論文專著：
出版專著：
（1）陳宗道、闞建全編著. 實(shí)用油脂化學(xué)，西南師范大學(xué)出版社，1997年。
（2）闞建全主編. 食品化學(xué)(高等農(nóng)林教育本科“面向21世紀(jì)課程教材（04-8）)，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2002年9月第1版；2008年9月第2版；2016年06月第3版。
（3）闞建全主編. 食品化學(xué)，中國計(jì)量出版社，2009年11月第1版。
（4）闞建全主編. 食品化學(xué)，新文京開發(fā)出版股份有限公司（臺(tái)灣），2006年。
（5）闞建全參編（第4）. 食品化學(xué)（高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)“十一五”規(guī)劃教材，中國林業(yè)出版社，2008年。
（6）闞建全副主編（14中第6）.高級(jí)食品化學(xué)，化學(xué)工業(yè)出版社，2009年3月。
（7）闞建全副主編（13中第4）.食品安全導(dǎo)論（普通高等教育“十一五”精品課程建設(shè)教材），中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2009年8月。
（8）闞建全（6中第3）.Food Chemistry. New York: NOVA Science Pubishers, Inc. 2012年
發(fā)表論文：
2018年：
1.闞建全，陳科偉，任廷遠(yuǎn)，石慧，陳光靜. 花椒麻味物質(zhì)的生理作用研究進(jìn)展[J].食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)，2018，36（1）:11-17，44
2.陳光靜，鄭炯，丁涌波，陳曉龍，夏季，闞建全（通訊作者）. 頂空-固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用結(jié)合嗅聞法分析異味薏米的異味成分. 食品與發(fā)酵工業(yè)，2018，44( 1) : 230-237；2018-01；DOI: 10.13995 /j.cnki.11-1802 /ts.014030.013887；ISSN:0253-990X
3.任廷遠(yuǎn)，闞建全（通訊作者）. 花椒麻素對(duì)SD雄性大鼠骨骼肌蛋白質(zhì)代謝的影響及機(jī)理. 食品科學(xué)（EI），2018，39（05）:186-194；2018-03；DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201805028；文章編號(hào)：1002-6630（2018）05-0186-06； ISSN: 10026630
4.譚悅，王曉靜，陳光靜，徐瑤，闞建全（通訊作者）. 木瓜酒發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的高效液相色譜測(cè)定及含量變化分析［J］． 食品與發(fā)酵工業(yè)，2018，44( 2) : 209－216.2018-02；DOI: 10.13995 /j.cnki.11－1802 /ts.015036；ISSN:0253-990X
5.王沙沙，李長(zhǎng)鳳，譚悅，徐瑤，夏季，丁涌波，闞建全（通訊作者）. 薏米貯藏過程中異味控制條件的優(yōu)化[J]. 食品科學(xué)（EI）, 2018, 39(6): 252-257；2018-03； DOI:10.7506/spkx1002-6630-201806039；文章編號(hào)：1002-6630（2018）06-0252-06； ISSN: 10026630
6.劉敏，趙欣，闞建全，張甫生，鄭炯（通訊作者）. 黃原膠對(duì)蓮藕淀粉糊化性質(zhì)及流變與質(zhì)構(gòu)特性的影響[J]. 食品科學(xué)（EI）, 2018, 39(6): 45-50；2018-03；DOI:10.7506/spkx1002-6630-201806008；
7.Xiaolong Chen， Xinkai Jin， Yao Li， Guangjing Chen， Kewei Chen，Jianquan Kan（闞建全通訊作者）. Preparation and characterization of molecularly-imprinted polymers for extraction of sanshool acid amide compounds followed by their separation from pepper oil resin derived from Chinese prickly ash (Zanthoxylum bungeanum).Journal of Separation Science, 2018，41（2）：590-601，DOI: 10.1002/jssc.201701014；2018-01. （IF2016=2.557，JCR分析化學(xué)小類3區(qū)，化學(xué)大類3區(qū)）； ISSN: 1615-9306
8.Guangjing Chen，Kewei Chen， Renfeng Zhang，Xiaolong Chen，Peng Hu，Jianquan Kan（闞建全通訊作者）. Polysaccharides from bamboo shoots processing by-products: New insight into extraction and characterization. Food Chemistry，2018，245：1113-1123，DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.11.059；2018-04. （IF2016=4.529，JCR食品科技小類1區(qū)，工程技術(shù)大類2區(qū)，TOP期刊）； ISSN: 0308-8146
9.Guangjing Chen，Jianquan Kan（闞建全通訊作者）. Characterization of a novel polysaccharide isolated from Rosaroxburghii Tratt fruit and assessment of its antioxidant in vitro andin vivo. International Journal of Biological Macromolecules，2018，107：166-174，DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2017.08.160；2018-03 （IF2016=3.671，JCR應(yīng)用化學(xué)小類2區(qū)，生物大類3區(qū)）； ISSN: 0141-8130
10.Jianjun Liu，Jianquan Kan（闞建全通訊作者）. Recognition of genetically modified product based on affinity propagation clustering and terahertz spectroscopy. Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy，2018.194：14-20，DOI: 10.1016/j.saa.2017.12.074；2018-03 （IF2016=2.536，JCR物理大類2區(qū)）； ISSN: 1386-1425
2017年：
11.李耀，陳曉龍，羅凱 ，闞建全（通訊作者）. 花椒麻味物質(zhì)分子印跡聚合物的制備及吸附特性. 食品科學(xué)（EI），2017，38（19）：35-41；2017-10；DOI:10.7506/spkx1002-6630-201719007；檢索號(hào)WOS：20174504363580；ISSN: 10026630
12.蒲立檸 ，陳光靜，闞建全（通訊作者）. 響應(yīng)面法優(yōu)化青稞麩皮薏仁紅曲霉發(fā)酵工藝. 食品科學(xué)（EI），2017，38（02）：264-270；2017-01；DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201702041；檢索號(hào)WOS：20171003409416；ISSN: 10026630
13.徐梓荷，宋瑩瑩， 徐毅，闞建全（通訊作者）. 花椒麻味物質(zhì)分子印跡分離的模板分子制備及鑒定.中國食品學(xué)報(bào)（EI），2017,17（5）:217-223；2017-05； ISSN: 10097848
14.夏雪娟，李冠楠，羅東升，夏季，鄭炯，闞建全（通訊作者）. 不同提取方法對(duì)丹桂揮發(fā)油成分的影響.中國糧油學(xué)報(bào)，2017,32（1）:67-72；2017-01；ISSN: 1003-0174
15.方楚楚（本科生），闞建全（通訊作者）. 核桃仁超聲波輔助堿液去皮工藝優(yōu)化. 食品工業(yè)科技，2017,38（18）：195-200；ISSN: 1002-0306
16.張仁鳳，陳光靜，楊萬明，黃遠(yuǎn)輝，成學(xué)東，曾凡玉，闞建全（通訊作者）. 豆豉發(fā)酵常用毛霉和米曲霉菌株產(chǎn)生物胺能力的評(píng)價(jià).食品與發(fā)酵工業(yè)，2017 ， 43（9）：15-21 . DOI: 10.13995 /j.cnki.11－1802 /ts.014726.ISSN:0253-990X
17.陳光靜，冉春霞，夏季，闞建全（通訊作者）. 薏米貯藏過程中異味產(chǎn)生的機(jī)理. 食品與發(fā)酵工業(yè)，2017 ， 43（9）：219-225 . DOI: 10. 13995 /j. cnki. 11 － 1802 /ts. 014031.ISSN:0253-990X
18.楊忠全，闞建全（通訊作者），陳光靜，夏 季. 新鮮薏仁米與異味薏仁米揮發(fā)性成分對(duì)比分析.食品與機(jī)械，2017，33（7）:35-39；2017-07；DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.07.008；ISSN: 1003-5788
19.李長(zhǎng)鳳，王沙沙，崔小利，譚悅，丁涌波，闞建全（通訊作者）. 4-氯苯氧乙酸鈉對(duì)大豆芽品質(zhì)的影響及其安全風(fēng)險(xiǎn)性分析.食品與發(fā)酵工業(yè)，2017，43（10）：80-87；2017-10；DOI: 10． 13995 /j． cnki． 11 － 1802 /ts． 013887；ISSN:0253-990X
20.丁涌波，羅東升，陳光靜，闞建全（通訊作者）.花椒精油的苦味成分鑒定. 食品科學(xué)（EI），2017，38（24）：74-80；2017-12；DOI:10.7506/spkx1002-6630-201724012； ISSN: 10026630
21.陳曉龍，李耀，陳光靜，金新開，闞建全（通訊作者）. 花椒麻味物質(zhì)分子印跡固相萃取柱的制備及其應(yīng)用. 食品與發(fā)酵工業(yè)，2017，43（12）:99-107；DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014711； ISSN: 0253-990X
22.Xia Xuejuan,Li Guannan,Ding Yongbo,Ren Tingyuan,Zheng Jiong,Kan Jianquan（闞建全通訊作者）. Effect of whole grain qingke(Tibetan Hordeum vulgare L.Zangqing320) on the serum lipid levels and intestinal microbiota of rats under high-fat diet.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017， 65（13）:2686-2693；DOI: 10.1021/acs. jafc.6b05641；2017-04-05；（IF2015=2.857，JCR農(nóng)業(yè)綜合小類1區(qū)，農(nóng)林科學(xué)大類1區(qū)）； ISSN:0021-8561
23.Yongbo Ding, Lining Pu, Jianquan Kan（闞建全通訊作者）. Hypolipidemic effects of lipid-lowering granulated tea preparation from Monascus-fermented grains (adlay and barley bran) mixed with lotus leaves on Sprague–Dawley rats fed a high-fat diet. Journal of Functional Foods，2017， 32:80-89；DOI: 10.1016/j. jff.2017.02.025；2017-05；（IF2016=3.144，JCR食品科技小類1區(qū)，工程技術(shù)大類1區(qū)）； ISSN:1756-4646
24.Tingyuan Ren, Yuping Zhu, Jianquan Kan（闞建全通訊作者）. Zanthoxylum alkylamides activate phosphorylated AMPK and ameliorate glycolipid metabolism in the streptozotocin-induced diabetic rats. Clinical and Experimental Hypertension. 2017，39（4）330-338； ；2017-03 (IF2016=1.162，JCR周血管病小類4區(qū)，醫(yī)學(xué)大類4區(qū))； ISSN:1064-1963
25. Tingyuan Ren, Yuping Zhu, Xuejuan Xia, Yongbo Ding, Jing Guo and Jianquan Kan（闞建全通訊作者）. Zanthoxylum alkylamides ameliorate protein metabolism disorder in STZ-induced diabetic rats. Journal of Molecular Endocrinology，2017 ，58(3)：113-125；DOI: 10.1530/JME-16-0218；2017-04；(IF2016=3.577，JCR內(nèi)分泌學(xué)與代謝小類3區(qū)，醫(yī)學(xué)大類3區(qū))； ISSN:0952-5041
26.Shi H, Chen Z, Chen D, Kan J（闞建全通訊作者）. Sublethal injury and recovery of Escherichia coli O157:H7 and K-12 after exposure to lactic acid. Food Control, 2017, 82: 190-195；DOI: 10.1016/j.foodcont.2017.06.017；2017-09(DEC)；(IF2016=3.496，JCR食品科技小類2區(qū)，工程技術(shù)大類2區(qū))； ISSN:0956-7135
27.Xuhui Chen, Yongbo Ding, Jiaxin Song and Jianquan Kan（闞建全通訊作者）. Hypolipidaemic effect and mechanism of paprika seed oil on Sprague–Dawley rats. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, 2017,97（12）：4242-4249；DOI: 10.1002/jsfa.8300；2017-09；(IF2016=2.463，JCR農(nóng)業(yè)綜合小類2區(qū)，工程技術(shù)大類3區(qū))； ISSN:0022-5142
28.Yongbo Ding, Jianquan Kan（闞建全通訊作者）. Optimization and characterization of high pressure homogenization produced chemically modified starch nanoparticles.Journal of Food Science and Technology,2017,54(13):4501-4509; DOI 10.1007/s13197-017-2934-8;2017-12; (IF2016=1.262，JCR食品科技小類3區(qū)，工程技術(shù)大類3區(qū))； ISSN:0022-1155
29.Xuejuan Xia, Chunxia Ran, Xiujuan Ye, Guannan Li, Jianquan Kan & Jiong Zheng（鄭炯通訊作者）. Monitoring of the bacterial communities of bamboo shoots(Dendrocalamus latiflorus) during pickling process. International Journal of Food Science and Technology,2017,52:1101-1110; DOI 10.1111/ijfs.13374;2017-05; (IF2016=1.64，JCR食品科技小類3區(qū)，工程技術(shù)大類3區(qū))； ISSN:0950-5423
30.Yongbo Ding, Xiyu Li & Jianquan Kan（闞建全通訊作者）. Isolation and identification of flavor peptides from douchi (traditional Chinese soybean food). International Journal Of Food Properties, 2017, 20(S2):1982–1994; DOI10.1080/10942912.2017.1360906;2017-12; (IF2016=1.427，JCR食品科技小類4區(qū)，工程技術(shù)大類4區(qū))； ISSN: 1094-2912
2016年：
31.李俊，王輝，陳中愛，劉輝，羅東升，劉永翔，闞建全（通訊作者）. 果蔬中殘留甲醛消解動(dòng)態(tài)及其甲醛本底值的研究.現(xiàn)代食品科技（A2），2016，32（12）：337-342,348.
32.李 俊，劉永翔，王 輝，劉 嘉，劉 輝，闞建全（通訊作者）. 高效液相色譜法定量測(cè)定果蔬中甲醛含量. 食品科學(xué)（EI），2016，37（22）：198-204；2016-11；檢索號(hào)WOS：20164803060793
33.李 耀，陳曉龍，李睿曉，闞建全（通訊作者）. 柚苷酶高產(chǎn)菌株的選育及培養(yǎng)基優(yōu)化.食品工業(yè)科技，2016,37（02）:239-244,253.
34.王洪偉，武菁菁，闞建全（通訊作者）. 青稞和小麥醇溶蛋白和谷蛋白結(jié)構(gòu)性質(zhì)的比較研究. 食品科學(xué)（EI），2016，37（03）：43-48；2016-02
35.夏雪娟，鄭炯（通訊作者），葉秀娟，吳金松，闞建全. 實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)監(jiān)測(cè)腌制麻竹筍中乳酸乳球菌動(dòng)態(tài)變化. 食品科學(xué)（EI），2016，37（04）：88-92；2016-02
36.石慧，陳卓逐，闞建全（通訊作者）. 大腸桿菌在食品加工貯藏中脅迫響應(yīng) 機(jī)制的研究進(jìn)展. 食品科學(xué)（EI），2016，37（09）：88-92；250-257；2016-05
37.索化夷，趙欣，騫宇，王遠(yuǎn)微，陳娟，李鍵，闞建全（通訊作者）. 永川豆豉發(fā)酵過程中質(zhì)構(gòu)色澤形成規(guī)律.食品與發(fā)酵工業(yè)，2016，42（7）：79-85. DOI:10． 13995/j． cnki． 11 －1802/ts． 201607014
38. 李耀; 陳曉龍; 李睿曉; 闞建全 柚苷酶高產(chǎn)菌株的選育及培養(yǎng)基優(yōu)化 食品工業(yè)科技 2016/20
39. 李俊; 王輝; 陳中愛; 劉輝; 羅東升; 劉永翔; 闞建全 果蔬中殘留甲醛消解動(dòng)態(tài)及其甲醛本底值的研究 現(xiàn)代食品科技 2016/12
40. 鐘金鋒; 覃小麗; 張甫生; 鄭炯; 闞建全 食品專業(yè)博士研究生主文獻(xiàn)資源庫的建設(shè)探討 西南師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2016/08
41. 李月文; 闞建全 紅香椿芽短期貯藏保鮮技術(shù)研究初報(bào) 南方農(nóng)業(yè) 2016/19
42. 索化夷; 趙欣; 騫宇; 王遠(yuǎn)微; 陳娟; 李鍵; 闞建全 永川豆豉發(fā)酵過程中質(zhì)構(gòu)色澤形成規(guī)律 食品與發(fā)酵工業(yè) 2016/07
43. 石慧; 闞建全 基于建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論的食品專業(yè)英語教學(xué)新模式初探 西南師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2016/06
44. 石慧; 陳卓逐; 闞建全 大腸桿菌在食品加工貯藏中脅迫響應(yīng)機(jī)制的研究進(jìn)展 食品科學(xué) 2016/09
45.夏雪娟; 鄭炯; 葉秀娟; 吳金松; 闞建全 實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)監(jiān)測(cè)腌制麻竹筍中乳酸乳球菌動(dòng)態(tài)變化 食品科學(xué) 2016/04
46.Mao Lin， Mingxiu Long，Guolin Li，Xi Chen，Jiong Zheng，Chao Li，and Jianquan Kan（通訊作者）. Analysis of Peanut Using Near-Infrared Spectroscopy and Gas Chromatography–Mass Spectrometry: Correlation of Chemical Components and Volatile Compounds. International Journal of Food Properties, 2016，19（3）:508–520；ISSN: 1094-2912 print/1532-2386 online；DOI: 10.1080/10942912.2015.1016575；2016-03；（1.586，JCR四區(qū)）（在2015JCR分區(qū)中排1439行）
47.Yongbo Ding，Jiong Zheng， Xuejuan Xia，Tingyuan Ren，Jianquan Kan（通訊作者）. Preparation and characterization of resistant starch type IVnanoparticles through ultrasonication and miniemulsion cross-linking. Carbohydrate Polymers，2016.141:151-159. DOI: 10.1016/j.carbpol.2016.01.008（4.219，JCR應(yīng)用化學(xué)小類一區(qū)）2016-06；檢索號(hào)WOS：000369960400018
48.Yongbo Ding, Jiong Zheng, Xuejuan Xia, Tingyuan Ren, Jianquan Kan（通訊作者）. Box–Behnken Design for the Optimization of Nanoscale Retrograded Starch Formation by High-Power Ultrasonication. LWT - Food Science and Technology，2016，67:206-213. DOI: 10.1016/j.lwt.2015.11.022（2.711，JCR二區(qū)）；2016-04
49.Yongbo Ding, Jianquan Kan（通訊作者）. Characterization of Nanoscale Retrograded Starch Prepared by a Sonochemical Method. Starch ‐ Stärke，2016, 68： 264–273. DOI :10.1002/star.201500313(1.523, JCR三區(qū))；2016-03
50.Ding, Yongbo; Zheng, Jiong; Zhang, Fusheng；Kan, Jianquan（闞建全通訊作者）. Synthesis and characterization of retrograded starch nanoparticles through homogenization and miniemulsion cross-linking. Carbohydrate Polymers，2016， 151: 656-665；DOI: 10.1016/j.carbpol.2016.06.007； 2016-10-20；（4.219，JCR應(yīng)用化學(xué)小類一區(qū)）；檢索號(hào)WOS：000380943900075; ISSN:0144-8617
51.Chen, Guangjing; Zhang, Shiqi; Ran, Chunxia ; Wang, Lisha ; Kan, Jianquan（闞建全通訊作者）. Extraction, characterization and antioxidant activity of water-soluble polysaccharides from Tuber huidongense. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES，2016， 91: 431-442；DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2016.05.108；2016-10；（3.318，JCR應(yīng)用化學(xué)小類二區(qū)）；檢索號(hào)WOS：000382339200049；ISSN:0141-8130
52.Kaituo Wang，Yunxia Liao, Qi Xiong, Jianquan Kan, Shifeng Cao（通訊作者）, and Yonghua Zheng. Induction of Direct or Priming Resistance against Botrytis cinerea in Strawberries by β‑Aminobutyric Acid and Their Effects on Sucrose Metabolism. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2016，64:5855-5865；DOI:10.1021/acs.jafc.6b00947；2016-July；（2.857，2015JCR農(nóng)林科學(xué)小類一區(qū)Top期刊，農(nóng)業(yè)綜合小類一區(qū)）
2015年：
53.Chen Guangjing, Wang Lisha, Zhang Fusheng, Li Cuiling, Kan Jianquan（通訊作者）. Effect of superfine grinding on physicochemical properties of mulberry leaf powder. 農(nóng) 業(yè) 工 程 學(xué) 報(bào)（EI）（Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering），2015，31（24)：307－314. doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.24.046；2015-12
54.陳光靜， 闞建全（通訊作者），李建， 石開武， 張藝. 不同產(chǎn)地紅花椒揮發(fā)油化學(xué)成分的比較研究. 中國糧油學(xué)報(bào)（EI），2015，30（01）：81 -87
55.吳金松，鄭 炯，夏雪娟，汪 健，闞建全（通訊作者）. 大葉麻竹筍多糖分離純化工藝. 食品科學(xué)，2015，36（02）：80-84
56.闞建全，夏雪娟，李冠楠，吳金松，鄭 炯，陳宗道. 加工處理對(duì)甘薯糖蛋白免疫調(diào)節(jié)和降膽固醇功能的影響. 食品科學(xué)，2015，36（07）：194-199
57.鄭炯，吳金松，闞建全（通訊作者）. 超聲輔助提取麻竹筍多糖.食品與發(fā)酵工業(yè)，2015,41（5）：203-208
58.張甫生，胡國洲，田美玲，李曼珊，闞建全（通訊作者）. 固定化葡萄糖異構(gòu)酶的微波活化及其性質(zhì)研究. 食品與發(fā)酵工業(yè)，2015,41（8）：36-41
59.汪開拓，廖云霞，闞建全，韓林，馬莉，許凱. 核黃素復(fù)合羥丙基甲基纖維素涂膜處理對(duì)采后楊梅果實(shí)冷藏品質(zhì)及抗氧化活性的影響. 食品工業(yè)科技，2015,36（6）：331-336
60.蒲立檸，柳中，陳光靜，王莉莎，闞建全（通訊作者）. 胡椒堿分離純化工藝的研究. 食品工業(yè)科技，2015,36（2）：304-307,354
61.夏雪娟， 冉春霞，李冠楠，夏季，羅東升，鄭炯，闞建全（通訊作者）. 金桂和丹桂揮發(fā)油的超臨界C02萃取和GC—MS分析.中國糧油學(xué)報(bào)（EI），2015,30（9）：66-71
62.闞建全. 加強(qiáng)食品化學(xué)與營養(yǎng)學(xué)的研究,促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展. 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2015,6（6）：1971-1972
63.宋家芯，索化夷，鄭炯，闞建全（通訊作者）. 氣質(zhì)聯(lián)用法分析辣椒籽油的化學(xué)成分. 食品工業(yè)科技，2015,36（08）：93-96,107
64.邢玉曉，劉方菁，丁涌波，闞建全（通訊作者）. 石柱主栽朝天紅辣椒腌制加工適性研究. 食品工業(yè)科技，2015,36（12）：113-121
65.廖鈺婷，吳均，龍謀，杜木英（通訊作者），闞建全. 西藏牧區(qū)自然發(fā)酵牦牛酸奶的乳酸菌菌種篩選及工藝優(yōu)化. 食品科學(xué)，2015，36（11）：140-144
66.索化夷，趙 欣，騫 宇，陳 娟，李 鍵，張 玉，闞建全（通訊作者）. 永川豆豉發(fā)酵過程中香氣的變化. 食品科學(xué)，2015，36（20）：95-100
67.鄭 炯, 楊琳, 丁涌波, 舒開奎, 闞建全（通訊作者）. 構(gòu)建重慶市食品安全監(jiān)控體系的要點(diǎn)研究. 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2015，6（1）：334-340
68.鄭炯，吳金松，闞建全（通訊作者）.超聲輔助提取麻竹筍多糖.食品與發(fā)酵工業(yè)，2015,41（5）：203-208. DOI: 10． 13995 /j． cnki． 11 － 1802 /ts． 201505037
69.陳卓逐，闞建全，石慧（通訊作者）. 大腸桿菌耐酸分子機(jī)制研究進(jìn)展. 食品科學(xué)，2015，36（21）：273-278
70.索化夷，趙欣，騫宇，陳娟，李鍵，張玉，王遠(yuǎn)微，闞建全（通訊作者）. 永川豆豉發(fā)酵過程中總糖和氨基酸變化與滋味的形成. 食品科學(xué)，2015，36（21）：100-104
71.索化夷，趙欣，騫宇，陳娟，李鍵，張玉，闞建全（通訊作者）. 永川毛霉型豆豉在發(fā)酵過程中微生物總量與區(qū)系變化規(guī)律. 食品科學(xué)，2015，36（19）：124-131
72.徐毅， 闞建全（通訊作者）. 青花椒干燥過程葉綠素光降解原因初探.中國食品學(xué)報(bào)（EI），2015,15（11）：135-141；2015-11 ;DOI:10.16429/j.1009-7848.2015.11.020; 檢索號(hào)WOS：20160301816109; ISSN:10097848
73.夏雪娟，李冠楠，葉秀娟， 闞建全，鄭炯（通訊作者）. 麻竹筍腌制過程中細(xì)菌群落動(dòng)態(tài)變化分析. 中國食品學(xué)報(bào)（EI），2015,15（11）：206-211；2015-11
74. 核黃素復(fù)合羥丙基甲基纖維素涂膜處理對(duì)采后楊梅果實(shí)冷藏品質(zhì)及抗氧化活性的影響優(yōu)先出版 汪開拓; 廖云霞; 闞建全; 韓林; 馬莉; 許凱 食品工業(yè)科技 2015/06
75.廖鈺婷; 吳均; 龍謀; 杜木英; 闞建全 西藏牧區(qū)自然發(fā)酵牦牛酸奶的乳酸菌菌種篩選及工藝優(yōu) 食品科學(xué) 2015/11
76. 鄭炯; 楊琳; 丁涌波; 舒開奎; 闞建全 構(gòu)建重慶市食品安全監(jiān)控體系的要點(diǎn)研究 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào) 2015/01
77.宋家芯; 索化夷; 鄭炯; 闞建全 氣質(zhì)聯(lián)用法分析辣椒籽油的化學(xué)成分 食品工業(yè)科技 2015/08
78. 闞建全 加強(qiáng)食品化學(xué)與營養(yǎng)學(xué)的研究,促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào) 2015/06
79. 冉春霞; 闞建全 全豆腐乳發(fā)酵菌種選擇的試驗(yàn)研究 中國調(diào)味品 2015/08
80.鐘金鋒; 覃小麗; 張甫生; 鄭炯; 闞建全 食品儀器分析課程“應(yīng)用型實(shí)驗(yàn)技能”教學(xué)體系改革探討 廣東化工 2015/18
81. 陳卓逐; 陳靜霞; 闞建全 不同方法提取八角中有效成分的比較研究 中國調(diào)味品 2015/12
82. KAN Jianquan, CHEN Kewei, ZHANG Fusheng, ZHENG Jiong. Mechanisms of Chlorophyll Breakdown in the Drying of Green Prickleyashes (Zanthoxylum schinifoliumZucc.) with Damaged Oil Vacuoles. 食品科學(xué)，2015, 36（01）：19-26
83. Kaituo Wang, Yunxia Liao, Jianquan Kan, Lin Han, Yonghua Zheng. Response of direct or priming defense against Botrytis cinerea to methyl jasmonate treatment at different concentrations in grape berries. International Journal of Food Microbiology，2015,194:32-39（2015-02）(3.082, JCR分區(qū)二區(qū))
84.Jinsong Wu，Jiong Zheng,Xuejuan Xia, Jianquan Kan（通訊作者）.Purification and Structural Identification of Polysaccharides from Bamboo Shoots (Dendrocalamus latiflorus). International Journal of Molecular Sciences，2015， 16（7）： 15560-15577. Doi：10.3390/ijms160715560（2.862，JCR分區(qū)三區(qū)）；2015-07
85.Xuejuan Xia,Guannan Li,Jinsong Wu， Jianquan Kan（通訊作者）.Immune activity of sweet potato (Ipomoea batatas L.) glycoprotein after enzymatic and chemical modifications. Food & Function， 2015, 6 （6）：2026-2032. DOI: 10.1039/c5fo00314h（2015年6月Jun）（2.791，JCR分區(qū)一區(qū)）
86.Xuejuan Xia,Guannan Li,Furong Liao， Fusheng Zhang, Jiong Zheng,Jianquan Kan（通訊作者）.Granular Structure and Physicochemical Properties of Starches from Amaranth Grain. International Journal of Food Properties. 2015, 18 （5）：1029-1037. DOI: 10.1080/10942912.2013.860168（0.915，JCR分區(qū)四區(qū)）；2015-05
87.Muying Du, Yuming You, Xiaojuan Zhao, Fusheng Zhang, Meiling Tian, and Jianquan Kan（通訊作者）. Effects of Aging Time on the Antioxidant Activity of Pomelo Wine. Food Sci. Biotechnol. 2015,24(4): 1459-1465 . DOI 10.1007/s10068-015-0188-7；2015-08
88.Huayi Suo, Xia Feng, Kai Zhu:, Cun Wang, Xin Zhao 4, and Jianquan Kan（通訊作者）. Shuidouchi (Fermented Soybean) Fermented in Different Vessels Attenuates HCl/Ethanol-Induced Gastric
2014年：
89.騫宇，趙欣，闞建全（通訊作者）. 抗消化淀粉對(duì)鹽酸／乙醇誘導(dǎo)大鼠胃損傷的影響.中國糧油學(xué)報(bào)，2014,29（8）：33-38
90.鄭 炯, 楊 琳, 崔小利, 張甫生, 夏 季, 楊小珊, 闞建全（通訊作者）. 美國和歐盟食品安全監(jiān)控體系的特點(diǎn)及其對(duì)我國的啟示. 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2014,5（11）：3739-3744
91.鄭炯，李婷婷，宋家芯，闞建全（通訊作者）. 長(zhǎng)裙竹蓀蛋揮發(fā)性成分的頂空-固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用分析. 食品科學(xué)，2014，35（08）：125-128
92.王微，闞建全（通訊作者）. 響應(yīng)面法優(yōu)化鮮辣椒的純種發(fā)酵工藝. 食品科學(xué)，2014，35（07）：143-148
93.鄭炯、夏雪娟、葉秀娟、林茂、闞建全（通訊作者）.PCR-DGGE技術(shù)分析腌制麻竹筍中微生物多樣性. 食品科學(xué)，2014，35（21）：170-174
94.葉秀娟、鄭炯、索化夷、闞建全（通訊作者）.高效液相色譜法測(cè)定永川豆豉中的6種有機(jī)酸. 食品科學(xué)，2014，35（20）：114-118
95. Jiong Zheng, Fusheng Zhang, Chunhong Zhou, Mao Lin and Jianquan Kan（通訊作者）. Comparison of Flavor Compounds in Fresh and Pickled Bamboo Shoots by GC-MS and GC-Olfactometry. Food Science and Technology Research, 2014, 20 (1), 129_138， doi: 10.3136/fstr.20.129；2014-01
96.汪莉莎，陳光靜，張甫生，鄭炯，宋家芯，闞建全（通訊作者）. 頂空固相微萃�。畾庀嗌V．質(zhì)譜聯(lián)用法分析仔姜與老姜的揮發(fā)性成分. 食品科學(xué)，2014，35（10）：153-157
97.丁涌波，趙興娥，陳光靜，譚燕文，羅東升，闞建全（通訊作者）. 食品添加劑對(duì)透明包裝榨菜品質(zhì)控制的影響. 食品科學(xué)，2014，35（18）：201-208
98.崔小利，王薇，闞建全（通訊作者）. 鲊?yán)苯芳兎N發(fā)酵的菌株優(yōu)選. 食品科學(xué)，2014，35（21）：149-153
99.譚雁文，汪莉莎，張甫生，武菁菁，闞建全（通訊作者）. 不同滅酶處理對(duì)青稞的營養(yǎng)價(jià)值和蛋白質(zhì)功能性質(zhì)的影響.食品工業(yè)科技，2014,35（15）：147-151
100.夏季，鄭炯，陳光靜，王曉靜，闞建全（通訊作者）. 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取野木瓜多酚工藝. 食品工業(yè)科技，2014,35（21）：253-258
101.鄭炯 ，宋家芯 ，陳光靜 ，林茂，闞建全 （通訊作者）. 腌制加工對(duì)麻竹筍質(zhì)構(gòu)和微觀結(jié)構(gòu)及色澤的影響.食品科學(xué)，2014，35（01）：85-88
102.夏雪娟，廖芙蓉，闞建全 （通訊作者）. 籽粒莧籽實(shí)中淀粉的理化性質(zhì). 食品科學(xué)，2014，35（01）：110-114
103.鄭炯，張甫生，闞建全 （通訊作者），龔平，鐘金鋒. 竹筍熱風(fēng)薄層干燥特性及動(dòng)力學(xué)分析.現(xiàn)代食品科技，2014,30（2）：112-116
104.張藝，張甫生，宋瑩瑩，陳光靜，吳金松，羅東升，闞建全 （通訊作者）. 干燥條件對(duì)青花椒色澤的影響. 食品科學(xué)，2014，35（05）：23-27
105.鄭炯 ，宋家芯 ，陳光靜 ，林茂，闞建全 （通訊作者）. 麻竹筍罐頭貯藏過程中質(zhì)構(gòu)、果膠和色澤的變化. 食品科學(xué)，2014，35（04）：226-230
106.汪洋，闞建全 （通訊作者）. 光照對(duì)鮮青花椒干燥過程中葉綠素降解的影響. 食品科學(xué)，2014，35（03）：10-15
107.胡國洲，張甫生，胡鵬，陳光靜，武菁菁，闞建全 （通訊作者）. 微波處理對(duì)葡萄糖異構(gòu)酶性質(zhì)的影響. 食品科學(xué)，2014，35（03）：134-138
108.陳光靜 ，鄭炯，汪莉莎 ，張藝 ，胡國洲 ，胡鵬，闞建全 （通訊作者）. 大葉麻竹筍腌制過程中質(zhì)地變軟原因探究. 食品科學(xué)，2014，35（01）：56-61
109.李希宇，王穎，闞建全 （通訊作者）. 薏苡仁醋發(fā)酵不同時(shí)期理化成分分析.食品工業(yè)科技，2014,35（09）:174-182
110.王洪偉，羅凱，黃秀芳，胡江，闞建全 （通訊作者）.不同方法定量檢測(cè)花椒油中花椒麻味物質(zhì)的效果比較研究. 食品工業(yè)科技，2014,35（07）:272-278
111.騫宇，趙欣，闞建全 （通訊作者）.抗消化淀粉對(duì)大鼠腸道結(jié)構(gòu)及功能的影響. 食品工業(yè)科技，2014,35（05）:346-349
112.騫宇，趙欣，李銀聰，周雅琳，杜木英，闞建全 （通訊作者）.青藏高原自然發(fā)酵牦牛酸奶中乳酸菌的抗氧化能力的研究. 食品工業(yè)科技，2014,35（03）:119-122
113.鄭炯，夏季，陳光靜，闞建全 （通訊作者）.腌制加工對(duì)麻竹筍氨基酸含量的影響.食品工業(yè)科技，2014,35（03）:339-342
114.吳金松，鄭炯，闞建全（通訊作者）. 酶法輔助提取大葉麻竹筍多糖.食品與發(fā)酵工業(yè)，2014，40（8）：258-262
115.Xia Xuejuan,Li Guannan,Zheng,Jiong,Ran Chunxiao,Kan Jianquan（通訊作者）.Biochemical,textural and microstructural changes in whole-soyabean ctyedon sufu during fermentation. International Journal of Food Science and Technology， 2014, 49(8):1834-1841, DOI 10.1111/ijfs.12492；2014-08
116.Kai Luo，Jiang Hu, Fu-Sheng Zhang and Jian-Quan Kan（通訊作者）. Purification and Establishment of HPLC Method for Numb-Taste Components from Sichuan Huajiao (Zanthoxylum bungeanum). Asian Journal of Chemistry; 2014，26（11）,3147-3151，DOI 10.14233/ajchen.2014.15842
117.Jianquan Kan, Hui Shi, Xiong Liu, and Zongdao Chen. Hypolipidemic Effect of Proteoglycans Isolated from Sweet Potato(Ipomoea batatas LAM) in Hyperlipidemia Rats. Food Sci. Biotechnol. 2014,23(6): 2021-2028, DOI 10.1007/s10068-014-0275-1；2014-12
118.iyu Li, Yong Li, Xianzhi Huang, Jiong Zheng, Fusheng Zhang, and Jianquan Kan（通訊作者）. Identification and Characterization of a Novel Angiotensin Iconverting Enzyme Inhibitory Peptide (ACEIP) from Silkworm Pupa. Food Sci. Biotechnol. 2014，23(4): 1017-1023 ，DOI 10.1007/s10068-014-0138-9
119.HuiLing Deng，Jiong Zheng，F(xiàn)usheng Zhang ，Yang Wang ，Jianquan Kan（通訊作者）. Isolation of angiotensin I‑converting enzyme inhibitor from pepsin hydrolysate of porcine hemoglobin. Eur Food Res Technol ，2014，239（6）:933–940，DOI 10.1007/s00217-014-2290-0；2014-12
120.冉春霞; 闞建全 頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析全豆腐乳中的揮發(fā)性成分 中國調(diào)味品 2014/12
121.汪開拓; 廖云霞; 闞建全; 韓林; 馬莉; 許凱 楊梅采后低溫貯藏期間蔗糖代謝酶活性與果實(shí)花色苷合成關(guān)系的研究 西南大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2014/12
2013年：
122. Preventive effect of resistant starch on activated carbon-induced constipation in mice. YU QIAN, XIN ZHAO， JIANQUAN KAN（通訊作者）. EXPERIMENTAL AND THERAPEUTIC MEDICINE，2013 , 6: 228-232
123. Inhibitory effects of resistant starch (RS3) as a carrier for stachyose on dextran sulfate sodium‑induced ulcerative colitis in C57BL/6 mice. YU QIAN, XIN ZHAO, JIA-LE SONG, KAI ZHU, PENG SUN, GUI-JIE LI, RUI WANG and JIAN-QUAN KAN（通訊作者）. EXPERIMENTAL AND THERAPEUTIC MEDICINE，2013 , 6: 1312-1316
124.Changes in amino acid contents, texture and microstructure of bamboo shoots during pickling process. Jiong Zheng, Fusheng Zhang, Chunhong Zhou, Guangjing Chen, Mao Lin & Jianquan Kan（通訊作者）. International Journal of Food Science and Technology， 2013, 48, 1847–1853
125.Effect of blanching and drying treatments on quality of bamboo shoot slices. Jiong Zheng, Fusheng Zhang, Jiaxin Song, Mao Lin & Jianquan Kan（通訊作者）. International Journal of Food Science and Technology， 2013（已網(wǎng)絡(luò)出版）
126.夏雪娟; 陳芝蘭; 陳宗道; 闞建全; 楊吉霞16S rDNA序列分析法快速鑒定西藏地區(qū)傳統(tǒng)乳制品中的乳酸菌 食品科學(xué) 2013/14
127.張麗平; 余曉琴; 闞建全; 朱琳 花椒中檸檬烯和芳樟醇的含量測(cè)定與比較分析 中國調(diào)味品 2013/01
128.鄭炯; 周春紅; 張甫生; 闞建全 大葉麻竹筍腌制過程中主要營養(yǎng)成分的變化 食品科學(xué) 2013，34（01）：93-96（通訊作者）
129.沈祥森; 闞建全; 馮鑠涵; 李帥; 謝德芳; 曾凡玉 傳統(tǒng)毛霉型豆豉中苯甲酸形成機(jī)理的研究 食品科學(xué) 2013，34（01）：150-154（通訊作者）
130.郭克娜; 闞建全; 王穎; 余義筠 響應(yīng)面法優(yōu)化薏米酒發(fā)酵工藝條件 食品科學(xué) 2013/21
131.李帥; 闞建全; 沈祥森; 李勇 辣椒制品中辣椒素含量檢測(cè)過程中去除蛋白質(zhì)干擾研究 食品科學(xué) 2013，34（02）：1-5（通訊作者）
132.廖芙蓉; 闞建全; 熊麗娜 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取籽粒莧花穗色素工藝 食品科學(xué) 2013，34（02）：93-98（通訊作者）
133.汪洋; 鄧惠玲; 闞建全 單色光照射對(duì)鮮青花椒葉綠素降解的實(shí)驗(yàn)研究 食品工業(yè)科技 2013，34（10）：142-145,164 （通訊作者）
134.楊雅利; 沈海亮; 闞建全 紫色甘薯酒陳釀期間香氣成分的變化 食品科學(xué) 2013，34（04）：190-194（通訊作者）
135.趙興娥; 王穎; 王微; 闞建全 不同透明包裝對(duì)榨菜品質(zhì)的影響 食品科學(xué) 2013，34（04）：288-292（通訊作者）
136.王微; 趙興娥; 王穎; 闞建全 鲊?yán)苯樊a(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的建立 食品科學(xué) 2013，34（05）：72-75（通訊作者）
137.王穎; 趙興娥; 王微; 闞建全; 余義筠 薏苡不同部位營養(yǎng)成分分析及評(píng)價(jià) 食品科學(xué) 2013，34（05）：255-259（通訊作者）
138.廖芙蓉; 闞建全 籽粒莧花穗色素的穩(wěn)定性研究 食品科學(xué) 2013，34（05）：127-131（通訊作者）
139.郭克娜; 姜璐璐; 闞建全 薏米酒發(fā)酵前淀粉液化及糖化條件的優(yōu)化 食品科學(xué) 2013，34（05）：197-201（通訊作者）
140.張甫生; 吳金松; 閔倩倩; 闞建全 保脆處理對(duì)泡紅辣椒脆度與色澤影響的研究 食品工業(yè)科技 2013，34（10）：254-258,262（通訊作者）
141.胡國洲; 胡鵬; 陳光靜; 王輝; 闞建全 食品中酶的微波鈍化技術(shù)研究進(jìn)展 食品與發(fā)酵工業(yè) 2013,39（03）:141-146（通訊作者）
142.胡鵬; 胡國洲; 陳光靜; 索化夷; 闞建全 永川豆豉制曲過程中基本成分及生物胺含量變化 食品與發(fā)酵工業(yè) 2013,39（03）:163-166（通訊作者）
143.杜木英; 闞建全; 楊吉霞 食品科學(xué)ESP課程教學(xué)改革與實(shí)踐 西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版) 2013/04
144.羅東升; 余萍; 闞建全 響應(yīng)面法優(yōu)化豆腐柴干葉豆腐的加工條件 食品工業(yè)科技 2012、17
145.吳均; 楊欽滟; 趙曉娟; 闞建全; 杜木英 山蒼子油的抑菌活性及機(jī)理研究 食品工業(yè)科技 2013/17
146.陳光靜; 汪莉莎; 胡鵬; 胡國洲; 王輝; 闞建全 大葉麻竹筍腌制過程中質(zhì)地的變化 食品與發(fā)酵工業(yè) 2013/04
147.王輝; 胡國洲; 陳光靜; 武菁菁; 闞建全 薏米吸水動(dòng)力學(xué)的實(shí)驗(yàn)研究 食品工業(yè)科技 2013/17
148.索化夷; 騫宇; 闞建全 傳統(tǒng)發(fā)酵永川毛霉型豆豉蛋白質(zhì)提取方法比較與降解規(guī)律研究 食品科學(xué) 2013/23
149.杜木英; 楊欽滟; 吳均; 趙曉娟; 闞建全 山雞椒油在低糖橙皮胡蘿卜果醬中的抑菌和抗氧化作用 食品科學(xué) 2013，34（10）：39-43（通訊作者）
150.杜木英; 余浪; 趙曉娟; 吳均; 闞建全 傳統(tǒng)豆瓣快速發(fā)酵工藝條件優(yōu)化 食品科學(xué) 2013，34（05）（通訊作者）
151.武菁菁; 李鑫磊; 張藝; 王輝; 胡國洲; 闞建全 青稞蛋白質(zhì)凝膠特性的研究 食品工業(yè)科技 2013/16
152.鄧惠玲; 劉嘉; 陳光鏡; 闞建全 豬血紅蛋白ACE抑制肽的分離和理化性質(zhì)研究 食品工業(yè)科技 2013，34（10）：281-284,303（通訊作者）
153.杜木英; 闞建全; 尚永彪 基于應(yīng)用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)的釀造酒工藝學(xué)課程的教學(xué)改革與實(shí)踐 中國釀造 2013/05
154.汪莉莎; 譚雁文; 陳光靜; 張藝; 宋家芯; 武菁菁; 夏季; 闞建全 不同腌制條件下大葉麻竹筍質(zhì)構(gòu)特性及色澤變化規(guī)律的研究 食品工業(yè)科技 2013/18
155.張甫生; 寧娜; 肖麗; 闞建全 精煉辣椒籽油的品質(zhì)分析研究 食品工業(yè) 2013/05
156.宋瑩瑩; 闞建全; 張藝; 武菁菁 貯藏溫度和包裝方式對(duì)花椒麻味物質(zhì)含量影響的研究 食品工業(yè)科技 2013/21
157.張藝; 宋瑩瑩; 武菁菁; 陳光靜; 汪莉莎; 譚雁文; 闞建全 不同貯藏條件下青花椒香氣成分的比較 食品與發(fā)酵工業(yè) 2013/05
158.吳金松; 王輝; 田寶明; 閔倩倩; 闞建全 鮮紅辣椒腌制保藏技術(shù)的研究 食品工業(yè)科技 2013/21
159.杜木英; 闞建全; 尚永彪; 周芳 提高食品加工與安全農(nóng)業(yè)推廣碩士學(xué)位論文質(zhì)量的初探 西南師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2013/06
160.鄧惠玲; 鄭炯; 闞建全 大孔樹脂DA201-C對(duì)豬血紅蛋白ACE抑制肽吸附性能的研究 食品科學(xué) 2013/12
161.吳均; 趙曉娟; 陳佳昕; 杜木英; 闞建全 西藏、川西青藏高原牧區(qū)自然發(fā)酵牦牛酸奶中優(yōu)良乳酸菌的篩選及鑒定 食品科學(xué) 2013/17
162.李俊; 王輝; 田寶明; 高偉民; 闞建全青辣椒油炸及貯藏過程中護(hù)色技術(shù)的研究 食品工業(yè)科技 2013/20
163.余萍; 闞建全 豆腐柴葉豆腐的工藝條件優(yōu)化 西南師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2013/07
164. 陳光靜; 鄭炯; 胡國洲; 王輝; 胡鵬; 闞建全 腌制條件對(duì)大葉麻竹筍硬度的影響 食品與發(fā)酵工業(yè) 2013/07
165.陳光靜; 汪莉莎; 鄭炯; 胡鵬; 宋瑩瑩; 張藝; 闞建全 食鹽質(zhì)量濃度對(duì)大葉麻竹筍腌制過程中品質(zhì)特性的影響 食品科學(xué) 2013/15
166.趙曉娟; 吳均; 杜木英; 闞建全 苦蕎納豆醬原料預(yù)處理工藝條件的優(yōu)化 食品工業(yè)科技 2013/23
167.張甫生; 陳科偉; 鄭炯; 闞建全 微波與護(hù)色劑結(jié)合處理對(duì)自然干制青花椒色澤的影響 食品工業(yè)科技 2013/24
168.羅凱; 黃秀芳; 胡江; 王洪偉; 闞建全 氣相-質(zhì)譜聯(lián)用法檢測(cè)花椒揮發(fā)油條件優(yōu)化的研究 中國糧油學(xué)報(bào) 2013/08
169.鄭炯; 宋家芯; 陳光靜; 林茂; 闞建全 頂空-固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法分析腌制麻竹筍揮發(fā)性成分 食品科學(xué) 2013/18
170. 胡鵬; 索化夷; 闞建全; 陳光靜; 胡國洲 中國傳統(tǒng)發(fā)酵豆豉中生物胺含量 食品科學(xué) 2013/20
171.汪莉莎; 陳光靜; 鄭炯; 王輝; 宋家芯; 吳金松; 闞建全 大葉麻竹筍腌制過程中品質(zhì)變化規(guī)律 食品與發(fā)酵工業(yè) 2013/10
172.王穎; 闞建全; 余義筠; 郭克娜 薏苡仁醋的醋酸發(fā)酵工藝條件響應(yīng)面法優(yōu)化 食品科學(xué) 2013/21
173.譚雁文; 趙心娥; 陳光靜; 羅凱; 闞建全 透明包裝榨菜變色機(jī)理 食品與發(fā)酵工業(yè) 2013/11
174.羅凱; 胡江; 黃秀芳; 王洪偉; 闞建全 花椒麻味物質(zhì)的提取分離及其組分分析 食品科學(xué) 2013/24
175.羅東升; 余萍; 闞建全 豆腐柴鮮葉豆腐的工藝條件優(yōu)化 食品科學(xué) 2013/24
176.吳金松; 鄭炯; 田寶明; 陳光靜; 閔倩倩; 闞建全 鮮紅辣椒腌制保藏的護(hù)色技術(shù) 食品與發(fā)酵工業(yè) 2013/12
2012年：
177.Kewei Chen， Fusheng Zhang， Jianquan Kan（通訊作者）. Characterization of chlorophyll breakdown in green prickleyashes (Zanthoxylum schinifolium Zucc.). during slow drying. Eur Food Res Technol， 2012， 234（6）:1023–1031
178. 胡鵬; 羅凱; 陳光靜; 胡國洲; 闞建全 食品中生物胺的研究進(jìn)展 食品與發(fā)酵工業(yè) 2012/12
179.杜木英; 闞建全; 張甫生 國際化背景下工科ESP教學(xué)中的本科畢業(yè)論文英語摘要教學(xué)實(shí)踐 廣東化工 2012/18
180.冉春霞; 闞建全 加工條件對(duì)全豆腐乳白坯品質(zhì)的影響 食品科學(xué) 2012，33（24）：160-164 （通訊作者）
181.鄭炯; 闞建全; 張甫生; 索化夷 食品分析實(shí)驗(yàn)課程研究性教學(xué)模式的探索 西南師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2012/12
182. 鄭炯; 鄧惠玲; 闞建全 響應(yīng)面法優(yōu)化豬血紅蛋白制備ACE抑制肽的酶解工藝條件 食品科學(xué) 2012，33（23）：209-214（通訊作者）
183.騫宇; 鄭詩超; 闞建全 三氯氧磷化學(xué)改性玉米抗性淀粉的安全性 食品科學(xué) 2012，33（23）：336-339（通訊作者）
184.索化夷; 騫宇; 闞建全 食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和方法的探討 科學(xué)咨詢(科技•管理) 2012/12
185.羅凱; 朱琳; 闞建全 水蒸汽蒸餾、溶劑萃取、同時(shí)蒸餾萃取法提取花椒揮發(fā)油的效果比較 食品科技 2012/10
186.馮鑠涵; 騫宇; 張璐; 李勇; 沈祥森; 闞建全 抗性淀粉種類對(duì)大鼠腸道代謝產(chǎn)物和血脂的影響 食品科學(xué) 2012，33（19）：289-294（通訊作者）
187.羅凱; 朱琳; 闞建全; 黃秀芳 不同產(chǎn)地青花椒和紅花椒揮發(fā)油的比較研究 食品工業(yè)科技 2012，33（18）：103-106（通訊作者）
188.冉春霞; 陳光靜; 闞建全 響應(yīng)面法優(yōu)化全豆腐乳前期發(fā)酵條件的研究 食品工業(yè)科技 2012，33（18）：227-231,244（通訊作者）
189.羅凱; 朱琳; 闞建全 氣相色譜法測(cè)定不同產(chǎn)地花椒揮發(fā)油中芳樟醇和檸檬烯含量的研究 中國糧油學(xué)報(bào) 2012,27（8）：119-123 （通訊作者）
190.李勇; 黃先智; 闞建全; 何錦; 張海娜 大孔樹脂吸附分離蠶蛹ACE抑制肽的研究 食品工業(yè)科技 2012, 33（16）：281-284,288（通訊作者）
191.鄭炯; 鄧惠玲; 林茂; 闞建全 ACE抑制肽的酶法制備及其構(gòu)效關(guān)系的研究進(jìn)展 食品工業(yè)科技 2012，33（15）：418-422、427（通訊作者）
192.楊雅利; 沈海亮; 闞建全 紫色甘薯酒香氣成分分析和發(fā)酵規(guī)律 食品科學(xué) 2012, 33（12）：242-246（通訊作者）（通訊作者）
193.李勇; 王穎; 黃先智; 闞建全; 晉圣坤; 賀亞萍; 胡益僑; 廖晨 酶解脫脂蠶蛹蛋白制備ACE抑制肽 食品科學(xué) 2012, 33（11）：151-157
194.曹妍; 杜木英; 闞建全; 陳宗道 多菌種發(fā)酵青稞酒化學(xué)成分變化研究 食品科學(xué) 2012/11
195.胡江; 羅凱; 闞建全 分子印跡固相萃取技術(shù)及其在食品分析中的應(yīng)用 中國調(diào)味品 2012/06
196.羅凱; 朱琳; 闞建全; 黃秀芳 同時(shí)蒸餾萃取法提取花椒揮發(fā)油的工藝優(yōu)化 食品與發(fā)酵工業(yè) 2012，38（5）：209-212（通訊作者）
197.余曉琴; 張麗平; 闞建全 紅花椒和青花椒HPLC指紋圖譜的分析 食品與發(fā)酵工業(yè) 2012/04
198.索化夷; 騫宇; 盧露; 闞建全 永川豆豉傳統(tǒng)發(fā)酵過程中的大豆異黃酮變化 食品科學(xué) 2012, 33（08）：270-273（通訊作者）
199.陳科偉; 高偉民; 闞建全 國外果蔬采后護(hù)綠方法研究現(xiàn)狀 食品工業(yè)科技 2012，33（06）：421-423、428.（通訊作者）
200.高偉民; 闞建全; 陳科偉; 王微 青辣椒腌制過程中護(hù)色技術(shù)的研究 食品工業(yè)科技 2012，33（7）：232-235 （通訊作者）
201.楊雅利; 闞建全; 沈海亮; 廖晨; 胡益僑 紫甘薯酒發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化 食品科學(xué) 2012, 33（03）：157-162 （通訊作者）
202.杜木英; 陳宗道; 闞建全; Judit BECZNER; Agnes BARATH; Anna HALASZ 青稞酒發(fā)酵過程中生物胺動(dòng)態(tài)變化 食品科學(xué) 2012, 33（03）：163-167
203.柳中; 闞建全; 李銀聰; 王玲 不同方法提取的海南黑、白胡椒香氣物質(zhì)GC-MS比較分析 食品工業(yè)科技2012，33（02）：175-179、198.（通訊作者）
204.汪學(xué)榮; 周玲; 闞建全; 彭祥偉 豬血多肽亞鐵螯合鹽的急性毒性及30d喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)研究 食品工業(yè)科技2012，33（01）：366-369（通訊作者）
205.林茂、鄭炯、楊琳、陳婭婭、王沁、吳明開、朱國勝、闞建全 （通訊作者）. 不同產(chǎn)地太子參中化學(xué)成分分析. 食品科學(xué)， 2012，33（02）：204-207
206.林茂、李正強(qiáng)、鄭治洪、呂建偉、馬天進(jìn)、李超、闞建全 （通訊作者）. 貴州省花生地方品種的遺傳多樣性. 作物學(xué)報(bào)，2012，33（8）：1387-1396（國內(nèi)A1論文）
2011年：
207.李月文; 杜紅; 王顯瓊; 闞建全; 鄧烔 重慶豆腐柴葉營養(yǎng)成分測(cè)定及分析評(píng)價(jià) 中國林副特產(chǎn) 2011/06
208.劉輝; 高瑞萍; 闞建全; 周春紅; 劉方菁 GC-O法在肉制品風(fēng)味分析中的應(yīng)用 食品工業(yè)科技 2011/12
209.馮鑠涵; 闞建全 壓熱酸解法制備玉米抗性淀粉的工藝優(yōu)化 糧食科技與經(jīng)濟(jì) 2011/06
210.馮鑠涵; 闞建全 影響肉品安全的主要因素及其控制措施 肉類工業(yè) 2011/11
211.張世奇; 闞建全 響應(yīng)面法優(yōu)化塊菌多糖提取工藝條件的研究 食品工業(yè)科技 2011/11
212.汪學(xué)榮; 彭祥偉; 闞建全 豬血多肽亞鐵螯合鹽的體外抗氧化作用研究 食品工業(yè)科技 2011/10
213.陳娟; 闞建全; 王洪志; 唐俊妮 大十桑椹果汁與發(fā)酵果酒香氣成分的變化規(guī)律 食品工業(yè)科技 2011/09
214.陳厚榮; 闞建全; 劉甲; 李學(xué)瓊 擠壓營養(yǎng)強(qiáng)化米的貯藏穩(wěn)定性研究 食品科學(xué) 2011/10
215.劉小藝; 闞建全; 阮志勇 應(yīng)用響應(yīng)面優(yōu)化泡菜用微生物的富集培養(yǎng)基 食品工業(yè)科技 2011/05
216.張世奇; 闞建全 會(huì)東塊菌香氣成分的GC-MS分析 食品科學(xué) 2011/08
217.李銀聰; 闞建全; 柳中 食品抗氧化劑作用機(jī)理及天然抗氧化劑 中國食物與營養(yǎng) 2011/02
218.陳娟; 闞建全; 張榮; 唐俊妮 蜂蜜桑椹酒主要成分的分析 食品與發(fā)酵工業(yè) 2011/02
2010年：
219.安玉紅; 闞建全; 任廷遠(yuǎn); 閆躍文 包埋法共固定化糖化酶與酵母的研究 食品工業(yè)科技 2010/11
220.謝靜; 闞建全 分子蒸餾技術(shù)純化花椒籽油中α-亞麻酸的研究 食品工業(yè)科技 2010/10
221.陳娟; 闞建全; 楊蓉生 不同品種桑椹香氣成分的GC-MS分析 食品科學(xué) 2010/18
222.陳娟; 闞建全; 楊蓉生; 杜木英 原生質(zhì)體融合技術(shù)及其在果酒酵母育種上的應(yīng)用 食品研究與開發(fā) 2010/09
223.游玉明; 闞建全 超高壓處理對(duì)柚子酒香氣成分的影響 食品研究與開發(fā) 2010/07
224.汪學(xué)榮; 鄭炯; 闞建全 豬血多肽鐵螯合鹽的制備工藝 食品與發(fā)酵工業(yè) 2010/06
225.陳娟; 闞建全; 楊蓉生; 杜木英 蜂蜜桑椹酒的澄清研究 食品工業(yè)科技 2010/06
226.汪學(xué)榮; 周玲; 闞建全 超聲波處理海藻酸鈉膜液對(duì)膜性能的影響 食品工業(yè)科技 2010/05
227.汪學(xué)榮; 周玲; 闞建全 牛血清蛋白的超濾提取工藝研究 食品工業(yè)科技 2010/04
228.周雅琳; 周令國; 李智; 周莉; 闞建全; 肖琳 影響煎炸油中極性化合物生成因素的研究 中國糧油學(xué)報(bào) 2010/03
229.安玉紅; 任廷遠(yuǎn); 闞建全 木瓜果醋發(fā)酵工藝的研究 中國釀造 2010/03
230.鄭炯; 汪學(xué)榮; 闞建全 豬血多肽螯合鐵的制備工藝研究 食品工業(yè)科技 2010/02
231.陳厚榮; 闞建全; 張甫生 降低擠壓雜糧營養(yǎng)工程米黏附性的工藝優(yōu)化 食品科學(xué) 2010/02
232.鄭炯; 陳靜霞; 余靜; 闞建全 白胡椒揮發(fā)油中化學(xué)成分的GC-MS分析 食品科學(xué) 2010/02
2009年：
233.余曉琴; 吳素蕊; 闞建全; 陳宗道 重慶江津青花椒不同采收時(shí)期的品質(zhì)變化 食品與發(fā)酵工業(yè) 2009/11
234.陳厚榮; 闞建全; 張甫生 雜糧營養(yǎng)工程米耐煮性的優(yōu)化工藝研究 食品工業(yè)科技 2009/11
235.張美霞; 琚爭(zhēng)艷; 闞建全 鮮切藕片熱風(fēng)薄層干燥工藝優(yōu)化及數(shù)學(xué)模型建立 食品科學(xué) 2009/22
236.鄭炯; 汪學(xué)榮; 闞建全 血紅蛋白多肽螯臺(tái)鐵的抗貧血功能研究 食品工業(yè)科技 2009/10
237.闞建全; 游玉明; 林丹; 汪洋; 王雨 超高壓處理對(duì)柚子酒品質(zhì)的影響 食品科學(xué) 2009/19
238.陳娟; 闞建全; 杜木英 原生質(zhì)體融合法構(gòu)建蜂蜜桑椹酒釀造酵母的研究 食品科學(xué) 2009/19
239.陳勰; 闞建全 麻竹筍生長(zhǎng)期木質(zhì)素合成生理研究 西南師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2009/04
240.余曉琴; 鄭顯義; 闞建全; 郭靜 紅花椒和青花椒主要品質(zhì)特征指標(biāo)值的評(píng)價(jià) 食品科學(xué) 2009/15
241.汪學(xué)榮; 周玲; 闞建全 幾種添加物對(duì)乳化香腸品質(zhì)的影響 食品工業(yè)科技 2009/07
242.汪學(xué)榮; 周玲; 闞建全 可食性交聯(lián)淀粉膜的制膜工藝研究 食品工業(yè)科技 2009/06
243.陳厚榮; 闞建全; 張甫生 雜糧營養(yǎng)工程米的干燥及蒸煮特性研究 食品科學(xué) 2009/12
244.周雅琳; 闞建全; 周令國; 周莉; 肖琳 電導(dǎo)率法快速檢測(cè)煎炸油中極性化合物含量的研究 食品工業(yè)科技 2009/05
245.龔平; 闞建全 美拉德反應(yīng)產(chǎn)物性質(zhì)的研究進(jìn)展 食品與發(fā)酵工業(yè) 2009/04
246.陳娟; 闞建全; 杜木英 原生質(zhì)體融合菌株F_6釀造蜂蜜桑椹酒的發(fā)酵條件優(yōu)化 食品與發(fā)酵工業(yè) 2009/04
247.張美霞; 琚爭(zhēng)艷; 闞建全 超微全藕粉與藕淀粉顆粒結(jié)構(gòu)的比較研究 食品科學(xué) 2009/07
248.朱琳; 余曉琴; 闞建全 花椒質(zhì)量等級(jí)新要素探討與分析 食品與機(jī)械 2009/02
249.周玲; 闞建全; 汪學(xué)榮 超聲波法提取豬血液中血紅蛋白的研究 食品科學(xué) 2009/04
250.汪學(xué)榮; 周玲; 闞建全 幾種添加物對(duì)香腸制品亞硝酸鹽殘留量的影響 食品科學(xué) 2009/04
251.陳娟; 闞建全; 杜木英; 江建軍 不同品種桑椹的蜂蜜發(fā)酵酒香氣成分的GC-MS分析 食品科學(xué) 2009/04
252.張美霞; 琚爭(zhēng)艷; 闞建全 鮮切藕片褐變程度的數(shù)學(xué)模型研究 食品工業(yè)科技 2009/01
253.葉春; 闞建全; 譚書明; 范家佑; 楊根勤 微波輔助提取魚腥草葉總黃酮的工藝研究 中國釀造 2009/01
2008年：
254.陳厚榮; 闞建全; 張甫生 營養(yǎng)米的研究現(xiàn)狀與前景 食品工業(yè)科技 2008/11
55.汪學(xué)榮; 鄭炯; 闞建全 鐵代謝及生理功能研究進(jìn)展 糧食與油脂 2008/11
256.葉春; 闞建全; 譚書明; 朱秋勁; 徐麗娟; 楊根勤 魚腥草葉總黃酮的提取分離 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2008/10
257.楊勇; 闞建全 蜂蛹提取物的抗疲勞作用研究 中成藥 2008/08
258.余磊; 闞建全; 黃榮茂 20%甲氰菊酯乳油在大白菜上的殘留試驗(yàn) 貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2008/04
259.龔平; 闞建全 番茄紅素的研究進(jìn)展 食品與發(fā)酵工業(yè) 2008/05
260.汪學(xué)榮; 闞建全; 汪水平 可食性大豆分離蛋白膜的制膜工藝研究 食品科學(xué) 2008/05
261.余浪; 闞建全 傳統(tǒng)豆瓣的研究進(jìn)展 中國調(diào)味品 2008/05
262.張愛科; 闞建全; 陳景旺; 凡哪哪 阿斯巴甜的安全性研究進(jìn)展 食品工業(yè)科技 2008/04
263.付陳梅; 焦必寧; 闞建全 果蔬總抗氧化能力間接測(cè)定法及其影響因素 食品科學(xué) 2008/04
264.祝詩平; 王剛; 楊飛; 闞建全; 郭靜 基于近紅外光譜的花椒麻味物質(zhì)快速檢測(cè)方法 紅外與毫米波學(xué)報(bào) 2008/02
265.祝詩平; 王剛; 楊飛; 闞建全; 郭靜; 邱青苗 粉末樣品顆粒大小對(duì)花椒揮發(fā)油近紅外光譜定量預(yù)測(cè)的影響研究 光譜學(xué)與光譜分析 2008/04
266. 李彥杰; 闞建全 淀粉增溶技術(shù)研究 糧食與油脂 2008/04
267.汪學(xué)榮; 鄭炯; 闞建全 利用豬血粉制備多肽的工藝研究 食品與發(fā)酵工業(yè) 2008/03
268.王剛; 祝詩平; 闞建全; 楊飛; 郭靜; 王一鳴 花椒揮發(fā)油含量的近紅外光譜無損檢測(cè) 農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào) 2008/03
269.汪學(xué)榮; 闞建全; 汪水平 海藻酸鈉涂膜保鮮牛肉的研究 食品科學(xué) 2008/03
270.余曉琴; 闞建全; 張麗平 山葵根莖的貯藏及其風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生條件的研究 食品工業(yè)科技 2008/01
271.林茂; 闞建全 鮮姜和干姜精油成分的GC-MS研究 食品科學(xué) 2008/01
272.劉雄; 張煥容; 陳雪梅; 闞建全; 海老原清 植物分離蛋白對(duì)卵巢切除大鼠血脂代謝的影響 食品科學(xué) 2008/01
2007年：
273.吳素蕊; 闞建全; 劉蓓; 陳宗道 不同干燥青花椒香氣成分比較研究 香料香精化妝品 2007/06
274.周瓊; 石文娟; 張麗瓊; 李亞萍; 劉雄; 闞建全 黃姜淀粉的基本性質(zhì)研究 食品科學(xué) 2007/12
275.杜木英; 伍怡酈; 闞建全; Judit Beczner; 陳宗道 傳統(tǒng)青稞酒發(fā)酵過程中化學(xué)成分動(dòng)態(tài)變化的研究 食品工業(yè)科技 2007/09
276.杜木英; 陳娟; 闞建全; BATA-VIDACS Ildiko; BECZNER Judit; 陳宗道 青稞酒曲中釀酒酵母與假絲酵母原生質(zhì)體形成與再生條件的研究 食品科學(xué) 2007/09
277.郭莉; 闞建全; 孫志高; 黃學(xué)根 柚子活性成分的提取及其功能研究進(jìn)展 食品研究與開發(fā) 2007/08
278.吳春霞; 闞建全 酵母菌轉(zhuǎn)化木糖生產(chǎn)木糖醇的研究進(jìn)展 中國食品添加劑 2007/03
279.張甫生; 闞建全; 鄧尚貴 水產(chǎn)品油脂的研究進(jìn)展 中國油脂 2007/04
280.林茂; 闞建全 生姜中天然抗氧化劑的應(yīng)用 中國食品添加劑 2007/01
2006年：
281.林茂; 闞建全 生姜中天然抗氧化劑的應(yīng)用研究概況 中國食品工業(yè) 2006/12
282.汪學(xué)榮; 鄧尚貴; 闞建全 嫩化型牛肉干的研制 肉類工業(yè) 2006/06
283.傅亞; 劉火安; 闞建全; 劉雄 酶法制備玉米微孔淀粉新工藝研究 糧食與飼料工業(yè) 2006/06
284.汪學(xué)榮; 鄧尚貴; 闞建全 茶多糖研究進(jìn)展 糧食與油脂 2006/06
285.劉雄; 闞建全; 陳宗道; 海老原清 提高甘薯淀粉中抗消化淀粉含量的技術(shù)研究 中國糧油學(xué)報(bào) 2006/03
286.陳厚榮; 闞建全; 杜木英 毛霉型低鹽速成豆豉工業(yè)化生產(chǎn)工藝與設(shè)備 包裝與食品機(jī)械 2006/02
287.傅亞; 徐溢; 劉火安; 劉雄; 闞建全 酶法制備玉米微孔淀粉比較研究 食品科技 2006/03
288.汪學(xué)榮; 闞建全; 鄧尚貴 羧甲基纖維素鈉在食品工業(yè)中應(yīng)用及研究現(xiàn)狀 糧食與油脂 2006/03
289.黃德民; 趙國華; 陳宗道; 闞建全 我國花椒的飲食文化探源 中國調(diào)味品 2006/01
2005年：
290.劉雄; 闞建全; 王亨洪; 陳宗道; 聶勛杰 超臨界CO2提取與分離花椒油樹脂的研究 中國食品學(xué)報(bào) 2005/04
291.王儲(chǔ)炎; 艾啟俊; 闞建全; 程俊文 大豆皂苷的研究進(jìn)展 糧食與食品工業(yè) 2005/06
292.周瓊; 張濤; 劉雄; 闞建全; 陳宗道 木薯微孔淀粉制備技術(shù)的研究 食品工業(yè)科技 2005/10
293.黃德民; 趙國華; 闞建全 面團(tuán)強(qiáng)化劑在冷凍焙烤食品中作用 糧食與油脂 2005/09
294.周瓊; 張濤; 劉雄; 闞建全; 陳宗道 交聯(lián)微孔淀粉基本性質(zhì)的研究 食品與發(fā)酵工業(yè) 2005/08
295.余曉琴; 闞建全 橄欖酒的研制及品質(zhì)分析 中國釀造 2005/08
296.程俊文; 闞建全; 王儲(chǔ)炎 米糠油中谷維素的研究進(jìn)展及在食品中的應(yīng)用 糧食與食品工業(yè) 2005/04
297.周梅; 闞建全 脂肪酶法改性的應(yīng)用研究 西華大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2005/03
298.劉雄; 周瓊; 周才瓊; 闞建全; 陳宗道 高吸油性微孔淀粉制備技術(shù)研究 中國糧油學(xué)報(bào) 2005/03
299.周梅; 闞建全 特種油料植物玻璃苣開發(fā)利用 糧食與油脂 2005/04
300.伍怡酈; 闞建全; 趙國華; 杜木英 新型功能性油脂問題淺析 糧食與油脂 2005/03
301.汪學(xué)榮; 闞建全; 彭順清; 陳宗道 用玉米醇溶蛋白涂膜保鮮牛肉的研究 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2005/02
302.張汆; 闞建全; 陳宗道 硝酸銀-硅膠純化α-亞麻酸的研究 離子交換與吸附 2005/01
303.陳娟; 杜木英; 闞建全 葡萄酒的風(fēng)味及其改良途徑 釀酒科技 2005/01
2004年：
304.馬嫄; 劉雄; 闞建全 制備微孔淀粉的酶源比較研究 四川工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào) 2004/04
305.黃德民; 趙國華; 闞建全 乳化劑與小麥淀粉的相互作用探析 中國食品添加劑 2004/06
306.余曉琴; 闞建全 干燥條件對(duì)山葵根莖品質(zhì)的影響 食品工業(yè)科技 2004/11
307.張立武; 闞建全; 張銳利; 余曉琴 改性淀粉在新型藥物傳遞系統(tǒng)中的運(yùn)用 山西醫(yī)藥雜志 2004/10
308.許秀蘭; 趙國華; 闞建全; 陳宗道 葉黃素研究進(jìn)展 糧食與油脂 2004/10
309.劉雄; 闞建全; 付陳梅; 陳宗道; 聶勛杰 花椒麻味成分的提取與分離技術(shù) 食品與發(fā)酵工業(yè) 2004/09
310.臧靖巍; 闞建全; 陳宗道; 趙國華 青稞的成分研究及其應(yīng)用現(xiàn)狀 中國食品添加劑 2004/04
311.馬嫄; 闞建全; 陳宗道; 劉雄 酶復(fù)合處理制備多孔淀粉的研究 食品科技 2004/07
312.馬嫄; 闞建全; 陳宗道 復(fù)合酶處理制備微孔淀粉的研究 糧油加工與食品機(jī)械 2004/05
313.陳厚榮; 闞建全; 張建軍; 劉雄 蒸氣加熱式花椒烘干房設(shè)計(jì) 西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2004/02
314.陳厚榮; 闞建全 CM-1型抄膜機(jī)的研制 包裝與食品機(jī)械 2004/02
315.張氽; 闞建全; 陳宗道 尿素包合法分離花椒籽油中的α-亞麻酸的正交試驗(yàn)研究 中國食品添加劑 2004/02
316.吳素蕊; 闞建全; 劉春芬 花椒的活性成分與應(yīng)用研究 中國食品添加劑 2004/02
317.劉婭; 趙國華; 陳宗道; 闞建全 甲基玉米淀粉/PVA可降解薄膜的研制 包裝工程 2004/02
318.楊勇; 闞建全; 趙國華; 付陳梅 食物過敏與食物過敏原 糧食與油脂 2004/03
319.周瓊; 劉雄; 周才瓊; 闞建全; 陳宗道 交聯(lián)微孔淀粉的制備 食品與發(fā)酵工業(yè) 2004/02
320.臧靖巍; 陳宗道; 趙國華; 闞建全 蘋果皮的研究進(jìn)展 中國食品添加劑 2004/01
321.吳素蕊; 劉春芬; 闞建全 質(zhì)譜技術(shù)在食品中有毒有害物質(zhì)分析中的應(yīng)用 中國食品添加劑 2004/01
322.李航; 趙國華; 闞建全; 陳宗道 雙歧桿菌在腸道中定植機(jī)理的研究進(jìn)展 食品與發(fā)酵工業(yè) 2004/01
323.劉雄; 闞建全; 陳宗道; 聶勛杰 花椒風(fēng)味成分的提取 食品與發(fā)酵工業(yè) 2003/12
324.鄭詩超; 闞建全 新興的油料資源——南瓜籽 糧油食品科技 2004/01
2003年：
325.張汆; 闞建全 花椒籽的研究進(jìn)展 西部糧油科技 2003/06
326.陳厚榮; 闞建全; 劉雄 LXZT-3連續(xù)蒸汽熱燙機(jī)的設(shè)計(jì) 包裝與食品機(jī)械 2003/06
327.李航; 趙國華; 闞建全; 陳宗道 天然產(chǎn)物對(duì)酪氨酸酶的抑制及抑制機(jī)理的研究進(jìn)展 日用化學(xué)工業(yè) 2003/06
328.付陳梅; 闞建全; 劉雄; 楊勇 紫外分光光度計(jì)法測(cè)花椒油中酰胺類物質(zhì)含量 中國食品添加劑 2003/06
329.闞建全; 陳宗道; 黃鴻志; 劉雄 啤酒酵母胞壁多糖抑制腫瘤作用的實(shí)驗(yàn)研究 中國食品學(xué)報(bào) 2003/04
330.劉雄; 闞建全; 陳宗道; 馬嫄 酸法制備微孔淀粉的技術(shù)研究 食品科學(xué) 2003/10
331.張氽; 闞建全; 陳宗道 生物類黃酮抗癌作用研究進(jìn)展 中國野生植物資源 2003/04
332.張氽; 闞建全; 陳宗道 花椒籽的開發(fā)利用 中國調(diào)味品 2003/10
333.鄭詩超; 闞建全 干酪的研究進(jìn)展 中國乳業(yè) 2003/08
334.汪學(xué)榮; 闞建全 魚類抗凍蛋白研究進(jìn)展 肉類工業(yè) 2003/08
335.劉雄; 闞建全; 胡必琴 超臨界二氧化碳萃取和精制柚皮香精油的研究 食品與機(jī)械 2003/04
336.劉雄; 闞建全; 陳宗道; 聶勛杰 超臨界CO2萃取和精煉花椒籽油的研究 中國糧油學(xué)報(bào) 2003/04
337.付陳梅; 闞建全; 陳宗道; 趙國華 花椒的成分研究及其應(yīng)用 中國食品添加劑 2003/04
338.蔡自建; 闞建全; 陳宗道 甘薯營養(yǎng)研究進(jìn)展 四川食品與發(fā)酵 2003/03
339.文一; 趙國華; 闞建全; 陳宗道 甘薯貯藏蛋白研究進(jìn)展 糧食與油脂 2003/08
340.楊參; 闞建全; 陳宗道; 王光慈 抗性淀粉及其生理功能研究新進(jìn)展 糧食科技與經(jīng)濟(jì) 2003/03
341.付陳梅; 闞建全; 陳宗道; 趙國華 微孔淀粉的制備性質(zhì)及應(yīng)用 食品與機(jī)械 2003/03
342.張氽; 闞建全; 陳宗道 生物類黃酮抗癌作用研究進(jìn)展 中國食品添加劑 2003/03
343.張氽; 闞建全; 陳宗道 生物類黃酮抗癌作用研究進(jìn)展 食品研究與開發(fā) 2003/03
344.汪學(xué)榮; 闞建全; 陳宗道 可食用性胡蘿卜紙的研制 食品與發(fā)酵工業(yè) 2003/03
345.劉雄; 闞建全; 馬嫄 甘薯微孔淀粉的制備技術(shù)及吸附性能的研究 西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2003/02
346.劉婭; 趙國華; 陳宗道; 闞建全 淀粉塑化機(jī)理研究進(jìn)展 糧食與油脂 2003/04
347.余曉琴; 闞建全; 趙國華; 陳宗道 天然抗氧化劑原花青素保健功能 糧食與油脂 2003/04
348.汪學(xué)榮; 闞建全; 陳宗道 可食用膜在肉類保鮮中應(yīng)用的研究進(jìn)展 肉類工業(yè) 2003/03
349.劉雄; 闞建全; 馬嫄 甘薯微孔淀粉制備技術(shù)及吸附性能研究 糧食與油脂 2003/03
350.汪學(xué)榮; 闞建全; 陳宗道; 趙國華 酪蛋白磷酸肽(CPPs)研究進(jìn)展 糧食與油脂 2003/03
351.張俐; 揚(yáng)迎伍; 闞建全; 陳宗道 分子識(shí)別在分離科學(xué)中的應(yīng)用 食品科技 2003/02
352.劉婭; 趙國華; 陳宗道; 闞建全 近紅外光譜技術(shù)在油脂檢測(cè)中的應(yīng)用 糧油加工與食品機(jī)械 2003/02
353.杜木英; 陳宗道; 闞建全; 王光慈 豆豉保健功能成分研究進(jìn)展 糧食與油脂 2003/02
354.張汆; 闞建全 超臨界流體萃取技術(shù)在油脂加工中應(yīng)用 糧食與油脂 2003/02
355.孫群; 闞建全; 趙國華; 陳宗道 染料木黃酮研究進(jìn)展 糧食與油脂 2003/02
356.李亞娜; 趙謀明; 彭志英; 闞建全; 陳宗道 甘薯糖蛋白的分離、純化及其降血脂功能 食品科學(xué) 2003/01
357.劉雄; 闞建全; 陳宗道; 馬嫄 酸法制備微孔淀粉技術(shù)研究 糧食與油脂 2003/01
358.付陳梅; 闞建全; 陳宗道; 趙國華 微孔淀粉研究進(jìn)展 糧食與油脂 2003/01
359.劉雄; 闞建全; 陳宗道; 馬嫄 酸法制備微孔淀粉的技術(shù) 中國商辦工業(yè) 2003/01
2002年：
360.李亞娜; 闞建全; 陳宗道; 趙謀明; 彭志英 甘薯糖蛋白的降血脂功能 營養(yǎng)學(xué)報(bào) 2002/04
361.劉婭; 趙國華; 陳宗道; 闞建全 中紅外光譜在食品摻假檢測(cè)中的應(yīng)用 廣州食品工業(yè)科技 2002/04
362.張氽; 闞建全; 陳宗道 花椒籽——有待開發(fā)利用油料資源 糧食與油脂 2002/11
363.劉婭; 趙國華; 陳宗道; 闞建全 近紅外光譜技術(shù)及其在油脂檢測(cè)中應(yīng)用 糧食與油脂 2002/11
364.汪學(xué)榮; 王光慈; 闞建全 左旋肉堿生理功能及其應(yīng)用進(jìn)展 糧食與油脂 2002/11
365.周雅琳; 趙國華; 闞建全; 陳宗道 碳水化合物類油脂模擬物的研究進(jìn)展 食品工業(yè)科技 2002/09
366.汪學(xué)榮; 王光慈; 闞建全 左旋肉堿的營養(yǎng)作用及其應(yīng)用 廣州食品工業(yè)科技 2002/03
367.馬嫄; 闞建全; 陳宗道 納濾技術(shù)及其在功能性低聚糖分離純化中的應(yīng)用 廣州食品工業(yè)科技 2002/03
368.汪學(xué)榮; 王光慈; 闞建全 左旋肉堿的營養(yǎng)作用及其應(yīng)用 肉類工業(yè) 2002/09
369.汪學(xué)榮; 闞建全; 陳宗道 可食性包裝膜研究進(jìn)展 糧食與油脂 2002/09
370.付陳梅; 趙國華; 闞建全; 陳宗道 超聲波技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用 四川食品與發(fā)酵 2002/03
371.汪學(xué)榮; 闞建全; 陳宗道 可食性包裝膜的研究進(jìn)展 食品科技 2002/04
372.闞建全; 陳芳; 陳宗道; 王光慈 各國對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的管理規(guī)則 中國食物與營養(yǎng) 2002/02
2001年：
373.闞建全; 陳芳; 陳宗道; 王光慈 各國的轉(zhuǎn)基因食品管理規(guī)則 營養(yǎng)健康新觀察 2001/04
374.周雅琳; 闞建全; 陳宗道; 王光慈 風(fēng)味在口腔釋放的研究進(jìn)展 食品科技 2001/06
375.余煥玲; 楊參; 闞建全 食品中食用天然色素的作用 廣州食品工業(yè)科技 2001/03
376.趙國華; 陳宗道; 李志孝; 闞建全 活性多糖的研究進(jìn)展 食品與發(fā)酵工業(yè) 2001/07
377.曾凱宏; 陳宗道; 闞建全; 王光慈 脫脂米糠膳食纖維的理化特性研究 廣州食品工業(yè)科技 2001/02
378.趙國華; 陳宗道; 王光慈; 闞建全 改性對(duì)玉米蛋白質(zhì)功能性質(zhì)和結(jié)構(gòu)的影響 (Ⅲ)復(fù)合改性 中國糧油學(xué)報(bào) 2001/03
379.曾凱宏; 闞建全 柵欄技術(shù)及其在肉、肉制品中的應(yīng)用 保鮮與加工 2001/03
380.余煥玲; 闞建全; 陳宗道 影響抗性淀粉形成因素 糧食與油脂 2001/04
381. 闞建全; 王雅茜; 陳宗道; 賀稚非; 王光慈 山藥活性多糖抗突變作用的體外實(shí)驗(yàn)研究 營養(yǎng)學(xué)報(bào) 2001/01
382.闞建全; 王雅茜; 陳宗道; 賀稚非; 王光慈 甘薯活性多糖抗突變作用的體外實(shí)驗(yàn)研究 中國糧油學(xué)報(bào) 2001/01
2000年：
383.陳宗道; 李洪軍; 張洪瑜; 闞建全; 王雅茜 食品科學(xué)與工程專業(yè)研究生教育比較研究 高等農(nóng)業(yè)教育 2000/09
384.陳宗道; 趙國華; 李洪軍; 闞建全; 丁曉雯 食品基因工程研究進(jìn)展 中國食物與營養(yǎng) 2000/04
385.李亞娜; 陳宗道; 闞建全; 李川 方便紅薯粉條的研制 食品與發(fā)酵工業(yè) 2000/04
386.趙國華; 王光慈; 陳宗道; 闞建全 改性對(duì)玉米蛋白質(zhì)功能性質(zhì)和結(jié)構(gòu)的影響(II)�；� 中國糧油學(xué)報(bào) 2000/04
387. 闞建全; 閻磊; 陳宗道; 賀稚非; 王光慈 甘薯糖蛋白的免疫調(diào)節(jié)作用研究 西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2000/03
388.趙國華; 陳宗道; 王光慈; 闞建全 改性對(duì)玉米蛋白質(zhì)功能性質(zhì)和結(jié)構(gòu)的影響(I)——酶解 中國糧油學(xué)報(bào) 2000/03
1999年：
389.解純剛; 胡宗利; 闞建全 基因工程在啤酒酵母育種中的應(yīng)用 廣州食品工業(yè)科技 1999/S1
390.趙國華; 闞建全; 陳宗道 含硫氨基酸食品功能性 糧食與油脂 1999/04
391. 闞建全; 陳宗道; 陳永紅; 王光慈 可食包裝膜與合成包裝膜綜合性質(zhì)的對(duì)比研究 食品與發(fā)酵工業(yè) 1999/06
392.李亞納; 趙國華; 闞建全 面包生產(chǎn)中的酶 食品科技 1999/06
393.闞建全; 陳宗道; 石軼松; 王光慈 豆豉非透析類黑精抗氧化和抑制亞硝胺合成的研究 營養(yǎng)學(xué)報(bào) 1999/03
394.杜木英; 闞建全; 陳留記; 王光慈 豆豉多菌種發(fā)酵工藝研究 西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 1999/04
395.趙國華; 闞建全; 李洪軍; 陳宗道 食物中抗性淀粉的研究進(jìn)展 中國糧油學(xué)報(bào) 1999/04
396.王雅茜; 石軼松; 闞建全 植物細(xì)胞和組織培養(yǎng)技術(shù)在食品添加劑生產(chǎn)上的應(yīng)用及前景 食品工業(yè)科技 1999/03
397.闞建全; 王光慈; 陳宗道; 陳永紅 提高甲基纖維素復(fù)合膜機(jī)械強(qiáng)度和熱封強(qiáng)度的研究 中國食品學(xué)報(bào) 1999/02
398.闞建全; 陳永紅; 陳宗道; 王光慈 提高明膠可食膜機(jī)械強(qiáng)度和熱封強(qiáng)度的研究 食品與發(fā)酵工業(yè) 1999/02
399.黃鴻志; 趙國華; 闞建全; 王光慈; 陳宗道 逆膠束酶系統(tǒng)及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用 食品科學(xué) 1999/02
400.解純剛; 闞建全 肉類保鮮的方法 肉類工業(yè) 1999/02
401.陳宗道; 闞建全; 張洪瑜; 李洪軍; 王雅茜 食品科學(xué)與工程專業(yè)本科教育的比較研究 高等農(nóng)業(yè)教育 1999/01
1998年：
402.黃鴻志; 闞建全 食用乳化劑使用方法 食品工業(yè)科技 1998/05
403.李洪軍; 闞建全; 解純剛; 陳宗道; 王光慈 野生馬齒莧抑制亞硝胺合成的體外試驗(yàn) 營養(yǎng)學(xué)報(bào) 1998/03
404.闞建全; 黃鴻志; 鄒曉宇 天然食用抗氧化劑研究進(jìn)展 廣州食品工業(yè)科技 1998/03
405.李洪軍; 闞建全; 王光慈; 羅奎 糖和親水膠體對(duì)葛根淀粉流變學(xué)特性影響的研究 中國糧油學(xué)報(bào) 1998/03
406.李洪軍; 闞建全; 陳宗道; 周道山; 羅奎 糖和無機(jī)鹽對(duì)葛根淀粉—親水膠體相互作用的影響 中國糧油學(xué)報(bào) 1998/01
1997年：
407.陳宗道; 周松; 闞建全; 王光慈; 包先進(jìn) 殺菁對(duì)蔬菜感官品質(zhì)和營養(yǎng)成分的影響研究 西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 1997/06
408.闞建全; 陳宗道; 周松; 王光慈; 包先進(jìn) 蔬菜冷凍貯藏營養(yǎng)成分變化的研究 西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 1997/06
409.時(shí)艷玲; 王光慈; 陳宗道; 闞建全 某些香辛料精油抑制N-二甲基亞硝胺體外合成的研究 西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 1997/04
410.闞建全; 陳宗道; 徐亦項(xiàng); 王光慈 面團(tuán)流變學(xué)特性研究 西南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 1997/04
1995年：
411.周才瓊; 闞建全; 陽長(zhǎng)敏 雙酶法生產(chǎn)碎米麥芽糖漿工藝研究 食品工業(yè) 1995/06
412.王光慈; 闞建全; 陳宗道; 黃前美 酒精去雜新工藝的研究 釀酒科技 1995/02
1994年：
413.王光慈; 闞建全; 陳宗道; 黃前美 酒精去雜新工藝的研究 食品與發(fā)酵工業(yè) 1994/04
414.闞建全; 陳宗道; 王光慈; 黃前美 離子交換樹脂吸附酒精中雜醇油和醛的機(jī)理研究 食品與發(fā)酵工業(yè) 1994/01
會(huì)議論文：
1 永川豆豉傳統(tǒng)發(fā)酵過程中大豆異黃酮變化 索化夷; 騫宇; 盧露; 闞建全 管產(chǎn)學(xué)研助推食品安全重慶高峰論壇——2011年中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)暨全國食品科學(xué)與工程博士生學(xué)術(shù)論壇 中國會(huì)議 2011-09-25
2 超臨界CO2提取與分離花椒油樹脂的研究 劉雄; 闞建全; 王亨洪; 陳宗道; 聶勛杰 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第五屆年會(huì)暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇 中國會(huì)議 2007-11-01
3 甘薯糖蛋白-Ⅰ組分對(duì)大鼠降血脂作用的實(shí)驗(yàn)研究 闞建全; 李亞娜; 陳宗道; 劉雄 首屆中國西部營養(yǎng)與健康、亞健康學(xué)術(shù)會(huì)議 中國會(huì)議 2005-10-01
4 高直鏈玉米淀粉對(duì)卵巢切除老鼠體內(nèi)膽固醇代謝的影響劉雄; 闞建全; 陳宗道; 海老原 清 首屆中國西部營養(yǎng)與健康、亞健康學(xué)術(shù)會(huì)議 中國會(huì)議 2005-10-01
5 啤酒酵母胞壁多糖抑制腫瘤作用的實(shí)驗(yàn)研究 闞建全; 陳宗道; 黃鴻志; 王光慈首屆中國西部營養(yǎng)與健康、亞健康學(xué)術(shù)會(huì)議 中國會(huì)議 2005-10-01
6 山葵根莖的貯藏及其風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生條件的研究 余曉琴; 闞建全; 陳娟 首屆中國西部營養(yǎng)與健康、亞健康學(xué)術(shù)會(huì)議中國會(huì)議 2005-10-01
7 抗消化淀粉的研究進(jìn)展 闞建全; 劉雄; 陳宗道; 趙國華中國糧油學(xué)會(huì)第二屆學(xué)術(shù)年會(huì) 中國會(huì)議 2002-06-01
8 啤酒酵母胞壁多糖抑制腫瘤作用的實(shí)驗(yàn)研究 闞建全; 陳宗道; 黃鴻志; 王光慈 第六屆營養(yǎng)資源與保健食品學(xué)術(shù)會(huì)議、第五屆營養(yǎng)分析學(xué)術(shù)會(huì)議 中國會(huì)議 2002-01-01
9 枸杞對(duì)人雜交瘤細(xì)胞(HB_4C_5)產(chǎn)生IgM的影響研究 賀稚非; 佐佐木; 毅; 王光慈; 李洪軍; 闞建全 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)第五次營養(yǎng)資源與保健食品學(xué)術(shù)會(huì)議中國會(huì)議 1999-10-01
報(bào)紙文章：
1 辣椒為什么要進(jìn)行分級(jí)? 闞建全 ; 李鵬 北京科技報(bào) 2011-05-02
闞建全，男，四川儀隴人，1965年生，中共黨員，博士�，F(xiàn)任農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（重慶）主任，二級(jí)教授、博士研究生導(dǎo)師，西南大學(xué)“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)、重慶市重點(diǎn)學(xué)科“食品科學(xué)與工程”和重慶市“食品科學(xué)與安全優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)”的帶頭人。
人才培養(yǎng)：
榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)：