科學(xué)研究：
研究方向及研究?jī)?nèi)容：
1． 果蔬食品與飲料：果酒菌種選育、生長(zhǎng)因子與代謝控制，發(fā)酵動(dòng)力學(xué)，結(jié)合SO2控制；傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜菌種分離鑒定，發(fā)酵新工藝；果蔬加工工藝。
2． 功能性食品：功能性茶菌菌種分離鑒定，功能因子代謝途徑與發(fā)酵工藝優(yōu)化；天然植物功能成分提取與功能性評(píng)價(jià)，藥食同源功能性食品和飲料的開發(fā)。
3． 信息技術(shù)應(yīng)用：計(jì)算機(jī)和近紅外視覺技術(shù)應(yīng)用中的圖像分割與處理和可見光和近紅外圖像識(shí)別等技術(shù)，開發(fā)機(jī)器視覺水果全面分級(jí)系統(tǒng)。
承擔(dān)科研項(xiàng)目情況：
完成的科研項(xiàng)目
1． 國(guó)家“九五”科技攻關(guān)課題：“果汁及其強(qiáng)化飲料加工技術(shù)”，完成。
2． 國(guó)家“九五”科技攻關(guān)課題：“玉米半濕法分級(jí)利用技術(shù)”，完成。
3． 農(nóng)業(yè)部“九五”攻關(guān)課題：“蘋果濃縮汁加工產(chǎn)業(yè)化技術(shù)”，完成。
4． 中美農(nóng)業(yè)科技合作項(xiàng)目：“農(nóng)產(chǎn)品加工中副產(chǎn)品的綜合加工利用和廢棄物處理”，完成。
5． 北京市科技合同項(xiàng)目：“膜超濾技術(shù)在果汁澄清中的應(yīng)用”，完成。
6． 北京市科技合同項(xiàng)目：“東方對(duì)蝦活運(yùn)技術(shù)與設(shè)備”，完成。
7． 北京市科技合同項(xiàng)目：“水果綜合加工”，完成。
8． 橫向課題：寧夏“蘋果酒發(fā)酵和生產(chǎn)技術(shù)”，完成。
9． 橫向課題：西藏“青稞酒項(xiàng)目可行性研究報(bào)告”，完成。
10． 橫向課題：遼寧“飲料及山野菜加工項(xiàng)目”，完成。
11． 橫向課題：山西“蘋果酒醋、蘋果功能性飲料加工技術(shù)”，完成。
12． 橫向課題：浙江“方便米飯生產(chǎn)技術(shù)”，完成。
13． 橫向課題：河南“蘋果山楂綜合加工技術(shù)”，完成。
14． 橫向課題：河北“葡萄汁加工技術(shù)”，完成。
15． 橫向課題：河北“大蒜脫臭及滋補(bǔ)飲料生產(chǎn)技術(shù)”，完成。
16． 橫向課題：河北“花生乳生產(chǎn)技術(shù)”，完成。
17． 橫向課題：山東“果蔬脆片加工技術(shù)和設(shè)備”，完成。
18． 橫向課題：山東“核桃乳生產(chǎn)技術(shù)”，完成。
正進(jìn)行的科研項(xiàng)目
1． 國(guó)家“十五”重大科技攻關(guān)課題：“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備研究及開發(fā)”，主持。
2． 農(nóng)業(yè)部“948”課題：“機(jī)器視覺水果分級(jí)系統(tǒng)”，主持。
3． 國(guó)家“十五”重大科技攻關(guān)課題：“農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新支撐體系建設(shè)研究”，參加。
4． 農(nóng)業(yè)部：“農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂標(biāo)準(zhǔn)指南”，參加。
5． 農(nóng)業(yè)部：“中國(guó)蔬菜加工業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展”，主持。
6． 企業(yè)委托項(xiàng)目：湖南“魚腥草凈菜和飲料研究與開發(fā)”，主持。
7． 企業(yè)委托項(xiàng)目：湖南“湘蓮綜合加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”，主持。
8． 企業(yè)委托項(xiàng)目：寧波“雪菜發(fā)酵和生產(chǎn)技術(shù)”，主持。
9． 企業(yè)委托項(xiàng)目：遼寧、海南“桑葚果汁及果酒加工技術(shù)”，主持。
10． 功能性茶菌代謝機(jī)理、功能性成分和發(fā)酵條件的研究。
11． 蔬菜發(fā)酵新工藝與安全性的研究。
12． 蘋果眾多酚類成分分離、提純及功能性評(píng)價(jià)。
13． 枸杞酒浸提發(fā)酵條件的優(yōu)化和功能性成分在過程中的變化。
14． 何首烏炮制機(jī)理及功能成分提取與條件優(yōu)化。
15． 梨褐變機(jī)理的研究。
科研成果：
資料更新中……
論文專著：
發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇，出版著作1部。 
出版專著：
《豆制品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制》籍保平 李博 化學(xué)工業(yè)出版社 2005-07
發(fā)表中文論文：
1 可降解咖啡堿菌株的篩選與鑒定 栗娜; 籍保平; 李博; 吳薇 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院 食品科學(xué) 2010-11-01
2 燕麥乙醇提取物分級(jí)萃取組分對(duì)血管平滑肌細(xì)胞增殖的抑制作用 黃晨; 籍保平; 楊佩穎; 周峰; 吳薇; 蔡圣寶 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 食品科學(xué) 2010-11-01
3 篤斯越橘花色苷提取物對(duì)光損傷人視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞的保護(hù)作用 宋雪; 韓勇; 籍保平; 劉翼翔; 呂業(yè)春 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 食品科學(xué) 2010-11-01
4 黑木耳中多酚化合物微波提取工藝 陳鋼; 籍保平; 黃立山; 王柳楊; 林曉華 南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 食品科學(xué) 2010-12-15
5 海藻糖和透明質(zhì)酸對(duì)凍干雙歧桿菌細(xì)胞的保護(hù)作用 張玉華; 孟一; 凌沛學(xué); 籍保平 國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心; 山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院; 山東省藥學(xué)科學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2010-04-01
6 豆豉纖溶酶RGDS-載酶脂質(zhì)體的體內(nèi)溶栓效果和靶向性評(píng)價(jià) 王成濤; 籍保平; 曹雁平; 孫寶國(guó); 劉旭東 北京工商大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 萊州出入境檢驗(yàn)檢疫局 【期刊】生物醫(yī)學(xué)工程學(xué)雜志 2010-04-25
7 芹菜素對(duì)3T3-L1前脂肪細(xì)胞增殖及分化作用研究 于華強(qiáng); 籍保平; 柳嘉; 周峰; 高豐衣; 蘇春元 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2010-08-01
8 5種鹿茸營(yíng)養(yǎng)成分的主成分分析 趙磊; 李繼海; 朱大洲; 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 北華大學(xué)林學(xué)院; 國(guó)家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心 【期刊】光譜學(xué)與光譜分析 2010-09-15
9 巖藻聚糖中重金屬元素脫除方法的研究 劉翼翔; 劉宗林; 籍保平; 吳永沛 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 北京市食品研究所; 集美大學(xué)生物工程學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2010-10-15
10 紅外光譜技術(shù)在蜂蜜質(zhì)量檢測(cè)中的研究進(jìn)展 屠振華; 朱大洲; 籍保平; 孟超英; 王林舸; 慶兆珅 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 國(guó)家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)信息與電氣工程學(xué)院 【期刊】光譜學(xué)與光譜分析 2010-11-15
11 CCD短波近紅外光譜快速檢測(cè)牛奶中摻假物質(zhì)的研究 王右軍; 朱大洲; 屠振華; 慶兆珅; 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)信息與電氣工程學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2009-03-15
12 應(yīng)用GA-DOSC算法消除果皮影響近紅外漫反射光譜分析蘋果硬度的研究 史波林; 慶兆珅; 籍保平; 屠振華; 朱大洲; 尹京苑 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 上海大學(xué)通信與信息工程學(xué)院 【期刊】光譜學(xué)與光譜分析 2009-03-15
13 豆豉纖溶酶Subtilisin FS33的提取純化與鑒定 王成濤; 籍保平; 曹雁平; 孫寶國(guó); 張慧 北京工商大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 【期刊】中國(guó)釀造 2009-02-15
14 大興安嶺篤斯越橘花色苷成分鑒定研究 胡濟(jì)美; 籍保平; 周峰; 韓勇; 水明磊 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2009-05-15
15 正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)優(yōu)化豆豉纖溶酶Subtilisin FS33的培養(yǎng)條件 王成濤; 籍保平; 孫寶國(guó); 曹雁平; 李濤 北京工商大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 【期刊】中國(guó)調(diào)味品 2009-06-10
16 紅茶菌對(duì)飲食誘導(dǎo)肥胖小鼠體重控制的研究 李濤; 籍保平; 周峰; 楊志偉; 栗娜 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2009-06-01
17 雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌二聯(lián)活菌微膠囊的研制 張玉華; 凌沛學(xué); 籍保平; 張?zhí)烀?國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心; 山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院; 山東省藥學(xué)科學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 【期刊】食品與藥品 2009-07-10
18 基于小波變換的蘋果汁多光程近紅外光譜信息提取研究 朱大洲; 籍保平; 史波林; 潘立剛; 屠振華; 孟超英; 慶兆珅 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 北京農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與農(nóng)田環(huán)境監(jiān)測(cè)技術(shù)研究中心; 上海大學(xué)通信與信息工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)信息與電氣工程學(xué)院 【期刊】紅外與毫米波學(xué)報(bào) 2009-10-15
19 基于遺傳算法和間隔偏最小二乘的蘋果硬度特征波長(zhǎng)分析研究 屠振華; 籍保平; 孟超英; 朱大洲; 史波林; 慶兆珅 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)信息與電氣工程學(xué)院; 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所 【期刊】光譜學(xué)與光譜分析 2009-10-15
20 不同類型近紅外模型在蘋果汁檢測(cè)中的應(yīng)用 朱大洲; 孟超英; 屠振華; 慶兆珅; 籍保平; 嚴(yán)衍祿; 潘立剛 國(guó)家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心; 北京農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與農(nóng)田環(huán)境監(jiān)測(cè)技術(shù)研究中心; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)信息與電氣工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2009-09-30
21 黑木耳多糖抑制平滑肌細(xì)胞增生的研究 陳鋼; 籍保平; 黃立山; 張桂芝 南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中山火炬職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物醫(yī)藥系 【期刊】食品科學(xué) 2009-09-01
22 近紅外光譜法測(cè)定蜂蜜中主要成分的可行性研究 屠振華; 籍保平; 孟超英; 朱大洲; 王林舸; 慶兆珅 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)信息與電氣工程學(xué)院; 國(guó)家農(nóng)業(yè)信息工程技術(shù)研究中心 【期刊】光譜學(xué)與光譜分析 2009-12-15
23 海藻糖和透明質(zhì)酸對(duì)嗜酸乳桿菌的保護(hù)作用 孟一; 張玉華; 凌沛學(xué); 籍保平 山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院; 國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心; 山東省藥學(xué)科學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 【期刊】山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào) 2009-12-15
24 蜂蜜中果糖和葡萄糖近紅外檢測(cè)的差異性分析及優(yōu)化研究 屠振華; 朱大洲; 籍保平; 孟超英; 王林舸; 慶兆珅 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 國(guó)家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)信息與電氣工程學(xué)院 【期刊】分析化學(xué) 2010-01-15
25 開菲爾基質(zhì)提取、分離條件的選擇 韓輝; 李博; 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2006-03-15
26 肉桂油有效成分提取、純化及鑒定研究 周峰; 籍保平; 李博; 李京晶; 姜慧; 張泓 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2006-04-15
27 十味中草藥提取液的體外抗菌活性研究 李京晶; 籍保平; 李博; 周峰; 趙磊 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2006-04-15
28 葡萄糖酸內(nèi)酯豆腐生產(chǎn)過程中微生物的變化及豆腐中主要腐敗菌的鑒定 李博; 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2006-05-15
29 我國(guó)常見食用和藥用植物的抗氧化性研究 楊錦華; 李博; 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2006-06-15
30 十二種金華佛手揮發(fā)油成分的比較研究 趙磊; 籍保平; 周峰; 趙興杰; 李博 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2006-06-15
31 夏枯草提取物對(duì)鏈脲菌素致糖尿病ICR小鼠血糖及血脂影響 李曄; 籍保平; 鄭杰; 李博; 張曉峰 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2006-06-15
32 龍眼粗多糖提取的影響因素及工藝的研究 王玲; 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】現(xiàn)代食品科技 2006-07-30
33 蔬菜鹽漬過程中微生物分布的研究 紀(jì)鳳娣; 籍保平; 李博; 何淑玲; 劉宗林; 熊鷹 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 北京市食品研究所; 四川省農(nóng)科院食用菌開發(fā)研究中心 北京; 四川成都 【期刊】食品科學(xué) 2006-07-15
34 桔梗醇提物對(duì)鏈尿菌素致糖尿病ICR小鼠血糖影響研究 鄭杰; 籍保平; 何計(jì)國(guó); 李博; 李曄; 張曉峰 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2006-07-15
35 丁香和肉桂揮發(fā)油的提取、主要成分測(cè)定及其抗菌活性研究 李京晶; 籍保平; 周峰; 李博 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2006-08-15
36 玉米須醇提物對(duì)鏈脲菌素誘導(dǎo)糖尿病小鼠的血糖影響研究(英文) 鄭杰; 籍保平; 何計(jì)國(guó); 李曄; 張小峰 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊) 2006-08-20
37 糖類在生物活性物質(zhì)冷凍干燥中的保護(hù)作用及其作用機(jī)制 張玉華; 凌沛學(xué); 籍保平; 張?zhí)烀?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 山東省生物藥物研究院博士后科研工作站 北京; 山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院; 山東濟(jì)南; 山東省生物藥物研究院博士后科研工作站 【期刊】中國(guó)生化藥物雜志 2006-08-30
38 利用傅立葉變換簡(jiǎn)化蘋果糖度的預(yù)測(cè)模型的研究 屠振華; 籍保平; 史波林; 朱大洲 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2006-10-15
39 桔梗對(duì)高血糖小鼠短期血糖和胰島素水平影響 鄭杰; 籍保平; 何計(jì)國(guó); 李曄; 張曉峰 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2006-10-15
40 海藻糖和透明質(zhì)酸對(duì)長(zhǎng)雙歧桿菌的保護(hù)作用 張玉華; 籍保平; 凌沛學(xué) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院; 山東濟(jì)南; 山東省生物藥物研究院博士后科研工作站 【期刊】食品科學(xué) 2006-11-15
41 調(diào)酸果奶穩(wěn)定性的研究 季紅; 李博; 籍保平; 于菲 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科技 2006-10-20
42 糖類對(duì)胰激肽原酶穩(wěn)定作用的研究 張玉華; 凌沛學(xué); 籍保平; 張?zhí)烀?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 山東省生物藥物研究院博士后科研工作站 北京; 山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院; 山東省生物藥物研究院博士后科研工作站 【期刊】中國(guó)藥學(xué)雜志 2006-09-08
43 龍眼多糖結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的研究 王玲; 籍保平 廣東海洋大學(xué)食品科技學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 【期刊】食品研究與開發(fā) 2006-10-05
44 培養(yǎng)條件及營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)開菲爾粒增殖的影響 任雅麗; 李博; 籍保平; 季紅; 劉佳 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2006-12-15
45 用嗜酸乳桿菌發(fā)酵復(fù)原乳酸奶的工藝條件及保藏性研究 任雅麗; 李博; 籍保平; 宋琦 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品工業(yè)科技 2006-12-25
46 佛手揮發(fā)油不同提取方法的比較研究 趙興杰; 籍保平; 趙磊; 李繼海 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2007-04-15
47 機(jī)器視覺在稻米整精米率快速計(jì)算中的應(yīng)用 高希端; 孟超英; 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)信息與電氣工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2007-05-15
48 海藻糖和透明質(zhì)酸對(duì)膜脂雙層的保護(hù)及其作用機(jī)制 張玉華; 籍保平; 凌沛學(xué); 孟一 山東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 山東省生物藥物研究院博士后科研工作站; 山東濟(jì)南 【期刊】食品科學(xué) 2007-08-15
49 蘋果中糖酸度的CCD近紅外光譜分析 董一威; 籍保平; 史波林; 朱大洲; 屠振華; 汪群杰 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所 北京 【期刊】食品科學(xué) 2007-08-15
50 大孔樹脂對(duì)蘋果渣中多酚與果膠分離的研究 水明磊; 籍保平; 李博; 張桂芝; 胡濟(jì)美 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京; 新疆烏魯木齊 【期刊】食品科學(xué) 2007-12-15
51 豆豉纖溶酶Subtilisin FS33的溶栓作用及其機(jī)制的研究 王成濤; 鄭杰; 籍保平; 曹雁平; 孫寶國(guó); 劉旭東 北京工商大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 萊州出入境檢驗(yàn)檢疫局 【期刊】營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) 2007-12-15
52 肉桂醛與5種柵欄因子復(fù)配對(duì)大腸桿菌的抑制作用 裴瑞松; 周峰; 籍保平; 徐靜; 田芳; 李繼海 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 北華大學(xué)林學(xué)院 北京; 碩士研究生; 吉林吉林市 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2007-11-30
53 雞矢藤提取物對(duì)糖尿病小鼠血糖及血脂的影響 張曉峰; 籍保平; 張紅娟; 李博; 于華強(qiáng) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2008-01-15
54 雞蛋品質(zhì)檢測(cè)系統(tǒng)的圖像處理技術(shù)研究 王婧; 孟超英; 朱大洲; 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)信息與電氣工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2008-12-15
55 Subtilisin FS33 RGDS-載酶納米脂質(zhì)體的制備與效果評(píng)價(jià) 王成濤; 籍保平; 孫寶國(guó); 曹雁平; 陳龍飛 北京工商大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2008-11-30
56 果酒中二氧化硫及其控制技術(shù)的研究進(jìn)展 方強(qiáng); 籍保平; 喬勇進(jìn); 張鴻; 王海宏 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心 上海 【期刊】農(nóng)業(yè)工程技術(shù)(農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)) 2008-02-15
57 功能性食物小測(cè)試 宜斐; 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 副院長(zhǎng) 【期刊】醫(yī)藥世界 2008-03-01
58 柳蒿芽對(duì)小鼠免疫功能的影響 張劍; 李素君; 籍保平; 何計(jì)國(guó) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 北京科技大學(xué)校醫(yī)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2008-05-15
59 紅茶菌主要功能菌株發(fā)酵糖茶水條件的研究 楊莉; 籍保平; 周峰; 楊志偉; 李濤 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2008-06-15
60 酸性條件下酪蛋白與高酯果膠穩(wěn)定體系的研究 張靜; 李元瑞; 籍保平; 李博 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 陜西楊凌; 陜西楊凌 【期刊】西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2008-06-10
61 燕麥提取物清除自由基及抑制低密度脂蛋白氧化能力研究 李鶯; 籍保平; 周峰; 陳鋼; 羅陽(yáng)超; 黃晨 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2008-06-15
62 蘋果品質(zhì)檢測(cè)的可見-近紅外激光漫反射光譜圖像法的方法研究 慶兆珅; 籍保平; 史波林; 朱大洲; 屠振華; ZUDE Manuela 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 德國(guó)農(nóng)業(yè)工程研究所 北京; 德國(guó)波茨坦14469 【期刊】光譜學(xué)與光譜分析 2008-06-15
63 豆豉纖溶酶載酶納米脂質(zhì)系統(tǒng)的構(gòu)建與評(píng)價(jià) 王成濤; 籍保平; 曹雁平; 孫寶國(guó); 胡亮 北京工商大學(xué)化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2008-09-15
64 枸杞水浸提液色澤穩(wěn)定性的研究 梁建芬; 籍保平; 陳云 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2003-10-30
65 紅茶菌國(guó)內(nèi)外研究應(yīng)用概況 吳薇; 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué); 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京• 【期刊】食品科技 2003-12-30
66 蘋果酒發(fā)酵過程中酵母營(yíng)養(yǎng)的研究 張泓; 籍保平; 方強(qiáng); 楊志偉; 張哲 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2005-08-15
67 蘋果多酚浸提方法的研究 欒晏; 籍保平; 姜慧; 周峰; 陳龍飛 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2005-09-15
68 前期鹽漬因子及后期調(diào)味配方對(duì)低溫發(fā)酵蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響 紀(jì)鳳娣; 籍保平; 李博; 劉宗林 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2005-09-15
69 高效降解膽固醇菌株的篩選及其在食品中的應(yīng)用 王成濤; 籍保平; 牛天貴; 楊宏志 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院大慶 【期刊】中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2005-09-30
70 蘋果酒發(fā)酵過程中酵母對(duì)氨基酸利用的研究 蓋寶川; 籍保平; 張泓; 周峰; 姜慧 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 碩士研究生 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2005-11-30
71 泡菜中亞硝酸鹽問題的研究進(jìn)展 何淑玲; 李博; 籍保平; 楊曉暉; 紀(jì)鳳娣 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 碩士研究生 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2005-11-30
72 HPLC法檢測(cè)紅茶菌中葡萄糖代謝曲線及培養(yǎng)基的優(yōu)化研究 田文禮; 籍保平; 李博; 張泓 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2004-02-15
73 紅茶菌混合菌種的分離與鑒定 吳薇; 蓋寶川; 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2004-04-15
74 納豆激酶高活性菌株的篩選及其發(fā)酵條件的優(yōu)化 王成濤; 籍保平; 張麗萍 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院 北京; 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院; 黑龍江大慶 【期刊】食品科學(xué) 2004-04-15
75 五味中草藥對(duì)乳酸菌生長(zhǎng)及保存活力的影響 王成濤; 籍保平; 朱桂華; 劉天兵 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院; 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院 北京; 黑龍江大慶 【期刊】中國(guó)微生態(tài)學(xué)雜志 2004-04-30
76 影響蘋果多酚分離提純的因素 姜慧; 籍保平; 李博; 劉宗林 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 北京市食品研究所 北京 【期刊】食品科學(xué) 2004-06-15
77 四種炮制方法對(duì)何首烏有效成分的影響 許彩虹; 籍保平; 李博; 劉宗林 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 北京市食品研究所 北京 【期刊】食品科學(xué) 2004-06-15
78 酸性條件下高酯果膠對(duì)酪蛋白純體系穩(wěn)定性的影響 張靜; 籍保平; 李博; 劉宗林; 蔣愛民 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 北京市食品研究所; 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 陜西楊凌 【期刊】食品科學(xué) 2004-06-15
79 不同碳源中紅茶菌菌種生長(zhǎng)情況的研究 吳薇; 蓋寶川; 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2004-09-15
80 酸性條件下牛乳酪蛋白純體系穩(wěn)定性的研究 張靜; 籍保平; 李博; 蔣愛民 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院北京; 陜西楊凌 【期刊】西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2004-09-25
81 微膠囊包合技術(shù)降低食品中膽固醇的研究 王成濤; 馮昆; 朱桂華; 籍保平 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 大慶 【期刊】食品研究與開發(fā) 2004-04-30
82 紅茶菌菌種主要代謝產(chǎn)物的試驗(yàn)研究 吳薇; 蓋寶川; 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2004-12-15
83 紅茶菌中D-葡萄糖二酸1,4內(nèi)酯的氣相色譜檢測(cè)法 吳薇; 籍保平; 田文禮; 楊志偉 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2005-01-15
84 鹿鞭酒的研制及功能和安全性評(píng)價(jià)研究 李繼海; 籍保平; 趙興杰 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2005-01-15
85 海藻糖的研究現(xiàn)狀及其應(yīng)用前景 張玉華; 凌沛學(xué); 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院; 山東濟(jì)南; 山東省生物藥物研究院 【期刊】食品與藥品 2005-03-20
86 泡菜發(fā)酵過程中硝酸鹽還原酶活性的研究 何淑玲; 李博; 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科技 2005-01-20
87 營(yíng)養(yǎng)素對(duì)蘋果酒中結(jié)合SO_2影響的研究 方強(qiáng); 籍保平; 李博; 張泓 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2005-02-15
88 三種澄清劑對(duì)枸杞酒澄清效果及其對(duì)枸杞多糖含量影響的研究 劉銳萍; 籍保平; 李博 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2005-02-15
89 十二種中藥揮發(fā)油及其濾液體外抗菌活性研究 周峰; 籍保平; 李博; 李京晶; 王成濤; 趙磊 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2005-03-15
90 新疆阿魏菇多酚氧化酶特性研究 鄭杰; 馮作山; 劉宗林; 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院; 北京食品研究所; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京; 新疆烏魯木齊 【期刊】食品科學(xué) 2005-03-15
91 泡菜中優(yōu)良乳酸菌的分離鑒定及其發(fā)酵性能的研究 楊曉暉; 籍保平; 李博; 何淑玲 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 北京 【期刊】食品科學(xué) 2005-05-15
92 采用多層淺屜高密度活運(yùn)東方對(duì)蝦 崔建云; 籍保平; 王平華 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 1999-08-15
93 玉米胚芽渣的微細(xì)化 籍保平; 梁建芬 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 1999-08-15
94 蘋果渣發(fā)酵生產(chǎn)飼料蛋白的培養(yǎng)基 籍保平; 尤希風(fēng); 張博潤(rùn) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 中國(guó)科學(xué)院微生物研究所 【期刊】中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 1999-12-15
95 玉米胚芽面包面團(tuán)的發(fā)酵性能 籍保平; 梁建芬 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 1999-12-15
96 蘋果渣發(fā)酵生產(chǎn)飼料蛋白的菌種篩選 籍保平; 尤希風(fēng); 張博潤(rùn) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 中國(guó)科學(xué)院微生物研究所 【期刊】微生物學(xué)通報(bào) 1999-12-27
97 采用二次逆流浸提方法提取玉米胚芽中的菲丁 籍保平; 伊犁娜; 林興盛 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 1999-12-20
98 蘋果渣發(fā)酵生產(chǎn)飼料蛋白的工藝條件 籍保平; 尤希風(fēng); 張博潤(rùn) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 中科院微生物研究所 【期刊】生物工程進(jìn)展 1999-10-30
99 計(jì)算機(jī)視覺蘋果分級(jí)系統(tǒng) 籍保平; 吳文才 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào) 2000-11-25
100 近紅外光譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】糧油加工與食品機(jī)械 2000-11-25
101 中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的戰(zhàn)略地位 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】糧油加工與食品機(jī)械 2001-01-15
102 牛肉真空脫水工藝的優(yōu)化 籍保平; 孫鳳樓 北京農(nóng)業(yè)大學(xué)工程大學(xué)食品工程系 【期刊】北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)學(xué)報(bào) 1994-12-15
103 國(guó)產(chǎn)中空纖維膜在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用 侯彩云; 陳侍良; 楊宏志; 宋洪波; 籍保平; 謝煒 北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)食品工程系 【期刊】北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)學(xué)報(bào) 1995-12-15
104 馬鹿茸水提取物分離組分對(duì)氧化損傷HepG2細(xì)胞的作用 趙磊; 籍保平; 王成濤; 謝麗陽(yáng); 初樂 北京工商大學(xué)食品添加劑與配料北京高校工程研究中心; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 【會(huì)議】Proceedings of 2010 First International Conference on Cellular; Molecular Biology; Biophysics and Bioengineering(Volume 4) 2010-12-25
105 東方對(duì)蝦窒息點(diǎn)的試驗(yàn)研究 籍保平; 崔建云; 王平華 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【會(huì)議】'99全國(guó)包裝與食品加工技術(shù)研討會(huì)論文集 1999-10-01
106 海藻糖和透明質(zhì)酸對(duì)長(zhǎng)雙歧桿菌的保護(hù)作用 張玉華; 張星星; 凌沛學(xué); 籍保平 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 山東大學(xué)藥學(xué)院 【會(huì)議】山東省藥學(xué)會(huì)2006年生化與生物技術(shù)藥物學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集 2006-07-01
107 糖類對(duì)脂質(zhì)體的穩(wěn)定作用及其作用機(jī)制 張玉華; 凌沛學(xué); 籍保平; 張?zhí)烀?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 山東省生物藥物研究院博士后科研工作站 【會(huì)議】2006第六屆中國(guó)藥學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)論文集 2006-11-01
108 高效降解膽固醇菌株的篩選及其在食品中的應(yīng)用 王成濤; 籍保平; 牛天貴; 楊宏志 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院 【會(huì)議】中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第五屆年會(huì)暨第四屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2007-11-01
109 多酚化學(xué)精度計(jì)算及抗氧化構(gòu)效關(guān)系研究 籍保平; 張桂芝; 張迪; 周峰 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 【會(huì)議】中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第十次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議暨第七屆會(huì)員代表大會(huì)論文摘要匯編 2008-10-01
110 基于中波近紅外光譜的蘋果汁品種產(chǎn)地鑒別研究 朱大洲; 籍保平; 耿朝曦; 屠振華; 史波林; 慶兆坤 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 麥科倫儀器有限公司 【會(huì)議】第十五屆全國(guó)分子光譜學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)論文集 2008-10-01
111 芒果內(nèi)部品質(zhì)的CCD-NIR無損檢測(cè)試驗(yàn)研究 屠振華; 籍保平; 孟超英; 朱大洲; 史波林; 慶兆珅 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)信息與電氣工程學(xué)院 【會(huì)議】第十五屆全國(guó)分子光譜學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)論文集 2008-10-01
媒體報(bào)道：
籍保平：今年食品行業(yè)需求增速或超20%
國(guó)家將繼續(xù)支持食品行業(yè)發(fā)展
主持人：近期有沒有珍貴食品飲料行業(yè)有利的政策準(zhǔn)備出臺(tái)的？
籍保平：事實(shí)上食品行業(yè)，就是我們經(jīng)常也講農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，因?yàn)樵诰盼迥┢诘绞迩捌�，�?guó)家意識(shí)到農(nóng)業(yè)的發(fā)展是需要一個(gè)加工產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)。這個(gè)加工產(chǎn)業(yè)實(shí)際上就是食品的產(chǎn)業(yè)。食品的產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。國(guó)家從十五就開始對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，食品產(chǎn)業(yè)就一直給予很大的支持。而且一直保持到現(xiàn)在。我相信國(guó)家的政策現(xiàn)在還是同樣的支持食品企業(yè)的發(fā)展。這個(gè)政策是有連續(xù)性的。
主持人：您給我們舉一些具體的例子這些政策利好的影響？比較鮮明的例子可以嗎？
籍保平：比方說去年的四萬億。其中就包括食品產(chǎn)業(yè)里邊也有這樣的支持。我印象里邊2009年新增的工業(yè)值，那么它的增速大概在我記得有一個(gè)統(tǒng)計(jì)，1-5月份，當(dāng)時(shí)增速是百分之16點(diǎn)幾，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家的平均的產(chǎn)業(yè)的增速的。所以在這個(gè)投資增速還是很大的。這個(gè)增速國(guó)家是有支持的。這個(gè)支持表現(xiàn)在很多方面，因?yàn)槭称贩矫嫱瑯邮菄?guó)家一個(gè)支柱型的產(chǎn)業(yè)。就像房地產(chǎn)一樣也是支柱產(chǎn)業(yè)。舉個(gè)例子，像三聚氰氨事件出來之后，如果國(guó)家不去支持的話，可能倒掉的企業(yè)不是一個(gè)，三個(gè)�？赡軙�(huì)有更多的企業(yè)倒掉。國(guó)家確實(shí)給了很大的支持。實(shí)際上國(guó)家為了支持農(nóng)業(yè)，對(duì)食品工業(yè)支持的很大。主要包括在投資方面的支持。包括在科技方面的支持。實(shí)際上還有一些政策上的支策。2009年恢復(fù)的出口退稅政策里面大部分是食品。
主持人：像這些利好的政策會(huì)給這些食品飲料企業(yè)帶來的影響肯定是好的一方面，具體表現(xiàn)在哪些方面？
籍保平：主要表現(xiàn)在幾個(gè)方面，一個(gè)是在投資方面肯定是要增加的。投資增加規(guī)模就會(huì)上升。那么，成長(zhǎng)就好。這是主要一個(gè)方面。在科技方面支持會(huì)對(duì)企業(yè)的技術(shù)改造和發(fā)展新產(chǎn)品的創(chuàng)新方面也會(huì)有推動(dòng)。這會(huì)增加一些新的增長(zhǎng)點(diǎn)。當(dāng)然還有一些出口退稅對(duì)出口有一些幫助。主要還是在這幾個(gè)方面。
主持人：簡(jiǎn)單給我們介紹一下食品飲料行業(yè)當(dāng)前的形勢(shì)存在哪些特征？
籍保平：食品飲料行業(yè)本身是一個(gè)非常龐雜的一個(gè)產(chǎn)業(yè)。這個(gè)比所有的產(chǎn)業(yè)估計(jì)都要龐雜。產(chǎn)品非常多。然后就業(yè)人口也很多。我認(rèn)為沒有統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)估計(jì)還沒有這個(gè)統(tǒng)計(jì)，我還沒看到。食品行業(yè)應(yīng)該是就業(yè)人口最多的行業(yè)。這是第二個(gè)特點(diǎn)。第三個(gè)特點(diǎn)就是說它是一個(gè)關(guān)系到民生，每天的生活都離不開它，都要面對(duì)它的一個(gè)東西。這也是我們國(guó)家對(duì)食品安全這么重視的原因。專門有成立一個(gè)食品安全委員會(huì)。所以，這是它的一個(gè)基本的一個(gè)特點(diǎn)。當(dāng)然我們國(guó)家食品這個(gè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段應(yīng)該來講離國(guó)際的實(shí)際的產(chǎn)業(yè)水平方面還略微有點(diǎn)差距。另外一個(gè)因?yàn)樨毟辉谖覀冞@個(gè)區(qū)域角度來講，還有經(jīng)濟(jì)上還有相當(dāng)大的差距，那么這個(gè)食品的品質(zhì)和食品的加工產(chǎn)業(yè)或者叫食品工廠的比較也有差距。就是好的工廠跟差的工廠有差距。當(dāng)然管理的理念包括品質(zhì)的觀點(diǎn)，包括科技，對(duì)科技的認(rèn)識(shí)都有很大的差距。所以食品行業(yè)應(yīng)該現(xiàn)在來講它也是我們過去講，在90年代末期我們?cè)谧鍪逡?guī)劃的時(shí)候我們?cè)?jīng)講，食品行業(yè)還是個(gè)汪洋大海，大小企業(yè)很多，很多大企業(yè)，很多小企業(yè)，那么從現(xiàn)在來講小企業(yè)已經(jīng)減少了很多，但是相對(duì)較小的企業(yè)還有不少。這個(gè)影響整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)的一個(gè)食品。包括影響到食品安全，食品技術(shù)的提升，影響了很多方面。這是它有利的一個(gè)方面。
主持人：在我們國(guó)家食品行業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)情況是怎么樣的？
籍保平：食品歷來是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈的產(chǎn)品。因?yàn)榇蠹叶挤浅ｊP(guān)注它。因?yàn)槎贾廊艘允碁樘臁Ｕl都知道離不開吃。我們說衣服可以少穿兩件都可以，飯不能少吃。所以大家都非常關(guān)注食品，所以往往導(dǎo)致食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)還是比較激烈的。在創(chuàng)品牌的時(shí)候可能是經(jīng)過一個(gè)很強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)之后把品牌創(chuàng)立起來。當(dāng)然也會(huì)非�？�，食品的行業(yè)非常大的一個(gè)特點(diǎn)，創(chuàng)品牌會(huì)非�？�。
主持人：怎么講？
籍保平：就是可能一年就把品牌創(chuàng)下來。
主持人：一年？
籍保平：對(duì)。一年就可以把品牌創(chuàng)起來。我們比如說當(dāng)年生產(chǎn)果茶，有個(gè)企業(yè)叫天津的大亨，花旗，都是在一兩年起來。一兩年把品牌創(chuàng)起來，其實(shí)后面很多食品的企業(yè)都不長(zhǎng)。都是在一兩年，兩三年甚至三四年不會(huì)太長(zhǎng)，把品牌創(chuàng)起來的。因?yàn)檫@是食品行業(yè)的一個(gè)特點(diǎn)。它是面對(duì)消費(fèi)者的。所有消費(fèi)者都可以吃它、喝它、用它。像化妝品可能好多人不用。像藥，好多人不吃。車，好多人可以不買�；疖嚳梢圆蛔�，飛機(jī)可以不坐。
主持人：東西比較吃。
籍保平：對(duì)。必須吃。所以這個(gè)小孩，我們到農(nóng)村我們都看到方便面飲料，大家都會(huì)買的。所以這個(gè)食品的品牌是說難競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，說容易一兩年就把品牌創(chuàng)造起來。
主持人：是不是還有一點(diǎn)可能會(huì)難在如何把這個(gè)品牌維系的長(zhǎng)久？
籍保平：你說的非常對(duì)。這是一個(gè)根本性的問題。食品行業(yè)一個(gè)根本性的問題。我們食品行業(yè)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這種情況，干了幾年以后就倒掉了。我們有非常明顯的幾個(gè)例子，比如旭日升。當(dāng)年茶飲料是它來推起來的。沒想到現(xiàn)在十幾個(gè)企業(yè)都還搞得不錯(cuò)。而它自己倒下去了。它當(dāng)年有幾十個(gè)億的產(chǎn)值，垮掉了。當(dāng)年椰風(fēng)擋不住，全國(guó)都知道椰風(fēng)擋不住，沒有一個(gè)空間里邊沒有它的氣息，全都有。在糖酒會(huì)上天上有它的廣告，地下有它的廣告，中間還有它的廣告，到處都是它的廣告，現(xiàn)在哪去了？沒了。所以在食品行業(yè)里邊，如何可持續(xù)發(fā)展是根本性的問題。這個(gè)根本性的問題主要在兩個(gè)方面。一個(gè)就是技術(shù)，一個(gè)就是管理。這兩個(gè)問題。出也出在這兩方面。成長(zhǎng)起來也是靠這個(gè)成長(zhǎng)。
主持人：把握住這兩點(diǎn)之后就會(huì)長(zhǎng)久了？
籍保平：對(duì)。
主持人：低端品種和高端品種它們現(xiàn)在的情況怎么樣？
籍保平：低端品種不斷在哪個(gè)行業(yè)我認(rèn)為它總是經(jīng)營(yíng)比較艱難的。因?yàn)樗麧?rùn)太少。稍微不注意就可能會(huì)虧損。面臨虧損這種狀態(tài)。當(dāng)然有些企業(yè)利用低端品種創(chuàng)品牌，這也是食品特性，有這個(gè)條件。它創(chuàng)出品牌馬上增加高端品種，然后發(fā)展壯大起來。那么這是低端品種。那么高端品種往往是這些企業(yè)的利潤(rùn)所在。像我們過去幾年前啤酒里邊有一個(gè)叫純生啤酒。幾年前還沒有，這些年基本上大家到賓館飯店吃飯基本上喝純生啤酒。當(dāng)時(shí)我還有誤判，我覺得純生啤酒不會(huì)那么快發(fā)展起來，但沒想到發(fā)展非常快。所以純生啤酒是普通啤酒的一個(gè)高端產(chǎn)品。它利潤(rùn)比它高很多。所以高端產(chǎn)品是食品企業(yè)里頭利潤(rùn)所在。也同樣是它的漲價(jià)因素。它可以通過不斷的調(diào)整去漲價(jià)。你要說我們出白酒出幾星幾星的產(chǎn)品，一星兩星三星四星五星，這在食品產(chǎn)業(yè)里邊叫拆化，我通過這個(gè)拆化，我推動(dòng)我整個(gè)的產(chǎn)能，產(chǎn)值的發(fā)展。同時(shí)我也提高了我的利潤(rùn)。像有些產(chǎn)業(yè)只生產(chǎn)低端產(chǎn)品，利潤(rùn)很薄。增加一些高端產(chǎn)品利潤(rùn)就增厚了，它同樣不會(huì)損失低端產(chǎn)品這些人。所以在食品企業(yè)里銷售非常講究。它非常復(fù)雜。
主持人：您剛才也提到了食品安全的問題，這個(gè)問題也是被廣大消費(fèi)者非常關(guān)心的。去年也出現(xiàn)了很多“門”，比如說農(nóng)夫山泉的“砒霜門”，還有雪碧的“汞中毒門”。這些負(fù)面新聞可能對(duì)于企業(yè)的銷售影響都是非常大的。您怎么看待食品飲料企業(yè)的這些風(fēng)險(xiǎn)？
籍保平：在食品飲料里邊食品安全是一個(gè)最大的風(fēng)險(xiǎn)。確實(shí)是每個(gè)企業(yè)都知道的。一旦出現(xiàn)這樣一個(gè)問題，這個(gè)企業(yè)不關(guān)門就不錯(cuò)了。一旦出現(xiàn)，這個(gè)歷史上發(fā)生過好多次，大企業(yè)小企業(yè)都碰到這種問題。像珠江啤酒當(dāng)年啤酒里邊有了玻璃茬子，幾年翻不了身，這是大企業(yè)。小企業(yè)在飲料里面發(fā)現(xiàn)一個(gè)蒼蠅，最后關(guān)門。這種企業(yè)很多。像三鹿，完全關(guān)掉。所以食品安全是每個(gè)企業(yè)真的特別關(guān)心的一件事情。這個(gè)年前我走訪幾個(gè)企業(yè)，這些企業(yè)他們對(duì)食品安全非常非常重視。大企業(yè)非常重視。他們很擔(dān)心別出了事情。因?yàn)橛行┦虑椴皇撬鶝Q定，是原料，原料來的時(shí)候有問題，生產(chǎn)企業(yè)并不知道。那么它出了問題要承擔(dān)責(zé)任，所以它很害怕。它希望對(duì)原料快速的檢測(cè)，能夠發(fā)現(xiàn)一些什么其他的摻假的問題。我們也在研究這些東西。比方說牛奶里面有沒有摻假，蜂蜜里面有沒有摻假。進(jìn)入到加工生產(chǎn)線的原料不會(huì)有問題。這是他們特別關(guān)心的東西。所以對(duì)企業(yè)來講他們非常關(guān)注這件事。當(dāng)然了，我覺得作為企業(yè)來講應(yīng)該有快速反應(yīng)機(jī)制，像三鹿事件就是反應(yīng)過于遲鈍了，導(dǎo)致一些問題。因?yàn)槿魏纹髽I(yè)難免會(huì)碰到這樣或那樣的問題。那么你要快速反應(yīng)，真誠(chéng)的面對(duì)市場(chǎng)，面對(duì)消費(fèi)者去解決它。我覺得市場(chǎng)也會(huì)得到一個(gè)比較好的反應(yīng)。也不會(huì)完全垮掉這樣一個(gè)程度上。
主持人：您剛才介紹了可能會(huì)在原材料上有問題，看來是需要各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)？
籍保平：對(duì)。
主持人：您看是不是同時(shí)要是說為了這些企業(yè)可能還需要一些國(guó)家的政策的扶持，比如嚴(yán)格的把關(guān)，哪一個(gè)環(huán)節(jié)，會(huì)需要這樣的政策嗎？
籍保平：需要。國(guó)家今年可能就會(huì)有有關(guān)食品安全的政策出臺(tái)，會(huì)支持一些企業(yè)，主要是食品安全的。他們可能會(huì)配置一些儀器設(shè)備和一些檢測(cè)條件給一些企業(yè)進(jìn)行裝備。這個(gè)會(huì)有些這種政策，據(jù)我所知。
主持人：去年的三聚氰氨事件影響非常大�？梢哉f對(duì)整個(gè)乳業(yè)的一個(gè)巨大的沖擊。那現(xiàn)在您覺得它有沒有走出這個(gè)陰影？
籍保平：基本上走出來了。其實(shí)食品行業(yè)也是這樣，人不可能不吃，人們都知道我必須喝牛奶，我必須喝酸奶，所以他必須吃必須喝。只要說市場(chǎng)證明沒有這些問題了。他就會(huì)回來，而且徹底的回來。他不會(huì)說我回來一半。他會(huì)徹底的回來。這是食品行業(yè)的特點(diǎn)。
主持人：還會(huì)再回來？
籍保平：還能再回來。而且很快，不會(huì)很慢。有時(shí)候一年半年最后回來。這很正常。
主持人：今年呢？乳業(yè)的發(fā)展預(yù)期怎么樣？
籍保平：我想應(yīng)該還是可以的，應(yīng)該不錯(cuò)今年。包括2009年它應(yīng)該也有一個(gè)相對(duì)不錯(cuò)的增長(zhǎng)。盡管它面臨著那種困難，應(yīng)該還有增長(zhǎng)。
主持人：您覺得企業(yè)面臨這些食品安全的問題的時(shí)候，或者困難出現(xiàn)的時(shí)候，它應(yīng)該從哪幾方面去調(diào)節(jié)？
籍保平：出現(xiàn)問題最主要一個(gè)就是剛才我說的有一個(gè)正確的心態(tài)，你要對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)任。任何企業(yè)家要對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)任，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)任。你有這個(gè)心態(tài)就會(huì)真誠(chéng)的對(duì)待。不要說我想怎么蒙混過關(guān)，你要去快速解決它。因?yàn)榻鉀Q它并不難，很容易。食品的解決我封掉這個(gè)產(chǎn)品很容易。每個(gè)企業(yè)都會(huì)封掉自己一部分產(chǎn)品。生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問題之后，它就要封掉這個(gè)產(chǎn)品去檢查是不是有問題。這是很正常的事情。你不能任由它發(fā)展。那就是對(duì)消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任。你這個(gè)企業(yè)家不合格。所以，我覺得一個(gè)合格的企業(yè)家是應(yīng)該有責(zé)任心的。那么他對(duì)消費(fèi)者是負(fù)責(zé)任的。只要他有這個(gè)責(zé)任心，我相信他會(huì)非常快的，真誠(chéng)的去解決它。
主持人：看來這也是一個(gè)良心活？
籍保平：沒錯(cuò)，沒錯(cuò)。食品確實(shí)是個(gè)良心活。你比方說咱們舉個(gè)例子，前一段時(shí)間出的豆角，這就是農(nóng)藥殘留超標(biāo)這樣一個(gè)豆角。我是賣豆角的。雖然不是加工，但他也是一個(gè)食品的經(jīng)營(yíng)者。如果碰到豆角我不賣不行嗎，不進(jìn)不行嗎？如果不進(jìn)就沒人會(huì)吃到這種東西。所以是個(gè)良心活。
主持人：從生產(chǎn)者到經(jīng)營(yíng)者。
籍保平：都是要靠良心的。
主持人：沒錯(cuò)。除了食品安全之外會(huì)影響食品飲料行業(yè)這些企業(yè)的還有哪些風(fēng)險(xiǎn)？
籍保平：風(fēng)險(xiǎn)剛才講了原料的安全，實(shí)際原料還有一個(gè)提價(jià)的問題。剛才也提到一點(diǎn)點(diǎn)提價(jià)的問題。因?yàn)槭称返脑鲜寝r(nóng)產(chǎn)品。而農(nóng)產(chǎn)品是在大田里邊，山里邊，河里邊那兒成長(zhǎng)的。它是靠天，有相當(dāng)一部分是靠天來達(dá)到一定產(chǎn)量的。今年雨水大，可能產(chǎn)量會(huì)增加一點(diǎn)。那么今年突然遭了冰災(zāi)、旱災(zāi)產(chǎn)量就會(huì)降下去。這時(shí)候可能會(huì)影響到它的產(chǎn)品的價(jià)格，原料的價(jià)格。這是它的風(fēng)險(xiǎn)，歷來這算一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，但是這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)不算太大。因?yàn)槭称房梢酝ㄟ^市場(chǎng)轉(zhuǎn)嫁出去，轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。所以這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)不是特別大。這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)影響到出口部分。因?yàn)槲覀冇行┢髽I(yè)在簽訂出口訂單的時(shí)候簽訂的都比較早。簽訂完了以后，他為了保持自己的信譽(yù)，他不去提價(jià)。那么，比方說我以前碰到過一些罐頭企業(yè)。他今年跟人簽完合同以后，等第二年突然黃桃產(chǎn)量下降漲價(jià)了。漲價(jià)以后他就賠了，他賠著賣出去了。所以現(xiàn)在很多類似的外商企業(yè)也在考慮國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，就為了降低風(fēng)險(xiǎn)。這是一個(gè)方面。
當(dāng)然還有很重要的一個(gè)大的方面，就是新產(chǎn)品的開發(fā)。食品，就是我們?nèi)ゲ宛^我們有經(jīng)驗(yàn)，老去一家餐館就不想去了。我們經(jīng)常換餐館，在家吃完吃多了想到餐館吃，餐館吃多了想回家吃。食品也是這樣一個(gè)東西。那你要不斷的有些新的產(chǎn)品給市場(chǎng)。那么這樣可能對(duì)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展有好處。這是一個(gè)方面。實(shí)際還有很重要的一個(gè)方面。我們整個(gè)人類發(fā)展到現(xiàn)在出現(xiàn)了一個(gè)很大的問題。什么問題呢？過度飲食導(dǎo)致的肥胖，導(dǎo)致的健康問題。糖尿病，心血管疾病，癌癥等等這些疾病。這些疾病都跟飲食相關(guān)。我們養(yǎng)小白鼠，養(yǎng)三個(gè)半周，給它通過食物養(yǎng)成糖尿病的小老鼠。養(yǎng)一周就可以培養(yǎng)出一個(gè)高血糖的小老鼠。就說明食物會(huì)導(dǎo)致人身體出現(xiàn)這種疾病。而目前全世界包括美國(guó)、歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家，甚至向中國(guó)這樣的發(fā)展中國(guó)家，現(xiàn)在有飲食導(dǎo)致的疾病越來越厲害。所以食品應(yīng)該注意這個(gè)發(fā)展方向。注意發(fā)展方面的問題。應(yīng)該考慮到向更健康的食品方向發(fā)展。尤其向功能食品發(fā)展是將來的一個(gè)方向。意識(shí)到這個(gè)問題，如果意識(shí)不到將來可能就會(huì)比別人發(fā)展的慢一些。這是一個(gè)挺大的問題。
主持人：今年食品飲料企業(yè)您估計(jì)它的凈利潤(rùn)水平的平均值能夠達(dá)到多少？
籍保平：今年凈利潤(rùn)應(yīng)該有所下降。這個(gè)具體數(shù)據(jù)還沒有看到。因?yàn)楝F(xiàn)在要說2009年還是一個(gè)估計(jì)，都是個(gè)估計(jì)�，F(xiàn)在還沒有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。
主持人：為什么估計(jì)它下降？
籍保平：因?yàn)榈谝粋�(gè)金融危機(jī)確實(shí)對(duì)這個(gè)有影響。包括一些產(chǎn)業(yè)受到食品安全的影響。還有我們遇到了幾個(gè)災(zāi)，趕到一起去。整個(gè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)可能有所下降。
主持人：最后您可以對(duì)這些食品飲料行業(yè)不同細(xì)分的小行業(yè)來分析一下如何去經(jīng)營(yíng)？
籍保平：這就比較復(fù)雜。食品的行業(yè)非常龐雜，酒類現(xiàn)在是搞得最好的行業(yè)，利潤(rùn)率最高，我認(rèn)為是利潤(rùn)率最高的行業(yè)。當(dāng)然還有發(fā)酵類的行業(yè)也算是不錯(cuò)的。這里邊基本上技術(shù)含量都相對(duì)比較高一些。前幾天我去一個(gè)企業(yè)談也是這方面的東西。它生產(chǎn)的產(chǎn)品也是屬于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的不多的產(chǎn)品。那么，我們說說大類。像比方說果汁飲料，比方說水，碳酸飲料，還有運(yùn)動(dòng)飲料或者功能飲料，還有茶飲料，我們算飲料里邊非酒精性的飲料里面這是一大塊。一大塊歷來是經(jīng)營(yíng)比較激烈，也是非常熱鬧的一大塊。水現(xiàn)在已經(jīng)是有很多企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)�，F(xiàn)在往高端發(fā)展。高端主要從國(guó)外逐漸引用過來的。從法國(guó)，瑞士，現(xiàn)在我們西藏也出了個(gè)品牌。所以高端水可能是今年的我估計(jì)在2010年是一個(gè)熱點(diǎn)。發(fā)展相對(duì)高端的一些水可能是最近這兩年競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)焦點(diǎn)。茶飲料現(xiàn)在是在一些新的品種上競(jìng)爭(zhēng)。
茶飲料現(xiàn)在是臺(tái)灣的兩家公司現(xiàn)在是排在最前面。因?yàn)榇_實(shí)臺(tái)灣茶飲料是在全世界搞得最早的。他們有這樣一個(gè)好的基礎(chǔ)，我們的企業(yè)內(nèi)地的原先的企業(yè)相對(duì)在技術(shù)上面不是特別重視，發(fā)展相對(duì)受到很多影響。當(dāng)然一些企業(yè)另辟蹊徑，開發(fā)一些新的產(chǎn)品，從其他的品種其他茶的品種開發(fā)�，F(xiàn)在也算做的不錯(cuò)�？赡芪夜烙�(jì)在今年的茶飲料市場(chǎng)里面，新的產(chǎn)品是主要的一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的領(lǐng)域。在果汁飲料里面，在中濃度和高濃度的果汁歷來是匯源占到接近50％的一個(gè)水平上。它也是一直被那些其他的可口可樂、百事，其他飲料廠牽著在低端產(chǎn)品上在打架。我不知道今年果汁飲料這塊不太好，去年打了一年了，今年是不是還在這兒打，有這種可能性。但是我不知道他們?cè)诖蚴裁�，還能打什么。鬧不清楚了。去年打了一個(gè)檸檬C，就是檸檬加維C，類似這樣一個(gè)產(chǎn)品。打了場(chǎng)熱架。今年我還沒了解到底出什么東西，能打什么東西。因?yàn)樵诟邼舛冗@塊確實(shí)別的公司不好跟匯源打架。應(yīng)該還是在低端產(chǎn)品打。
功能性產(chǎn)品這塊今年不太好說，因?yàn)榇_實(shí)有些產(chǎn)品還是做的相當(dāng)出色。王老吉都做到一百多億，規(guī)模非常大。所以它是領(lǐng)這個(gè)頭，這個(gè)頭領(lǐng)的很有意思。然后紅牛是國(guó)外的一個(gè)品牌，做的比較早。后來也做出點(diǎn)名堂來了。當(dāng)然中間有一個(gè)問題影響了它。但是確實(shí)也做的不錯(cuò)。然后再剩下就是運(yùn)動(dòng)飲料這一塊做的不錯(cuò)。所以在功能飲料這一塊是最不好說的地方。將來可能仗打的最多的也是這個(gè)地方�，F(xiàn)在功能性飲料這塊受制于我們?cè)葘?duì)保健品的看法。過去的保健品確實(shí)影響了后邊的功能食品的發(fā)展。當(dāng)然對(duì)功能性飲料也會(huì)影響，但是我相信這個(gè)肯定會(huì)過去的這種影響，會(huì)克服過去。這塊是未知領(lǐng)域，這塊可能會(huì)說不準(zhǔn)就冒出什么樣的企業(yè)出來。
主持人：非常感謝籍教授做客我們的節(jié)目，給我們介紹了這么多關(guān)于食品飲料行業(yè)的相關(guān)知識(shí)，非常感謝您。那今天的節(jié)目就到這兒，下期節(jié)目我們?cè)僖姟?
文章來源：《中國(guó)網(wǎng)》2010年03月05日
籍保平，男，1958年11月29日出生，河北藁城人，碩士，現(xiàn)任中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)，教授、博士生導(dǎo)師。
榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)：