瓷膜的制備 李忠宏; 仇農(nóng)學(xué); 楊祖培; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 陜西師范大學(xué)食品科學(xué)與工程系; 陜西師范大學(xué)化學(xué)與材料科學(xué)學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 楊陵 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2005-09-30
146 香蕉皮多酚氧化酶和過氧化物酶特性的研究 鮑金勇; 趙國建; 梁淑如; 楊明珊; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣州 【期刊】食品科技 2005-11-20
147 納豆激酶植物高效表達載體的構(gòu)建 張鋒; 金杰; 解成駿; 譚振波; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 云南文山師范高等�？茖W(xué)院; 北京市農(nóng)林科學(xué)院北京農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究中心; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 陜西楊凌; 陜西楊凌; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】西北農(nóng)業(yè)學(xué)報 2005-06-15
148 香蕉皮單寧的提取工藝及其與褐變關(guān)系的研究 鮑金勇; 梁淑如; 趙國建; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 【期刊】食品研究與開發(fā) 2005-12-30
149 酵母菌轉(zhuǎn)化木糖生產(chǎn)木糖醇 王步江; 李寧; 楊公明 天津農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院楊凌; 天津農(nóng)學(xué)院園藝系; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院廣州5 【期刊】食品研究與開發(fā) 2005-12-30
150 香蕉營養(yǎng)保健價值及綜合利用 趙國建; 鮑金勇; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué); 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 楊凌; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院楊凌 【期刊】食品研究與開發(fā) 2005-12-30
151 我國水果果皮的利用現(xiàn)狀和前景 鮑金勇; 趙國建; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 廣州 【期刊】食品研究與開發(fā) 2005-12-30
152 牛、羊肌肉的顯微結(jié)構(gòu)及剪切力在高壓處理下的變化 白艷紅; 趙電波; 德力格爾桑; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 陜西楊凌; 內(nèi)蒙古呼和浩特; 陜西楊凌; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 廣東廣州 【期刊】食品科學(xué) 2004-09-15
153 超高壓處理對綿羊肉嫩化機理的研究 白艷紅; 德力格爾桑; 趙電波; 毛多斌; 蔣愛民; 楊公明 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程系; 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 楊凌 71 2 1 0 0; 呼和浩特; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 廣州 51 0 642 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報 2004-11-30
154 白鵑梅的開發(fā)利用 趙國建; 董周永; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 陜西楊凌; 陜西楊凌; 廣東廣州 【期刊】資源開發(fā)與市場 2004-12-25
155 我國低溫肉制品研發(fā)現(xiàn)狀與進展 白艷紅; 成亞寧; 王玉芬; 蔣愛民; 德力格爾桑; 楊公明 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 雙匯集團技術(shù)中心; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 廣州; 呼和浩特 【期刊】肉類工業(yè) 2005-01-25
156 大米氣調(diào)貯藏保鮮研究 潘巨忠; 陳麗; 李喜宏; 關(guān)文強; 楊公明 寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院; 國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 浙江 【期刊】保鮮與加工 2005-05-10
157 超高壓針閥的失效機理 袁格俠; 段旭昌; 錢學(xué)梅; 楊公明 西北農(nóng)林科技大學(xué)機械與電子工程學(xué)院; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品工程學(xué)院; 中國兵器科學(xué)研究院寧波分院; 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 陜西楊陵; 寶雞文理學(xué)院機械工程系; 陜西寶雞; 陜西楊陵; 浙江寧波; 廣州五山 【期刊】閥門 2005-04-25
媒體報道一：
專訪華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院楊公明院長
記者：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院歷史悠久，學(xué)院下設(shè)機構(gòu)齊全，研究方向側(cè)重于本地資源，為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)，顯示出較強的發(fā)展勢頭和廣闊的發(fā)展前景，本院的食品科學(xué)與工程也是廣東省名牌專業(yè)。請您詳細介紹一下貴院在教學(xué)、師資及科研方面的發(fā)展情況。
楊院長：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院建院相對比較晚（1994年），但農(nóng)產(chǎn)品和食品加工教學(xué)與研究開展的卻非常早，1951年就有農(nóng)產(chǎn)品加工課程，還辦了教學(xué)實習(xí)乳品廠，生產(chǎn)酸奶。果蔬貯藏加工本科專業(yè)是由我國著名果蔬貯藏加工專家、原華南農(nóng)學(xué)院副院長、中國科學(xué)院學(xué)部委員（院士）、一級教授李沛文等人于1983年創(chuàng)辦，并開始招收碩士研究生，為全國最早一批。1994年1月學(xué)校根據(jù)兄弟農(nóng)業(yè)院校組建食品學(xué)院的經(jīng)驗，決定將分散在各系的食品化學(xué)、畜產(chǎn)品貯藏加工、農(nóng)產(chǎn)品加工、果蔬貯藏加工以及微生物學(xué)等合并組建食品系，2001年改為食品學(xué)院。目前學(xué)院下設(shè)食品科學(xué)、食品工程、生物工程和包裝工程4個系。有食品科學(xué)與農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程兩個二級學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點，食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點，食品工程工程碩士學(xué)位授權(quán)點和食品安全推廣碩士授予權(quán)�，F(xiàn)有教職工76人，其中教授16人，副教授（高級實驗師）24人，具碩士以上學(xué)位的教師占全院教師人數(shù)的90%以上，具有博士學(xué)位的占70%以上。
學(xué)院目前共有食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程、包裝工程4個本科專業(yè)和食品科學(xué)與工程下自設(shè)的食品營養(yǎng)方向。食品科學(xué)與工程專業(yè)為廣東省名牌專業(yè)�，F(xiàn)有在校生2142人，其中本科生1957人，博士研究生29人，碩士研究生152人，工程碩士研究生14人。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院近年發(fā)展較快，主要是上級及學(xué)校重視，順應(yīng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向農(nóng)產(chǎn)品加工后延的發(fā)展趨勢，同時采取了許多措施，我自己感覺最重要的是重視師資隊伍建設(shè)，千方百計引進高水平人才。短短幾年，林俊芳教授、蔣愛民教授、周家華教授、曹庸教授、向紅教授、張欽發(fā)教授等一批過國內(nèi)知名學(xué)術(shù)骨干甚至帶頭人被引進我們學(xué)院。學(xué)校對引進人才盡可能給予研究工作條件和一定的生活補貼待遇。通過所申報項目情況，最多給予100萬的科研啟動經(jīng)費支持。這幾位教授都是原單位的院長、副院長或某一學(xué)科的國內(nèi)有影響的人物，不僅在某學(xué)術(shù)領(lǐng)域有一定水平，有組織能力和團隊精神，更帶來所在學(xué)校的作風(fēng)。人才的引進，加上原華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的較強實力和具有優(yōu)良教風(fēng)、學(xué)風(fēng)的教師隊伍，實現(xiàn)了優(yōu)勢互補，學(xué)科學(xué)緣交叉的雜交優(yōu)勢，獲得了"1+1>2"的效果。逐漸形成了一支"能戰(zhàn)斗、有創(chuàng)新"的雜交優(yōu)勢隊伍。這支隊伍基礎(chǔ)好、素質(zhì)高、配合默契、學(xué)科交叉性強、各自優(yōu)勢明顯。另外，在發(fā)展過程中，我們還得到全國很多食品兄弟院校的幫助，逐漸形成了以農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏為特色，向前延伸為食品科學(xué)與工程、食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)學(xué)，向后延伸為食品包裝工程（外觀設(shè)計和包裝材料的安全性）的一條鏈學(xué)科體系。
記者：貴院學(xué)院積極開展對外交流與合作，先后與英國女皇大學(xué)、泰國宋卡王子大學(xué)、香港理工大學(xué)建立了緊密的科研和人才培養(yǎng)合作關(guān)系，并與國外近十所大學(xué)開展了廣泛的學(xué)術(shù)交流和互訪。請您詳細介紹一下這方面的情況，以及貴院人才培養(yǎng)的發(fā)展目標(biāo)和對未來師資力量的要求。
楊院長：我們學(xué)院一向很重視國際交流，沒有國際交流的院校就不可能成為一流院校。為本人從法國學(xué)習(xí)并工作一段回來，深感辦好一個學(xué)院必須要積極開展國際合作和交流。除了與上述你提到的幾所大學(xué)建立了緊密的科研和人才培養(yǎng)合作關(guān)系，還與美國華盛頓州立大學(xué)、加拿大沙省大學(xué)、日本九州大學(xué)、泰國卡色薩大學(xué)、香港大學(xué)等進行了廣泛的學(xué)術(shù)交流和互訪，接受多國留學(xué)生，也是全校首次派出本科生到國外學(xué)習(xí)的學(xué)院。
今年5月，美國賓州州立大學(xué)和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)舉行了慶祝兩校建立校際合作關(guān)系100周年的紀(jì)念活動。該校校長親自帶領(lǐng)有副校長和食品、環(huán)境等多學(xué)科近十人代表團來廣州。其中就參觀了我們食品學(xué)院，有關(guān)學(xué)者和我們學(xué)院教授進行了專業(yè)對口交流，達成多項合作意向，建立了聯(lián)系，取得了非常好的效果。據(jù)說美國賓州州立大學(xué)在世界農(nóng)業(yè)大學(xué)中排名第三，與高手過招，水平就提高快。還有，東南亞國家如越南等國家的主管農(nóng)業(yè)的部長或副總理還是我們?nèi)A南農(nóng)大的校友，都是開展合作的有利條件。我們加強國際交流，向國外學(xué)習(xí)，讓老師到國外去接觸新鮮事物，也要向國外推廣中華民族優(yōu)秀東西，比如我們的飲食文化。我們試辦的"營養(yǎng)方向"就是要立足于中國優(yōu)良的飲食文化，研究東方飲食與健康，幫助人們改變目前不良的飲食習(xí)慣，并將中國飲食文化發(fā)揚廣大。
我們也鼓勵廣大教師千方百計從繁重的教學(xué)任務(wù)中解放出來，到企業(yè)去接觸生產(chǎn)實際。我們感到鄧小平同志的"教育要面向現(xiàn)代化，面向世界，面向未來"非常重要，非常有針對性，更有戰(zhàn)略意義！
學(xué)院在學(xué)生培養(yǎng)方面堅持以人為本，堅持黨的教育方針，重視"德、智、體美、勞"全面發(fā)展，教育學(xué)生立志和做人的道理，結(jié)合專業(yè)特點，開展有特色的學(xué)生活動，注重提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。我們的學(xué)生在社會上還比較受歡迎，各專業(yè)進校分?jǐn)?shù)較高，就業(yè)率95%以上，包裝專業(yè)達300%，一個畢業(yè)生有幾個選擇。
記者：在校期間的實習(xí)為食品科學(xué)的學(xué)生提供了寶貴的實際經(jīng)驗并為他們今后走上工作崗位奠定一定的基礎(chǔ)，請您談?wù)勝F院在學(xué)生社會實習(xí)方面的情況。
楊院長：學(xué)生實習(xí)是大學(xué)教育的很重要的一個內(nèi)容。由于近年來的擴招，學(xué)生教學(xué)、實驗、實習(xí)都存在著一些困難。所以，我們千方百計予以補充、解決。校內(nèi)實習(xí)主要解決方法是充分安排，提高利用率，院系實驗室全天都有實習(xí)，連周末都不例外。校內(nèi)我們有廣東省食品安全重點教學(xué)實驗室，有"十五211"省部共建實驗室和各種基礎(chǔ)課、專業(yè)課實驗室，實習(xí)基地校內(nèi)現(xiàn)只有乳品廠，可供同學(xué)們實習(xí)鍛煉，新的1500m2的校內(nèi)實習(xí)基地已列入計劃設(shè)計建設(shè)。
校外實習(xí)，學(xué)院千方百計與企業(yè)聯(lián)系，通過企業(yè)合作的方式，將不同專業(yè)的學(xué)生送到對口專業(yè)的企事業(yè)單位去實習(xí)，比如食品安全專業(yè)就會去省、市質(zhì)檢部門做檢測檢驗實習(xí)；生物工程專業(yè)的學(xué)生就會去相關(guān)企業(yè)，如珠啤，肇慶星湖，有一年還去河南周口的蓮花味精進行2周的生產(chǎn)實習(xí)。對于去外地實習(xí)的同學(xué)，院里還會給與適當(dāng)路費和生活補貼。生產(chǎn)實習(xí)結(jié)束，要求學(xué)生必須上交實習(xí)作業(yè)和報告。另外，學(xué)生還進行科技下鄉(xiāng)、飲食文化節(jié)、大學(xué)生服務(wù)團、博碩士服務(wù)團以及科技創(chuàng)新等活動，得到學(xué)習(xí)和實踐。每個學(xué)生都需要完成畢業(yè)論文，自己親手設(shè)計并完成實驗，寫出論文，最后通過畢業(yè)答辯。通過這些一系列對社會生產(chǎn)的接觸，學(xué)生理論和實踐水平明顯提高。當(dāng)然，擴招以后實驗條件補充不足，幾個人一組實驗時，有些學(xué)生不主動，就減少了動手的機會。但客觀的說，學(xué)校實驗還應(yīng)該大大改善，尤其像我們學(xué)院這幾個實踐性很強的專業(yè)，否則，就會誤人子弟！
記者：食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂，可以說沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代的食品工業(yè)。請您談?wù)勝F院在食品添加劑方面的研究情況以及食品添加劑與食品安全、食品營養(yǎng)的關(guān)系。
楊院長：很贊同這個觀點，我覺得應(yīng)該再補充一句"沒有食品添加劑就沒有食物的進步，甚至沒有人類飲食文化的進步"。原始人的飲食是沒有任何食品添加劑的，隨著人類進步，才在食品中加入食鹽、糖、油、色素等物質(zhì)，也使生活豐富多彩起來，沒有食品添加劑的社會將是一個"無味"的社會。
但是現(xiàn)在人們對食品添加劑存在著很多誤導(dǎo)，甚至認(rèn)為它是有毒的。在這個問題上應(yīng)該有正確的認(rèn)識。首先，要將添加物與食品添加劑區(qū)分開來，避免概念混淆。食品添加劑是指國家法律允許使用的、經(jīng)過毒理學(xué)試驗和安全評價的可用于添加于食品中的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)，所以它對人體是安全的。其次就是一個使用量的問題，在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用是安全的。毒性是一個量的概念，"劑量決定毒性"！另外，所有的事物都有"過猶不及"的道理，再好的東西過量就走向反面，添加劑也要按標(biāo)準(zhǔn)使用。食品安全問題社會上概念不清的提法很多，比如保質(zhì)期的問題，保質(zhì)期是一個表示安全系數(shù)的平均值，超過保質(zhì)期1-2天不能銷售，應(yīng)該撤架處理，但并不意味著有毒了。如陳化糧，雖然它的營養(yǎng)風(fēng)味有少許損失，但并不能稱之為"毒糧"、"毒大米"。
我們學(xué)院也開展食品添加劑方面的研究，我院陳永泉教授等在企業(yè)很有影響。最近我們曹庸老師等的人才引進就是我們在這一個方向所做的努力。我們在食品化學(xué)專業(yè)專門設(shè)置了《食品添加劑進展》這門必修課程，在食品添加劑課程講授食品添加劑種類、用途、生產(chǎn)方法的基礎(chǔ)上，將最前沿的發(fā)展動態(tài)介紹給學(xué)生，受到學(xué)生的歡迎。天然防腐劑在農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏中的研究與應(yīng)用是我們所研究的重點，食品質(zhì)量與安全專業(yè)也會在這個領(lǐng)域有很多工作去做�？傊�，由于食品科學(xué)本身就是一個交叉性的學(xué)科，而我們的研究互補性很強，應(yīng)用性更強，所以可以說所有的研究都跟食品添加劑是有或多或少的關(guān)系的。
廣東省有很多食品添加劑生產(chǎn)廠家，我們的研究課題多數(shù)是與企業(yè)聯(lián)系的橫向課題，所以我們教師在食品添加劑領(lǐng)域所做的科研是很廣泛的。當(dāng)人們飲食健康、有滋有味，身體才會強壯，社會才會和諧。
記者：學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)之間有著密不可分的聯(lián)系，貴院也很重視科技成果轉(zhuǎn)化和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化。請您談?wù)剬W(xué)院是如何實現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的。
楊院長：我們學(xué)院長期以來立足于華南地區(qū)國民經(jīng)濟發(fā)展的需要，以市場為導(dǎo)向，抓住熱帶亞熱帶特有的農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢，積極開展科學(xué)研究，取得了顯著的成績。"九五" 以來，承擔(dān)了國家、省部、市各級及橫向科研項目200多項， 獲得國家和省部級科研成果獎 5、6 項，發(fā)明專利 30余 項，實用新型專利 10余項， 在國、內(nèi)外發(fā)表學(xué)術(shù)論文、論著 500多篇（本）。其中多項成果已被省內(nèi)多個企業(yè)采用，取得了顯著的社會和經(jīng)濟效益。
我們院老師的科研經(jīng)費一般是來縱向和橫向，學(xué)校由農(nóng)業(yè)部主管改為廣東省與農(nóng)業(yè)部共建以后，全校，特別是新興的食品學(xué)院在國家級別主持項目或課題的幾率下降很多。加上上級經(jīng)常按法人單位限制申報項目數(shù)，華南農(nóng)大太大，24個學(xué)院，一個學(xué)院也有上百教師，2、3百博碩士生，和幾十個人的單位同一限數(shù)，當(dāng)然吃虧不少，高等學(xué)�？蒲袆�(chuàng)新的作用難以發(fā)揮。其實，高校是科研性價比最高的單位，老師的工資，研究生的獎學(xué)金，研究經(jīng)費，國家都已經(jīng)給了，科研經(jīng)費95%真正用于科研。將科研任務(wù)交給教授和他們的博碩士，最劃算。我們的科研經(jīng)費，主要是省市級以及與企業(yè)聯(lián)系的橫向經(jīng)費。橫向聯(lián)合是將學(xué)術(shù)與產(chǎn)業(yè)對接最直接、最有效的途徑。我們的橫向經(jīng)費每年平均估計有100多萬吧？我說不準(zhǔn)具體數(shù)目。主要是教師通過集中與企業(yè)合作、共同申報課題項目、共同完成課題項目、對企業(yè)進行培訓(xùn)等方式實現(xiàn)科技成果的轉(zhuǎn)化。有的就是企業(yè)投資，舉行技改或新產(chǎn)品開發(fā)。我們科研的理念應(yīng)該是"一方面為食品科學(xué)的進步，為行業(yè)技術(shù)水平的提高；另一方面就是為區(qū)域經(jīng)濟服務(wù)，為消費者服務(wù)"。我們的很多課題都是實用性很強的，比如前幾天我的一個剛剛通過省級鑒定的，被專家評價為"國際先進，部分國際領(lǐng)先"的"香蕉加工關(guān)鍵技術(shù)及系列產(chǎn)品"課題，就是一個很實際的科研項目，這樣在產(chǎn)業(yè)化過程中也會更快更高效的轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，真正做到"科技服務(wù)于產(chǎn)業(yè)"。
為了表彰食品學(xué)院為廣東省食品行業(yè)做出的突出貢獻，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院被廣東省食品行業(yè)協(xié)會授予"1981-2001 年廣東省食品行業(yè)有突出貢獻的科研和教學(xué)機構(gòu)"榮譽稱號。
記者：請您介紹一下貴院畢業(yè)生的情況，當(dāng)您的學(xué)生們走出校門的時候，您希望他們能具備什么樣的能力和品質(zhì)去迎接社會的挑戰(zhàn)，怎樣實現(xiàn)學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。
楊院長：總體來說，所有食品學(xué)院的畢業(yè)生都相對受歡迎，這與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向農(nóng)產(chǎn)品深加工發(fā)展大趨勢有關(guān)。我們食品學(xué)院就業(yè)率始終保持95%以上，是我們引以自豪的。新開設(shè)的食品包裝專業(yè)畢業(yè)生供需比達到1:3。在培養(yǎng)過程中，我們從以下三個方面著手：強化基礎(chǔ)，定期修訂教學(xué)計劃，突出化學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)及管理學(xué)的共同基礎(chǔ)；注重動手能力的培養(yǎng)，研究生面試都需要考察操作試驗動手能力；培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會"學(xué)習(xí)的能力"，社會不斷進步，要有強烈的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新意識來應(yīng)對不同工作機會的挑戰(zhàn)。
華南農(nóng)大作為一個老牌院校，對學(xué)生培養(yǎng)有一套成熟的方法，每個班級都配有一名班主任；一名"陽光員"，就是指選拔一位性格開朗、樂觀向上、成績優(yōu)秀的高年級學(xué)生作新生班級學(xué)生的陽光使者，幫助新生同學(xué)順利完成大學(xué)學(xué)習(xí)。農(nóng)業(yè)院校的師生總體都很樸實。當(dāng)擴招產(chǎn)生的實驗條件不足的時候，我們覺得虧欠了學(xué)生，所以老師們就更加認(rèn)真努力的去備課、講課，千方百計的為學(xué)生創(chuàng)造更多的鍛煉和實踐機會，培養(yǎng)他們的專業(yè)精神和創(chuàng)新精神。
記者：最后請您對食品學(xué)院未來的發(fā)展做一個簡要的展望。
楊院長：我們食品學(xué)院開辦較晚，但華南農(nóng)大辦學(xué)時間很長,有優(yōu)良的校風(fēng),有很好的基礎(chǔ),我們也有擁有最早的農(nóng)產(chǎn)品加工專業(yè)，所以基礎(chǔ)不錯。近年來通過國際交流，通過吸取兄弟院校的經(jīng)驗，通過引進大量優(yōu)秀人才等措施，打造了一支精兵強將。我們想以農(nóng)產(chǎn)品加工及其安全為主要研究方向和特色，以食品科學(xué)與工程為基礎(chǔ)，前伸生物工程，后延包裝和營養(yǎng)。辦好 "四個專業(yè)、一個方向"，其中計劃將食品營養(yǎng)方向發(fā)展為一個正式專業(yè)。我們有著"從農(nóng)田到餐桌"得天獨厚的技術(shù)優(yōu)勢，我們有農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品科學(xué)兩個二級學(xué)科博士點，一個食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士點，還有微生物碩士點和食品工程碩士點，有了一定的基礎(chǔ)，只要我們努力，加上兄弟院校的一如既往的幫助，我們一定會發(fā)展更快。
我們食品學(xué)院將繼續(xù)發(fā)揮具有鮮明熱帶亞熱帶特色的優(yōu)勢，以"辦出特色"為理念，凝練學(xué)科方向，凝聚人才隊伍，提高教學(xué)水平，加強科學(xué)研究，以團結(jié)奮進、開拓進取的精神，為社會培養(yǎng)更多的食品領(lǐng)域?qū)ｉT人才，為廣東、華南和全國的社會經(jīng)濟發(fā)展作出更大的貢獻。
文章來源：《食品添加劑市場網(wǎng)》記者：王艷麗 2008年04月15日
媒體報道二：
學(xué)科建設(shè)是學(xué)校的特色與定位之所在
——食品學(xué)院院長楊公明教授談學(xué)科建設(shè)
記者：楊院長，您好！食品學(xué)院作為華南地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的科技龍頭，學(xué)院各學(xué)科為華南食品界輸出了大量的技術(shù)和人才，請您簡單介紹食品學(xué)院學(xué)科建設(shè)的歷史和現(xiàn)狀。
楊院長：食品學(xué)院的學(xué)科建設(shè)既是“老”的也是“新”的。食品學(xué)院的學(xué)科建設(shè)“老”，建校初期，我們學(xué)校就有農(nóng)產(chǎn)品加工，就有奶制品實習(xí)加工廠。1983年，以李沛文教授為學(xué)科帶頭的農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工碩士點就被教育批準(zhǔn)。而“新”，是因為華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院在1994年才建系。但我院學(xué)科快速發(fā)展，現(xiàn)有“產(chǎn)品加工及貯藏工程”、“食品科學(xué)”、“微生物學(xué)”3個二級學(xué)科博士點；有“食品科學(xué)與工程”一級學(xué)科碩士點，“食品工程”碩士點和“食品加工與安全農(nóng)業(yè)推廣”碩士點。
記者:學(xué)科成長離不開良好環(huán)境。發(fā)展機遇，須要“土壤”和“汗水”培育。請您分析食品學(xué)院快速發(fā)展的原因。
楊院長：我院學(xué)科發(fā)展有兩個難得社會經(jīng)濟發(fā)展機遇：
1、我國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。食品/農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延長，成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的龍頭和主要組成部分和社會經(jīng)濟新的增長點。產(chǎn)業(yè)需要人才，這就要求食品科學(xué)與工程及相關(guān)學(xué)科快速發(fā)展，并立即成為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)院校學(xué)科的新增長點。在這一點上，誰認(rèn)識越早，越清楚，越主動。目前看，除華南農(nóng)大外，原來農(nóng)業(yè)部所屬農(nóng)業(yè)院校都有一級學(xué)科博士點。我們比一般農(nóng)業(yè)院校建立食品學(xué)院晚了10年，已經(jīng)失去了好多機會！好在急起直追，差距不是非常大。
2、我國從解決溫飽問題向全面建設(shè)小康社會轉(zhuǎn)變，人們越來越重視食品安全和營養(yǎng)健康，食品安全與檢測學(xué)科正是社會發(fā)展的產(chǎn)物。
另外，我們學(xué)校、學(xué)院兩級非常重視學(xué)科建設(shè)。我們主要做了一下四方面的工作：
一是隊伍建設(shè)，人才是學(xué)科的根本，學(xué)校重視食品學(xué)院學(xué)術(shù)隊伍建設(shè)。根據(jù)學(xué)科方向和教學(xué)科研的需要，僅近3-4年來，我院從全國各地引進了7名院長、博導(dǎo)級教授。食品學(xué)院現(xiàn)有教授17人，副教授（包括副研究員、高級實驗師等）23人，全院50多名教師中博士占72%，碩士以上占93%。師資隊伍知識年齡結(jié)構(gòu)合理，實力雄厚，在全國食品學(xué)院中名列前茅。
二是凝練學(xué)科方向。以前各位老師多根據(jù)自己熟悉專業(yè)，應(yīng)付生產(chǎn)和各級科研項目申報，只求有課題、有經(jīng)費，未顧及學(xué)院的主要學(xué)科特色，學(xué)院主攻方向比較凌亂。但已經(jīng)自然形成了嶺南農(nóng)產(chǎn)品加工和食品安全學(xué)科是我們的重點方向，也是華農(nóng)的特色。農(nóng)產(chǎn)品深加工是原料增值，農(nóng)民增收的必經(jīng)之路，是解決三農(nóng)問題的鑰匙；食品安全是社會的熱點，農(nóng)業(yè)院校具有“從農(nóng)田到餐桌”整個食品鏈的學(xué)科優(yōu)勢。我們還有食品生物工程、食品包裝以及食品與營養(yǎng)等有發(fā)展?jié)摿Φ陌l(fā)向，競相發(fā)展，勢頭都不錯，非常適應(yīng)中國特色社會主義的發(fā)展需要。
三是狠抓科學(xué)研究�？蒲惺菍W(xué)科建設(shè)的重要內(nèi)容和標(biāo)志。近年來食品學(xué)院在擴招，教師工作量飽和的情況下，全院上下重視科學(xué)研究，積極申報課題。學(xué)院設(shè)立專職科研秘書，科研課題貯備庫，食品學(xué)院科研項目申報總數(shù)居全校前列，科研平臺上了新臺階。主持了國家“十五重大專項”，2項國家863項目，7項國家基金；主持了數(shù)十項粵港招標(biāo)及廣東省各種科研項目；參加國家“十一五重大支撐專項”等，科研經(jīng)費每年翻倍增長，項目水平不斷提高。每年都有省級科技成果鑒定或獲獎，其中，我們參與的“市場保鮮技術(shù)”曾獲國家科技二等獎，“食品綠色加工技術(shù)”獲廣東省科技進步二等獎。去年我院成功承辦了第二屆國際食品安全研討會，召開了食品與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)科教育暨食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)發(fā)展論壇。
四是千方百計打造科研平臺。目前，我院已建成“食品中低溫處理”和“食品生物技術(shù)”兩個省部共建“十五211”實驗室，省高等學(xué)校食品質(zhì)量安全重點實驗室、中央與地方共建食品質(zhì)量安全基礎(chǔ)實驗室；與廣東省食品進出口集團公司合建的萃取分離實驗室以及學(xué)校熱帶亞熱帶食品研究中心、食品質(zhì)量安全研究所和乳品廠等。為學(xué)科建設(shè)和發(fā)展打下了較好的基礎(chǔ)。
記者：我們食品學(xué)院各學(xué)科正抓住機遇發(fā)展，在未來的發(fā)展過程中將面臨什么挑戰(zhàn)？
楊院長：我院面臨幾個挑戰(zhàn)：1、學(xué)院擴招，學(xué)生增多，教師教學(xué)任務(wù)太重，（本科生500余名，博碩生100余名），教師不能從繁重的教學(xué)任務(wù)中解放出來學(xué)習(xí)和研究；2、學(xué)院年輕，缺少科研成果積累。3、學(xué)科方向雖然基本明確，但發(fā)展不平衡，有些方向形成不了合力。學(xué)院研究方向是熱帶、亞熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工，食品質(zhì)量安全和食品生物技術(shù)，但老師在爭取項目時沒有清楚意識到“有所為，有所不為”。4、科研平臺投入少，與研究需求差距較大。
記者：我們食品學(xué)院學(xué)科建設(shè)已經(jīng)打下了良好的基礎(chǔ)，有優(yōu)秀的學(xué)科帶頭人，有強大的科研隊伍，有先進的科研平臺，雖遇到挑戰(zhàn)但也有機遇，學(xué)院未來如何進一步進行學(xué)科建設(shè)？
楊院長:學(xué)科是一個學(xué)校、學(xué)院的所堅守的陣地和豎起的旗幟，是學(xué)校水平和特色的集中體現(xiàn)。學(xué)科建設(shè)是一個長期和經(jīng)常性的工作，我們要進一步凝練學(xué)科方向，整合學(xué)術(shù)隊伍，加強科學(xué)研究，突出特色，提高學(xué)科水平。學(xué)校和學(xué)院最近都做了學(xué)科發(fā)展規(guī)劃，相信在這些規(guī)劃指引下，我們的學(xué)科建設(shè)會更快更好發(fā)展。
學(xué)科建設(shè)最終還是遵循鄧小平同志指出的三個面向：面向現(xiàn)代化，面向世界，面向未來。面向現(xiàn)代化，就是要學(xué)科發(fā)展與市場、企業(yè)、三農(nóng)、社會經(jīng)濟緊密聯(lián)系；要面向世界，就是要與國際知名大學(xué)知名企業(yè)交流合作，走向世界，和世界接軌，讓我們的學(xué)科在世界范圍內(nèi)得到認(rèn)可；面向未來，教育是為經(jīng)濟建設(shè)培養(yǎng)未來的人才，這就要求教育有前瞻性。
開放非常重要，食品學(xué)院要辦成一個開放型的學(xué)院。首先要加強和企業(yè)的交流，開辟學(xué)生實習(xí)基地，聯(lián)合建設(shè)實驗室。例如，我院建立了數(shù)十個學(xué)生實習(xí)基地，還與廣東省食品進出口公司共建的萃取分析實驗室。其次，與全國或者海外著名大學(xué)、專業(yè)學(xué)會、組織建立良好的合作關(guān)系，讓國際大師在我院任兼職教授，不求所有，只求所用。三是積極參加各級國際交流和合作。例如，我院與美國俄羅岡州認(rèn)證集團總公司和珠海和平公司聯(lián)合建立了中國首家中美食品認(rèn)證中心。通過該中心檢測合格的食品就可以直接出口美國，既方便了中國農(nóng)產(chǎn)品加工出口企業(yè)，也保證了出口食品的質(zhì)量安全，又鍛煉了我們的隊伍，提高了檢測、全程質(zhì)量控制的水平。
我們相信，在學(xué)校和各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、重視和指導(dǎo)下，在全國同行一如既往的支持和幫助下，通過我們學(xué)院師生員工的努力，食品學(xué)院一定會更好更快地發(fā)展。我們充滿信心和希望！
文章來源：《發(fā)展規(guī)劃處》蔣小明 林偉波 宣傳部 王敏 2008-10-9
楊公明，男，1950年出生，富平博士，二級崗特聘專家。曾任西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、博導(dǎo)、食品學(xué)院院長，現(xiàn)任華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)方向特聘教授，創(chuàng)辦了中國“食品質(zhì)量與安全”本科專業(yè)、任全國“食品質(zhì)量與安全”本科專業(yè)教材編寫委員會主任，國家綠色食品專家。
科學(xué)研究：
榮譽獎勵：